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1  sur  18
BOTTI Laurent
               PEYPOCH Nicolas



                                               Université de Perpignan
                                                              CAEPEM




                   Séminaire de recherche TRATSO – 14 décembre 2012
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Performance touristique des territoires
                     et innovation :
              conceptualisation et méthodes



           1.   Le concept de destination touristique

           2.   Innovation et performance touristique

           3.   Approche méthodologique



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2
1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Un lieu géographique délimité plus ou moins vaste

                   (Knafou et al., 1997)

                  Un produit, une marque, un territoire commercialisé

                   (Frochot et Legohérel, 2007 ; Hoerner, 2008)


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1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Un système

                  ≈ Entreprise : 2 sous-

                   systèmes (opérant –

                   décision)

                  Périmètre ?

                  Leviers d’action ?

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1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Economie et gestion du tourisme

                   – Problématique actuelle des destinations

                        n’est plus tant de répondre au marché

                        que de faire mieux que la concurrence

                   – L’innovation est un moteur de la

                        compétitivité des destinations


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1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Critères de

                   compétitivité de

                   Crouch et Ritchie

                   (2003)

                  Modalités de

12/18/12           performance
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1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Performance des DMO
                   – Image et positionnement du territoire

                   – Démarches territoriales (accessibilité et qualité)

                   – GDS et TIC



                  Performance du Produit
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                   – Attractions et valorisation touristique des patrimoines
           7
1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Performance des DMO
                                                                DMO ≠ DMC
                   – Image et positionnement




                   – Démarches territoriales (Accessibilité et Qualité)




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1.   Le concept de destination touristique
                   2.   Innovation et performance touristique
                   3.   Approche méthodologique




                  Performance des DMO
                   – GDS et TIC




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1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                   Performance des DMO
                    – GDS et TIC




12/18/12

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1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                   Performance du produit
                    – Attractions et valorisation touristique des patrimoines

                                                                                        Touriste
                                             Mise en tourisme
                               Attrait                                  Attraction
                                                                    Correspondance
                                Patrimoine naturel                  offre - demande
                             Patrimoine historique
                               Patrimoine culturel
       Territoire          Patrimoine gastronomique
                                                       Week-end « Toqués du Cep » en Lozère
                             Patrimoine industriel
                                                              Mondial du Vent à Leucate
                            Patrimoine scientifique
12/18/12                                               Train des vignes dans la vallée de l’Agly
           11                                          Chemin des Bonshommes dans le pays
                                                                       Cathare
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                   Démarche de Recherche – Action / Approche praxéologique
                   Procédure d’identification des meilleures pratiques (approche

                    quantitative) permettant d’initier une étude des innovations touristiques

                    (approche qualitative)
                   Procédure en 3 phases

                                                       Phase 2 :                   Phase 3 : Etudes
                    Phase 1 :
                                                       Méthode                     des stratégies et
                   Destinations
                                                    d’analyse de la                 pratiques des
                (terrains d’étude)
                                      Quantitatif
                                                     performance      Qualitatif
                                                                                     benchmarks
12/18/12

           12
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                Phase 1 : Destinations
                        Identification des destinations composant l’espace étudié
                        Prise de contact avec les DMO des destinations concernées et/ou
                         leurs têtes de réseaux (Fed OTSI – CDT – CRT – UMIH – SNAV)
                        Récolte de données comparatives (homogénéité relative des
                         destinations étudiées)


                                                  Territoire « Sud-
                                                      Ouest »         Destinations
                            Destinations                                rurales
                             balnéaires                                              Destinations
                                                                                     de montagne
                                                   Destinations
12/18/12                                            urbaines

           13
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance
                        Méthode d’identification de référents à atteindre
                         (benchmarks) et de mesure de l’inefficience


                          Intuition de la méthode :
                          - Frontière de production
                          -Mesure d’une distance
                         -Orientation input ou output

12/18/12

           14
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance
                        Choix des inputs et outputs intégrés à l’analyse en accord

                         avec les DMO des destinations étudiées


                           Input 1 : RH                                Output 1 :
                                                  Destinations
                           Input 2 : Hôtels                        Nuitées en Hôtels
                         Input 3 : Campings                       Output 2 : Nuitées
                                                    = Entités
                         Input 4 : Attractions    productives       en Camping


12/18/12

           15
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance
                        Identification de « sauts technologiques »




12/18/12

           16
1.   Le concept de destination touristique
                    2.   Innovation et performance touristique
                    3.   Approche méthodologique




                Phase 3 : Etudes des stratégies et pratiques des benchmarks
                        Approche qualitative / Etude de cas



                                              Territoire « Sud-
                                                  Ouest »           Destinations
                           Destinations                               rurales
                            balnéaires                                             Destinations
                                                                                   de montagne
                                                 Destinations
                                                  urbaines




12/18/12

           17                             Destinations « références »
Performance touristique des territoires
                     et innovation :
              conceptualisation et méthodes


              Merci pour votre attention

              laurent.botti@univ-perp.fr

              peypoch@univ-perp.fr




12/18/12
18

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Botti peypoch tratso 14.12.12

  • 1. BOTTI Laurent PEYPOCH Nicolas Université de Perpignan CAEPEM Séminaire de recherche TRATSO – 14 décembre 2012 12/18/12 1
  • 2. Performance touristique des territoires et innovation : conceptualisation et méthodes 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique 12/18/12 2
  • 3. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Un lieu géographique délimité plus ou moins vaste (Knafou et al., 1997)  Un produit, une marque, un territoire commercialisé (Frochot et Legohérel, 2007 ; Hoerner, 2008) 12/18/12 3
  • 4. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Un système  ≈ Entreprise : 2 sous- systèmes (opérant – décision)  Périmètre ?  Leviers d’action ? 12/18/12 4
  • 5. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Economie et gestion du tourisme – Problématique actuelle des destinations n’est plus tant de répondre au marché que de faire mieux que la concurrence – L’innovation est un moteur de la compétitivité des destinations 12/18/12 5
  • 6. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Critères de compétitivité de Crouch et Ritchie (2003)  Modalités de 12/18/12 performance 6
  • 7. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Performance des DMO – Image et positionnement du territoire – Démarches territoriales (accessibilité et qualité) – GDS et TIC  Performance du Produit 12/18/12 – Attractions et valorisation touristique des patrimoines 7
  • 8. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Performance des DMO DMO ≠ DMC – Image et positionnement – Démarches territoriales (Accessibilité et Qualité) 12/18/12 8
  • 9. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Performance des DMO – GDS et TIC 12/18/12 9
  • 10. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Performance des DMO – GDS et TIC 12/18/12 10
  • 11. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Performance du produit – Attractions et valorisation touristique des patrimoines Touriste Mise en tourisme Attrait Attraction Correspondance Patrimoine naturel offre - demande Patrimoine historique Patrimoine culturel Territoire Patrimoine gastronomique Week-end « Toqués du Cep » en Lozère Patrimoine industriel Mondial du Vent à Leucate Patrimoine scientifique 12/18/12 Train des vignes dans la vallée de l’Agly 11 Chemin des Bonshommes dans le pays Cathare
  • 12. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique  Démarche de Recherche – Action / Approche praxéologique  Procédure d’identification des meilleures pratiques (approche quantitative) permettant d’initier une étude des innovations touristiques (approche qualitative)  Procédure en 3 phases Phase 2 : Phase 3 : Etudes Phase 1 : Méthode des stratégies et Destinations d’analyse de la pratiques des (terrains d’étude) Quantitatif performance Qualitatif benchmarks 12/18/12 12
  • 13. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique Phase 1 : Destinations  Identification des destinations composant l’espace étudié  Prise de contact avec les DMO des destinations concernées et/ou leurs têtes de réseaux (Fed OTSI – CDT – CRT – UMIH – SNAV)  Récolte de données comparatives (homogénéité relative des destinations étudiées) Territoire « Sud- Ouest » Destinations Destinations rurales balnéaires Destinations de montagne Destinations 12/18/12 urbaines 13
  • 14. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance  Méthode d’identification de référents à atteindre (benchmarks) et de mesure de l’inefficience Intuition de la méthode : - Frontière de production -Mesure d’une distance -Orientation input ou output 12/18/12 14
  • 15. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance  Choix des inputs et outputs intégrés à l’analyse en accord avec les DMO des destinations étudiées Input 1 : RH Output 1 : Destinations Input 2 : Hôtels Nuitées en Hôtels Input 3 : Campings Output 2 : Nuitées = Entités Input 4 : Attractions productives en Camping 12/18/12 15
  • 16. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique Phase 2 : Méthode d’analyse de la performance  Identification de « sauts technologiques » 12/18/12 16
  • 17. 1. Le concept de destination touristique 2. Innovation et performance touristique 3. Approche méthodologique Phase 3 : Etudes des stratégies et pratiques des benchmarks  Approche qualitative / Etude de cas Territoire « Sud- Ouest » Destinations Destinations rurales balnéaires Destinations de montagne Destinations urbaines 12/18/12 17 Destinations « références »
  • 18. Performance touristique des territoires et innovation : conceptualisation et méthodes  Merci pour votre attention  laurent.botti@univ-perp.fr  peypoch@univ-perp.fr 12/18/12 18