Artur Szustka, Director de Argos Consulting Polonia presenta una nota sobre la posibilidades de exportación de la aceituna al mercado ucraniano

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ACEITUNAS EN UCRANIA
EL PAÍS
Ucrania está situada en el este de Europa, con fronteras terrestres con siete
países (Polonia, Eslovaquia, Hungría, Rumania y Moldavia en el oeste y suroeste,
Bielorrusia en el norte y Rusia en el este y noreste) y fronteras marítimas con
Azerbayán, Turquía y Bulgaria en el sur del país en el Mar Negro y el Mar de Azov.
Los puertos marítimos de Odessa y Nikolaev en el Mar Negro y Mariupol el Mar Azov
facilitan el envío de mercancías hacia este mercado. El acceso al río Danubio a
través del Mar Negro facilita la comunicación con los países de Europa Central.
Desde el punto de vista de la extensión territorial y la población, Ucrania es uno de los
principales países de Europa, con una superficie de 603.700 km 2 que la convierte en
el segundo país más extenso de Europa. El número de habitantes es de
aproximadamente 46,4 millones, siendo las principales ciudades: Kyiv (2.600.000),
Kharkov (1.600.000), Dnepropetrovsk (1.200.000), Donetsk (1.100.000) Zaporozhe
(850.000) y Lviv (800.000).
Además, cerca de 7,5 millones de ucranianos viven fuera de Ucrania, sobre todo en
Rusia (4,4 millones).
Dos tercios de la población del país viven en las 454 ciudades que hay en Ucrania.
La situación geográfica del país en el cruce de las rutas entre Europa del Este,
Rusia, Asia y Oriente Medio favorece los contactos comerciales con países vecinos y
ofrece muy buenas perspectivas de desarrollo.
Los principales socios comerciales de Ucrania son: Rusia, Italia, Alemania, Gran
Bretaña, Hungría, China y Polonia. En el comercio exterior de Ucrania están teniendo
cada vez más importancia los países de la Unión Europea en detrimento de la antigua
Unión Soviética. Se calcula que alrededor del 40% del intercambio comercial
corresponde a los países de la Unión Europea.
El tamaño de Ucrania, su localización geográfica, la numerosa y joven población
orientada hacia el consumo y el crecimiento de la economía convierten a este país en
un socio de importancia estratégica para los exportadores españoles.
Los ucranianos buscan cada vez más productos alimenticios de buena calidad y marca
conocida.

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Las perspectivas para las empresas españolas del sector agroalimentario son muy
buenas, ya que sus productos son complementarios a la producción de las
empresas ucranianas y prácticamente no tienen competencia por parte de éstas. Al
mismo tiempo la demanda de los consumidores ucranianos de este tipo de productos
se encuentra en una fase de dinámico creciemiento. Los ucranianos gastan alrededor
del 50% de sus ingresos en productos alimenticios. Más de un 30% de las
importaciones ucranianas de productos alimenticios procede de la Unión Europea.
EL MERCADO DE LAS ACEITUNAS EN UCRANIA
Tradicionalmente en Ucrania se producía conservas de hortalizas, siendo las más
populares las conservas de maíz, guisantes, tomates, pepinillos, judías o champiñones.
Se calcula el número de los fabricantes locales de diferentes tipos de conservas de
hortalizas en casi 600 empresas.
Dentro de este segmento los productos españoles que llegan a Ucrania son sobre todo
las aceitunas, alcaparras y en menor grado alcaparrones, banderillas, pepinillos y
cebollitas.
La aceituna de mesa es un producto prácticamente nuevo en Ucrania aunque
históricamente se cultivaba aceitunas en la península de Crimea. En la actualidad no se
producen localmente.
La aceituna se percibe como un producto de origen mediterráneo que posee
propiedades saludables.
Las aceitunas se comercializan principalmente a través de las cadenas de super e
hipermercados y en el canal Horeca.
Tradicionalmente los consumidores ucranianos hacían la compra en mercadillos,
tiendas de barrio y mercados al aire libre. El cambio más notable en los últimos años,
principalmente en las grandes ciudades, como Kiev, Donetsk, Odessa, Lviv,
Dnipropretovsk ha venido de la mano de la instalación de grandes superficies y
cadenas de supermercados tanto nacionales como multinacionales, lo cual está
cambiando los hábitos de los consumidores. Si en su inicio, los supermercados estaban
orientados principalmente hacia los segmentos alto y medio de la población, la
implantación de grandes superficies de nivel de precios populares, por debajo de lo
precios que pueden ofrecer los demás comercios minoristas, ha atraído a los la
población de bajo poder adquisitivo.

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Las cadenas de distribución moderna presentes en el mercado ucraniano más
populares son SILPO, FORA, FOZZY pertenecientes al FOZZY GROUP, VELIKA
KISHENYA, METRO, BILLA, ALCAMPO, FURSHET, FURSHET GURMAN o
MEGAMARKET entre otros.
La distribución tradicional a través de tiendas de barrio y mercadillos sigue siendo
importante. Sin embargo el tipo de productos que se comercializan a través de estos
canales es distinto: el canal tradicional se concentra sobre todo en los productos
locales, mientras que los productos importados corresponden más a la distribución
moderna.
Por otro lado últimamente cada vez es más notable la demanda de los productos
gourmet por parte del sector Horeca: la cultura de los restaurantes se está
desarrollando.
El perfil del consumidor es de edad media con unos ingresos medios, medios-altos que
está más predispuesto a consumir productos de otros países.
En los supermercados ucranianos se pueden encontrar una amplia variedad de
aceitunas negras o verdes, y éstas últimas rellenas p.ej. de limón, atún, almendra,
anchoa, pimiento, queso, etc. Las principales variedades de aceituna comercializadas
son Manzanilla, Hojiblanca, Gordal y Cacereña. En general gusta más la aceituna
deshuesada.
El envase que predomina es la lata de metal abrefácil. Los tamaños más presentes en
el mercado son sobre todo los de 300 a 425 grs.
La aceituna negra cortada en rodajas se utiliza para uno de los platos nacionales
ucranianos, la sopa “solyanka”.
El nivel de renta y consumo de la población cada vez más alto contribuyen a la
dinámica positiva de crecimiento de las importaciones de este producto siendo España
el proveedor líder, contando con un 90% de cuota de mercado. El resto de
importaciones provienen de Grecia aunque en la actualidad no suponen una amenaza
directa para las importaciones españolas.
Las importaciones españolas suponen la mayoría de las importaciones seguidas de
Grecia, Italia y Turquía.
Las aceitunas llegan a Ucrania de la mano de importadores / distribuidores ucranianos
de diferentes productos alimenticios. En la mayoría de los casos son empresas que se
especializan en la importación de productos mediterráneos. Éstas por su parte
comercializan los productos de su oferta a super e hipermercados o a empresas del
sector Horeca.

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Todos los productos que se vendan en Ucrania deben contener en su etiqueta la
siguiente información:
• Nombre del producto
• Cantidad nominal del producto (peso o volumen)
• Valores energéticos y nutritivos si aplica
• Fecha de caducidad y de producción
• Condiciones de almacenamiento
• Nombre, país, dirección del productor, exportador y importador del
producto
• Términos de uso (si hay)
• Presencia de organismos genéticamente modificados si los hay por
encima de 0.9%
• Aviso de peligros para cierto tipo de consumidor como niños si los hay