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INTRODUCCION<br />Las cabras son animales que producen leche con barias propiedades y tiene bastante nutrición. Se aprovec...
¿Qué es la Pasteurización?<br />    Consiste en calentar el alimento a 72º C durante 15 ó 20 segundos y enfriarlo rápidame...
¿Qué es la Esterilización?<br />    Consiste en colocar el alimento en recipiente cerrado y someterlo a elevada temperatur...
¿Qué es la refrigeración?<br />Consiste en conservar los alimentos a baja temperatura.<br />La refrigeración es sistemátic...
¿Qué es la congelación?<br />Consiste en bajar la temperatura a -20º C<br />La temperatura con la que se congela el alimen...
La leche es considerada uno de los alimentos más completos para el ser humano y de importancia fundamental en la infancia ...
Diseñode Producción <br />LA PRODUCCION SERA EN LOS DERIVADOS DE LACTEOS Y SE COMERCIALIZARA EN LOS COMEDORES COMUNITARIOS...
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  1. 1. Producción y procesamiento de lácteos y pie de cría de caprinos<br />INTEGRANTE :<br />Oscar Ivan Montealegre López<br />BOGOTA D.C<br />2010<br />
  2. 2. INTRODUCCION<br />Las cabras son animales que producen leche con barias propiedades y tiene bastante nutrición. Se aprovecharían los recursos naturales y esta comprobado que los animales producen mejor con un ambiente natural.<br />
  3. 3. ¿Qué es la Pasteurización?<br /> Consiste en calentar el alimento a 72º C durante 15 ó 20 segundos y enfriarlo rápidamente a 4º C. Este tipo de procedimiento se utiliza sobre todo en la leche. Estos productos se envasan en cartón parafinado o plastificado Los alimentos pasteurizados se conservan sólo unos días.<br />
  4. 4. ¿Qué es la Esterilización?<br /> Consiste en colocar el alimento en recipiente cerrado y someterlo a elevada temperatura durante bastante tiempo, para asegurar la destrucción de todos los gérmenes y enzimas. Cuanto más alta sea la temperatura de esterilización menor será el tiempo. <br />
  5. 5. ¿Qué es la refrigeración?<br />Consiste en conservar los alimentos a baja temperatura.<br />La refrigeración es sistemática en la leche (<br />La refrigeración doméstica se hace a temperaturas que van desde 2º C (parte superior del refrigerador)<br />La conservación es limitada, según los productos y el embalaje por ejemplo: <br />Leche pasteurizada o esterilizada = de 2 a 3 días. <br />Nata fresca, yogur, queso fresco, margarina, mantequilla, llevan generalmente fecha de caducidad (día y mes). <br />
  6. 6. ¿Qué es la congelación?<br />Consiste en bajar la temperatura a -20º C<br />La temperatura con la que se congela el alimento oscila entre -40º C y -50º C, seguidamente se almacena a -18º C.<br />La congelación se considera como una de las mejores técnicas de conservación.                      <br />
  7. 7. La leche es considerada uno de los alimentos más completos para el ser humano y de importancia fundamental en la infancia hasta finalizar el proceso de desarrollo.<br />
  8. 8. Diseñode Producción <br />LA PRODUCCION SERA EN LOS DERIVADOS DE LACTEOS Y SE COMERCIALIZARA EN LOS COMEDORES COMUNITARIOS PARA EMPEZAR Y DESPUES NOS ESTENDEREMOS HACIA OTROS MERCADOS<br />
  9. 9. gracias<br />

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