cozinha

1. 06/MQPDI/FI/FC/18

38. Ingredientes:
• 75gr manteiga;
• 40gr de farinha;
• 1l leite meio-
gordo;
• 1 colher de chá de
sal;
• 1 colher de café de
noz-moscada;
• Q.b. de pimenta.
Confecção:
Derreter a manteiga num tacho. Juntar a farinha e mexer de
imediato com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.
Vai-se juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar
grumos, mexendo até engrossar.
Deixar cozer uns minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o molho béchamel estiver com a consistência desejada,
temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixar cozer mais
uns segundos e está pronto!
Bom Apetite!

41. Ingredientes:
• 1 colher de sopa de mostarda
Dijon;
• 350ml de azeite;
• 150ml de vinagre;
• Salsa q.b.;
• 1 colher de sopa de orégãos;
• Sal q.b.
Confecção:
Misturar tudo e retificar o sal se necessário. Pode ser guardado no
frigorífico e usado como tempero para saladas.

44. Ingredientes:
• 1 ovo;
• ½ limão;
• 150ml de azeite;
• Sal q.b.
• 1 frasco de vidro com
tampa
Confecção:
Começar por partir o ovo inteiro para uma taça de vidro.
De seguida espremer ½ limão. Adicionar uma colher de café de sal.
Misturar tudo com a ajuda de uma varinha mágica.
Rectificar os temperos.
Acrescentar lentamente o azeite e misturar até obter uma consistência
cremosa.
Por fim, conserva-se num frasco de vidro bem fechado. Conserva-se no
máximo, 3 dias.
Bom Apetite!

47. Ingredientes:
• 150gr de manteiga;
• 3 gemas de ovo;
• 1 Colher de sopa de
sumo de limão;
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.
Confecção:
Derreta a manteiga e coloque numa taça.
Junte as gemas, o sumo de limão e tempere de sal e pimenta.
Misture com a varinha mágica e desligue quando o molho estiver
consistente.
É muito bom para acompanhar legumes ( espargos, alcachofras, etc ), peixe
ou carne.
Bom Apetite!

50. Ingredintes:
• 125gr de manteiga;
• 2 gemas de ovo;
• ½ copo de vinagre de vinho;
• 2 copos de vinho branco seco;
• 3 chalotas;
• 1 colher de sopa de estragão
• 1 colher de sopa de cerefólio;
• Sal e pimenta em grão.
Confecção:
Picar as chalotas para uma panela pequena e juntar o vinagre, o
vinho branco e a pimenta em grão.
Deixar ferver para apurar e retirar do lume.
Quando estiver morno, juntar as 2 gemas e a manteiga mexendo
sempre e levar a lume brando.
Temperar de sal e acrescentar as ervas picadas.
É ótimo para acompanhar carnes vermelhas, carneiro e peixe.
Bom Apetite!