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Digestion et absorption
       des glucides et des
            protéines


                         14-digestion-absorption-glucides-1
Update 21 octobre 2007
Digestion & Absorption des glucides
omnivores                                        herbivores
                        Glucides
 Enzymes                                      Fermentations
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                   14-digestion-absorption-glucides-3
Digestion intestinale (1)
•   Digestion=Hydrolyse
•   Trois sites pour la digestion:
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  • 1. Digestion et absorption des glucides et des protéines 14-digestion-absorption-glucides-1 Update 21 octobre 2007
  • 2. Digestion & Absorption des glucides omnivores herbivores Glucides Enzymes Fermentations digestives microbiennes Acides gras volatils Glucose dans dans le rumen ou le l’intestin grèle caeco-côlon Absorption dans la circulation sanguine 14-digestion-absorption-glucides-2
  • 3. Sites d’action des enzymes digestives 14-digestion-absorption-glucides-3
  • 4. Digestion intestinale (1) • Digestion=Hydrolyse • Trois sites pour la digestion: – Digestion extracellulaire: • lumière du TD ou glycocalyx • Enzymes pancréatiques • Donne de petites molécules 2. Digestion membranaire 3. Digestion intracellulaire 14-digestion-absorption-glucides-4
  • 5. Digestion intestinale (2) • Digestion membranaire – Enzymes de la bordure en brosse – Production d’oligomères et de monomères • Digestion intracellulaire – Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales 14-digestion-absorption-glucides-5
  • 6. Digestion & absorption des glucides 14-digestion-absorption-glucides-6
  • 7. Seuls les monosaccharides peuvent être absorbés par les entérocyte ce qui implique une digestion complète 14-digestion-absorption-glucides-7
  • 8. Étapes dans la digestion des glucides Polysaccharides (ex: amidon) Amylase salivaire enzymes Lumière du Amylase pancréatique sécrétées Tube digestif disaccharides, trisaccharides, Maltase (malt. 2 gluc.) Enzymes Lactase (lac. gluc + gal) intestinales de Sucrase (sucr. gluc + fruc) surface Isomaltase (α -limit dextrinase) Monosaccharides Les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides 14-digestion-absorption-glucides-8
  • 9. Vue générale sur la digestion des glucides chez les monogastriques Localisation Enzymes substances Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose Estomac (amylase) Dextrine→Maltose Amylase pancréatique Maltose Intestin grêle Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose Glucose Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose 14-digestion-absorption-glucides-9
  • 10. Digestion des glucides dans l’intestin • Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5 • 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin • L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes 14-digestion-absorption-glucides-10
  • 11. Digestion des glucides par l’amylase pancréatique  Hydrolyse des liaisons alpha 1-4  Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides  importance majeure dans la digestion de l’amidon et du glycogène en maltose Amylase Polysaccharides Disaccharides 14-digestion-absorption-glucides-11
  • 12. Digestion de l’amidon par l’amylase pancréatique • Digère l’amidon en Insert fig. 18.32 oligosaccharides • Les oligosaccharides sont hydrolysés par les enzymes de la bordure en brosse. 14-digestion-absorption-glucides-12
  • 13. Digestion dans la bordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-13
  • 14. Digestion des glucides dans l’intestin • La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose – Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la plupart des hommes (pas de lactase) 14-digestion-absorption-glucides-14
  • 15. Digestion dans la bordure en brosse • Digestion médiée par les enzymes synthétisées par la bordure en brosse des entérocytes Enzymes de la bordure en brosse Disaccharides Monosaccharides 14-digestion-absorption-glucides-15
  • 16. Enzymes digestive de la bordure en brosse – Disaccharidases – Dipeptidases, Aminopeptidases – Monoglyceride lipase – Nucleotidases, nucleosidases – Alkaline phosphatase 14-digestion-absorption-glucides-16
  • 17. Les disaccharidases • Attachés à la bordure en brosse • Coupent les disaccharides en monosaccharides qui sont absorbés • Quatre groupes de disaccharidases – Sucrase-isomaltase – Maltase-glucoamylase – Lactase – Tréhalase • Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation génétique) 14-digestion-absorption-glucides-17
  • 18. Différentes modalités de digestion-absorption des glucides Amidon Glucose Galactose Lactose Glucose Sucrose Fructose glucose 14-digestion-absorption-glucides-18
  • 19. Digestion dans la bordure en brosse Sucrase Sucrose Glucose + Fructose (saccharose) *pas de sucrase chez les ruminants Maltase Maltose Glucose + Glucose Lactose Lactase Glucose + Galactose *pas de lactase chez la poule 14-digestion-absorption-glucides-19
  • 20. Disaccharidases en fonction de l’age sucrase maltase lactase 14-digestion-absorption-glucides-20
  • 21. Absorption des glucides 14-digestion-absorption-glucides-21
  • 22. Absorption des glucides chez les monogastriques • A l’exception des nouveau-nés ( premières 24 heures), pas d’absorption de di-, tri-, ou polysaccharides • Les monosaccharides sont essentiellement absorbés dans le duodénum et le jéjunum 14-digestion-absorption-glucides-22
  • 23. Absorption des monosaccharides • Deux familles de transporteurs – SGLT • Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP) – GLUT • Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP ) 14-digestion-absorption-glucides-23
  • 24. SGLT GLUT 14-digestion-absorption-glucides-24
  • 26. Transporteurs de Glucose (famille des SGLT) – SGLT 1 (intestin) • Principal transporteur actif du glucose • Transports également le galactose SGLT 2 (rein) • Absorption du glucose 14-digestion-absorption-glucides-26
  • 27. Transporteurs de Glucose (famille des GLUT) • La famille des GLUT (14 membres) – GLUT 1 (barrière hémato-meningée, érythrocytes) • Fait sortir le glucose du SNC • Les érythrocytes sont dépendants du glucose (pas de mitochondrie) – GLUT 2 • Sort le glucose de l’entérocyte membrane basolaterale – GLUT 3 and 4 • GLUT 4 est le principal transporteur au niveau du muscle strié – Nécessite de l’insuline – GLUT 5 • Le principal transporteur intestinal de fructose ( GLUT 2 peut aussi transporter le fructose ) – GLUT 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14, • Trouvés dans différents tissus 14-digestion-absorption-glucides-27
  • 28. Digestion et absorption des protéines 14-digestion-absorption-glucides-28
  • 29. Digestion et absorption des protéines • Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides) – Pepsine (estomac) – Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas) • Exopeptidases (suc intestinal) – Clivage des liaisons peptidiques: • Carboxypeptidases. • Aminopeptidases. Libération: –acides aminés – di- et tripeptides 14-digestion-absorption-glucides-29
  • 30. Digestion des protéines • Les enzymes pancréatiques prennent en charge la digestion des protéines en hydrolysant les chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides 14-digestion-absorption-glucides-30
  • 31. Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la bordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-31
  • 32. Carboxypeptidases Lumière digestive Aminopeptidases Bordure en brosse 14-digestion-absorption-glucides-32
  • 33. Digestion & Absorption des protéines • Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte – Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation 14-digestion-absorption-glucides-33
  • 35. Produits issus de la digestion protéique et pénétrant l’entérocyte • En fait, ce sont de petits peptides plutôt que des AA libres qui sont la principale forme d’absorption par les entérocytes • 67% comme peptides, 33% comme AA libres 14-digestion-absorption-glucides-35
  • 36. Digestion et absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides • Les AA libres sont absorbés par un cotransport avec Na+. • Dipeptides & tripeptides sont transportés par un transport actif secondaire grâce à un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolysés en AA et sécrétés dans le sang 14-digestion-absorption-glucides-36
  • 37. Les transporteurs d’acides aminés transporteurs AA transportés Aromatiques (Phe, Tyr, Trp) AA Neute (α- Aliphatiques (Gly, Ala, Val, amino- Leu, Ile, Ser) monocarboxylic) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro, OH-Pro Basiques Lys, Arg, Orn, Cys (cationic) Acidiquesc Glu, Asp, SeC (anionic) Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau, Gly, other AA with amino groups in β or γ positions 14-digestion-absorption-glucides-37