Este documento describe los orígenes y tipos de vegetarianismo. Comenzó en el siglo VIII a.C. entre sacerdotes egipcios que se abstuvieron de comer carne. Varias religiones adoptaron esta idea por motivos de castidad y pureza. El vegetarianismo también fue defendido por filósofos griegos como Pitágoras y Platón. Existen diferentes tipos como el veganismo, que evita todo producto de origen animal, y el ovolactovegetarianismo, que incluye huevos y lácteos. Este último es la forma más común en la

1. Cocina
Vegetariana

2. Orígenes
 Se remota al siglo VIII A.C.
 Fueron sacerdotes egipcios los primeros en
abstenerse a comer carne. (inclusive huevos)
 De aquí que otras religiones toman la idea de
mantener la castidad y la pureza.

3.  En la antigua Grecia y Roma existieron
notables vegetarianos que expusieron su
rechazo y repugnancia a alimentarse de
animales.
 Pitágoras sostenía que la carne
contaminaba y brutalizaba el alma
humana.

4.  Los escritores Ovidio y Plutarco
condenaban la matanza de criaturas
inocentes, al igual que otros vegetarianos
griegos y romanos como Homero,
Empédocles, Platón, Teofrasco y Séneca.
 En la “República de Platón” el gran
filósofo griego Sócrates aconseja una
alimentación vegetariana porque permite
hacer el uso más inteligente de los
recursos agrícolas.

5. Religiones vegetarianas
 Brahmanismo, el Budismo, el Jainismo, el
Zoroastrianismo, los Adventistas del
Séptimo Día y La Orden de la Cruz.
 Recomiendan una alimentación vegetariana
y muchos individuos y algunos grupos
católicos siguen un hábito alimenticio
basado en comidas vegetales.

6.  La mayoría de los Católicos en nuestros
días no practican el vegetarianismo. (con
sus excepciones)
 Santos de los primeros siglos de la
Iglesia Católica como San Clemente, San
Gregorio, San Basilio, San Juan, San
jerónimo, San Agustín y San Benito
elogiaron el ayuno y censuraron el comer
animales.

7.  En el Renacimiento el pintor, escultor,
arquitecto, ingeniero y anatomista
Leonardo Da Vinci fue un ferviente
vegetariano y se rehusó a comer carne
desde la infancia.
 Uno de los más grandes naturistas de la
humanidad el Doctor Carlos Linneo dijo:
“de acuerdo con su anatomía el hombre
no ha sido dispuesto fisiológicamente
para comer carne”.”

8.  Las frutas son el alimento más
conveniente al hombre, según
demuestra la anatomía en la
estructura de su dentadura y aparato
digestivo”.
 El primer libro dedicado al
vegetarianismo es “El ensayo sobre el
régimen alimenticio” de George
Cheyne publicado en 1740.

9.  A fines del siglo XVIII rechazar alimentos
animales se justificaba con argumentos
morales y metafísicos.
 Pero a partir del siglo XIX el creciente
interés por la salud y una mayor
influencia de las ciencias se formularon
razonamientos a favor del
vegetarianismo.

10.  El doctor Isaac Jennigs tras 20 años de
práctica en medicina, descubrió que sus
enfermos mejoraban con hábitos sanos de
vida. (menús elaborados para cada
padecimiento)
 En 1821 aparece el libro”Thalysie” de Jean
Antonie Gleizes, fue durante muchos años
una especie de Biblia para los vegetarianos,
influyó en la creación de la primera
Asociación Vegetariana Mundial en Gran
Bretaña.

11.  En 1849 se publica la primera revista
vegetariana.
 En 1850 se fundó la Asociación Vegetariana
Americana.
 El vegetarianismo llegó también a estar
íntimamente afiliado con el movimiento en
pro de la medicina alternativa.
(remedios naturales para malestares
crónicos)

12.  En 1908 se crea la Unión Vegetariana
Internacional que tiene como propósito unir
a todas las asociaciones vegetarianas del
mundo.
 Cuyo primer congreso vegetariano mundial
se celebró en 1893 en Chicago.
 Investigan, analizan y debaten los
problemas de salud y de medio ambiente.

13.  Fue a finales de los 80 y principios de los
90 que estas corrientes se popularizaron
debido a las implicaciones culturales y
sociales que sean venido manifestando.
 Actualmente esta es una de las
corrientes gastronómicas mas populares
en la mayor parte del mundo.

14. Clasificación

15. Vegetarianos

16.  Esta corriente gastronómica no hace
distinción en cuanto al origen de los
productos vegetales.
 Pueden consumir cualquier vegetal solo
absteniéndose de cárnicos y todos sus
derivados.
 No leche, no queso, no mantequilla, no
yogurt, no huevo, etc.

17.  De aquí se desprenden aun mas tipos de
vegetarianismos.
 Se promueve el uso de productos
nacionales y de temporada.
 La dieta debe estar bien balanceada para
equilibrar la falta de ciertas proteínas.

18. Veganos

19.  Es el vegetarianismo en su sentido mas
estricto.
 Es una actitud ética caracterizada por el
rechazo a la explotación de otros seres
sensibles como mercancía, útiles o
productos de consumo.

20.  Resumimos Veganismo como la doctrina
en la cual los humanos viven sin explotar
a los animales ni a los seres sensibles.
 Siguen una alimentación sin sustancias
de origen animal, no productos como los
lácteos, huevos, carnes (desde la
tradicional carne vacuna hasta pescados,
mariscos, reptiles e insectos, entre otros).

21.  Tampoco consumen mucosidades
provenientes de animales como la miel.
 Hablando de vestimenta los veganos
rechazan los tejidos y materiales de
origen animal (lanas, cueros, pieles,
sedas, etc.)

22.  No circo, corrida de toros, rodeo, parque
acuático, cinematografía donde se trata a
los animales como un objeto para la
distracción humana, etc.)
 Los veganos evitan productos elaborados
mediante experimentación
animal(determinados cosméticos,
comestibles industrialmente procesados,
etc.)

23.  Y solo consumen productos vegetales que
no produzcan sombra, ya que consideran
a los arboles como seres sensibles.
 No frutas ni verduras que provengan de
arboles grandes. (aceitunas, aguacate,
etc.)

24. Ovolactovegetarianos

25.  Es una de las formas más comunes de
vegetarianismo y la mas sencilla.
 Su dieta incluye huevo, lácteos y todos sus
derivados. (queso, mantequilla, yogurt y
leche)
 La mayoría de la gente que dice ser
vegetariana se refiere a ser
ovolácteovegetariana.

26.  Ya que para muchas personas el
veganismo y el vegetarianismo son
demasiado estricto.
 La mayoría de los productos consumidos
diariamente por las personas incluyen
leche o huevo.
 De esta corriente se desprenden
el “lacto vegetarianismo y el ovo
vegetarianismo.

27.  Actualmente esta es la corriente del
vegetarianismo mas popular.
 Debido a la simplicidad de las reglas y la
sencillez de lo platillos.
 Aproximadamente un 30 % de la población
mundial son “ovolactovegetarianos”.