Ce diaporama a bien été signalé.
Le téléchargement de votre SlideShare est en cours. ×

Pemprosesan minima nangka

Prochain SlideShare
Task 6
Task 6
Chargement dans…3
×

Consultez-les par la suite

1 sur 2
1 sur 2

Plus De Contenu Connexe

Livres associés

Gratuit avec un essai de 30 jours de Scribd

Tout voir

Pemprosesan minima nangka

  1. 1. Untuk keterangan lanjut, sila hubungi: For further information, please contact: Latifah Mohd. Nor Tel: 603 - 8943 7545 Fax: 603 - 8948 7590 E-mail: lmn@mardi.my Homepage: http://www.mardi.my Atau tulis kepada: Or write to: Pengarah Pusat Penyelidikan Hortikultur MARDI, Serdang Peti Surat 12301, Pejabat Pos Besar 50774 Kuala Lumpur Nangka Minimal Processing of Jackfruit Pemprosesan Minimum Nangka I n s t i t u t P e n y e l i d i k a n d a n K e m a j u a n P e r t a n i a n M a l a y s i a Jackfruit
  2. 2. Packaging Technique Advantages Easy preparation. Suit- able for local and export markets Jackfruit can be stored for 3 weeks at 2 °C, 1 week at 10 °C and 2 days at 25 °C Easy for consumers to make their choice while purchasing Fruit quality is guaranteed and safe to eat Insulated boxes and ther- mal freeze can be used repeatedly thus saving cost of operation Minimally processed jackfruit is a product ready to be eaten fresh. This product is very convenient to handle and maintains freshness, retains flavour, aroma and its nutritional value. The operations involved in preparing minimally processed jackfruit are cleaning, ripening, pre-cooling, cutting, separating the fruitlets from the epidermal cuticle lay- ers, removing the seed and packing. Polypropylene container with lid is suitable to be used for retail packing of minimally processed jackfruit. The use of these con- tainers at low temperature will create specific atmosphere around the produce, which will slow down respiration without the development of off-flavour to the product. Polypropylene container is easy to handle and stacking is possible. Thermal freeze packing is suitable to be used in bulk packing for minimally proc- essed jackfruit during storage and market distribution. The temperature inside ther- mal freeze packing can be maintained at low level depending on the surrounding temperature. Minimally processed jack- fruit can be stored for 21 days at 2 °C, 7 days at 10 °C and 2 days at 25 °C. Thus it has a great potential both for the local and export markets. Nangka yang diproses secara minimum ialah nangka yang sedia untuk dimakan segar. Produk ini mudah digunakan, masih mengekalkan rasa, bau dan nilai zat pe- makanannya. Operasi penyediaan melibatkan pember- sihan buah, pemasakan, prapenyejukan, pemotongan, pengasingan isi dan jerami, pembuangan biji dan pembungkusan. Bekas polipropilena sesuai untuk digu- nakan sebagai pembungkusan runcit bagi nangka yang diproses secara mini- mum. Kombinasi penggunaan bekas ini dengan suhu rendah akan mewujudkan atmosfera yang khusus di sekeliling produk menyebabkan respirasi berlaku secara perlahan tanpa perubahan bau dan rasa terhadap produk. Bekas polipropilena mudah digunakan dan boleh disusun secara bertingkat. Pembungkusan menggunakan bekuan terma sesuai untuk pembungkusan pu- kal bagi nangka yang diproses secara minimum semasa penyimpanan dan juga agihan pasaran. Suhu di dalam pembungkusan bekuan terma dapat dikekalkan pada aras yang rendah ber- gantung pada suhu persekitaran. Nangka yang diproses secara minimum ini dapat disimpan selama 21 hari pada suhu 2 °C, 7 hari pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C. Justeru itu ia berpotensi untuk dimajukan secara meluas di pasaran tempatan dan juga eksport. Kelebihan Teknik Pembungkusan Penyediaannya mudah. Sesuai dikendalikan dan digunakan untuk pasaran tempatan dan eksport Nangka dapat disimpan selama 3 minggu pada suhu 2 °C, 1 minggu pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C Pengguna mudah mem- buat pilihan semasa mem- beli Kotak penebat dan bekuan terma dapat di- guna berulang kali dan menjimatkan kos operasi Minimal Processing of Jackfruit Pemprosesan Minimum Nangka

×