2da. Clase, Materia Enología y Maridaje, Instituto Gastronómico de las Américas

1. LAS ENFERMEDADES DE LA VID

2. La Vid

3. Problema que la mayoría de los
Viticultores sufren.
La vid suele ser susceptible a un
gran número de enfermedades.
La prevención y actuación previa
puede ayudar.

4. Principales Enfermedades
• El Mildiu de la vid (Plasmopara vitícola)
• El Oidio de la parra (Uncinula necator)
• Mosquito verde Vid (Empoasca lybica)
• Podredumbre de las raíces
• Podredumbre gris (Botrytis cinerea)

5. • Polilla del Racimo (Lobesia botrana)
• Araña Roja
• Antracnosis de la Vid
• Roya de la vid
• Filoxera
Principales Enfermedades

6. El Mildiu de la vid
(Plasmopara Vitícola)

7. El Mildiu de la vid
(Plasmopara Vitícola)
Es una de las grandes enfermedades de la
vid, conocida por todos los agricultores
que cultivan esta especie.
También es una de las más graves y
complicadas de solucionar.

8. El Mildiu

9. El Mildiu de la vid
(Plasmopara Vitícola)
Está originada por el hongo Plasmopara
vitícola Berl y de Toni y al igual que en el
Oidio, aparecen en climas con
temperaturas cálidas y alta humedad.

10. Síntomas en Hoja
Se observar sobre las hojas una especie de
manchas de aceite sobre el haz. Sin
embargo, si miramos el envés no
encontraremos esas manchas si no que
existirá un polvo blanquecino. Esas
“manchas” con el tiempo necrosan y
defolian la parra.

11. Síntomas en Tallo
Sobre los tallos produce una necrosis,
sobre todo cuando éstos son tiernos.
Produce una desecación parcial o total
del tallo.

12. El Mildiu

13. Síntomas en Racimo
El Mildiu en el racimo genera una
problema económico enorme.
Los racimos separados hasta la floración
resultan muy sensibles a los ataques de
este hongo, un control tardío de la
enfermedad supone la pérdida de una
gran producción.

14. El Mildiu

15. Si los racimos son atacados en el raquis,
se curvan lentamente hasta que se secan
(parcial o total).
Si la enfermedad se extiende al
pedúnculo, puede afectar a la totalidad
del racimo.

16. El Mildiu

17. La enfermedad se manifiesta con un
arrugamiento y su posterior
desecación

18. Tratamientos
Hay que detectar y realizar seguimiento
de las esporas en invierno. Además, hay
que estar atento a las primeras
infecciones
(la mancha aceitosa sobre la hoja), que
avisan de un avance de la enfermedad.

19. Tratamientos
El tratamiento consiste en productos
sistémicos o penetrantes cuando la
baya aún no ha alcanzado el tamaño
de un guisante.

20. Mildiu también ataca todos los
órganos de la planta (como el caso
del oidio).

21. El Oidio de la Parra
(Uncinula Necator)

22. El Oidio de la Parra
(Uncinula Necator)
Esta enfermedad de tipo fúngico está
causada por el hongo Uncinula Necátor
Burr.
Debido sobre todo a la climatología
que se presenta en la zona del
Mediterráneo.

23. El Oidio

24. El Oidio de la parra
(Uncinula necator)
Bastante arraigado, se ve con
frecuencia, sobre todo cuando las
temperaturas se encuentran entre los
25 ºC y una hr entre
70 y 90%.

25. Daños en hojas
Especie de polvo blanquecino que cubre
toda el área foliar, tanto en el envés como
en el haz.
Con el tiempo y el avance de la
enfermedad las hojas se arrugan por los
bordes y se abarquillan.

26. Daños en hojas
Sin embargo, el Oidio no sólo afecta a
las hojas, pues abarca la totalidad de
los órganos en vid: tallos, hojas y
racimos.
Causa sobre ellos diferentes síntomas.

27. El Oidio

28. Daños en Tallos
Produce necrosis en la epidermis,
(formando redecilla sobre ellas).
Produce desecación en sarmientos
(afectando al desarrollo vegetativo de la cepa y
reduciendo su desarrollo).

30. Tratamiento
El periodo de tratamiento empieza desde
los racimos extendidos
(inicio de floración a inicio de envero).
Aplicaciones de materias activas sistémicas
o penetrantes
(cada 10-12 días).

31. Mosquito verde Vid
(Empoasca lybica)

32. Mosquito verde Vid
(Empoasca lybica)
Insecto que pica las hojas hasta llegar a los
vasos de la conducción de la savia que
acaba obstruyéndolos y por ende,
desecando las hojas de fuera hacia dentro.

33. Mosquito Verde Vid

34. Mosquito verde Vid
(Empoasca lybica)
Al secar las hojas, la planta no puede
realizar sus funciones vitales
correctamente y si el ataque es muy
fuerte puede llegar a defoliar toda la
cepa de la viña.

35. Mosquito Verde Vid

36. Mosquito Verde Vid Adulto

37. Morfología
Los adultos son de color verde claro y
de unos 3 mm. de largo.
Vuelan al mínimo movimiento y se
sitúan en el envés de las hojas.
Las larvas son de color blanquecino
hasta que sufren la primera muda.

38. Mosquito Verde Vid

39. La Ninfa es similar a los adultos,
pero de menor tamaño.
Los huevos son blancos y alargados,
depositados en el envés de la hoja.

41. Tratamiento
Los Químicos.
Se recomienda:
Acrinatrin Clorpirifos
Flufenoxuron Imidacloprid
Indoxacarb Tiametoxan

42. Tratamiento
Los predadores y parasitoides.
- El himenóptero Mimárido
(parasitoide de los huevos).
-El himenóptero Triclavatum
(parasitoide de los huevos)

44. Podredumbre
de las Raíces

45. Podredumbre de las Raíces
Se refiere a los suelos que albergan
demasiada humedad .
Surgen problemas de enfermedades de la
vid tal y como sería el caso de la
podredumbre de raíces.

46. Podredumbre de las Raíces
Esta enfermedad es causada por
Armillaria Mellea Vohl y Rosellinia
Necatrix Hartig.

47. Armillaria Mellea Vohl

48. Rosellinia Necatrix Hartig

49. Síntomas
Se observan en la parra tallos y brotes
cortos, las hojas han perdido el verdor
característico.
Las raíces se ennegrecen y se pudren.

50. Solución
Consiste en aumentar la capacidad de
drenaje del suelo, cuya impermeabilidad
es fuente del problema.

51. Podredumbre Gris
(Botrytis cinerea)

52. Podredumbre Gris
(Botrytis Cinerea)
La Botritis Cinerea es un hongo que puede
atacar a todos los órganos verdes de la
cepa.
La mayor gravedad se debe al ataque en los
racimos. Deteriora mucho la calidad y las
características de la uva y de los mostos.

53. Podredumbre Gris

54. La humedad, la lluvia el viento, los ataques
de plagas favorecen la entrada y desarrollo
de Botrytis de la vid.
Este hongo se conserva en
otoño – invierno.

55. Produce desecados de los brotes,
corrimiento de flores y seca de hojas
jóvenes.
Los daños más importantes, los produce al
atacar a las bayas tras el enverado o cuando
empiezan a acumular azucares.
–El hongo penetra a través de las heridas y
Podredumbre Gris
(Botrytis Cinerea)

56. Podredumbre Gris
(Botrytis Cinerea)

57. El hongo penetra a través de las heridas y
grietas de las bayas extendiéndose a los
granos vecinos, llegando a formar fieltros
densos sobre éstos, que llegan a
marchitarse y desecarse.
Podredumbre Gris
(Botrytis Cinerea)

58. Por tratarse de un hongo, todos
los métodos que favorezcan la ventilación
ayudarán a que su ataque sea menor. Es
adecuado utilizar patrones poco vigorosos,
marcos de plantación amplios y podas
intensas que permitan la máxima aireación
de los racimos.
Tratamiento

60. Botrytis Cinerea

61. Se da cuando las uvas maduras se infectan con
el hongo durante el periodo de humedad y
posteriormente pasan a condiciones de
sequedad, paralizando la infección, creando
unas uvas perfectas para producir un vino
dulce, concentrado y de textura gruesa.
Podredumbre Noble

62. Los productores de Riesling en Schloss
Johannisberg durante la Alemania de 1775,
esperaban la orden para cosechar las uvas del
propietario de la finca Heinrich von Bibra,
obispo de Fulda, sin embargo, el mensajero de
la abadía fue robado mientras viajaba, dándole
tiempo al hongo para destruir la cosecha.

63. Los vinos de Botrytis más conocidos:
Château d’Yquem, de la zona de
Sauternes en Burdeos.
Monbazillac, de Francia pero es menos
conocido.
Tokaj-Hegyalja en Hungría.
Beerenauslese en Alemania.

64. Polilla del Racimo
(Lobesia botrana)

65. Polilla del Racimo
(Lobesia Botrana)
La gravedad de esta plaga está ligada a
las condiciones climatológicas, por lo
que es variable según localizaciones.
Presenta tres generaciones al año y en
clima favorable, hasta cuatro.

66. Polilla del Racimo
(Lobesia Botrana)

67. 1.- Adultos:
Son mariposas que miden 6mm de longitud y 12mm
de largo. Poseen alas jaspeadas, con manchas oscuras
en marrón, alternando con colores claros. Los machos
de tamaño menor que hembras.
2.- Huevos:
Miden menos de 1 mm, color blanco amarillentos, con
brillo y reflejos, al final del desarrollo se distingue un
punto oscuro que es la futura cabeza del gusano.

68. Polilla del Racimo

69. 3.- Larvas:
Se encuentran en los racimos y son de coloración
verdosa, con la cabeza siempre de color marrón claro.
Su tamaño varía de 1mm al nacer a 1 cm en su
máximo desarrollo
4.- Crisálidas:
Se encuentran escondidas en la corteza de las cepas,
suelo o racimos. Están envueltas por un capullo
blanco, con brillo sedoso. Miden ½ cm. y son de
color marrón.

70. Ciclo Anual de la Polilla

71. Polilla del Racimo
(Lobesia Botrana)

72. Polilla del Racimo
(Lobesia Botrana)

74. Síntomas en Racimo
Las larvas de la 1ra. G provoca pocos daños.
Las de 2da. Y 3ra. G son las que producen:
• Pérdida de cosecha.
• Baja calidad en la uva.
Se alimentan de las bayas y penetran en ellas.

75. Excoriosis de la Parra

76. Excoriosis de la Parra
Esta enfermedad está originada por el
hongo Phomopsis vitícola.
Necesita unas condiciones de humedad
especiales para su desarrollo (alta
frecuencia de lluvias).

78. Síntomas en Hoja
Aparecen unas manchas de color oscuro o
negruzco que presentan un anillo o borde
de color amarillento.
Y en la base de los brotes aparecen unas
necrosis pardas y la corteza se resquebraja
fácilmente.

81. Daños en la Producción
Los ataques en hojas no suelen tener gran
importancia económica.
No obstante, si éstos son fuertes puede
producirse un marchitamiento y las hojas
de la base se desecan, originando una
pérdida parcial del follaje

82. Araña Roja

83. Araña Roja
Conocida como ácaro rojo,
arañuela, etc.
Pertenece a la clase Arácnida.
Es un ácaro muy polífago conocido
científicamente Tetranychus
urticae.

85. Araña Roja
Se alimenta de la planta,
absorbiendo el líquido de las células,
y causando manchas cloróticas en las
hojas.
Es la especie más abundante y
ampliamente repartida.

88. Araña Roja

89. Síntomas
Los primeros ataques causan daños
graves, como la reducción del
crecimiento, caída de hojas de la
base y desecación de brotes.

90. Síntomas
Los ataques de verano son pérdida
de clorofila y defoliación, acarrean
sobre todo una disminución del
grado de azúcar en el mosto;
también pueden repercutir en la
vegetación del año siguiente.

91. Prevención
El tratamiento más importante para
evitar daños precoces de la araña
roja es en el momento de la
brotación.
Tratar con productos ovicidas en
estado fenológico 1.
(Parada Invernal).

93. Antracnosis de la Vid

94. Antracnosis de la Vid
Otro protagonista, originado por el
hongo Glocosporium
ampelophagum y Sphaceloma
ampelinum, produce lesiones
confusas, las partes afectadas se
encuentra juntas y otras veces los
síntomas son aislados.

95. Síntomas
En las hojas se producen unas
manchas circulares cuyos márgenes
presentan un color entre marrón y
negruzco. Con el tiempo, esas
manchas adquieren totalidades
grisáceas y se secan.

96. Antracnosis de la Vid

97. Síntomas
Curiosamente, ese agujero queda en
la hoja, ya que no se suele defoliar,
por lo que parece como si alguien
hubiese entrenado con su pistola de
perdigones sobre la parra.

98. Antracnosis de la Vid

99. Control Químico de la Enfermedad
Hay 3 métodos prácticos para controlar la
enfermedad:
1.- Método estándar, 4 tratamientos.
2.- Método 15-15.
3.- Método Epi.
Sistemas complicados de realizar e
individual para cada plantación.

100. Antracnosis de la Vid

101. Antracnosis de la Vid

102. Roya de la Vid

103. Roya de la Vid
Es causada por el hongo Phakopsora
euvitis cuyas basidiosporas suelen
germinar a temperaturas altas, por
encima de los 24 ºC y humedad
elevada.

104. Roya de la Vid
Sin embargo le afecta la luz directa,
por lo que es común que se presente
en aquellos cultivos que no han
recibido poda.

106. Roya de la Vid

107. Síntomas
Suelen aparecer sobre las hojas unos
puntos rojizos en el haz, con
preferencia por las hojas adultas.
Cuando la infección es importante, se
produce la defoliación prematura de la
parra.

109. PRÓXIMA CLASE
3. La Plaga Filoxera
• Antecedentes
• Origen
• Arribo a Europa
• Síntomas
• Estrategias de Protección
• Negocio Alterno
• Injertos
• Pie Franco Pie Americano