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1  sur  4
Nutrition
SPÉCIAL



                                                                                u sens large, la nutrition est une

                                                                            A   discipline qui étudie les diffé-
                                                                                rents nutriments et leur rôle sur
                                                                            l’organisme afin de comprendre les
                                                                            états de carence ou de surcharge et
                                                                            de les prévenir et les traiter. Ainsi,
                                                                            la nutrition est une science pluridis-
                                                                            ciplinaire qui comprend l’étude des
      Edito         De l’alimentation à la nutrition                        aliments et de leur métabolisme,
                                                                            des besoins et des apports nutri-
      Une alimentation sans risque, c’est la première exigence des          tionnels, des comportements
      consommateurs. Depuis de nombreuses années, les entreprises           alimentaires, de l’état nutritionnel
      bretonnes de l’agroalimentaire l’ont compris. La qualité sani-        des personnes et des populations,
      taire et la sécurité alimentaire sont pour elles un souci             des pathologies de carence ou de
      quotidien.                                                            surcharge, des liens entre alimenta-
                                                                            tion et santé, de la sécurité
      Mais une autre exigence se confirme. Aujourd’hui, il faut que ce      alimentaire, de la technologie ali-
      que nous mangeons ne soit pas seulement inoffensif pour la            mentaire, de l’épidémiologie, de
      santé, mais contribue aussi à prévenir certaines maladies ou à        l’éducation nutritionnelle du
      améliorer le fonctionnement de l’organisme.                           public, de la planification et de l’é-
                                                                            valuation de programmes de
      Sensibles aux informations apportées par le monde médical, les        prévention etc.
      consommateurs sont de plus en plus attentifs aux liens qui exis-      Elle fait intervenir à la fois les dié-
      tent entre santé et alimentation. L’intérêt pour la nutrition n’est   téticiens, les médecins de diverses
      pas une mode mais une tendance lourde qui mérite qu’une des           spécialités, les biochimistes, les
      premières régions agroalimentaire d’Europe s’y intéresse. Ce          vétérinaires, les agronomes, les
      nouveau marché en plein essor est un enjeu pour des entrepri-         sociologues, les psychologues, les
      ses toujours à la recherche d’une plus grande valeur ajoutée.         technologues alimentaires, les
                                                                            éducateurs, les consommateurs…
      La Bretagne agroalimentaire a une carte à jouer dans ce               et, bien sûr, les entreprises !
      domaine qu’elle a encore trop peu exploré. Nombre de produits
      de qualité existants pourraient trouver un nouveau positionne-
      ment par une mise en valeur de leurs qualités nutritionnelles.
      Certains peuvent être reformulés afin de mieux prendre en
      compte les attentes de consommateurs qui ont compris les
                                                                            p.2 Le Programme
      dégâts causés par de mauvaises habitudes alimentaires.                    Nutrition-Santé :
      D’autres sont à inventer.                                                  une priorité régionale
      Engagée aux côtés des entreprises pour le développement éco-
      nomique de la Bretagne, le Conseil régional les accompagnera
      dans l’exploration de ces pistes nouvelles et leur permettra de
      s’appuyer sur les compétences nécessaires en physiologie, bio-
                                                                            p.3 Nutrition-Santé :
      logie, chimie, mais aussi en stratégie marketing ou encore dans            au cœur de l’entreprise
      le domaine de la réglementation.

      La nutrition a un avenir. Parce qu’il offre de belles perspecti-
      ves, cet avenir doit se faire avec les entreprises bretonnes de
      l’agroalimentaire.
                                                                            p.4 La filière Lin : Bleu-Blanc-Cœur
      Josselin de Rohan
                                                                                Infos pratiques
      Président du Conseil Régional de Bretagne                                 Les formations
Les        CAHIERS PARÉ à INNOVER
                                               NUTRITION-SANTÉ : Une priorité régionale
    Programme Régional Un Programme Régional Nutrition-Santé, pourquoi ?
    Nutrition-Santé :                          Après diverses crises alimentaires         fonctionnels… Pour l’industrie ali-           nera l’ensemble des actions en


    Qui suis-je ?                              traversées, le consommateur se
                                               soucie de plus en plus du lien
                                               entre alimentation et santé. De
                                               nouveaux marchés se sont déve-
                                                                                          mentaire, s’interroger sur les
                                                                                          qualités nutritionnelles de ses pro-
                                                                                          duits est devenu incontournable.
                                                                                          De ce constat est née une volonté
                                                                                                                                        partenariat avec les CRITT* et cen-
                                                                                                                                        tres techniques bretons qui
                                                                                                                                        joueront un rôle essentiel de sensi-
                                                                                                                                        bilisation et de conseil. Les
    Objectif :                                 loppés autour des produits                 politique régionale de lancer le              industriels et un comité de suivi
    Améliorer et valoriser les atouts          diététiques, nutraceutiques, com-          Programme Nutrition-Santé. Le                 orienteront les grands axes de ce
    santé des produits bretons.                pléments alimentaires, aliments            CRITT* Santé Bretagne coordon-                programme.
                                              * CRITT : Centre Régional d’Innovation et Transfert de Technologies
    Plan d’action :
    > sensibiliser et informer les indus-
      triels et les chercheurs                 Les centres techniques et CRITT* bretons : acteurs du programme
                                               Parmi les centres techniques et de transfert bretons qui participent au Programme Nutrition-Santé, deux d’entre
    > former avec, entre autres, la            eux nous ouvrent leurs portes afin de nous faire découvrir leur savoir-faire et les initiatives qu’ils ont pu
      création d’une direction régio-          mener en terme de nutrition :
      nale du CNAM en Bretagne

    > promouvoir      la     recherche
      publique : le CRITT Santé anime
                                               L’Adria : le savoir-faire Nutrition   Légumes sains
      depuis 2000 un programme
      interrégional qui fédère les acti-
      vités de recherche autour de la
                                               dans les entreprises agroalimentaires Initiative BBV
      nutrition     humaine      entre         Fort de son expérience en agroalimentaire, le centre technique ADRIA à                   On attribue aux fruits et légumes
      l’Ifremer à Brest, la faculté de         Quimper accompagne de plus en plus les entreprises bretonnes sur le sujet                un rôle protecteur contre certains
      médecine d’Angers, le CHU,               de la Nutrition. Son objectif est de leur faire mieux connaître la qualité               cancers et les maladies cardiovascu-
      l’Ecole Nationale Supérieure             nutritionnelle des produits, pour ainsi mieux la communiquer auprès des                  laires. Leur consommation régulière
      d’Agriculture de Rennes, le              consommateurs et apporter d'éventuelles mesures correctives afin de l'a-                 est recommandée par le PNNS (pro-
      Centre de Recherche en nutrition         méliorer.                                                                                gramme national nutrition santé).
      humaine et l’Ecole Nationale             Après des audits nutritionnels, l’ADRIA Quimper développe des activités de               BBV gère la veille et les études
      Vétérinaire de Nantes                    recherche et d’assistance technique auprès des entreprises pour la concep-               nutritionnelles pour le compte de la
                                               tion, la formulation et la mise au point de nouveaux produits. L’ADRIA                   filière fruits et légumes régionale.
    > fédérer les industriels et les pro-      s’appuie sur des process optimisés comme le traitement thermique pour la                 Afin d’augmenter la consommation
      fessionnels de la nutrition et de        préservation des qualités nutritionnelles, et des méthodes d’analyses inno-              de légumes frais, deux voies sont
      la santé autour de préoccupa-            vantes, comme l’identification des molécules.                                            actuellement explorées par la filière
      tions communes                           L’ADRIA Quimper renforce ses compétences en nutrition et intervient éga-                 bretonne :
                                               lement en réseau avec des spécialistes comme le CRITT Santé Bretagne et
    > soutenir des projets industriels :       des centres de recherche spécialisés en nutrition.
      conseil et accompagnement
      notamment pour ce qui                    Contact :
      concerne la réglementation ou la
      stratégie marketing

    Date de lancement :
    RDV du 20 au 24 Octobre 2002 sur
    le stand de la Région Bretagne au
                                               Anne Piclet
                                               ADRIA Quimper / 02 98 10 18 42
                                               anne.piclet@adria.tm.fr                                           2/3
                                                                                                                Cancers, diabète,
                                                                                                                                        > La première consiste à convaincre
                                                                                                                                        les plus jeunes de consommer des
                                                                                                                                        fruits et légumes. Pour cela, Prince
    SIAL (Parc Expo à Villepinte, Hall                                                                             ostéoporose et       de Bretagne a créé des personna-
    5A, allée H, stand N°25)                                                                                     maladies cardio-       ges humoristiques, les "Gumes",
                                                                                                                       vasculaires :    pour humaniser les légumes auprès
    Budget :                                                                                                        2/3 des décès       des enfants. La publicité sur les
    1 à 2 M€ par an                                                                                             sont directement        lieux de vente reprend le person-
                                                                                                                ou indirectement        nage correspondant au légume,
    Plus d’infos :                                                                                            liés à l’alimentation     avec un message nutritionnel, pro-
    CRITT Santé / 02 23 23 45 81                                                                                 Source : Institut de   posé ou validé par BBV, ex. :
    crittgbm.bretagne@univ-rennes1.fr                                                                                veille sanitaire   "DyNaMine la carotte", accompa-
                                                                                                                                        gnée du message "faites le plein de
                                                                                                                                        carotène".
    Le Programme Régional Nutrition-Santé :                                                                                             > La seconde consiste à prendre en
                                                                                                                                        compte le mode de vie des consom-

    les attentes des entreprises
      Le fait que les politiques régionales valident la            Ce programme pourrait peut-être faire avancer la
                                                                                                                                        mateurs, en proposant des produits
                                                                                                                                        plus pratiques. Prince de Bretagne a
                                                                                                                                        développé l’artichaut "micro-onda-
    “
    démarche "aliments-santé" dans laquelle s’inscrivent         “
                                                                 législation… […] Pour le moment les autorités françai-                 ble", un produit proposé en
                                                                                                                                        barquette de deux têtes prêtes à
    nos activités nous permettra d’être plus crédible            ses sont très strictes. On est soumis à de très fortes
    auprès du consommateur, car mieux compris.                   contraintes si on veut utiliser des substances qui ne                  l’emploi. La rapidité de cuisson, et la
                                                  ”
    Pierre Weill, Président de l’association Bleu-Blanc-Cœur     sont pas répertoriées - or il n’y en a que 40 - ou qui ne              praticité de ce produit pourraient
                                                                                                                                        séduire de nouveaux consommateurs.
    (Redon,35).                                                  sont pas de consommation courante en France. Côté
                                                                 économique, ces lois créent de la concurrence déloyale.                BBV a participé à ce projet en optimi-
      Un programme lancé à l’échelle régionale nous per-         Les voisins ont le droit de commercialiser en France des               sant les temps de cuisson en fonction
    “
    mettra d’avoir une reconnaissance du sérieux de              produits que l’on ne peut pas fabriquer ici.
                                                                                                                    ”                   de la puissance de l’appareil.
    notre travail et de nos formules. De plus, mettre en         Jean Pierre Guinard, Atlantic Nature (Ploemeur, 56)
    place ce programme avec des gens du terrain me                                                                                      Contact :
    semble constructif.                                                                                                                 Céline Baty - BBV / 02 98 29 06 44
                          ”
    Alain Trublard, Athletic Nutrition (Rennes,35).                                                                                     baty@bbv.fr


2       Les CAHIERS Paré à Innover - 2002
NUTRITION-SANTÉ : Au cœur de l’Entreprise
Bio Bleu Ingrédients haut de gamme issus de co-produits marins Athlétic Nutrition,
La société BIO BLEU à Lorient
commercialise des ingrédients
                                                               laboratoire de
                                           "BIO BLEU et ID. MER travaillent
                                           main dans la main, poursuit
                                                                                     France, on prête beaucoup d’at-
                                                                                     tention, et de plus en plus, à
haut de gamme issus de co-pro-
duits marins. Leur traçabilité,
leur teneur en composants
                                                               diététique sportive
                                           Nathalie Caroff. BIO BLEU gère la
                                           collecte et la première transfor-
                                           mation, et ID. MER réalise les
                                                                                     l’origine des produits. Nous
                                                                                     étions moins sûrs que ce discours
                                                                                     sur la traçabilité séduirait à l’é-
nécessaires à la santé, justifient         dernières étapes de purification          tranger, mais en fait, cela a aussi
leur qualité.                              et de contrôle qualité et poursuit        bien fonctionné…. D’une cer-              Créée début 2002, l’entreprise
L’entreprise naît en 1998 afin de          pour le compte de BIO BLEU, le            taine façon, on fait la promotion         Athlétic Nutrition commercialise
mettre en place une stratégie de           développement d’ingrédients               de la Bretagne même au fin fond           des compléments nutritionnels
valorisation des co-produits               titrés en éléments utiles à la            du Japon !"                               pour le monde sportif. Après une
marins bretons. Parallèlement,             santé (matières minérales, vita-          Aujourd’hui, la société compte 9          étude réalisée à l’échelle natio-
en 1999, ID. MER met au point et           mines, polysaccharides…) Les              salariés et réalise près de 60% de        nale, ses créateurs Alain Trublard
lance sur le marché les matières           professionnels de la filière pêche        son chiffre d’affaire à l’export          et Fabrice Harrault découvrent
premières pour la diététique et            ont besoin de leur Centre                 pour ce qui concerne la partie            des possibilités importantes sur ce
la cosmétique issues de cette              Technique, afin de répondre au            des aliments santé. BIO BLEU              marché.
valorisation. A partir de juillet          mieux aux marchés des complé-             envisage l’investissement dans            Alain Trublard, pharmacien, qui a
2001, BIO BLEU prend en charge la          ments        alimentaires       et        l’agrandissement de son outil             composé des formules innovantes
commercialisation de ces produits.         cosmétiques, avec des produits            industriel très prochainement…            pour ces compléments, les fait
Nathalie Caroff , responsable              de qualité, innovants et complè-                                                    valider auprès d’un cabinet habi-
commerciale chez BIO BLEU nous             tement traçables."                        Contact :                                 lité recommandé par le CRITT
décrit l’ensemble des activités :          Nathalie Caroff ajoute, "Face à           Nathalie Caroff                           Santé Bretagne. Il nous explique
"Notre travail commence avec               nos concurrents, nos produits             BIO BLEU / 02 97 37 23 67                 comment la société s’est lancée :
les mareyeurs. Nous mettons à              ont fait la différence auprès des         Nathalie_caroff@hotmail.com               "Après validation des formules,
leur disposition des bacs identi-          laboratoires diététiques par leur                                                   nous avons lancé la fabrication,
fiables pour qu’ils puissent faire         qualité due en partie à leur tra-                                                   avec des partenaires bretons. Non
un tri sélectif de leurs déchets.          çabilité.     En     tant      que                                                  par chauvinisme, mais parce que
Et, si tous n’en voyaient pas for-         consommateur, si je prends un                                                       c’était plus simple de travailler
cément l’utilité il y a 5 ans, ils         complément alimentaire, c’est                                                       avec des entreprises locales. On
ont compris aujourd’hui que s’ils          que je me préoccupe de ma                                                           entre maintenant dans la phase
voulaient valoriser leurs co-pro-          santé…! Il vaut mieux, dans ce                                                      de commercialisation. Nous pro-
duits, ils devaient apprendre à            cas, m’assurer de sa composi-                                                       posons en tout 14 produits allant
bien les traiter."                         tion et de sa provenance ! En                                                       de la poudre de protéines à des
                                                                                                                               boissons énergétiques. Notre
                                                                                                                               chaîne de distribution ira de la
                                                                                                                               vente directe (magasins de dié-
                                                                                                                               tétique, pharmacie, magasins et

Atlantic Nature                                                                                                                salles de sport) à la vente par
                                                                                                                               correspondance. Notre équipe
                                                                                                                               de vente est en cours de consti-
Compléments nutritionnels/alimentaires                                           Cartimer, un des produits phare de Atlantic
                                                                                 Nature, à base de cartilage de raie.
                                                                                                                               tution."

                                                                                                                               Contact :
Créée en 1996, Atlantic Nature fabrique et conditionne          "Sur les produits de pharmacopée "traditionnelle" la           Alain Trublard
des compléments alimentaires, principalement à base             question ne se pose pas vraiment. En revanche, lorsque         Athlétic Nutrition / 06 16 97 05 74
de plantes mais aussi cartilages et écailles de poisson (!)     de nouveaux principes actifs sont découverts cela
Atlantic Nature c’est une gamme de 400 produits (gélu-          devient nécessaire. Chez Atlantic Nature par exemple,
les de plantes, vitamines, complexes minéraux,…) que            on a trois produits qui utilisent le cartilage de raie -pour
l’on trouve aussi bien dans les magasins diététiques            les articulations- ou les arêtes et les écailles de poisson
qu’en parapharmacie ou pharmacie.                               -riches en calcium et phosphore-."
"Il faut innover et être créatif" nous confie Jean Pierre       u de 12 !"
Guinard, ancien expert comptable et nouveau dirigeant           Contact :
– qui a pris ses fonctions en 2002 pour accompagner la          Jean Pierre Guinard
forte croissance de l’entreprise.                               Atlantic Nature / 02 97 86 33 79
"Il faut se démarquer des concurrents car le marché est         atlantic.nature@wanadoo.fr
hyper concurrentiel et les gens veulent des produits de
plus en plus élaborés." Outre le dosage et la qualité du
produit, d’autres facteurs sont à prendre en compte
                                                                ICI ET AILLEURS…EN VRAC
pour satisfaire le consommateur : le goût, l’aspect, mais                                                 L’obésité concerne
aussi le petit "plus", l’originalité…"il faut toujours être
en éveil, l’innovation se fait souvent par de nouvelles
combinaisons de substances, ou de nouvelles substances
tout court" (naturelles, of course ! ndlr.) "Par exemple, à
la vitamine C d’acérola, nous avons associé du Xylitol, un
extrait de boulot au goût sucré et aux propriétés anti-
                                                                   800 16%
                                                                    millions
                                                                Plus de
                                                                                                          7 à 10% des
                                                                                                          adultes en France
                                                                                                          et 16% des
                                                                                                          enfants de 7 à 9
                                                                                                          ans. Source : DGS
cariogènes. Nous ne jouons pas pour autant à l’apprenti
sorcier. Les démarches légales et techniques sont prises        800 millions de      Consommation alimentaire des
très au sérieux" . Pour la recherche, les tests en labora-
toire et les études cliniques, "il faut savoir aller chercher
                                                                personnes dans le
                                                                monde ne peuvent
                                                                                     français en 2000 :   fruits et légumes,
les compétences à l’extérieur et valider toutes les éta-        toujours pas cou- lipides, et surtout     calcium, glucides,
pes. L’efficacité et les propriétés du produit doivent être     vrir leurs besoins de lipides saturés     fibres
                                                                protéino-énergé-
prouvées scientifiquement"
Celui qu’il faut convaincre reste alors le consommateur.        tiques quotidiens.
                                                                                      sucres simples
                                                                                                          Pas assez de
                                                                Source : OMS                 Trop de
 Que l’aliment soit ton remède et que ton remède soit ton aliment disait Hippocrate, le premier des médecins.
“                                                                           ”                                         Les CAHIERS Paré à Innover - 2002              3
Les                 CAHIERS PARÉ à INNOVER
…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…


                                                                                            Les formations                                       Bleu-Blanc-Cœur : “Grâce au lin,
                                                                                            Licence professionnelle
                                                                                            "Aliments-Santé" :
                                                                                                                                                 l’animal fait le régime pour l’homme”.
                                                                                                                                                 L’association Bleu-Blanc-Cœur est née d’une volonté commune de réintroduire
                                                                                                                                                 les bienfaits du lin jusque dans l’assiette du consommateur. Bleu-Blanc-Cœur
                                                                                            Proposée par l’UBO, depuis 2000, cette for-
                                                                                                                                                 regroupe la filière lin avec plus de 110 adhérents : des producteurs aux
                                                                                            mation originale met en relation deux types          consommateurs en passant par les distributeurs et les fabricants.
                                                                                            de cursus généralement très séparés : celui
                                                                                            des industries agroalimentaires formant des          "C’est en s’inspirant du savoir-faire de nos grands-parents, que nous est venue l’i-
                                                                                            techniciens des aliments peu sensibilisés à          dée de réintroduire le lin dans l’alimentation des animaux", raconte Pierre Weill -
                                                                                            l’aspect nutritionnel, et celui de la médecine       Président de l’Association Bleu-Blanc-Cœur.
                                                                                            et para-médecine formant des nutritionnis-           La graine de lin cuite, utilisée traditionnellement par les paysans, améliore la santé
                                                                                            tes et diététiciens.                                 et la fertilité des animaux.
                                                                                                                                                 La graine de lin est, avec l’herbe, la source du monde végétal la plus riche en
                                                                                            Plus d’infos :                                       Oméga 3, un acide gras essentiel et indispensable à l’homme.                              L’équipe Bleu-Blanc-Cœur
                                                                                            Annie Lecam / 02 98 90 85 58                         Au vu des effets positifs des graines de lin sur la santé des animaux, l’idée a été de
                                                                                            Annie.le-cam@iutquimp.univ-brest.fr                  tester les effets du lin sur la santé des consommateurs. Pari réussi puisqu’une étude
                                                                                                                                                 clinique réalisée en 2000 démontre que la consommation des produits issus des

                                                                                            IUP Ingénierie en Nutraceutique :                    animaux nourris avec du lin améliore le profil lipidique des consommateurs, dans
                                                                                                                                                 le sens des recommandations des nutritionnistes. "C’est en quelque sorte l’animal
                                                                                                                                                                                                                                           Où trouver de l’information ?
                                                                                            Créée en 2001 pour répondre à la demande             qui fait le régime pour l’homme" précise Pierre Weill.                                    Adresses utiles et publications
                                                                                            des industriels régionaux de l'agroalimen-           L’association Bleu-Blanc-Cœur a pour objectif de rassembler l’ensemble de la filière
                                                                                                                                                 lin pour un projet collectif : "rétablir une chaîne alimentaire basée sur des notions     www.afssa.fr
                                                                                            taire, cette formation technologique                                                                                                           site de l’Agence Française de la
                                                                                                                                                 de plaisir, de tradition et de santé !". Trois mots et surtout un logo facilement repé-
                                                                                            supérieure leur permet de participer à la                                                                                                      Sécurité Sanitaire des Aliments.
                                                                                                                                                           rable sur divers produits – lait, viande, œufs, pain… – présents dans les
                                                                                            recherche et au transfert de technologies.
                                                                                                                                                                  rayons de nos supermarchés et des boucheries traditionnelles. Ce
                                                                                                                                                                                                                                           www.nutrinov.com
                                                                                                                                                                   logo garantit la teneur en Oméga 3 des produits et par conséquent
                                                                                            Plus d’infos :                                                           une quantité moindre d’acides gras saturés – les "mauvaises grais-
                                                                                                                                                                                                                                           retrouver les innovations nutrition, les
                                                                                                                                                                      .
                                                                                                                                                                  ture




                                                                                            Professeur Jean Deunff / 02 23 23 49 60                                                                                                        contacts de Nutrinov, la lettre de la sécu-
                                                                                                                                                                    ses" en quelque sorte. En clair, les produits Bleu-Blanc-Cœur
                                                                                                                                                                Na




                                                                                            jean-deunff@univ-rennes1.fr                                                                                                                    rité alimentaire, et la Lettre Britta Nutrition.
                                                                                                                                                                 e
                                                                                                                                                              tur




                                                                                                                                                                  contribuent au bon fonc-
                                                                                                                                                            na




                                                                                                                                                                                               Contact :
                                                                                                                                                         sig




                                                                                                                                                          La    tionnement de notre                                                        www.clubiaa.net
                                                                                            Formations professionnelles                                     système cardio-vasculaire.           Pierre Weill - Président
                                                                                                                                                                                                 Bleu-Blanc-Cœur / 02 99 97 60 54
                                                                                                                                                                                                                                           site dédié aux thématiques de déve-
                                                                                                                                                                                                                                           loppement de produits alimentaires :
                                                                                            organisées par l’Adria Quimper                       Finalement…Le beurre breton,
                                                                                                                                                 un aliment-santé ?….c’est possible !
                                                                                                                                                                                                 contact@bleu-blanc-coeur.com
                                                                                                                                                                                                 www.bleu-blanc-cœur.com
                                                                                                                                                                                                                                           réglementation, formulation, procé-
                                                                                            Le marketing des produits verts :                                                                                                              dés, sécurité et conservation des
                                                                                            raisonnée ou bio, l'alimentation qui rassure                                                                                                   aliments. Deux parties : publique et
                                                                                            le consommateur : 14 Nov. 2002 – Paris.
                                                                                            Les végétaux et leur valorisation en nutri-
                                                                                            tion et santé, organisée en collaboration
                                                                                                                                                 Comment s’y retrouver ?
                                                                                                                                                 Compléments alimentaires :
                                                                                                                                                                                                                                           privée (pour les adhérents de l’Adria).
                                                                                                                                                                                                                                           Contact adhésion : Anne Piclet
                                                                                                                                                                                                                                           Adria / 02 98 10 18 18
                                                                                            avec Archimex : 19 & 20 / Nov. 2002- Paris           les compléments alimentaires sont des         > Par exemple : gélules, comprimés          anne.piclet@adria.tm.fr
                                                                                            Nutrition et formulation :                           produits destinés à être ingérés en com-      ou ampoules de vitamines, de                www.iaa-online.com
                                                                                            les 11 & 12 / Dec. 2002 - Paris                      plément de l'alimentation courante,           minéraux ou à base de plantes
                                                                                                                                                                                                                                           petites annonces gratuites ; liens vers
                                                                                                                                                 afin de pallier l'insuffisance réelle ou      riches en nutriments comme les
                                                                                                                                                                                                                                           les sites utiles, les entreprises…
                                                                                            Plus d’infos :                                       supposée des apports journaliers. Les         céréales ou les légumineuses.
                                                                                            Gilbert Diosi - Responsable Formation Inter          compléments alimentaires sont régle-                                                      www.finances.gouv.fr/DGCCRF
                                                                                            02 98 10 18 49                                       mentés au niveau français et européen.                                                    Direction Générale de la
                                                                                                                                                                                                                                           Consommation, de la Concurrence et
                                                                                                                                                 Aliment fonctionnel :                                                                     de la Répression des Fraudes
                                                                                            Date à retenir                                       un aliment fonctionnel n’est ni une
                                                                                                                                                 gélule ni un comprimé mais ressem-
                                                                                                                                                                                               propres, il affecte de façon béné-
                                                                                                                                                                                               fique une ou plusieurs fonctions
                                                                                            L’ISPAIA* organise les 21 et 22 novem-                                                                                                         "Essais cliniques et allégations
                                                                                            bre 2002 sur le site du Zoopôle                      ble bel et bien à un aliment                  cibles de l'organisme, soit dans le         Nutrition-Santé" Le guide pratique
                                                                                            Développement deux journées scienti-                 classique. Il peut être considéré             sens du bien-être et de la santé de         réalisé par le CRITT Santé Bretagne.
                                                                                            fiques sur le thème "Préoccupation                   comme fonctionnel lorsqu'il est               l'individu, soit dans celui de la dimi-
                                                                                            majeure des industriels de l’alimentaire : la        significativement démontré qu'en              nution du risque d'une maladie.             Contact : Eliane Tarral
                                                                                                                                                 plus de ses effets nutritionnels                                                          CRITT Santé Bretagne / 02 23 23 45 81
                                                                                            santé du consommateur. Vigilance envers                                                                                                        eliane.tarral@univ-rennes1.fr
                                                                                            les substances chimiques." à destination
                                                                                                                                                 Allégation :
                                                                                            des professionnels.                                                                                                                            Algorythme, le bulletin d’information
                                                                                                                                                 Dans le domaine alimentaire, une allé-        > Par exemple :
                                                                                            En parallèle, le 21/11/02 à partir de 19 h, se                                                                                                 du CEVA, Centre d’Etude et de
                                                                                                                                                 gation est une mention - dans une             / Les allégations dites fonctionnel-
                                                                                            déroulera une soirée débat sur les allergies                                                                                                   Valorisation des Algues à Pleubian (22),
                                                                                                                                                 représentation du produit ou un mes-          les sont précédées par l’un des
                                                                                            alimentaires ouverte au grand public.                sage publicitaire - qui affirme, suggère      verbes suivants : "intervient dans",        a sorti un numéro spécial sur l’apport
                                                                                            *Institut Supérieur des Productions Animales & des   ou implique qu'une denrée alimentaire         "est nécessaire à", "contribue à",          nutritionnel des algues.
                                                                                            Industries Agroalimentaires
                                                                                                                                                 possède des caractéristiques, propriétés      "participe à", "joue un rôle dans"…         Contact : Karine Vincent
                                                                                                                                                 ou effets particuliers liés à son origine,    par exemple "les Omega 3 partici-           CEVA / 02 96 22 89 62
                                                                                            Plus d’infos :                                       ses propriétés nutritives, sa nature, sa      pent au bon fonctionnement du
                                                                                            Emmanuelle Girard                                                                                                                              karine.vincent@ceva.fr
                                                                                                                                                 production, sa transformation, sa com-        système cardio-vasculaire"
                                                                                            ISPAIA / 02 96 78 61 30
                                                                                                                                                 position ou toute autre qualité.              / Les allégations dites nutritionnel-       La lettre Britta Nutrition (financée
                                                                                            emmanuelle.girard@zoopole.asso.fr
                                                                                                                                                                                               les sont soit absolues : "riche en",        par le Conseil Régional de Bretagne)
                                                                                                                                                                                               "source de", "pauvre en" ou com-            a édité en août 2002 un numéro
                                                                                            Directeur de Publication : Michel Kervoas                                                          paratives : "allégé en", "réduit en",
                                                                                            Rédaction : équipe de Bretagne Innovation et correspondants                                                                                    consacré à la justification des allégations.
                                                                                                                                                                                               "augmenté en"
                                                                                            Création et réalisation : a utrement Loïc Bohuon                                                                                               Contact : B. Schmitt
                                                                                            Impression : Imprimerie CPS • ISSN : 1624-8589 • Tirage 7000 ex
                                                                                                                                                                                               Sources : NUTRINOV,                         CERN Lorient / 02 97 64 91 81
                                                                                            Avec le soutien du Conseil Régional de Bretagne
                                                                                            Bretagne Innovation • 18 place de la gare • CS 26927 - 35069 Rennes Cx                             CRITT Santé Bretagne, Nutrinews
                                                                                            Tél 02 99 67 42 00 • Fax 02 99 67 60 22 • contact@bretagne-innovation.tm.fr


                                        4                                                        Les CAHIERS Paré à Innover - 2002

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Cahier PAI 2002 : spécial nutrition

  • 1. Nutrition SPÉCIAL u sens large, la nutrition est une A discipline qui étudie les diffé- rents nutriments et leur rôle sur l’organisme afin de comprendre les états de carence ou de surcharge et de les prévenir et les traiter. Ainsi, la nutrition est une science pluridis- ciplinaire qui comprend l’étude des Edito De l’alimentation à la nutrition aliments et de leur métabolisme, des besoins et des apports nutri- Une alimentation sans risque, c’est la première exigence des tionnels, des comportements consommateurs. Depuis de nombreuses années, les entreprises alimentaires, de l’état nutritionnel bretonnes de l’agroalimentaire l’ont compris. La qualité sani- des personnes et des populations, taire et la sécurité alimentaire sont pour elles un souci des pathologies de carence ou de quotidien. surcharge, des liens entre alimenta- tion et santé, de la sécurité Mais une autre exigence se confirme. Aujourd’hui, il faut que ce alimentaire, de la technologie ali- que nous mangeons ne soit pas seulement inoffensif pour la mentaire, de l’épidémiologie, de santé, mais contribue aussi à prévenir certaines maladies ou à l’éducation nutritionnelle du améliorer le fonctionnement de l’organisme. public, de la planification et de l’é- valuation de programmes de Sensibles aux informations apportées par le monde médical, les prévention etc. consommateurs sont de plus en plus attentifs aux liens qui exis- Elle fait intervenir à la fois les dié- tent entre santé et alimentation. L’intérêt pour la nutrition n’est téticiens, les médecins de diverses pas une mode mais une tendance lourde qui mérite qu’une des spécialités, les biochimistes, les premières régions agroalimentaire d’Europe s’y intéresse. Ce vétérinaires, les agronomes, les nouveau marché en plein essor est un enjeu pour des entrepri- sociologues, les psychologues, les ses toujours à la recherche d’une plus grande valeur ajoutée. technologues alimentaires, les éducateurs, les consommateurs… La Bretagne agroalimentaire a une carte à jouer dans ce et, bien sûr, les entreprises ! domaine qu’elle a encore trop peu exploré. Nombre de produits de qualité existants pourraient trouver un nouveau positionne- ment par une mise en valeur de leurs qualités nutritionnelles. Certains peuvent être reformulés afin de mieux prendre en compte les attentes de consommateurs qui ont compris les p.2 Le Programme dégâts causés par de mauvaises habitudes alimentaires. Nutrition-Santé : D’autres sont à inventer. une priorité régionale Engagée aux côtés des entreprises pour le développement éco- nomique de la Bretagne, le Conseil régional les accompagnera dans l’exploration de ces pistes nouvelles et leur permettra de s’appuyer sur les compétences nécessaires en physiologie, bio- p.3 Nutrition-Santé : logie, chimie, mais aussi en stratégie marketing ou encore dans au cœur de l’entreprise le domaine de la réglementation. La nutrition a un avenir. Parce qu’il offre de belles perspecti- ves, cet avenir doit se faire avec les entreprises bretonnes de l’agroalimentaire. p.4 La filière Lin : Bleu-Blanc-Cœur Josselin de Rohan Infos pratiques Président du Conseil Régional de Bretagne Les formations
  • 2. Les CAHIERS PARÉ à INNOVER NUTRITION-SANTÉ : Une priorité régionale Programme Régional Un Programme Régional Nutrition-Santé, pourquoi ? Nutrition-Santé : Après diverses crises alimentaires fonctionnels… Pour l’industrie ali- nera l’ensemble des actions en Qui suis-je ? traversées, le consommateur se soucie de plus en plus du lien entre alimentation et santé. De nouveaux marchés se sont déve- mentaire, s’interroger sur les qualités nutritionnelles de ses pro- duits est devenu incontournable. De ce constat est née une volonté partenariat avec les CRITT* et cen- tres techniques bretons qui joueront un rôle essentiel de sensi- bilisation et de conseil. Les Objectif : loppés autour des produits politique régionale de lancer le industriels et un comité de suivi Améliorer et valoriser les atouts diététiques, nutraceutiques, com- Programme Nutrition-Santé. Le orienteront les grands axes de ce santé des produits bretons. pléments alimentaires, aliments CRITT* Santé Bretagne coordon- programme. * CRITT : Centre Régional d’Innovation et Transfert de Technologies Plan d’action : > sensibiliser et informer les indus- triels et les chercheurs Les centres techniques et CRITT* bretons : acteurs du programme Parmi les centres techniques et de transfert bretons qui participent au Programme Nutrition-Santé, deux d’entre > former avec, entre autres, la eux nous ouvrent leurs portes afin de nous faire découvrir leur savoir-faire et les initiatives qu’ils ont pu création d’une direction régio- mener en terme de nutrition : nale du CNAM en Bretagne > promouvoir la recherche publique : le CRITT Santé anime L’Adria : le savoir-faire Nutrition Légumes sains depuis 2000 un programme interrégional qui fédère les acti- vités de recherche autour de la dans les entreprises agroalimentaires Initiative BBV nutrition humaine entre Fort de son expérience en agroalimentaire, le centre technique ADRIA à On attribue aux fruits et légumes l’Ifremer à Brest, la faculté de Quimper accompagne de plus en plus les entreprises bretonnes sur le sujet un rôle protecteur contre certains médecine d’Angers, le CHU, de la Nutrition. Son objectif est de leur faire mieux connaître la qualité cancers et les maladies cardiovascu- l’Ecole Nationale Supérieure nutritionnelle des produits, pour ainsi mieux la communiquer auprès des laires. Leur consommation régulière d’Agriculture de Rennes, le consommateurs et apporter d'éventuelles mesures correctives afin de l'a- est recommandée par le PNNS (pro- Centre de Recherche en nutrition méliorer. gramme national nutrition santé). humaine et l’Ecole Nationale Après des audits nutritionnels, l’ADRIA Quimper développe des activités de BBV gère la veille et les études Vétérinaire de Nantes recherche et d’assistance technique auprès des entreprises pour la concep- nutritionnelles pour le compte de la tion, la formulation et la mise au point de nouveaux produits. L’ADRIA filière fruits et légumes régionale. > fédérer les industriels et les pro- s’appuie sur des process optimisés comme le traitement thermique pour la Afin d’augmenter la consommation fessionnels de la nutrition et de préservation des qualités nutritionnelles, et des méthodes d’analyses inno- de légumes frais, deux voies sont la santé autour de préoccupa- vantes, comme l’identification des molécules. actuellement explorées par la filière tions communes L’ADRIA Quimper renforce ses compétences en nutrition et intervient éga- bretonne : lement en réseau avec des spécialistes comme le CRITT Santé Bretagne et > soutenir des projets industriels : des centres de recherche spécialisés en nutrition. conseil et accompagnement notamment pour ce qui Contact : concerne la réglementation ou la stratégie marketing Date de lancement : RDV du 20 au 24 Octobre 2002 sur le stand de la Région Bretagne au Anne Piclet ADRIA Quimper / 02 98 10 18 42 anne.piclet@adria.tm.fr 2/3 Cancers, diabète, > La première consiste à convaincre les plus jeunes de consommer des fruits et légumes. Pour cela, Prince SIAL (Parc Expo à Villepinte, Hall ostéoporose et de Bretagne a créé des personna- 5A, allée H, stand N°25) maladies cardio- ges humoristiques, les "Gumes", vasculaires : pour humaniser les légumes auprès Budget : 2/3 des décès des enfants. La publicité sur les 1 à 2 M€ par an sont directement lieux de vente reprend le person- ou indirectement nage correspondant au légume, Plus d’infos : liés à l’alimentation avec un message nutritionnel, pro- CRITT Santé / 02 23 23 45 81 Source : Institut de posé ou validé par BBV, ex. : crittgbm.bretagne@univ-rennes1.fr veille sanitaire "DyNaMine la carotte", accompa- gnée du message "faites le plein de carotène". Le Programme Régional Nutrition-Santé : > La seconde consiste à prendre en compte le mode de vie des consom- les attentes des entreprises Le fait que les politiques régionales valident la Ce programme pourrait peut-être faire avancer la mateurs, en proposant des produits plus pratiques. Prince de Bretagne a développé l’artichaut "micro-onda- “ démarche "aliments-santé" dans laquelle s’inscrivent “ législation… […] Pour le moment les autorités françai- ble", un produit proposé en barquette de deux têtes prêtes à nos activités nous permettra d’être plus crédible ses sont très strictes. On est soumis à de très fortes auprès du consommateur, car mieux compris. contraintes si on veut utiliser des substances qui ne l’emploi. La rapidité de cuisson, et la ” Pierre Weill, Président de l’association Bleu-Blanc-Cœur sont pas répertoriées - or il n’y en a que 40 - ou qui ne praticité de ce produit pourraient séduire de nouveaux consommateurs. (Redon,35). sont pas de consommation courante en France. Côté économique, ces lois créent de la concurrence déloyale. BBV a participé à ce projet en optimi- Un programme lancé à l’échelle régionale nous per- Les voisins ont le droit de commercialiser en France des sant les temps de cuisson en fonction “ mettra d’avoir une reconnaissance du sérieux de produits que l’on ne peut pas fabriquer ici. ” de la puissance de l’appareil. notre travail et de nos formules. De plus, mettre en Jean Pierre Guinard, Atlantic Nature (Ploemeur, 56) place ce programme avec des gens du terrain me Contact : semble constructif. Céline Baty - BBV / 02 98 29 06 44 ” Alain Trublard, Athletic Nutrition (Rennes,35). baty@bbv.fr 2 Les CAHIERS Paré à Innover - 2002
  • 3. NUTRITION-SANTÉ : Au cœur de l’Entreprise Bio Bleu Ingrédients haut de gamme issus de co-produits marins Athlétic Nutrition, La société BIO BLEU à Lorient commercialise des ingrédients laboratoire de "BIO BLEU et ID. MER travaillent main dans la main, poursuit France, on prête beaucoup d’at- tention, et de plus en plus, à haut de gamme issus de co-pro- duits marins. Leur traçabilité, leur teneur en composants diététique sportive Nathalie Caroff. BIO BLEU gère la collecte et la première transfor- mation, et ID. MER réalise les l’origine des produits. Nous étions moins sûrs que ce discours sur la traçabilité séduirait à l’é- nécessaires à la santé, justifient dernières étapes de purification tranger, mais en fait, cela a aussi leur qualité. et de contrôle qualité et poursuit bien fonctionné…. D’une cer- Créée début 2002, l’entreprise L’entreprise naît en 1998 afin de pour le compte de BIO BLEU, le taine façon, on fait la promotion Athlétic Nutrition commercialise mettre en place une stratégie de développement d’ingrédients de la Bretagne même au fin fond des compléments nutritionnels valorisation des co-produits titrés en éléments utiles à la du Japon !" pour le monde sportif. Après une marins bretons. Parallèlement, santé (matières minérales, vita- Aujourd’hui, la société compte 9 étude réalisée à l’échelle natio- en 1999, ID. MER met au point et mines, polysaccharides…) Les salariés et réalise près de 60% de nale, ses créateurs Alain Trublard lance sur le marché les matières professionnels de la filière pêche son chiffre d’affaire à l’export et Fabrice Harrault découvrent premières pour la diététique et ont besoin de leur Centre pour ce qui concerne la partie des possibilités importantes sur ce la cosmétique issues de cette Technique, afin de répondre au des aliments santé. BIO BLEU marché. valorisation. A partir de juillet mieux aux marchés des complé- envisage l’investissement dans Alain Trublard, pharmacien, qui a 2001, BIO BLEU prend en charge la ments alimentaires et l’agrandissement de son outil composé des formules innovantes commercialisation de ces produits. cosmétiques, avec des produits industriel très prochainement… pour ces compléments, les fait Nathalie Caroff , responsable de qualité, innovants et complè- valider auprès d’un cabinet habi- commerciale chez BIO BLEU nous tement traçables." Contact : lité recommandé par le CRITT décrit l’ensemble des activités : Nathalie Caroff ajoute, "Face à Nathalie Caroff Santé Bretagne. Il nous explique "Notre travail commence avec nos concurrents, nos produits BIO BLEU / 02 97 37 23 67 comment la société s’est lancée : les mareyeurs. Nous mettons à ont fait la différence auprès des Nathalie_caroff@hotmail.com "Après validation des formules, leur disposition des bacs identi- laboratoires diététiques par leur nous avons lancé la fabrication, fiables pour qu’ils puissent faire qualité due en partie à leur tra- avec des partenaires bretons. Non un tri sélectif de leurs déchets. çabilité. En tant que par chauvinisme, mais parce que Et, si tous n’en voyaient pas for- consommateur, si je prends un c’était plus simple de travailler cément l’utilité il y a 5 ans, ils complément alimentaire, c’est avec des entreprises locales. On ont compris aujourd’hui que s’ils que je me préoccupe de ma entre maintenant dans la phase voulaient valoriser leurs co-pro- santé…! Il vaut mieux, dans ce de commercialisation. Nous pro- duits, ils devaient apprendre à cas, m’assurer de sa composi- posons en tout 14 produits allant bien les traiter." tion et de sa provenance ! En de la poudre de protéines à des boissons énergétiques. Notre chaîne de distribution ira de la vente directe (magasins de dié- tétique, pharmacie, magasins et Atlantic Nature salles de sport) à la vente par correspondance. Notre équipe de vente est en cours de consti- Compléments nutritionnels/alimentaires Cartimer, un des produits phare de Atlantic Nature, à base de cartilage de raie. tution." Contact : Créée en 1996, Atlantic Nature fabrique et conditionne "Sur les produits de pharmacopée "traditionnelle" la Alain Trublard des compléments alimentaires, principalement à base question ne se pose pas vraiment. En revanche, lorsque Athlétic Nutrition / 06 16 97 05 74 de plantes mais aussi cartilages et écailles de poisson (!) de nouveaux principes actifs sont découverts cela Atlantic Nature c’est une gamme de 400 produits (gélu- devient nécessaire. Chez Atlantic Nature par exemple, les de plantes, vitamines, complexes minéraux,…) que on a trois produits qui utilisent le cartilage de raie -pour l’on trouve aussi bien dans les magasins diététiques les articulations- ou les arêtes et les écailles de poisson qu’en parapharmacie ou pharmacie. -riches en calcium et phosphore-." "Il faut innover et être créatif" nous confie Jean Pierre u de 12 !" Guinard, ancien expert comptable et nouveau dirigeant Contact : – qui a pris ses fonctions en 2002 pour accompagner la Jean Pierre Guinard forte croissance de l’entreprise. Atlantic Nature / 02 97 86 33 79 "Il faut se démarquer des concurrents car le marché est atlantic.nature@wanadoo.fr hyper concurrentiel et les gens veulent des produits de plus en plus élaborés." Outre le dosage et la qualité du produit, d’autres facteurs sont à prendre en compte ICI ET AILLEURS…EN VRAC pour satisfaire le consommateur : le goût, l’aspect, mais L’obésité concerne aussi le petit "plus", l’originalité…"il faut toujours être en éveil, l’innovation se fait souvent par de nouvelles combinaisons de substances, ou de nouvelles substances tout court" (naturelles, of course ! ndlr.) "Par exemple, à la vitamine C d’acérola, nous avons associé du Xylitol, un extrait de boulot au goût sucré et aux propriétés anti- 800 16% millions Plus de 7 à 10% des adultes en France et 16% des enfants de 7 à 9 ans. Source : DGS cariogènes. Nous ne jouons pas pour autant à l’apprenti sorcier. Les démarches légales et techniques sont prises 800 millions de Consommation alimentaire des très au sérieux" . Pour la recherche, les tests en labora- toire et les études cliniques, "il faut savoir aller chercher personnes dans le monde ne peuvent français en 2000 : fruits et légumes, les compétences à l’extérieur et valider toutes les éta- toujours pas cou- lipides, et surtout calcium, glucides, pes. L’efficacité et les propriétés du produit doivent être vrir leurs besoins de lipides saturés fibres protéino-énergé- prouvées scientifiquement" Celui qu’il faut convaincre reste alors le consommateur. tiques quotidiens. sucres simples Pas assez de Source : OMS Trop de Que l’aliment soit ton remède et que ton remède soit ton aliment disait Hippocrate, le premier des médecins. “ ” Les CAHIERS Paré à Innover - 2002 3
  • 4. Les CAHIERS PARÉ à INNOVER …EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF…EN BREF… Les formations Bleu-Blanc-Cœur : “Grâce au lin, Licence professionnelle "Aliments-Santé" : l’animal fait le régime pour l’homme”. L’association Bleu-Blanc-Cœur est née d’une volonté commune de réintroduire les bienfaits du lin jusque dans l’assiette du consommateur. Bleu-Blanc-Cœur Proposée par l’UBO, depuis 2000, cette for- regroupe la filière lin avec plus de 110 adhérents : des producteurs aux mation originale met en relation deux types consommateurs en passant par les distributeurs et les fabricants. de cursus généralement très séparés : celui des industries agroalimentaires formant des "C’est en s’inspirant du savoir-faire de nos grands-parents, que nous est venue l’i- techniciens des aliments peu sensibilisés à dée de réintroduire le lin dans l’alimentation des animaux", raconte Pierre Weill - l’aspect nutritionnel, et celui de la médecine Président de l’Association Bleu-Blanc-Cœur. et para-médecine formant des nutritionnis- La graine de lin cuite, utilisée traditionnellement par les paysans, améliore la santé tes et diététiciens. et la fertilité des animaux. La graine de lin est, avec l’herbe, la source du monde végétal la plus riche en Plus d’infos : Oméga 3, un acide gras essentiel et indispensable à l’homme. L’équipe Bleu-Blanc-Cœur Annie Lecam / 02 98 90 85 58 Au vu des effets positifs des graines de lin sur la santé des animaux, l’idée a été de Annie.le-cam@iutquimp.univ-brest.fr tester les effets du lin sur la santé des consommateurs. Pari réussi puisqu’une étude clinique réalisée en 2000 démontre que la consommation des produits issus des IUP Ingénierie en Nutraceutique : animaux nourris avec du lin améliore le profil lipidique des consommateurs, dans le sens des recommandations des nutritionnistes. "C’est en quelque sorte l’animal Où trouver de l’information ? Créée en 2001 pour répondre à la demande qui fait le régime pour l’homme" précise Pierre Weill. Adresses utiles et publications des industriels régionaux de l'agroalimen- L’association Bleu-Blanc-Cœur a pour objectif de rassembler l’ensemble de la filière lin pour un projet collectif : "rétablir une chaîne alimentaire basée sur des notions www.afssa.fr taire, cette formation technologique site de l’Agence Française de la de plaisir, de tradition et de santé !". Trois mots et surtout un logo facilement repé- supérieure leur permet de participer à la Sécurité Sanitaire des Aliments. rable sur divers produits – lait, viande, œufs, pain… – présents dans les recherche et au transfert de technologies. rayons de nos supermarchés et des boucheries traditionnelles. Ce www.nutrinov.com logo garantit la teneur en Oméga 3 des produits et par conséquent Plus d’infos : une quantité moindre d’acides gras saturés – les "mauvaises grais- retrouver les innovations nutrition, les . ture Professeur Jean Deunff / 02 23 23 49 60 contacts de Nutrinov, la lettre de la sécu- ses" en quelque sorte. En clair, les produits Bleu-Blanc-Cœur Na jean-deunff@univ-rennes1.fr rité alimentaire, et la Lettre Britta Nutrition. e tur contribuent au bon fonc- na Contact : sig La tionnement de notre www.clubiaa.net Formations professionnelles système cardio-vasculaire. Pierre Weill - Président Bleu-Blanc-Cœur / 02 99 97 60 54 site dédié aux thématiques de déve- loppement de produits alimentaires : organisées par l’Adria Quimper Finalement…Le beurre breton, un aliment-santé ?….c’est possible ! contact@bleu-blanc-coeur.com www.bleu-blanc-cœur.com réglementation, formulation, procé- Le marketing des produits verts : dés, sécurité et conservation des raisonnée ou bio, l'alimentation qui rassure aliments. Deux parties : publique et le consommateur : 14 Nov. 2002 – Paris. Les végétaux et leur valorisation en nutri- tion et santé, organisée en collaboration Comment s’y retrouver ? Compléments alimentaires : privée (pour les adhérents de l’Adria). Contact adhésion : Anne Piclet Adria / 02 98 10 18 18 avec Archimex : 19 & 20 / Nov. 2002- Paris les compléments alimentaires sont des > Par exemple : gélules, comprimés anne.piclet@adria.tm.fr Nutrition et formulation : produits destinés à être ingérés en com- ou ampoules de vitamines, de www.iaa-online.com les 11 & 12 / Dec. 2002 - Paris plément de l'alimentation courante, minéraux ou à base de plantes petites annonces gratuites ; liens vers afin de pallier l'insuffisance réelle ou riches en nutriments comme les les sites utiles, les entreprises… Plus d’infos : supposée des apports journaliers. Les céréales ou les légumineuses. Gilbert Diosi - Responsable Formation Inter compléments alimentaires sont régle- www.finances.gouv.fr/DGCCRF 02 98 10 18 49 mentés au niveau français et européen. Direction Générale de la Consommation, de la Concurrence et Aliment fonctionnel : de la Répression des Fraudes Date à retenir un aliment fonctionnel n’est ni une gélule ni un comprimé mais ressem- propres, il affecte de façon béné- fique une ou plusieurs fonctions L’ISPAIA* organise les 21 et 22 novem- "Essais cliniques et allégations bre 2002 sur le site du Zoopôle ble bel et bien à un aliment cibles de l'organisme, soit dans le Nutrition-Santé" Le guide pratique Développement deux journées scienti- classique. Il peut être considéré sens du bien-être et de la santé de réalisé par le CRITT Santé Bretagne. fiques sur le thème "Préoccupation comme fonctionnel lorsqu'il est l'individu, soit dans celui de la dimi- majeure des industriels de l’alimentaire : la significativement démontré qu'en nution du risque d'une maladie. Contact : Eliane Tarral plus de ses effets nutritionnels CRITT Santé Bretagne / 02 23 23 45 81 santé du consommateur. Vigilance envers eliane.tarral@univ-rennes1.fr les substances chimiques." à destination Allégation : des professionnels. Algorythme, le bulletin d’information Dans le domaine alimentaire, une allé- > Par exemple : En parallèle, le 21/11/02 à partir de 19 h, se du CEVA, Centre d’Etude et de gation est une mention - dans une / Les allégations dites fonctionnel- déroulera une soirée débat sur les allergies Valorisation des Algues à Pleubian (22), représentation du produit ou un mes- les sont précédées par l’un des alimentaires ouverte au grand public. sage publicitaire - qui affirme, suggère verbes suivants : "intervient dans", a sorti un numéro spécial sur l’apport *Institut Supérieur des Productions Animales & des ou implique qu'une denrée alimentaire "est nécessaire à", "contribue à", nutritionnel des algues. Industries Agroalimentaires possède des caractéristiques, propriétés "participe à", "joue un rôle dans"… Contact : Karine Vincent ou effets particuliers liés à son origine, par exemple "les Omega 3 partici- CEVA / 02 96 22 89 62 Plus d’infos : ses propriétés nutritives, sa nature, sa pent au bon fonctionnement du Emmanuelle Girard karine.vincent@ceva.fr production, sa transformation, sa com- système cardio-vasculaire" ISPAIA / 02 96 78 61 30 position ou toute autre qualité. / Les allégations dites nutritionnel- La lettre Britta Nutrition (financée emmanuelle.girard@zoopole.asso.fr les sont soit absolues : "riche en", par le Conseil Régional de Bretagne) "source de", "pauvre en" ou com- a édité en août 2002 un numéro Directeur de Publication : Michel Kervoas paratives : "allégé en", "réduit en", Rédaction : équipe de Bretagne Innovation et correspondants consacré à la justification des allégations. "augmenté en" Création et réalisation : a utrement Loïc Bohuon Contact : B. Schmitt Impression : Imprimerie CPS • ISSN : 1624-8589 • Tirage 7000 ex Sources : NUTRINOV, CERN Lorient / 02 97 64 91 81 Avec le soutien du Conseil Régional de Bretagne Bretagne Innovation • 18 place de la gare • CS 26927 - 35069 Rennes Cx CRITT Santé Bretagne, Nutrinews Tél 02 99 67 42 00 • Fax 02 99 67 60 22 • contact@bretagne-innovation.tm.fr 4 Les CAHIERS Paré à Innover - 2002