1. Malgré l'impact des civilisations romaine, germanique, italienne et anglo - saxon, certaines des
caractéristiques de la civilisation gauloise sont encore continuitée dans les domaines tels que
domaine religieux, linguistique, administratif , environnemental et la structure organisationnelle
politique. Ainsi, c’est inextricablement liée entre l'intérêt sur les aliments des Gaulois et la
préférence de la gastronomie des Français. Cette hypothèse a raison. A Rome, les Gaulois ont
appris les moyens de préparer les aliments. En particulier dans l’époque de Empire romain, ils
ont vu l'évolution de la préparation. Il y a aussi des changements dans la cuisine, au moins pour
les riches. Depuis lors, un bon repas signifie plats copieux, et même trop copieux, et l'application
des matières premières rares. Ces règles sont suivis par les gourmets du monde
jusqu’aujourd’hui.
La ville
Les plats faits avec des matieres très rares ne peut qu’être dans les grandes ville. Ells ont un
énorme marché, les gens riches et oisifs, et les traditions culturelles de plaisir durable. En outr,
les habitants de la ville ont plus ou moins la nécessité de montrer leur pouvoir et leur désir. La
poursuite de la gastronomie par les propriétaires indépendants, les riches hommes d'affaires, les
gens juridiques, le dominateur de la ville et tous les autres habitants avec un bon salaire,
contribuent beaucoup au développement de la gastronomie.
Au moyen-âge en Europe, les villes à la domination de grand-duc ou profitées d’une position
plus indépendante, tous fournissent une occasion au développement de la gastronomie. Tant
que les conditions météorologiques le permettent, il y a de bons vins autour de la ville. En outre
Paris, le centre le plus prestigieux est Lyon, en France.