Receitas caseiras brasileiras

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AMEIXAS SERIGY

Ingredientes:
1 kg de ameixas pretas
1 pacote (100 gramas) de coco ralado
1 prato de açúcar
6 gemas
essência de baunilha
nozes moídas
Modo de preparar:

Corte as ameixas por um dos lados e retire os caroços, abrindo o mais possível para
rechear. Faça com o coco ralado e o açúcar um doce mole e deixe esfriar. Bata as gemas
mal batidas e junte o doce de coco. Perfume com algumas gotas de baunilha. Leve ao fogo
para apertar e vá mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Junte então um pires de
nozes moídas. Feito este doce, com uma colherinha encha as ameixas e polvilhe com açúcar
cristalizado por cima, colocando-as em forminhas de papel.

ARROZ COM CAMARÕES À MODA DO NORTE
Modo de preparar:

1 quilo de camarões secos; tire-lhes a cabeça e a casca; soque-as e fervente-as passando
em seguida por uma peneira e guarde a água. Fervente também os camarões e refogue-os
em azeite com cebola e alho picado e depois de bem refogados junte-lhes ½ quilo de
tomates maduros, 1 folha de louro, cheiro verde, uma pitada de pimenta do reino, um pouco
de extrato de tomate, água e deixe no fogo para que os camarões cozinhem bem. Faça à
parte um arroz bem soltinho com ½ quilo de arroz, cozinhando na água ferventou as cabeças
e as cascas dos camarões, fervendo-as antes. Quando o arroz estiver seco e o molho de
camarões pronto, junte a este último 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e torne
a levá-lo ao fogo e assim que ferver retire, juntando-lhe então uma colher de azeite de
dendê previamente aquecido em banho Maria. Não leve mais ao fogo. Arrume numa travessa
uma camada de arroz, outra de camarões com o molho e assim sucessivamente.

ARROZ DE FORNO DA VOVÓ

Ingredientes:
1 kg de arroz
1 frango
100 gramas de queijo minas ralado
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
½ lata de massa de tomate (pequena)
Modo de preparar:

Faça o arroz comum bem soltinho. Cozinhe o frango e desfie-o sem pele. No caldo do frango
cozido, faça um molho com a massa de tomate. Misture o queijo ralado com a farinha de

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rosca. Vá arrumando as camadas em uma travessa refratária; arroz, frango, queijo com a
farinha e molho, e assim até terminar. Leve ao forno para assar.

ARROZ-DOCE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz bem cozido
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pacote (100 gramas) de flocos de coco
canela a gosto
Modo de preparar:

Cozinhe o arroz e reserve. Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leve
ao fogo e mecha por 3 minutos até dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo
por mais 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture os flocos de coco, divida em taças e
polvilhe com canela em pó.

ARROZ MEDITERRÂNEO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha HIKARI
2 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de lingüiça calabresa picada
3 batatas médias em cubinhos
1 xícara (chá) de arroz
2 cubos de caldo de carne
Modo de preparar:

Deixe a lentilha de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe por 5 minutos. Escorra e
reserve. A parte frite a lingüiça e as batatas no óleo. Junte o arroz e refogue. Coloque 2 ½
xícaras (chá) de água e o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Misture
bem a lentilha com o arroz. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

ARROZ TROPEIRO

Ingredientes:
½ quilo de carne seca
100 gramas de toucinho defumado picado
200 gramas de lingüiça de porco picada
1 paio cortado em rodelas
2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de carne
6 xícaras (chá) de água fervente
Modo de preparar:

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De véspera, ponha a carne seca de molho em água fria. Leve ao fogo para cozinhar em
panela de pressão por 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desfie. Numa
panela grande, frite o toucinho na sua própria gordura. Junte a lingüiça, a carne seca
desfiada e o paio, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o arroz e o caldo de
carne dissolvido na água e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela
parcialmente tampada ou até o arroz estar bem cozido.

Observação: Se preferir, substitua o paio por 200 gramas de lombo de porco defumado
picado.

BACALHAU COM LEITE DE COCO SEREGY
Modo de preparar:

Depois de dessalgado o bacalhau, tire as espinhas, corte em pedaços, dando-lhes uma
fervura. Escorra bem e deixe os pedaços num refogado com cebolas cortadas em rodelas,
tomates e um pouco de água. Deixe cozinhar. Na hora de servir junte 1 garrafa de 200 ml
de leite de coco SEREGY, tempere de pimenta e adicione uma colher de azeite de dendê.
Mexa para que tudo se misture muito bem e retire do fogo antes que comece a levantar
fervura.

BALA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lata de Leite Moça
3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparar:

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, o Leite Moça, o Chocolate em Pó, a manteiga e o sal.
Depois de alguns minutos, junte o vinagre. Mexa continuamente até desprender do fundo da
panela. Despeje sobre o mármore untado. Depois de frio, corte as balas e embrulhe em
papel celofane.
Rendimento: 40 balas

BANANA FRITA CARAMELADA

Ingredientes:
2 bananas
½ quilo de farinha de trigo
1 ovo
½ colher (sopa) de semente de gergelim
½ quilo de açúcar
Modo de preparar:

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Cortar a banana no tamanho de 3 cms cada; fazer a massa com a farinha de trigo, 1 ovo, 3
colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (café) de pó ROYAL e água. Fazer tipo um mingau e
bater bem. Colocar 1 litro de óleo no tacho, pegar os pedaços de bananas, e passar na
massa, fritar uma de cada vez, depois de fritar, colocar em um prato. Para fazer a calda
caramelada, colocar 2 xícaras (café) de água no tacho, em seguida colocar o açúcar e a
semente de gergelim, mexer a calda sem parar até engrossar em ponto de caramelo.
Colocar a banana dentro da calda, rapidamente tirar e colocar em mármore untado com óleo
para não grudar, depois colocar em um prato e servir.

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:
6 batatas grandes (assadas com casca)
1 gema cozida dura (passada em peneira)
3 colheres (sopa) de purê de tomate
3 colheres (sopa) de atum ou sardinha em lata , escorrido e amassado
3 colheres (chá) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha para salpicar
Modo de preparar:

Amasse bem a polpa retirada da batata e acrescente a gema, o purê de tomate e o atum.
Tempere a gosto e recheie as batatas. Salpique a farinha de rosca e respingue um pouco de
azeite. Leve as batatas recheadas ao forno moderado, pré-aquecido a 170 graus., por 15
minutos. Salpique ainda com salsinha.

DICA: Para assar as batatas com casca, lave-as muito bem, esfregando com uma escovinha.
A seguir, embrulhe-as em papel alumínio e leve-as ao forno quente por cerca de 1 h 30 a 2
horas.
Rendimento: 4 a 6 porções

BEIJINHO

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO
1 pacote de coco ralado, hidratado com ½ xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparar:

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Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até abrir estrada (ponto de brigadeiro). Depois de frio,
enrole em bolinhas, passe em DOÇÚCAR ou GRANÇÚCAR, espete um cravinho no centro e
arrume nas caixinhas de papel.

BEIJINHOS DE ABACAXI
2 abacaxis
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
800 gramas de açúcar
cravos para enfeitar
Modo de preparar:

Passe os abacaxis, depois de bem descascados na máquina, aproveitando o caldo que
escorrer. Ponha numa panela a massa dos abacaxis, o caldo que foi aparado, o coco e o
açúcar. Misture tudo muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de
enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar e faça então bolinhos enfeitando com cravo em cada
um.

BEIJINHOS DE COCO

Ingredientes:
6 gemas
1 prato fundo de açúcar
1 copo de leite
1 colherinha de baunilha
cravo da índia
açúcar cristalizado
Modo de preparar:

Misture o açúcar com o leite e leve-os ao fogo até formar um mingau ralo. Se o leite talhar
não faz mal. Retire então do fogo, junte as gemas uma a uma e, em seguida o coco ralado.
Misture tudo muito bem e torne a levar ao fogo até que a massa se torne bem grossa e
quando começar a despregar da caçarola está no ponto de retirar do fogo. Junte a baunilha,
despeje a massa num prato untado com manteiga, e deixe esfriar um pouco. Faça então
umas bolinhas com essa massa, passe-as no açúcar cristal e enfeite-as com um cravo da
índia.

BEIJINHOS DE FREIRA

Ingredientes:
450 gramas de MAIZENA
1 xícara de leite de coco SEREGY
3 gemas
1 colher bem cheia de margarina
açúcar que adoce
1 pitada de sal fino

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Modo de preparar:

Amasse tudo muito bem e faça os biscoitos que irão assar em assadeiras untadas com pouca
margarina, em forno regular.

BOLO - BÁSICO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
Modo de preparar:

Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite. Ligue e misture aos poucos o
leite. Coloque numa forma de buraca (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno moderado por
aproximadamente 35 minutos. desinforme depois de frio, polvilhando com açúcar de
confeiteiro.
Rendimento: 12 porções

BOLO BRIGADEIRO ANA CLÁUDIA

Ingredientes:
7 ovos
7 colheres de NESCAU
7 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
1 pacote de Socôco (100g)
Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao forno em forma untada somente com
margarina.
CREME: 1 lata de leite condensado
2 latas de leite
7 colheres de NESCAU
Modo de preparar:

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Levar ao fogo para engrossar e despejar sobre o bolo. Polvilhar chocolate granulado. Depois
de frio, levar à geladeira.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Ingredientes:
4 copos de leite
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de queijo ralado
9 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de pó ROYAL
Modo de preparar:

Bater tudo no liquidificador, menos às claras e o fermento. Despejar a massa numa tigela e
acrescentar as claras em neve e o pó ROYAL. Levar para assar.

BOLO DE ATUM

Ingredientes:
1 cebola média picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de extrato de tomates
1 lata de ervilhas escorrida
1 pimentão sem sementes picado
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 50 gramas
sal a gosto
1 pão de 250 gramas
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 latas de atum
4 ovos
Modo de preparar:

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, os tomates, o alho, o extrato de tomates, a
ervilha, o pimentão e o coco ralado . Adicione sal a gosto e coloque o pão previamente batido
no liquidificador com o leite de coco. Misture tudo e acrescente o orégano, o cheiro verde,
o atum amassado e os ovos batidos em neve (Bata primeiro às claras e junte as gemas).
Coloque a massa em forma grande de buraco no centro untada e polvilhada de farinha de
rosca. Asse em forno pré-aquecido e quente (200 graus) até colocar um palito e o mesmo
sair seco. Sirva frio com maionese.

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BOLO DE BANANA
Modo de preparar:

Bata alternadamente 2 colheres de margarina com 2 xícaras de açúcar, 2 ovos, 2 xícaras de
banana amassada, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de baunilha, 2 colheres
(chá) de bicarbonato, 2 colheres (chá) de pó ROYAL.

BOLO DE CANJICA COM COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
6 gemas
2 xícaras (chá) de CANJICA HIKARI cozida
2 garrafas pequenas de leite de coco
100 gramas de coco ralado
6 claras em neve
Modo de preparar:

Bata o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme fofo. Bater no liquidificador
(mal batido) com leite de coco. Junte o creme. Adicionar a farinha, o coco ralado, o
fermento, no fim às claras em neve, mexendo sem bater. Assar em forma untada, forno
moderado, por 45 minutos aproximadamente.

BOLO DE CARNE

Ingredientes:
300 gramas de carne em pedaços
100 gramas de presunto
½ cebola pequena
3 galhos de salsa
2 tomates sem pele e sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de molho branco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
MOLHO BRANCO:
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
Modo de preparar:

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Triture separadamente a carne, o presunto, a cebola a salsa e os tomates. Frite a cebola
na manteiga, junte a carne e doure bem. Acrescente o tomate e a salsa, cozinhe em fogo
baixo por 10 minutos, mexendo algumas vezes; tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
Misture todos os ingredientes do molho branco e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Junte à carne, já fria, o molho branco, também frio, e adicione o queijo, o presunto, os ovos
batidos e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; mexa bem. Coloque numa fôrma de buraco
untada e polvilhada com o restante da farinha de rosca. Asse em forno médio por 40
minutos. desinforme depois de frio. Sirva decorado com folhas de alface e rodelas de
tomate.
Rendimento: 8 porções.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:
4 cenouras
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
Modo de preparar:

Bater no liquidificador a cenoura, o óleo, às gemas. Colocar em uma vasilha a farinha e o
açúcar e despejar os ingredientes já batidos. Misturar bem. Bater as claras em neve e
misturar delicadamente, acrescentando o pó ROYAL e colocar para assar.

Glacê: 7 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de margarina,
1 colher (chá) de baunilha, 2 colheres (sopa) de NESCAU. Deixar ferver até engrossar e
cobrir o bolo ainda quente.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 tablete de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de NESCAU
Cobertura:
½ xícara (chá) de NESCAU
4 colheres (sopa) de leite

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Modo de preparar:

Bata os 4 primeiros ingredientes da massa até formar uma mistura bem leve. Peneire numa
vasilha os 3 ingredientes restantes e junte à mistura batendo mais um pouco. Coloque numa
assadeira (n. 3) untada e polvilhada. Asse em forno quente por aproximadamente 25
minutos. Enquanto o bolo assa, leve ao fogo os ingredientes da cobertura e deixe até
derreter a margarina. Retire o bolo do forno e, em seguida cubra com o glacê quente. Sirva
frio, cortado em quadrados.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Ingredientes:
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
100 gramas de coco ralado
Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma untada de 25 cm
x 18 cm e leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos. Se desejar, espalhe
sua cobertura de chocolate preferida.

BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:
2 xícaras de fubá
1 pires de queijo ralado
2 colheres de farinha de trigo
3 copos de leite
1 colher de pó ROYAL
4 ovos
Modo de preparar:

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada.

Cobertura: 1 xícara de açúcar, NESCAU e limão a gosto. Levar ao fogo para engrossar e
despejar em cima do bolo.

BOLO DE FUBÁ DONA KOTA C/ AMENDOIM

Ingredientes:

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1 colher (sopa) de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de fubá Mimoso Dona Bota
3 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 copos de leite
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 copos de farinha de trigo
Modo de preparar:

Bata as gemas com o açúcar, óleo e margarina, junte o leite e bata bem, junte a farinha de
trigo, o amendoim, o fubá, a erva doce, bata e coloque o fermento em pó, mexendo sempre,
junte as claras em neve e mecha, coloque a massa em forma untada e leve para assar em
forno quente.

BOLO DE MANDIOCA 1

Ingredientes:
2 ¾ xícara de mandioca crua e ralada
1 pacote (100 gramas) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
Modo de preparar:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma de alumínio de 28 cm x 21
cm, untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado pré-
aquecido (180 º C) por 40 minutos.

BOLO DE MANDIOCA 2

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
½ kg de mandioca crua ralada
½ xícara (chá) de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparar:

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Bata a margarina com o açúcar. Junte as gemas e bata bem. Acrescente o coco ralado, o
leite de coco, o leite, a mandioca, a farinha e o fermento. Misture sem bater. Por último,
acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma de
buraco no meio de 24 cm, untada e asse em forno médio por uns 35 minutos ou até que
esteja dourado. Deixe esfriar por 5 minutos e desinforme. Polvilhe depois de frio com
açúcar de confeiteiro.

BOLO DE MANDIOCA 3

Ingredientes:
600 gramas de mandioca
3 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de coco ralado fresco ou 2 xícaras de coco ralado seco re-hidratado com 1 xícara de leite
de coco
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:

Descasque, cozinhe a mandioca e passe-a pelo espremedor. Numa vasilha grande, misture
todos os ingredientes e bata com a batedeira por uns 10 minutos até obter uma mistura
homogênea. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro e leve ao forno quente (200ºC), pré-
aquecido por 50 minutos, ou até que esteja dourado e que, enfiando um palito no centro, ele
saia seca.

BOLO DE MILHO

Ingredientes:
2 copos de milho verde (8 espigas)
1 copo de leite
1 colherinha de sal
3 ovos
2 copos de açúcar
2 colherinhas de pó ROYAL
Modo de preparar:

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Bater no liquidificador o milho com o leite. Acrescentar os demais ingredientes menos o pó
ROYAL. Só colocá-lo depois de tudo muito bem batido. Assar em forma untada e
enfarinhada.

BOLACHA DE NATA

Ingredientes:
1 copo de nata
1 colher de margarina
1 colher de fermento ROYAL
Modo de preparar:

Amassar tudo, enrolar e cortar como nhoque. Depois de assado, passar no açúcar refinado.

BOLO FLORESTA NEGRA

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1/2 colher (chá) fermento em pó
1/2 xícara (chá) de rum
500 gramas de chantilly
1 xícara (chá) de cerejas picadas
500 gramas de Chocolate Cobertura ao Leite Nestlé, em raspas
cerejas inteiras para decorar
Modo de preparar:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a
farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermente e despeje sobre as claras,
misturando delicadamente. Asse em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e
enfarinhada e asse em forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. desinforme e
deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com rum. Recheie com parte do
chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as
cerejas inteiras.

BOLO GALAK

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar

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1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento

Recheio e Cobertura
1 lata de Leite Moça
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
1/2 xícara (chá) de maisena
2 tabletes de Chocolate Galak Nestlé (400 gramas)
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro
Modo de preparar:

Bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.
Desligue a batedeira e misture aos poucos, e delicadamente, a farinha e o fermento.
Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao
forno médio-alto (200º C) por aproximadamente 35 minutos.

Recheio e Cobertura: Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e, em seguida, acrescente um tablete de
Chocolate Galak. Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar o creme. Quando esfriar,
misture o Creme de Leite. Divida a massa de bolo em duas partes e monte-o umedecendo e
utilizando metade do creme como recheio e o restante, como cobertura. Coloque por cima o
tablete de Chocolate Galak restante ralado em ralo grosso

Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Para umedecer o
bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite

BOLO GELADO

Ingredientes:
1 pacote (200 gramas) de biscoito champanhe
Calda: 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
Creme: 1 lata de leite MOÇA
1 ½ medida de leite
4 gemas
6 ameixas picadas
3 figos em calda, picados
Cobertura: 4 claras
1 lata de creme de leite
Guarnição: 1 figo em calda
Modo de preparar:

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Umedeça os biscoitos na calda preparada com o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água e o
açúcar. Forre com os biscoitos as laterais de uma forma redonda média de aro removível
(22 cm de diâmetro). Prepare o creme: leve ao fogo brando o leite MOÇA, o leite e as
gemas, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe por mais um minuto após a fervura.
Despeje este creme na forma forrada com os biscoitos e espalhe por cima as ameixas e os
figos picados. Faça uma camada com o restante dos biscoitos umedecidos. Prepare a
cobertura: bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até o ponto
de suspiro firme. Misture levemente o creme de leite. Despeje esta cobertura sobre a
camada de biscoitos e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. No momento de
servir retire o aro da forma e decore com o figo em calda. Enfeite com chantilly.

BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de NESCAU
1 lata de Leite Ninho Instantâneo
Modo de preparar:

Amassar até ligar bem.
Recheio
400 gramas de SOCÔCO
½ lata de Leite Condensado (misture bem)
Modo de preparar:

Abrir a massa, colocar o recheio, enrolar como rocambole. Enrole em papel alumínio e leve à
geladeira, corte em fatias finas para servir.

BOLO PRIMAVERA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina (200 gramas)
2 xícaras (chá) de amido de milho MAIZENA
1 colher (chá) de raspas de limão
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro, a gosto.
Modo de preparar:

Bata bem a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente,
aos poucos, os ingredientes secos e peneirados. Junte o leite, as raspas de limão, o queijo e

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as claras, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (grande) untada e
enfarinhada. Leve ao forno médio, por 50 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e
corte em pedaços.

Dica: querendo, substitua o queijo ralado por coco ralado, na mesma quantidade.
Rendimento: 36 pedaços

BOLO SALGADO DONA CÉLIA

Ingredientes:
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 pacotinho de queijo ralado
Modo de preparar:

Bater tudo no liquidificador.
RECHEIO:
Use o recheio que quiser (sardinha, ovos cozidos com temperos, palmito, frango desfiado, queijo,
presunto) enfim, use a imaginação.
MODO DE MONTAR:

Colocar metade da massa na assadeira untada com óleo, o recheio e o restante da massa.
Assar em forno quente.

BOMBOCADO DE FORMA

Ingredientes:
4 ovos
3 copos de açúcar
1 pires de queijo
1 pires de coco ralado
1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
½ colher (sopa) de pó ROYAL
1 colher de margarina
Modo de preparar:

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada com margarina.

CAMARÃO FRITO À BORBOLETA

Ingredientes:
8 camarões grandes

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1 colher (sopa) de semente de gergelim preto
1 ovo
1 ½ colher (café) de pó ROYAL
Modo de preparar:

Tirar toda a casca do camarão, menos o rabo. Lavar bem, temperar com sal, AJINOMOTO,
pimenta do reino a gosto. Fazer a massa com farinha de trigo, um ovo, pó ROYAL, óleo e a
semente de gergelim., bater tudo muito bem. Colocar um litro de óleo no fogo, passar o
camarão na massa e fritar no óleo brando e servir com molho acre-doce.

CAMARÕES ENSOPADOS À BAIANA
Modo de preparar:

Depois de descascados, limpos e cozidos os camarões (1 ou 2 quilos) reserve-os. Faça um
refogado com azeite, cebola picadinha, pimenta do reino, pimenta de cheiro, tomates,
cheiro verde e mais temperos. Soque as cabeças dos camarões, sem os olhos. Junte ao
refogado adicionando-lhe 2 xícaras de água fervente. Deixe ferver, passe por uma peneira
esse molho e junte-lhe os camarões. Faça uma liga com 1 xícara de leite de coco SEREGY e
1 colher (chá) de farinha de trigo, incorpore ao molho dos camarões e deixe engrossar em
fogo brando.

CANJICA

Ingredientes:
250 gramas de canjica
¼ de xícara (chá) de açúcar
2 vidros (200 ml) de leite de coco
1 pacote (100 gramas) de coco queimado
¼ de xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e moído
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparar:

De véspera deixe a canjica de molho. Cozinhe a canjica até que fique bem macia. Escorra a
água e acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, o leite e a metade do coco
ralado. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe
esfriar. Na hora de servir, misture o amendoim e polvilhe por cima o restante do coco
queimado e a canela.

CAPELETTI AO GRATIM

Ingredientes:
½ quilo de capeletti MEZANI

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1 cebola
½ litro de leite
2 pacotes de queijo ralado
300 gramas de presunto
sal
pimenta
Modo de preparar:

Cozinhe o capeletti MEZANI. Doure bem a cebola na margarina, junte a farinha dissolvida
no leite, tempere com sal e pimenta, deixe no fogo até o molho engrossar. Acrescente o
queijo e o presunto picado. Escorra o capeletti, passe para uma travessa refratária untada.
Espalhe por cima o creme e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 a 5 pessoas.

CARNE DE PORCO COM TOFUKAN COZIDO E APIMENTADO

Ingredientes:
½ quilo de TOFUKAN (queijo de soja seco)
½ quilo de carne de porco
300 gramas de feijão
300 gramas de ervilha fresca
50 gramas de pimenta malagueta
2 pimentões vermelhos
Modo de preparar:

Leve ao fogo 1 copo de óleo, deixe bem quente, coloque a pimenta malagueta para fritar, em
seguida tirar do fogo e tampar, e espere. Pegue o feijão e deixe de molho de um dia para o
outro, e cozinhe não muito mole. Cortar o TOFUKAN e o pimentão vermelho, e a carne de
porco em pedaços pequenos. Pegar o feijão e todos os ingredientes e cozinhar todos juntos,
colocar sal, AJINOMOTO, e o óleo de pimenta, cozinhe até ficar seco e servir.

CARNE DESFIADA COM BROTO DE FEIJÃO

Ingredientes:
300 gramas de carne (coxão mole ou patinho)
½ cebola
150 gramas de broto de feijão
Modo de preparar:

17/07/2009

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Cortar a carne desfiada. Temperar com 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (café)
de AJINOMOTO. Cortar a cebola desfiada, colocar 3 colheres (sopa) de óleo no tacho bem
quente e fritar a carne bem rápido. Tirar a carne, colocar no prato e esperar. Cozinhar a
cebola com o mesmo óleo, colocando um copo de água, uma colher (café) de sal, pimenta do
reino a gosto. Cozinhar até a cebola ficar transparente, em seguida colocar MAIZENA com
água e pegar a carne e o broto de feijão. Colocar tudo junto, mexer bem, tirar e servir.

CARNE DE VACA XADREZ COZIDA COM CURRY

Ingredientes:
300 gramas de carne cortada em cubinhos (mais ou menos 1 cm) (Patinho, coxão mole, alcatra ou filé
mignon)
½ pimentão verde
1 cenoura
10 vagens de ervilha torta
3 ramos de brócolis sem folhas
½ pimentão vermelho
½ cebola
1 haste de salsão
1 mão cheia de MOYASHI
Modo de preparar:

Temperar a carne com 1 colher (café) de AJINOMOTO e fritá-la no tacho com 2 colheres
(sopa) de óleo bem quente e bem rápido para a carne não endurecer.

Fritar os legumes também no tacho com 2 colheres (sopa) de óleo bem quente e bem rápido
e adicionar 1 copo de água, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de pó de curry, 2 colheres
(sopa) de MAIZENA com água e uma mão cheia de MOYASHI; retornar a carne já frita ao
tacho, misturar bem com os legumes, regar com óleo de gergelim e servir.

COBERTURAS
LEITE CONDENSADO
2 tabletes de margarina sem sal
Modo de preparar:

Colocar na batedeira a margarina bem fria e ir acrescentando o leite condensado.

COQUETEL DE COCO
Modo de preparar:

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Junte medidas iguais de Vodka, leite de coco, suco de maracujá, xarope de groselha, creme
de leite. Bata no liquidificador, com gelo a gosto.

CREME CARAMELIZADO

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite fervente
6 colheres (sopa) cheias de amido de milho MAIZENA
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de coco ralado (100 gramas)
Modo de preparar:

Leve ao fogo baixo o açúcar até caramelizar. Junte o leite e misture até dissolver o açúcar.
Reserve. Misture o amido de milho MAIZENA, o leite de coco e junte com a mistura
reservada. Acrescente o coco e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque numa forma
(média) untada. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.

DICA: querendo, acrescente ½ xícara (chá) de ameixa preta picadinha, antes de levar à
geladeira.

CREME DE MILHO VERDE E COCO

Ingredientes:
7 espigas de milho médias
4 ½ xícaras (chá) de leite
1 pacote (l00 gramas) de flocos de coco DUCOCO
1 vidro (200 ml) de leite de coco DUCOCO tipo A
Modo de preparar:

Corte os grãos de milho rente ao sabugo. Bata os grãos aos poucos, junte com o leite no
liquidificador. Passe por uma peneira e coloque numa panela. Acrescente o açúcar, a
margarina, os flocos de coco e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até
que engrosse e o milho fique cozido (cerca de 10 minutos depois de ferver). Retire do fogo,
despeje numa travessa e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
Para servir coloque numa tigela e polvilhe com mais flocos, se desejar.

COCADAS DUCOCO

Ingredientes:
½ xícara (chá) de água

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Modo de preparar:

Numa panela grande misture o coco ralado e a água. Acrescente o leite condensado, o
açúcar, a margarina e misture. Leve ao fogo alto e cozinhe mexendo sempre até engrossar e
desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau até perder o
brilho. Rapidamente retire porções grandes da massa com uma colher (sopa) e vá colocando
numa assadeira untada com margarina. Deixa esfriar.

CONSERVAS (CEBOLA OU PICLES)

Ingredientes:
2 copos de água
2 copos de vinagre branco
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparar:

Misturar em um panela pequena todos os ingredientes e levar a mistura em fogo brando e
deixar até ferver. Deixar a mistura esfriar. Essa mistura faz 2 kg de conservas (cebola ou
picles). Para essa quantidade deve-se misturar sal e deixar descansar por 2 dias,
misturando algumas vezes os legumes. Ferver água por 5 minutos e despejar sobre os
legumes para tirar o excesso de sal, deixando escorrer bem. Arrumar os ingredientes no
vidro e despejar mistura de vinagre. Deve-se tampar bem e deixar curtir.

COSTELA DE PORCO COZIDA COM MOLHO DE OSTRA

Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 colher (café) de molho de ostra
4 ramos de brócolis
8 cogumelos
Modo de preparar:

Cortar as costelas e fritar até ficarem douradas, tirar o óleo, colocar dois copos de água,
temperar com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar bem, depois
colocar todos os legumes cortados na água, e o molho de ostra. Cozinhar por 3 minutos,
colocando MAIZENA na água, depois servir.

COSTELA DE PORCO FRITA EM NINHO DE PÁSSARO

Ingredientes:
600 gramas de costela de porco
½ quilo de batatas
1 lata de pêssego em calda

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1 lata de ameixa preta
1 dúzia de ovos de codorna
6 folhas de alface
1 colher (sopa) de gergelim
Modo de preparar:

Cortar a costela de porco em pequenos pedaços, tempere com sal, AJINOMOTO e pimenta
do reino e gergelim. Coloque em seguida 1 ovo de galinha e mexa bem e depois acrescente 2
colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem, espere para fritar. Cortar em tiras as batatas
(tipo palha), tempere com sal. Espere 10 minutos e depois escorra a água. Adicione em
seguida 2 colheres (sopa) de MAIZENA e mexa bem. Coloque as tiras de batata no
escorredor chinês e mergulhe no tacho com óleo para fritar as batatas. As batatas em
tiras depois de fritas é o ninho de pássaro. Cozinhe os ovos de codorna e depois tire as
cascas. Pegue um pirex redondo, coloque alface, cobrindo o fundo do mesmo, coloque as
batatas em tiras já fritas (ninho de pássaro) em cima dos alfaces, em volta do ninho de
pássaro, coloque os ovos de codorna, corte o pêssego ao meio e coloque também em volta e
faça a mesma coisa com as ameixas. Coloque em cima as costelas fritas que são os
passarinhos. Sirva em seguida.

COUVE GRATINADA

Ingredientes:
01 couve-flor media
200 gramas de mussarela
4 ovos
3 ½ copos de leite
2 ½ colheres (sopa) MAIZENA
1 pacote de queijo parmesão ralado
sal
Modo de preparar:

Cozinhe a couve-flor em água e sal, depois de cortada em pequenos galhos. Estando cozida
retire do fogo, escorra bem e reserve. Misture o leite com as gemas e a MAIZENA.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo até engrossar e cozinhar. Acrescente 3 colheres
(sopa) de queijo ralado e 2 claras em neve. Retire imediatamente do fogo, bata bem e
despeje metade em um pirex untado com margarina. Sobre o creme que está no pirex,
arrume os galhinhos intercalados com tiras de mussarela. Despeje o restante do creme.
Cubra com 2 claras em neve e uma pitada de sal. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
quente.

DANONE

Ingredientes:
1 litro de leite
1 potinho de iogurte
1 caixa de gelatina no sabor do iogurte

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Modo de preparar:

Ferver o leite e colocar o iogurte no leite ainda quente. Deixe até o dia seguinte. Coloca-se
um copo com 2 dedos de água fervendo e dissolva a gelatina, junte o leite talhado e bata no
liquidificador. Leve para gelar.

DELÍCIA DE ASPARGOS

Ingredientes:
1 envelope de gelatina ROYAL sem sabor branca (12 gramas)
2 xícaras (chá) de água fria
1 xícara (chá) de água fervente
50 gramas de margarina
1 cebola média ralada
1 lata de aspargos
2 colheres (sopa) MAIZENA (rasas)
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparar:

Coloque o conteúdo da gelatina em um xícara de água fria. Espere alguns minutos e adicione
a água fervente. Mexa até dissolver bem e reserve. Coloque a margarina em uma panela,
leve ao fogo e junte a cebola até dourar. Acrescente os aspargos cortados. Reserve.
Dissolva a MAIZENA na água restante (1 xícara) e junte o sal. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione o vinho e o creme de leite. Bata bem até
ficar homogêneo. Adicione a gelatina e os aspargos ao creme. Misture bem e coloque em
forma de alumínio. Leve a geladeira por algumas horas, até ficar firme. desinforme e
enfeite a gosto. Sirva como entrada.

DOCE DE ABACAXI

Ingredientes:
1 abacaxi médio descascado e picado
500 gramas de coco ralado (desidratado)
5 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
500 gramas de açúcar refinado
Modo de preparar:

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Bata o abacaxi no liquidificador. Depois de batido, passe em um coador e retire o suco. Em
seguida, coloque o suco em uma panela grande e junte o restante dos ingredientes, menos o
açúcar cristal. Leve ao fogo, mexendo até o ponto de ver o fundo da panela. Retire do fogo
e coloque em uma travessa para esfriar. Depois de frio, faça bolinhas e passe no açúcar
cristal. Coloque em forminhas de papel.
Rendimento: 80 a 100 docinhos.

DOCE DE CASCA DE MELANCIA
Modo de preparar:

Faça uma calda em ponto de fio mole. Coloque um pedaço de canela em pau na calda para
perfumar e dar gosto. Pegue as cascas de uma melancia , corte-as em tiras finas e coloque
na calda. Deixe ferver até que as cascas estejam macias e a calda espessa.

DOCE SÍRIO
Modo de preparar:

Derreter 50 gramas de margarina e adicionar 250 gramas de CABELO DE ANJO
ITALIANÍSSIMO bem picadinhos. Fritar até dourar. Retirar do fogo e colocar numa
assadeira média. Reservar. À parte, amassar 500 gramas de ricota fresca com 1 lata de
leite condensado. Depositar sobre o macarrão reservado. Novamente na panela, derreter
50 gramas de margarina e dourar 250 gramas de CABELO DE ANJO. Depositar sobre a
ricota e cortar em quadrados sem tirar da assadeira. Preparar uma calda fina com 2
colheres (sopa) de glucose de milho e 1 xícara (chá) de água. Jogar sobre o doce e levar ao
forno moderado por 20 minutos. Deixar gelar e servir.
Rendimento: Aproximadamente 20 pedaços.

EMPADÃO GOIANO

Ingredientes:
Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2/3 de xícara de banha de porco
200 ml de água morna
14 colheres (sopa) de salmoura (água misturada com sal)

Para pincelar:
Gema de ovo
1 pitada de sal

Para o recheio:
100 gramas de queijo de minas cortado em pedaços pequenos
1/2 xícara de miolo de pão esmigalhado
2 ovos cozidos picados
200 gramas de carne de porco cozida ou lingüiça cortada em pedaços

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400 gramas de carne de frango cozida e cortada em pedaços (não desfiada)
30 gramas de azeitonas verdes
1 guariroba grande, cozida e picada ou 1 xícara de palmito
1 xícara de ervilha

Para o molho:
250 gramas de tomates grandes e maduros
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
1/2 lata de extrato de tomates
2 pimentas-de-cheiro picadas
1 colher (sopa) de banha
Modo de preparar:

Massa: Prepare a massa de véspera. Numa vasilha, coloque a farinha, faça uma depressão no
centro e coloque aí a banha, o ovo e a salmoura. Misture com a ponta dos dedos e depois
amasse sobre uma superfície, polvilhada com farinha de trigo, até obter uma massa
maleável. Embrulhe a massa em papel alumínio e guarde na geladeira até o dia seguinte.
Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Reserve. Prepare o molho: numa
panela, derreta a banha e refogue os demais ingredientes. Abra a massa com um rolo e
forre forminhas de barro (ou refratárias, untadas com capacidade de 1/2 xícara). Coloque
um pouco de recheio, regue com um pouco de molho e cubra com outro pedaço de massa,
fazendo um acabamento nas bordas. Pincele com gema de ovo temperada com um pouco de
sal. Leve ao forno quente (200º C), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que a massa esteja
dourada. Desenforme e, se desejar, coloque embaixo uma folha de alface. Este prato pode
ser servido só com arroz branco.

ENROLADINHOS DE LASANHA
Modo de preparar:

Num caldeirão, levar a fervura 6 xícaras (chá) de purê de tomates, 4 xícaras (chá) de vinho
branco seco e 1 xícara (chá) de água. Ferver até reduzir a metade, mexendo de vez em
quando. Temperar a gosto e reservar. Cozinhar 500 gramas de LASANHA
ITALIANÍSSIMO por 10 minutos, com cuidado para não rompe-las. Resfriar em água
corrente. Esticar cada lasanha e cobrir com uma fatia de mussarela e uma de presunto
(total para toda a receita: 500 gramas cada). Enrolar bem e prender com palito. Dispor as
lasanhas enroladas num refratário bem untado com azeite e cobrir com o molho reservado.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido até que a mussarela derreta.
Rendimento: 5 a 6 pratos.

FAROFA DOCE

Ingredientes:
1 calabresa
1 cebola
1 abobrinha ralada

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200 gramas de presunto fatiado cortado pequeno
200 gramas de uva passa
½ lata de abacaxi picado
1 maçã picada
1 pitada de sal
Modo de preparar:

Colocar farinha até dar o ponto (mexendo sempre).

FATIAS DE CARNE COZIDA COM MOLHO DE OSTRA
Modo de preparar:

Cortar a carne (coxão mole ou alcatra - 300 gramas para cada porção sem gordura e sem
nervos) em bifinhos bem pequenos e fininhos. Temperar com shoyo (4 a 5 colheres) e
ajinomoto (1 colherinha). Cortar os legumes (brócolis, inclusive os talinhos descascados e
folhas, pimentão vermelho para dar colorido bonito ao prato. Fritar a carne em óleo bem
quente e tirar rápido (deixar o molho na panela). Se quiser colocar cebola é agora e em
seguida os outros legumes. Colocar pimenta do reino em cima da carne e se quiser colocar
broto de feijão é só lavar e colocar em cima da carne. Não deixar os legumes e o brócolis
cozinhar muito para não murchar. Colocar o óleo de ostras e mexer tudo muito bem. Servir.

FATIAS DE PEIXE BATIDO COM LEGUMES

Ingredientes:
½ quilo de filé de peixe
3 cogumelos chinês
50 gramas de camarão seco
5 gramas de MUNY
5 folhas de acelga
Modo de preparar:

Pegar uma fatia de peixe, passar na MAIZENA e bater bem batido, pegar o MUNY, coloque
na água de molho, pegue o camarão e coloque um pouco de pinga, coloque ½ litro de água no
tacho, cozinhe o peixe já batido e cortado, junte todos os ingredientes, coloque sal,
AJINOMOTO e pimenta do reino, deixe por 3 minutos, em seguida, coloque MAIZENA com
água e pode servir.

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:
600 gramas de filé mignon ou contra filé, cortado em bifes
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
½ xícara (chá) de conhaque
1 tablete de Caldo de Carne Maggi
2 colheres (sopa) de mostarda

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½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparar:

Frite os filés, um a um, na margarina. Depois de fritos, tempere-os com sal e pimenta. Leve-
os ao fogo alto, regue-os com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque
incendeie. Passe os filés para uma travessa aquecida. Junte o caldo de carne Maggi,
dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente, a gordura que ficou na frigideira e leve-a ao
fogo bem forte para ferver. Junte a mostarda, mexa bem, desligue o fogo. Acrescente o
creme de leite e a salsa picada, misturando bem. Despeje este molho sobre os filés e sirva
imediatamente.

FILÉ DE FRANGO AO REQUEIJÃO

Ingredientes:
4 filés de peito de frango
1 cebola média
200 gramas de REQUEIJÃO CREMOSO POÇOS DE CALDAS CHISI
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparar:

Tempere os filés de frango com sal, pimenta e cebola ralada. Coloque numa forma
refratária untada, misture o REQUEIJÃO CHISI com a cebolinha verde e espalhe sobre os
filés. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até que os filés estejam
bem assados.

FORMINHAS DE VAGEM

Ingredientes:
250 gramas de vagens cortadas em fatias
1 cebola pequena picada
1 cubinho de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
4 ovos batidos
Modo de preparar:

Cozinhe as vagens em pouca água fervente e sal por 10 minutos. Escorra e misture a cebola,
o caldo de galinha dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente, a margarina, o queijo, os
ovos batidos e a salsa. Reserve. Quando faltar 25 minutos para ser servido, distribua em
tigelinhas refratárias, untadas e enfarinhadas. Coloque numa assadeira e leve ao forno
médio por 20 minutos. Sirva em seguida.

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FRANGO COZIDO COM MOLHO DE WU-CHIN

Ingredientes:
½ frango
2 pedaços de WU-CHIN (anis-estrela - encontrado em farmácias)
1 cebola
10 cogumelos
4 folhas de brócolis
Modo de preparar:

Cortar o frango em pedaços tipo passarinho. Cortar a cebola e brócolis. Bater WU-CHIN
em pós. Fritar o frango até ficar dourado; tirar do óleo, colocar dois copos de água.
Temperar com duas colheres (sopa) de molho de soja e um colher (café) de sal e o
AJINOMOTO e um pouquinho de pimenta do reino. Em seguida colocar o pó WU-CHIN,
cozinhar bem e depois colocar todos os legumes. Cozinhar por mais 2 minutos colocando
MAIZENA na água. Tirar para servir.

FRANGO INTERNACIONAL

Ingredientes:
½ frango (sem osso e sem pele) cortado como para frango à passarinho
1 ovo
1 colher (sopa) de semente de gergelim torrado
1 dente de alho
Modo de preparar:

Temperar o frango com bastante antecedência, com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e
alho. Quebrar o ovo sobre o frango e misturar bem. Adicionar MAIZENA em pó sobre o
mesmo até enxugar (secar o frango), adicionar 1 colher (sopa) de semente de gergelim e
misturar bem. Aquecer bem o óleo no tacho e ir fritando e separando os pedaços aos poucos
e escorrendo e após isso, retornar todo o frango de uma só vez ao tacho para continuar
fritando até dourar por fora e cozinhar bem por dentro, e servir. Pode ser servido com
molho acre-doce.

FRANGO XADREZ COM CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:
300 gramas de filé de frango
½ pimentão verde
1 pedaço de salsão
6 folhas de ervilha torta
8 cogumelos
2 ramos de brócolis
50 gramas de castanha de caju
½ cebola

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Modo de preparar:

Cortar o frango em pedacinhos tipo xadrez. Cortar os legumes tipo xadrez. Temperar o
frango com MAIZENA, fritar o frango com um litro de óleo até ficar dourado, depois
colocar todos os legumes e deixar fritar tudo junto até a cebola ficar transparente. Passar
em um escorredor para escorrer o óleo, em seguida, colocar um copo de água no tacho e
colocar 1 ½ colher (sopa) de molho de soja, uma colher (café) de sal e AJINOMOTO e um
pouco de pimento do reino. Deixar ferver e colocar MAIZENA com água depois colocar o
frango com, os legumes e misturar tudo. Colocar em um parto, cobrir com castanha de caju
e servir.

GALINHADA

Ingredientes:
2 quilos de galinha
1/2 colher (sopa) de sal
4 pimentas-bode picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 dente de alho espremido
2 cebolas pequenas picadas
4 tomates
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de bacon picadas
1/2 colher (chá) de curcuma
salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparar:

Cortar a galinha em pedaços e tempera com o sal, a pimenta-bode, o suco de limão, o
pimentão, o alho e a cebola. Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Numa panela, coloque
os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, depois que
começar a ferver. Deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador. Reserve. Em outra
panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e a curcuma. Aqueça e frite os pedaços de
galinha aos poucos, virando de vez em quando até que estejam dourados. Coloque os pedaços
de galinha no molho batido e leve ao fogo novamente. Cozinhe até a carne ficar macia.
Acrescente a salsinha e a cebolinha picados e sirva bem quente.

GELADO TROPICAL

Ingredientes:
200 gramas de biscoito tipo Champanhe
½ xícara (chá) de rum
1 abacaxi
1 pacote de coco ralado SOCÔCO de 100 gramas

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canela em pó
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
2 gemas
4 colheres (sopa) açúcar
Modo de preparar:

Forre o fundo de uma forma refratária retangular com os biscoitos embebecidos no rum.
Pique o abacaxi em quadradinhos, junte o conteúdo do pacote de SOCÔCO (reservando 3
colheres (sopa) para enfeitar) , o açúcar, a canela e leve ao fogo para apurar. Coloque esta
mistura sobre os biscoitos. Bata no liqüidificador o creme de leite, o leite de coco, as
gemas, o açúcar, a farinha e o leite. Em seguida, leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de abacaxi e polvilhe com as colheres de SOCÔCO
reservadas. Leve à geladeira por algumas horas.
Rendimento: 6 as 8 porções

GELATINA DE MAÇÃ ROSADA

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1 maçã ácida picada
Modo de preparar:

Dissolva 1 pacote de gelatina em um copo de água fervente. Junte 1 xícara (chá) de água
fria e a maçã e misture. Despeje numa forma refratária retangular pequena, molhada, e
leve à geladeira para endurecer. Dissolva o outro pacote de gelatina em 1 xícara (chá) de
água fervente. Bata muito bem no liqüidificador com o creme de leite o açúcar. Despeje
este creme sobre a gelatina endurecida e retorne à geladeira por pelo menos 4 horas.
Querendo, despeje inicialmente a gelatina com creme na vasilha, e por cima a gelatina com
maçã.

DICAS: Para desenformar mais facilmente a gelatina de maçã rosada, umedeça
ligeiramente a forma com água fria antes de despejar dentro a gelatina. Aperte
delicadamente a gelatina com as pontas dos dedos em volta da borda; ponha por cima um
prato emborcado e, segurando os dois firmemente, revire-os para que a gelatina possa
deslizar sobre o prato.

HARUMAKI (ROLINHOS PRIMAVERA)

Ingredientes:
Massa

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1 quilo de farinha de trigo, sal a gosto e água para ficar com uma massa de pão bem mole; bater
bem, colocar numa vasilha, cobrir com água gelada e levar à geladeira para usar no dia seguinte
Recheio
½ repolho médio
500 gramas de carne em tirinha
SHOYU
sal
AJINOMOTO
pimenta to reino
Modo de preparar:

Picar o repolho bem fino, colocar 8 colheres (sopa) de óleo no tacho e refogar a carne
moída; adicionar 1 copo de água, 2 colheres (sopa) de SHOYU, sal e pimenta do reino a
gosto, 2 colheres (café) de AJINOMOTO, o repolho, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com a
água, cozinhar bem rápido, retirar o fogo e deixar esfriar. Untar a chapa, aplicar a massa
com a mão, tirar o excesso e quando começar a soltar da chapa, virá-la, aguardar um pouco
e retirá-la. Repetir até acabar a massa (reservar um pouco da massa que será usada para
colar as bordas quando for recheá-lo. Rechear um pouco com recheio frio, tomando o
cuidado de ao dobrar o pastelzinho, ir colando as bordas com a própria massa reservada
para isso; fritar em óleo médio e servir com o molho acre-doce. Para preparar o molho acre-
doce, colocar no tacho 1 copo de água, 1 copo de açúcar, 1 copo de vinagre, 1 colher (sopa)
de massa de tomate (caso não tenha corante). Ferver tudo, adicionar uma pitada de
corante, 2 colheres (sopa) de MAIZENA com água, apurar e servir

LOMBO ACRE-DOCE

Ingredientes:
250 gramas de lombo
150 gramas de farinha de trigo
1 ovo
2 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
½ maçã
½ pêra
1 banana
½ dúzia de morangos
Modo de preparar:

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Cortar o lobo com 4 cm . Cortar todas as frutas em xadrez. Fazer a massa com farinha de
trigo e 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (café) de pó ROYAL e sementes de gergelim bem
batidas. Temperar o lombo com sal, AJINOMOTO, pimenta do reino e passar na massa.
Fritar com um litro de óleo, depois colocar todos os ingredientes, retirar e deixar
descansar.

Modo de preparar o molho acre-doce:

Colocar ½ copo de água no tacho, ½ copo de vinagre, ½ copo de açúcar e uma colher (sopa)
de massa de tomate. Ferver, colocando na água 2 colheres (sopa) de MAIZENA,
acrescentar o lombo e os demais ingredientes, mexer bem e servir.

GELATINA ESPUMANTE

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
1 embalagem de gelatina em pó (sabor morango)
2 claras
Modo de preparar:

Misture o leite, as gemas, a margarina, 5 colheres (sopa) de açúcar, o amido de milho
MAIZENA e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque em tigelinhas. Dissolva a
gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente, junte ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
Bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e acrescente a gelatina reservada,
misturando delicadamente. Coloque sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelada.

KIOSA (PASTEL DE CARNE COM LEGUMES - COZIDO)

Ingredientes:
Recheio
200 gramas de carne moída ou carne de porco desfiada
½ nabo ralado de comprido ou 1 acelga cortada em tiras finas
sal
SHOYU
AJINOMOTO
MAIZENA
Modo de preparar:

Aquecer bem 4 colheres (sopa) de óleo no tacho, refogar a carne acrescentando 2 colheres
(sopa) de SHOYU, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de AJINOMOTO, pitada de
pimenta do reino; colocar o legume, refogar em pouco e adicionar 2 colheres (sopa) de

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MAIZENA com água, engrossar e separar, deixando esfriar até a hora de rechear os
pastéis.
Massa
1 ½ copo de água
sal
Modo de preparar:

Adicionar a água sobre a farinha e sal a gosto e fazer a massa amassando muito bem; cortá-
la em rolos (mais ou menos 4 a 5 cms) de diâmetro e cortá-la novamente em toletes de
(mais ou menos 4 cms) de comprimento e abrir os toletes com um rolo enfarinhado para não
grudar, até o tamanho do pastel em formato ovalado e recheá-lo com (mais ou menos) 1 ½
colheres de recheio já frio e fechar a massa em formato triangular.

Untar bem o tacho e com fogo médio, com cuidado para não queimar, ir fritando de 4 a 5
pastéis de cada vez e quando o mesmo estiver com o fundo dourado, terminar colocando um
pouco de água no tacho e abafar para cozinhar as partes onde não estavam fritas; retirar
do tacho, polvilhar ou pulverizar com SHOYU e servir.

LULA COZIDA COM MACARRÃO TRANSPARENTE E LEGUMES

Ingredientes:
300 gramas de lula limpa
200 gramas macarrão transparente
6 folhas de acelga
½ cenoura
1 pimentão vermelho
1 ovo
Modo de preparar:

Colocar 4 copos de água no tacho e deixar ferver; colocar o macarrão e os legumes todos
cortados muito bem, colocar sal, AJINOMOTO, molho de soja, pimenta do reino a gosto,
colocar junto o ovo batido, deixar tudo mais 1 minuto no fogo, coloque a lula e jogue óleo de
gergelim por cima, cozinhe a lula por 2 minutos com todos os legumes juntos e servir.

MACARRÃO COM BRÓCOLI

Ingredientes:
1 maço de brócolis limpo
250 gramas de gravatinha, parafuso ou pena
1 cebola roxa pequena e ralada
½ lata de creme de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado
Modo de preparar:

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Cozinhe o brócolis em água fervente com sal. Escorra e reserve-o. Cozinhe o macarrão “Al
dente” em 2 ½ litros de água fervente com 2 ½ colheres (sobremesa) de sal. Enquanto isso
derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. Junte o brócolis escorrido e mexa
bem. Separadamente derreta o restante da margarina, junte o creme de leite e tempere
com sal, pimenta e noz moscada. Mexa até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver.
Junte o brócolis e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Sirva com queijo parmesão
ralado.


MACARRÃO FRITO CHOP SUEY (YAKISOBA)

Ingredientes:
400 gramas de macarrão espaguete
300 gramas de repolho
100 gramas de carne de porco
½ cenoura
4 folhas de brócolis
Modo de preparar:

Ferver água e colocar o macarrão para cozinhar, sem deixar muito mole. Tirar e escorrer o
macarrão, deixar secar ½ hora, temperar com molho de soja e 2 colheres (sopa) de óleo.
Cortar todos os legumes e a carne desfiada. Fritar o macarrão no tacho com 3 colheres
(sopa) de óleo, até ficar dourado. Colocar em um prato, depois colocar óleo no tacho.
Cozinhar a carne e o frango, temperar com molho de soja, sal, AJINOMOTO, pimenta do
reino e um copo de água. Colocar os legumes juntos para cozinhar, com MAIZENA na água.
Depois de tudo cozido colocar em cima do macarrão e servir.

MACARRÃO 6 MINUTOS
Modo de preparar:

Fazer o molho para macarrão com carne, atum ou o que preferir. Acrescentar 1 lata de
pomarola e 3 da mesma medida de água. Quando ferver a água, colocar ½ kg de macarrão
parafuso. começando a ferver, feche a pressão, marque 6 minutos e desligue o fogo. Espere
acabar a pressão naturalmente.

MAIONESE DE ATUM

Ingredientes:
8 batata médias
1 lata de atum sólido (250 gramas)
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) catchup

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sal a gosto
8 rabanetes grandes e alface para decorar
Maionese:
1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de limão
óleo para dar consistência
Modo de preparar:

Cozinhe as batatas em pouca água fervente, sem sal. Pique o atum com a faca e reserve.
Descasque as batatas ainda quentes e bata até obter um purê. Retire e reserve. Bata o ovo,
o sal e o limão, adicionando óleo até dar consistência. Misture o atum, o purê e maionese.
Junte os ingredientes restantes e continue misturando até formar uma massa homogênea.
Arrume a mistura numa travessa, dando o formato de um peixe. Corte os rabanetes em
fatias e reserve. Decore o peixe com os rabanetes cortados colocando-os em forma de
escamas. Ao redor do peixe, distribua a alface picada.

MOLHO DE COCO SEREGY PARA PEIXE
Modo de preparar:

Misture uma colher de farinha de arroz com uma colher de margarina, dissolvendo em
seguida essa mistura, com um pouco de molho de peixe coado. Leve ao fogo, afaste a panela
da chama junte duas gemas dissolvidas, 1 garrafa de 200 ml de leite de coco SEREGY e uma
porção de camarões já cozidos. Volte com a panela ao fogo, deixe mais uns instantes, mas
sem deixar ferver. Esse molho vai bem com qualquer tipo de peixe, assado ou mesmo cozido.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 gemas
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 gramas)
4 claras em neve
Modo de preparar:

Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
À parte, aqueça o creme de leite em banho-maria; junte o chocolate e misture até obter
uma mistura lisa e cremosa. Misture o chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais
alguns minutos e misture delicadamente às claras em neve batidas com o açúcar restante.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas. Decore com cerejas ou raspas
de chocolate.

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MOUSSE DE PÊSSEGO

Ingredientes:
1 lata de pêssego
1 vidro de leite de coco
1 gelatina sem sabor
Modo de preparar:

Colocar no fundo de um pirex o pêssego cortado em pedaços pequenos. Bater no
liqüidificador a calda do pêssego, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e
acrescentar a gelatina já derretida. Colocar tudo por cima do pêssego.

MUQUECA DE PEIXE
Modo de preparar:

Faça um bom refogado com azeite, uma cebola em rodelas, sal alguns tomates, pimenta e
cheiro verde. Junte então um peixe já limpo e partido em postas grossas. Deixe cozinhar
em fogo brando tendo o cuidado de não deixar o peixe cozinhar demais. Junte uma colher
de azeite de dendê ao molho que o acompanha e 1 garrafa (200 ml) de leite de coco,
deixando tudo formar fervura. Sirva com farofa de dendê.

NEGA MALUCA

Modo de preparar:

Recheie um bolo de chocolate redondo (22 cm de diâmetro) com 1 lata de Leite MOÇA
cozido em banho-maria por 15 minutos e acrescido com 1 xícara (chá) de ameixas picadas.
Para o glacê, leve 1 lata de creme de leite ao banho-maria até que a água ferva. A seguir,
junte 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo picados. Cubra depois de frio. Faça o
cabelo com ½ quilo de fios de ovos, formando tranças. Os olhos são de coco ralado e o nariz
de cereja. Use balas, confeitos, flores e fitas para decorar.

NHOCÃO

Ingredientes:
l ½ Kg de batatas
1 xícara de margarina
1 xícara de leite quente
1 pacote de queijo ralado
2 ovos
Modo de preparar:

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Cozinhar a batata e amassar. Colocar todos os ingredientes. Untar um pirex, colocar
metade da massa, rechear com queijo e presunto, cobrir com o resto da massa. Cobrir com
papel alumínio e assar. Depois, furar com garfo e colocar um molho grosso feito com peito
de frango.

NUVENS DE COCO

Ingredientes:
Pão de ló
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de preparar:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo
sempre. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina,
misturando bem, mas sem bater. Leve ao forno médio em assadeira retangular média,
untada e enfarinhada. Quando enfiar um palito e ele sair seco, retire do forno e deixe
esfriar.

RECHEIO:

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 30 minutos ou 400 gramas de
doce e leite em pasta.

CALDA:


2 xícaras de água

1 colherinha de essência de baunilha

Leve ao fogo numa panela o açúcar e a água. Deixe ferver por uns 5 minutos. Depois de fria
a calda acrescente a baunilha.

COBERTURA:

Corte o bolo em quadradinhos de 4x4 cm, faça uma abertura num dos lados do quadrado.
Coloque o recheio, por esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro. Umedeça
bem os quadrados com a calda passando em seguida pelo coco ralado.

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PÃEZINHOS DE MINUTO

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
1 pitada de sal
Modo de preparar:

Misture tudo, bata muito bem, sendo o fermento por último. A massa deve ficar mole.
Assar em forminhas untadas com margarina em forno quente.

PANQUECA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de MAIZENA
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) rasas de sal
2 ovos
Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes da massa, até ficar homogênea. Coloque pequenas porções
numa frigideira anti-aderente, espalhando-as rapidamente. Doure os dois lados. Forme
pilhas em um prato aquecido. Sirva com açúcar e canela, mel ou geléia.
Recheio de frango:
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sementes picados
250 gramas de peito de frango picado
sal, pimenta do reino e salsa a gosto
óleo para fritar
Modo de preparar:

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate e mexa para desmanchá-lo. Junte o
frango e os temperos restantes, mexa e retire do fogo.
Rendimento: 12 unidades.

PAMONHA

Ingredientes:
12 espigas de milho

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1 colher (sopa) de margarina derretida
Modo de preparar:

Retire e guarde as folhas verdes do milho. Rale as espigas e passe por uma peneira
apertando bem com as costas de uma colher para retirar todo o suco do milho. Se preferir,
ao invés de ralar, corte os grãos de milho com uma faca, bem rente ao sabugo. Bata aos
poucos no liqüidificador e depois passe por uma peneira. Junte o leite de coco, a margarina,
o açúcar e o coco ralado. Misture bem. A consistência deve ser de um molho bem grosso.
Escolha as folhas inteiras e grandes do milho e prepare saquinhos costurando três lados.
Recheie com ½ xícara da mistura de milho e coco ralado e feche a extremidade, amarrando
com um pedaço de folha ou barbante. Coloque os saquinhos em água fervente e cozinhe até
que as folhas fiquem amarelas (cerca de 40 minutos).

PAMONHADA

Ingredientes:
30 espigas de milho verde
1/4 de xícara de manteiga ou banha de porco
2 xícaras de lingüiça calabresa cortadas em rodelas
sal a gosto
Modo de preparar:

Rale o milho verde e depois raspe o sabugo com uma faca para aproveitar o milho que fica
nele. Acrescente a manteiga ou a banha bem quente, sal a gosto e misture bem. Por fim,
acrescente a lingüiça e misture. Prepare a palha: escolha boas espigas de milho verde, corte
a parte de baixo da espiga com uma faca. Assim cortada, a palha se solta facilmente. Não
utilize as palhas externas. Ponha uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte
mais larga. Coloque uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobre os lados, um por
cima do outro, e depois dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio
amarrilho de palha (tiras de palha molhada). Cozinhe as pamonhas em água fervendo até que
a palha fique amarela. Sirva com manteiga e café. Obs.: pode-se também colocar queijo
meia-cura para recheá-las.

PÃO DE LIQÜIDIFICADOR

Ingredientes:
1 copo (americano) pela risca de água
1 ovo
30 gramas ou 2 tabletes de fermento biológico
5 copos (americano) de farinha de trigo
Modo de preparar:

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Bata no liqüidificador os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despeje em uma vasilha,
junte a farinha aos poucos e amasse bem. Deixe descansar. Modele os pães e coloque em
forma untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno quente para assar por
aproximadamente meia hora.

PÃO-DE-LÓ SURPRESA

Ingredientes:
1 caixinha de PÃO-DE-LÓ OTKER
2 colheres (chá) de aroma de rum (Jamaica) OTKER
50 gramas de nozes raladas

“MOLHO”
¼ litro de vinho tinto
100 gramas de açúcar
2 colheres (chá) de açúcar vanile OTKER
cascas de canela e cravo
Modo de preparar:

Prepare de acordo com as instruções a massa do PÃO-DE-LÓ (rocambole) e adicione o
aroma e as nozes. Coloque a massa numa forma (bolo inglês) untada e leve ao forno quente
(175 graus) durante 40-45 minutos. Deixe esfriar em uma travessa. Leve a ferver o vinho, o
açúcar, açúcar vanile, o cravo e a canela, deixando subir uma só vez. Passe num coador e
despeje-o sobre o bolo furado com um garfo e já frio. Leve à geladeira 1-2 horas e, para
servir, cubra com uma caixinha de CHANTINEVE OTKER preparado de acordo com as
instruções.

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:
½ quilo de polvilho azedo
1 copo (americano) pela risca de óleo
1 copo (americano) de leite
150 gramas de queijo minas ralado
3 ovos
½ colher (sopa) de sal
Modo de preparar:

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Coloque em uma vasilha o polvilho, um pouco de água fria e mexa até descaroçar o polvilho.
Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, misture com uma colher e depois sovar até a
massa igualar. Coloque os ovos um a um e continue sovando. Junte um pouco de leite e ½
colher de sal. Sovar bem e colocar o queijo. Ponha a mão sobre a massa e se não colar
adicione mais leite. Modele os pãezinhos com a mão untada e coloque-os em assadeira sem
untar. Leve ao forno quente. Quando cozinhar e corar, abaixe a temperatura do forno e
deixe secar um pouco.

PÃO DE RICOTA

Ingredientes
30 gramas de fermento biológico
2 ovos
1 ricota
100 gramas de uva passa
100 gramas de frutas cristalizadas
1 colher (café) de noz moscada HIKARI
Modo de preparar:

Faça a massa: Dissolva o fermento, 1 xícara (chá) de leite quente. Junte 2 colheres (sopa)
de margarina, 2 ovos, ½ quilo de farinha de trigo. Reserve.

Recheio: Amasse uma ricota fresca. Acrescente 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de
margarina, 100 gramas de uva passa, 100 gramas de frutas cristalizadas, 1 colher (café) de
noz moscada. Misture bem. Abra a massa dividindo-a em duas. Recheie e enrole como
rocambole. Deixe repousar por 2 horas. Pincele com gema e asse por 30 minutos.

Rendimento: 2 pães.

PÃO DE TRIGO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
50 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara(chá) de leite morno
1 colher (café) de sal
2 ovos

Para pincelar:

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1 gema
1 colher (café) de molho de soja
Modo de preparar:

Deixe o trigo para quibe de molho em água por 2 horas, escorrer bem retirando toda a água
e reserve. Unte uma assadeira grande e reserve. Numa vasilha a parte desmanche o
fermento no açúcar, adicione o leite, o sal, a margarina, os ovos, mexa até misturar. Junte o
trigo par quibe e a farinha de trigo. Sovar bem a massa. Faça 2 bolas grandes. Coloque em
assadeira. Pincele os pães com a gema misturada com molho de soja. Deixe crescer por 1
hora. Leve ao forno médio (210ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 2 pães, cada porção rende aproximadamente 277 calorias.

PÃO DOCE COM RECHEIO DE AMEIXAS

Ingredientes:
Para o pão
4 colheres (sopa) da lata de leite moça
4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
½ xícara (chá) de água morna
15 gramas de fermento biológico (1 tablete)
1 ovo
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de água
Para o recheio
3 saquinhos de chá preto
200 gramas de ameixa preta picada
o restante da lata de leite moça
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 gema
o que restou de leite moça (fundo da lata ) para pincelar.
Modo de preparar:

Para o pão: dilua o leite moça numa tigela com a água e dissolva aí o fermento. Junte
quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca, cubra e
deixe descansar em lugar aquecido até crescer ou formar bolhas. Sobre a mesa, ou numa
tigela maior, faça uma cova na farinha que sobrou e coloque aí a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos,
acrescentando água aos poucos, o suficiente para dar liga. Trabalhe bem a massa por pelo
menos 5 minutos, ou até ficar bem lisa. A seguir abra a massa com o rolo e recheie.

Para o recheio: Ferva 3 xícaras (chá) de água e com os saquinhos prepare um chá bem
forte. Em seguida, retire os saquinhos e junte as ameixas picadas e deixe ferver novamente
até formar um purê consistente. Deixe esfriar e a seguir junte o leite moça. Espalhe o
recheio sobre a massa e enrole como um rocambole. Coloque-a com cuidado numa assadeira

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untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Querendo separe uma pequena porção
de massa e coloque-a num copo com água; quando boiar, o pão estará pronto para assar.
Pincele o pão com a mistura de gema e leite moça e leve para assar em forno quente (200o.),
pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente.

PÃO – RECEITA BÁSICA 1

Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de leite morno ou água morna
1 ½ xícara (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 tablete de fermento para pão (15 gramas)
1 colher (café) de sal
2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente até dar consistência
Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes, menos a farinha, até dissolver o fermento. Acrescente a
farinha de trigo até que a mistura forme uma bola. Cubra a massa com um guardanapo e
deixe crescer por cerca de uma hora. Faça o pão, colocando em forma pequena de pão,
untada e polvilhada. Asse em forno quente.

Rendimento: 1 pão.

PÃO - RECEITA BÁSICA 2

Ingredientes:
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de água morna
2 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de margarina
Modo de preparar:

Em uma bacia dissolva o fermento na água morna, em seguida acrescente o restante dos
ingredientes e amasse bem até que a massa esteja macia e soltando completamente das
mãos. Modele os pães e coloque em forma untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer
até que dobre de volume. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente uma hora.

PATÊ AMERICANO
2 colheres (sopa) de catchup.

PATÊ CONDIMENTADO
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda.

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PATÊ DE CEBOLA

Ingredientes:
1 envelope de Creme de Cebola Maggi
1 lata de Creme de Leite Nestlé
Modo de preparar:

Misture bem os ingredientes. Variações: Junte ao Patê de Cebola pronto os ingredientes
indicados abaixo e prepare.

PATÊ TÁRTARO
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (chá) de alcaparras picadas.

PAVÊ DE ABACAXI

Ingredientes:
1 abacaxi pequeno
2 latas de leite de vaca
1 ½ colher de MAIZENA
3 ovos
açúcar
1 caixa de bolacha Champanhe
Modo de preparar:

Cortar o abacaxi e colocar para ferver com água e açúcar. Fazer um creme grosso com o
leite condensado, o leite, MAIZENA e 3 gemas. Molhe a bolacha Champanhe com a água de
abacaxi. Coloque o creme e salpique com abacaxi e assim continua com as camadas. Por
último bata as claras em neve, o creme de leite e coloque por cima e decore.

PAVÊ DE AMEIXA

Ingredientes:
300 gramas de ameixa
1 pacote de bolacha Champanhe
1 clara em neva
Modo de preparar:

Ferva a ameixa com água e açúcar. Desencarosse e reserve a água. Bata a ameixa no
liqüidificador com o creme de leite. Depois de pronto o pavê molhe as bolachas com a calda
da ameixa, passe o pavê e assim por diante. Por último coloque as claras em neve com o
açúcar e o creme de leite por cima.

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PAVÊ DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lata de doce de leite NESTLÉ
3 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
Crocante: ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
margarina para untar
Modo de preparar:

Despeje o conteúdo da lata de doce de leite em uma vasilha, adicione o rum, misture bem e
reserve. Adicione o chocolate em pó ao chantilly mexendo delicadamente. Reserve 1 xícara
(chá) de chantilly para decorar. Disponha uma camada de biscoito no fundo de uma forma
retangular alta (23 x 11 cm) forrada com papel manteiga ou alumínio. Despeje o creme
chantilly, faça outra camada de biscoito e cubra com o doce de leite reservado. Distribua a
última camada de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas (para que o biscoito
fique úmido).

Crocante: Derreta o açúcar em fogo baixo, até caramelizar. Junte o amendoim e misture
bem. Retire do fogo, despeje sobre o mármore untado com margarina e deixe esfriar. Passe
o rolo para fazer o crocante. Desenforme o pavê, espalhe o chantilly nas laterais, salpique o
crocante sobre ele imediatamente antes de servir. Decore com chantilly e sirva.

Dica: querendo diminuir o tempo de geladeira para uma hora umedeça os biscoitos em ½
xícara (chá) de leite antes de montar o pavê.

PAVÊ DE CHOCOLATE E CAJU

Ingredientes:
Para o recheio
l lata de LEITE MOÇA
5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel NESTLÉ
100 gramas de castanha de caju torradas e picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
2 colheres (sopa) de rum
Para a montagem:
1 pacote de biscoito Champanhe (200 gramas)
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparar:

Leve ao fogo brando o LEITE MOÇA, o chocolate em pó e a castanha picadinha, mexendo
sempre até adquirir consistência cremosa (3 a 4 minutos). Desligue o fogo. Adicione o rum e
misture bem. Umedeça os biscoitos no suco de laranja e monte o pavê alternando camadas

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de biscoito e creme. Decore com as castanhas inteiras e leve à geladeira por
aproximadamente 1 hora. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 a 6 porções.

PAVÊ DE LIMÃO

Ingredientes:
1 lata de leite MOÇA
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
½ xícara (chá) de COINTREAU
Modo de preparar:

Misture o leite MOÇA numa vasilha com o suco e as raspas de limão. Reserve. Coloque o
COINTREAU em um prato fundo, 3 colheres (sopa) de água e misture bem. Umedeça os
biscoitos nessa mistura. Faça camadas alternadas de biscoito e creme. Termine com o
creme. Leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir decore com cerejas e raspas de
limão.

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:
1 vidro de KARO vermelho
1 xícara(chá) de açúcar
500 gramas de amendrocream
1 pacote de sucrilhos de arroz
1 ½ xícara de amendoim
Modo de preparar:

Levar ao fogo o KARO e o açúcar até dissolver. Baixar o fogo e acrescentar o amendocream
até desmanchar por completo (não deixar ferver), desligar o fogo e acrescentar o
amendoim e os sucrilhos. Colocar em forma sem untar.

PÉ DE MOLEQUE COM COCO QUEIMADO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoim torrado , descascado e picado grosseiramente
2 pacotes (100 gramas) de coco queimado
margarina para untar
Modo de preparar:

Numa panela grande, leve o açúcar ao fogo médio e mexa de vez em quando até derreter e
formar uma calda dourada clara. Junte o amendoim e o coco queimado. Mexa bem e espalhe

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rapidamente sobre uma superfície lisa, untada com margarina, numa espessura de meio
centímetro. Quando estiver morno, corte com uma faca de ponta em forma de losangos.

PEIXE A BOLO COM LEGUMES

Ingredientes:
1 quilo de filé de pescada fresco
100 gramas de gengibre
3 folhas de cheiro verde
50 gramas de banha de porco
10 folhas de acelga
50 gramas de camarão seco ou fresco
Modo de preparar:

Cortar o peixe em pedaços pequenos, cortar o gengibre bem batidinho e fazer o mesmo com
o cheiro verde, misturar o peixe com o gengibre, a cebolinha e a banha, mexer bem. Coloque
MAIZENA, sal em cima e mexer novamente, ferver 2 litros de água, em seguida pegue 1
colher e pingue a massa de peixe na água. Cozinhe por 10 minutos, depois tire para esfriar,
coloque óleo no tacho, corte a acelga, cozinhe, coloque o camarão e as massas do peixe já
cozidas, acrescente um copo de água, sal, AJINOMOTO, e 2 colheres (café) de vinagre, em
seguida a MAIZENA com água e pode servir.

PEIXE COZIDO COM MOLHO APIMENTADO

Ingredientes:
300 gramas de peixe surubim ou filé de pescada
1 cenoura
2 folhas de salsão
1 tomate
1 colher (sopa) de massa de tomate
½ pimentão verde
1 pimenta dedo de moça
Modo de preparar:

Cortar o peixe em pedaços sem osso e espinho. Cortar todos os legumes pequenos. Fritar o
peixe, depois retirar um pouco do óleo, colocar um copo de água, temperar com 1 colher
(café) de sal e AJINOMOTO. Colocar a massa de tomate e os legumes. Deixar cozinhar por
3 minutos colocando MAIZENA na água, e depois servir.

PEIXE COZIDO COM TOFU E MOLHO DE SOJA

Ingredientes:
1 peixe inteiro(pescada)
½ pedaço de tofu

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100 gramas de camarão seco
50 gramas de MUNY (alaga marinha)
2 tomates
Modo de preparar:

Cortar todos os legumes, e o tofu. Fritar o peixe com 1 litro de óleo bem quente. Tirar o
óleo, colocar 2 copos de água, temperar com molho de soja, 1 colher (café) de sal e
AJINOMOTO, pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 3 minutos, em seguida coloque
MAIZENA com água. Tirar, colocar em um prato, com um pouco de óleo de gergelim, e
estará pronto para servir.

PIZZA FINA E CROCANTE

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
1 ovo
45 gramas de fermento biológico
250 ml de cerveja
sal a gosto
Modo de preparar:

Esquente a cerveja a cerca de 36 graus e junte o fermento até dissolver. Misture a farinha
com o sal. Abra um buraco no meio da farinha, despeje a mistura cerveja/fermento e cubra
com a farinha. Deixe descansar por alguns minutos e misture. Adicione o ovo batido e o
azeite, e amasse. Quando a massa começar a soltar da tigela, retire-a e amasse-a sobre
uma pedra de mármore até que fique lisa e homogênea. Unte uma tigela com azeite ou óleo,
coloque a massa e cubra com filme plástico, com folga para a massa crescer. Coloque a
tigela dentro de um saco plástico e feche. Deixe descansar de 4 a 6 horas. Abra a massa
em discos finos. Com a espátula, coloque um disco no forno sobre a pedra para pizza já
muito quente, retirando assim que subir bolhas. Cubra com seus ingredientes preferidos e
leve ao forno para tostar.
Rendimento: 6 discos de 30 cm ou 8 de 25 cm.

PUDIM DE AMENDOIM

Ingredientes:
1 lata de Doce de Leite Glória
1 lata medida de Leite Glória dissolvido 4 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em forma caramelizada. Asse em
banho-maria, por aproximadamente 1 hora em forno moderado (190 graus). Deixe esfriar
antes de desenformar.

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PUDIM DE COCO

Ingredientes:
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
½ kg de açúcar em ponto de espelho
8 gemas
Modo de preparar:

Faça uma calda em ponto de espelho. Junte a farinha de trigo, a margarina e as gemas
batidas. Despeje numa forma untada e leve ao forno quente.

PUDIM GELADO ANA CLÁUDIA

Ingredientes:
l lata de leite
l caixa de Maria mole derretida em 1 xícara de água quente
Modo de preparar:

Bater no liqüidificador a Maria mole, o leite condensado, o leite de vaca. colocar por último
o creme de leite. Colocar em forma caramelizada e levar à geladeira.

PUXA DE RAPADURA

Ingredientes:
1 rapadura
manteiga para untar

manteiga, despeje a calda de rapadura e deixe esfriar. Depois de quase fria, puxe com as
mãos, esticando e dobrando ao meio, até que a massa se torne clara. Unte as mãos com
manteiga para facilitar o trabalho. Corte em pedacinhos e embrulhe em papel.

QUENTÃO

Ingredientes:
2 doses de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
1 dose de mel
gengibre ralado
Modo de preparar:

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Cozer todos os ingredientes por 30 minutos e manter em fogo baixo.

QUIBE

Ingredientes:
150 gramas de trigo para quibe
½ quilo de carne em pedaços
1 cebola grande
sal e pimenta a gosto
2 talos de hortelã
óleo para fritar
Modo de preparar:

Coloque o trigo de molho em água fria por no mínimo 2 horas. Triture a carne com a cebola.
Escorra bem o trigo e junte à carne. Acrescente o sal, a pimenta, a hortelã e triture mais
um pouco. Faça os quibes em tamanhos regulares e frite em óleo quente.

Dica: Se quiser, sirva o quibe em uma travessa, dando o formato de sua preferência,
cobrindo com cebola e hortelã trituradas e azeite.
Rendimento: 25 unidades.

QUINDÃO

Ingredientes:
1 quilo de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres (chá) baunilha
2 colheres (chá) margarina
6 ovos
4 gemas
4 xícaras de coco fresco ralado
Modo de preparar:

Faça uma calda com o açúcar e a água, em ponto de fio brando. Desligue o fogo e acrescente
a margarina e a baunilha. Não mexa; deixe a margarina e a baunilha misturar-se sozinhas.
Deixe esfriar e junte os ovos e as gemas, um a um. Misture. Adicione o coco e misture bem.
Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com margarina e polvilhe com açúcar.
Despeje tudo na forma. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura moderada (170
graus), em banho-maria, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Só desinforme o quindão
depois que estiver frio.

RAPORCHAY - PORCO, FRANGO E CAMARÃO COM LEGUMES

Ingredientes:

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