De la bataille des terroirs…
Fondation Aveterre
Dominique Dhyser
Contact : projet.aveterre@gmail.com
Protéger l’harmonie d...
La bataille des terroirs
Etude de cas :
La protection du
Parmigiano-Reggiano
Le cas du Parmigiano Reggiano
Le Parmigiano Reggiano :
• Variété des fromages italiens à l'aspect granuleux connus sous
l'...
Les facteurs clés de succès (1/4)
1. Des mesures juridiques dès les années 1950 :
Obtention d’une protection juridique int...
Les facteurs clés de succès (2/4)
2. Mise à profit des traités internationaux : L’Arrangement de
Lisbonne
- Traité de 1958...
Les facteurs clés de succès (3/4)
3. Mise en place de critères de l’appellation DOP (Appellation
d’Origine Contrôlée)
- Al...
Les facteurs clés de succès (4/4)
4. La protection internationale des marques
• Un combat permanent pour protéger la marqu...
« Le succès de nos actions de protection démontre qu’une
véritable protection est possible quand on travaille avec
sérieux...
Journée de la Géopolitique
Le cas du Maroc
Terroir du Maroc, trésors du monde
• Un volet attachement au territoire
• Un savoir faire traditionnel
• Une typicité et u...
Terroir du Maroc, trésors du monde
• Une stratégie de développement des produits du terroir
– Revisiter le mix marketing d...
La bataille des terroirs
Etude de cas :
L’or rouge du MAROC
Un peu d’histoire
• Sa culture remonte au XVIIIème siècle…
• Maroc : 4ème producteur mondial de Safran
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Une nécessité d’AOP
• La protection contre les usurpations et fraudes
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Festival géopolitique - Géopolitique du goût - Etudes de cas Dominique Dhyser

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Dominique Dhyser, Dirigeant de l'Ecluse, Paris, présente des études de cas au cours du 7ème festival de Géopolitique de Grenoble sur le thème : La géopolitique du goût, la bataille des terroirs.

Publié dans : Alimentation
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Festival géopolitique - Géopolitique du goût - Etudes de cas Dominique Dhyser

  1. 1. De la bataille des terroirs… Fondation Aveterre Dominique Dhyser Contact : projet.aveterre@gmail.com Protéger l’harmonie de l’Homme et de la Terre
  2. 2. La bataille des terroirs Etude de cas : La protection du Parmigiano-Reggiano
  3. 3. Le cas du Parmigiano Reggiano Le Parmigiano Reggiano : • Variété des fromages italiens à l'aspect granuleux connus sous l'appellation générique de Grana. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et typé. Origines de l’initiative très ancienne : • En 1934, face à la concurrence de produits d’imitation moins coûteux, les producteurs se regroupèrent pour former un consortium, le Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, qui représente aujourd’hui les intérêts de 409 fromageries dans une région d’environ 3676 producteurs laitiers. 3
  4. 4. Les facteurs clés de succès (1/4) 1. Des mesures juridiques dès les années 1950 : Obtention d’une protection juridique internationale du Parmesan : - Par la reconnaissance d’une zone géographique spécifique. - Liée à un mode de production spécifique. Contraindre les autres Etats à reconnaitre cette appellation d’origine (Convention internationale de 1951 – « prohiber l’utilisation de fausses appellations d’origine sur leur territoire ») 4
  5. 5. Les facteurs clés de succès (2/4) 2. Mise à profit des traités internationaux : L’Arrangement de Lisbonne - Traité de 1958 administré par l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle sur la protection des appellations d’origine et leur enregistrement international - Traité qui interdit de copier les produits d’appellation d’origine, même si le produit est accompagné d’expressions telles que « genre, type, façon, imitations ». 5
  6. 6. Les facteurs clés de succès (3/4) 3. Mise en place de critères de l’appellation DOP (Appellation d’Origine Contrôlée) - Alimentation réglementée des vaches : foin uniquement, pas de fourrages ensilés ou fermentés. - Normes concernant la production : depuis 1991, le parmesan râpé doit être emballé dans la région d’origine. - Réglementation du marquage : chaque meule doit porter des marques d’origine apposées par les diverses fromageries, dont notamment la dénomination “Parmigiano-Reggiano” M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 6
  7. 7. Les facteurs clés de succès (4/4) 4. La protection internationale des marques • Un combat permanent pour protéger la marque. • Dernières actions mise en œuvre: – Accord pour l’ensemble du territoire communautaire européen en 1996 => Désignation d’Origine Protégée – Extension des responsabilités du consortium : aussi chargé de veiller « à ce qu’aucun autre produit ne porte de dénominations, marques ou autres signes distinctifs susceptibles de porter atteinte » ou préjudice à cette désignation ou d’induire les consommateurs en erreur. M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 7
  8. 8. « Le succès de nos actions de protection démontre qu’une véritable protection est possible quand on travaille avec sérieux et ténacité. Ce résultat nous encourage dans notre volonté de continuer à surveiller le marché dans l’intérêt des consommateurs ». Leo Bertozzi, ancien directeur du Consortium 8
  9. 9. Journée de la Géopolitique Le cas du Maroc
  10. 10. Terroir du Maroc, trésors du monde • Un volet attachement au territoire • Un savoir faire traditionnel • Une typicité et une authenticité du produit 10 => Le terroir est considéré comme stratégique et pris en charge par l’Etat marocain.
  11. 11. Terroir du Maroc, trésors du monde • Une stratégie de développement des produits du terroir – Revisiter le mix marketing des produits; – Favoriser la coordination producteurs/distributeurs; – Distinction produits du terroir destiné à son marché intérieur de ceux destinés uniquement à l’export; • Une direction du développement des produits du terroir créée en 2011; • Sensibilisation de la population pour qu’elle soit vecteur du rayonnement international des produits locaux. M. Dominique Dhyser - Grenoble 2015 11
  12. 12. La bataille des terroirs Etude de cas : L’or rouge du MAROC
  13. 13. Un peu d’histoire • Sa culture remonte au XVIIIème siècle… • Maroc : 4ème producteur mondial de Safran • Le terroir de production est le massif du Siroua • Avant 2004, des prix peu rémunérateurs pour les producteurs… • Une première initiative : les coopératives • Une première étude qui indique la nécessité de valoriser et protéger le produit… 13
  14. 14. Une nécessité d’AOP • La protection contre les usurpations et fraudes • La captation au niveau local et nationale de la plus-value • Le renforcement du safran marocain sur le marché international • L’amélioration du statut de la femme • Le renforcement de l’ancrage du Safran dans les habitudes socio-culturelles de la région 14
  15. 15. Des résultats 15 Evolution du prix du safran – Prix producteur – Soul de de Taliouine (1991-2009) Prix en dirahm marocain (MAD). Source: Office Régional de Mise en Valeur Agricole de Ouerzazate

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