Bumbu dasar dan turunannya pada masakan indonesia (boga)
1. BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA
PADA MASAKAN INDONESIA
Nama: Rana Anyndya
Rima Dwi S
Kelas: X Jasa Boga 1
2. Bumbu adalah bahan
penyedap makanan atau
masakan dan sifatnya tidak
tahan lama atau tidak awet.
Pengertian Bumbu Dasar
3. MACAM MACAM BUMBU DASAR
Bumbu Warna Dasar Merah
Cabai merah , bawang merah, bawang putih, minyak goreng.
Bumbu Warna Dasar Kuning
Kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, minyak goreng.
Bumbu Warna Dasar Putih
Kemiri, bawang merah, bawang putih, minyak goreng.
7. A.Bumbu Warna Dasar Merah
> Kupas bawang merah dan bawang putih
> Bersihkan cabai merah, bawang merah dan bawang putih
> Lalu potong-potong cabai merah
> Selanjutnya cabai merah, bawang merah, bawang putih, di ulek
(dapat juga diblender agar lebih cepat)
> Tambahkan minyak goreng kemudian ulek lagi sampai rata
8. Haluskan semua bahan kecuali minyak untuk
menumis, hingga halus
Panaskan minyak untuk menumis hingga
cukup panas, tumis bumbu hingga harum
Kemudian masukkan gula, tumis sebentar, lalu
angkat
9. Cari bawang merah yang masih keras, tanpa
noda hitam dan tidak basah. Untuk menjaga
kesegarannya
Bawang putih yang bagus memiliki bentuk
yang keras dan berwarna putih gading
Pilih cabai yang bentuknya lurus dan berwarna
merah terang. Cek pula batangnya. Pastikan
batangnya masih segar dan melekat sempurna
pada cabai.
11. panaskan dengan minyak lalu angkat jika
sudah harum lalu dinginkan, masukkan dalam
toples bumbu tutup rapat, simpan dalam
lemari pendingin hingga saat dipakai