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Bonbons  de  France
L'Angélique confite de Niort   La  légende dit que cette plante fut donnée  aux hommes par l’ange Raphaël pour soulager leurs maux. Les Fruits confits d'Apt   Ce sont les Romains qui  sont  à l'origine du confisage au miel.  La tradition des fruits confits d’Apt  remonte au séjour des papes  en Avignon.
L‘Anis de Flavigny   Petit bonbon dragéifié  rond et blanc qui renferme une graine d'anis vert. Depuis 1590 ces  bonbons sont fabriqués à l’Abbaye bénédictine de Flavigny (Bourgogne). Ils sont  toujours vendus dans de petites  boites métalliques ovales ornées le plus souvent  du célèbre couple de bergers, mais les boites de collection sont recherchées .
Mélange de cassonade, de lait, de beurre,  de spéculoos et de cannelle   ce bonbon  qui ressemble  à un caramel  a le pouvoir de faire taire les « babelles »  (bavards en Ch'ti).  Les Babeluttes de Lille
Les Bergamotes de Nancy La bergamote est un fruit qui donne une essence acidulée utilisée en parfumerie. En 1850, le confiseur Lillich eut l'idée d’associer  cette essence avec du sucre cuit. Les boites de métal sont ornées d’une vue de la Place Stanislas.
Les Bêtises de Cambrai  La légende raconte qu’en 1830, Emile Afchain,  apprenti confiseur, commit une erreur en brassant la pâte à bonbons. Sa mère lui cria alors  « Tu ne fais que  des bêtises! ».  On sait ce qu’il en advint … Bonbons à  la menthe, rayés de sucre caramélisé, toujours  fabriqués  dans  la même confiserie.
Les Berlingots de Carpentras et de Nantes   On ne sait pas d’où vient le nom de ce bonbon, mais il est fait depuis fort longtemps, à partir du  jus de fruits restant du confisage  des fruits.  Même forme de tétraèdre aux côtés renflés, même composition de sucre cuit mais, à Carpentras  (photo de gauche)  le berlingot est rayé et brillant,  à Nantes il est plus petit et opaque.
Les Galliens de Bordeaux   Les ruines romaines  du Palais Gallien sont célèbres.  Créé en 1939, c’est un bonbon  praliné enrobé de nougatine.  Les Boulets de Montauban   Souvenir de la victoire  des habitants sur les troupes de Louis XIII  qui assiégèrent la ville protestante en 1621,  les boulets sont des noisettes grillées enrobées  de chocolat noir.
Les Coquelicots de Nemours   Les Coquelicots Sauvages de Nemours, étaient vendus en pharmacie pour soigner la toux.  Les fleurs sont ramassées dans les champs et triées à la main.
Les Cachous  Lajaunie Confiserie à la réglisse créée en 1880 par Léon Lajaunie,  un pharmacien de l'Ariège, Nés à Toulouse, les cachous n'ont jamais quitté leur ville natale.
Fabriqués avec de la crème d’Isigny et présentés dans une vraie  boite de camembert. Les Caramels au beurre salé de Bretagne  Les Caramels à la crème de Normandie
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En 1887, un confiseur de Douai versa sur du caramel un reste de café à la chicorée. Après refroidissement il s’aperçut que le cœur était resté tendre. Il emballa ses bonbons dans un papier rayé rouge et blanc aux couleurs des Géants des Flandres que l’on voit sur la boite.  Les Chuques du Nord
Créé en 1953 en hommage à la soie richesse de la ville, le cocon est  un bonbon  de pâte d’amande,  fourré d’un praliné  à la noisette,  parfumé au curaçao.  Les Cocons de Lyon
Le Cotignac d'Orléans   Dans sa petite boîte ronde en épicéa (qui s’appelle « la friponne » ) ,   à l'effigie de Jeanne d'Arc,  se cache de la  pâte de coing,  dont raffolaient déjà les filles de Louis XV.
Les  Dragées de Verdun   Elles sont connues depuis l’Antiquité : on trempait les amandes dans  du miel puis on les faisait  sécher au soleil.  Aujourd’hui l'opération  d'enrobage dure une journée et l’amande, Avola de Sicile particulièrement fine,  reçoit plus de 60 couches  de sirop. Si on l’offre à chaque événement familial (mariage, baptême)  c’est qu’elle était réputée  pour combattre la stérilité.
Les Forestines de Bourges   C’est le premier bonbon fourré, inventé par Georges Forest en 1879.  Sucre satiné, garni de  praliné au chocolat.                                                                      
Les Jacquelines de Dijon   Elles rappellent les automates de l'église Notre-Dame offert par le duc de Bourgogne Philippe le Hardi en 1382  et que les Dijonnais appellent Jacquemart et Jacqueline.    Glaçages rose au cœur praliné, jaune recouvrant de la nougatine  et cassis fourré de pâte d'amande.
Les Négus de Nevers  En 1901, l’Empereur d'Abyssinie,  le Négus, vînt en visite officielle  à Nevers. Son nom fut donné à un bonbon : petit carré de chocolat plongé dans du caramel
Les Niniches de Quiberon  Le Sucre de Pomme de Rouen   Il est né au  milieu du XVIe  siècle. B onbon de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle de pomme, enveloppé de  papier orné d es monuments de Rouen. Ces sucettes  sont fabriquées avec du caramel  ou  des arômes naturels de fruits.
Le Nougat de Montélimar Il apparaît en France au Moyen-Age,  mais il était alors à base de noix.  («  nux gatum » en latin,  « nougo » en langue d’oc ).  La recette  n'a pas changé :  du miel et du sucre,  des blancs d'œufs,  des amandes et des pistaches.  La boite- borne souvenir de la Nationale 7 !
Les Papillotes de Lyon   Ce sont des  friandises qui ne se trouvent que pendant la période de Noël. Elles sont nées il y a 150 ans chez le confiseur Papillot.  Il avait, un jour, surpris  son commis  qui  dérobait  des chocolats et les offrait  à sa belle, enveloppés  dans un billet doux. Il utilisa cette idée et emballa  ses bonbons dans du  papier multicolore  frangé aux extrémités, à l'intérieur duquel il glissa  des messages amusants.  Traditionnellement composées de pâtes de fruits, de fondants et de chocolats à la crème.
Nées dans le Nord,  pour remplacer la cigarette au fond des puits de mine.  Eucalyptus, menthol et anis  sont appréciés de bronches.   Les  Pastilles du Mineur
Les Pastilles  de Vichy En 1825 un  pharmacien de Vichy, produisit les premières pastilles : extraits de  sels minéraux  de l’eau thermale, du sucre  et des arômes naturels de menthe ou d'anis.  Ni leur forme octogonale , ni leur composition  n’ont changé .
Les Pâtes de fruits d'Auvergne  Tradition vieille de cinq siècles. La cuisson au sucre  était  un moyen de conservation de la  pâte restant après la fabrication des gelées de fruits.  Les Marrons glacés  de l’Ardèche   Déjà appréciés à la cour de Louis XIV.  Ces fruits étaient la base de  la nourriture de cette région.
Les Praslines de Montargis   Nées en 1662,  elles portent le nom  de leur  créateur, le duc de Choiseul,  comte de Plessis-Praslin.  Sucre  brun foncé bosselé  recouvrant une amande.
Le Mentchikov de Chartres   Le Quernon d’ardoise  d’Angers   Nougatine enrobée de  chocolat bleu,ressemblant  à un morceau (quernon) d'ardoise qui recouvre les toits de la région.  Créé en 1893, en même temps que les emprunts russes !  Cœur de chocolat recouvert  d’une fine  meringue.
La Réglisse d'Uzès   La réglisse est issue de la racine  d'une plante utilisée pour  ses propriétés médicinales. Depuis 1862, la marque Zan  (devenue Haribo) était  synonyme  de friandises en réglisse.
Le Touron  basque   Le Touron catalan  Pâte  d'amandes,  faite au miel  et garnie de pistaches  ou de fruits confits.  Sans oublier le rouge et le vert  du drapeau basque.
Les Violettes de Toulouse Les  violettes cristallisées sont  connues depuis  le  XVIIè siècle.  Présentées traditionnellement dans un carton à chapeau.

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Bonbons

  • 1. Bonbons de France
  • 2. L'Angélique confite de Niort La légende dit que cette plante fut donnée aux hommes par l’ange Raphaël pour soulager leurs maux. Les Fruits confits d'Apt Ce sont les Romains qui sont à l'origine du confisage au miel. La tradition des fruits confits d’Apt remonte au séjour des papes en Avignon.
  • 3. L‘Anis de Flavigny Petit bonbon dragéifié rond et blanc qui renferme une graine d'anis vert. Depuis 1590 ces bonbons sont fabriqués à l’Abbaye bénédictine de Flavigny (Bourgogne). Ils sont toujours vendus dans de petites boites métalliques ovales ornées le plus souvent du célèbre couple de bergers, mais les boites de collection sont recherchées .
  • 4. Mélange de cassonade, de lait, de beurre, de spéculoos et de cannelle ce bonbon qui ressemble à un caramel a le pouvoir de faire taire les « babelles » (bavards en Ch'ti). Les Babeluttes de Lille
  • 5. Les Bergamotes de Nancy La bergamote est un fruit qui donne une essence acidulée utilisée en parfumerie. En 1850, le confiseur Lillich eut l'idée d’associer cette essence avec du sucre cuit. Les boites de métal sont ornées d’une vue de la Place Stanislas.
  • 6. Les Bêtises de Cambrai La légende raconte qu’en 1830, Emile Afchain, apprenti confiseur, commit une erreur en brassant la pâte à bonbons. Sa mère lui cria alors « Tu ne fais que des bêtises! ». On sait ce qu’il en advint … Bonbons à la menthe, rayés de sucre caramélisé, toujours fabriqués dans la même confiserie.
  • 7. Les Berlingots de Carpentras et de Nantes On ne sait pas d’où vient le nom de ce bonbon, mais il est fait depuis fort longtemps, à partir du jus de fruits restant du confisage des fruits. Même forme de tétraèdre aux côtés renflés, même composition de sucre cuit mais, à Carpentras (photo de gauche) le berlingot est rayé et brillant, à Nantes il est plus petit et opaque.
  • 8. Les Galliens de Bordeaux Les ruines romaines du Palais Gallien sont célèbres. Créé en 1939, c’est un bonbon praliné enrobé de nougatine. Les Boulets de Montauban Souvenir de la victoire des habitants sur les troupes de Louis XIII qui assiégèrent la ville protestante en 1621, les boulets sont des noisettes grillées enrobées de chocolat noir.
  • 9. Les Coquelicots de Nemours Les Coquelicots Sauvages de Nemours, étaient vendus en pharmacie pour soigner la toux. Les fleurs sont ramassées dans les champs et triées à la main.
  • 10. Les Cachous Lajaunie Confiserie à la réglisse créée en 1880 par Léon Lajaunie, un pharmacien de l'Ariège, Nés à Toulouse, les cachous n'ont jamais quitté leur ville natale.
  • 11. Fabriqués avec de la crème d’Isigny et présentés dans une vraie boite de camembert. Les Caramels au beurre salé de Bretagne Les Caramels à la crème de Normandie
  • 12.
  • 13. En 1887, un confiseur de Douai versa sur du caramel un reste de café à la chicorée. Après refroidissement il s’aperçut que le cœur était resté tendre. Il emballa ses bonbons dans un papier rayé rouge et blanc aux couleurs des Géants des Flandres que l’on voit sur la boite. Les Chuques du Nord
  • 14. Créé en 1953 en hommage à la soie richesse de la ville, le cocon est un bonbon de pâte d’amande, fourré d’un praliné à la noisette, parfumé au curaçao. Les Cocons de Lyon
  • 15. Le Cotignac d'Orléans Dans sa petite boîte ronde en épicéa (qui s’appelle « la friponne » ) , à l'effigie de Jeanne d'Arc, se cache de la pâte de coing, dont raffolaient déjà les filles de Louis XV.
  • 16. Les Dragées de Verdun Elles sont connues depuis l’Antiquité : on trempait les amandes dans du miel puis on les faisait sécher au soleil. Aujourd’hui l'opération d'enrobage dure une journée et l’amande, Avola de Sicile particulièrement fine, reçoit plus de 60 couches de sirop. Si on l’offre à chaque événement familial (mariage, baptême) c’est qu’elle était réputée pour combattre la stérilité.
  • 17. Les Forestines de Bourges C’est le premier bonbon fourré, inventé par Georges Forest en 1879. Sucre satiné, garni de praliné au chocolat.                                                                    
  • 18. Les Jacquelines de Dijon Elles rappellent les automates de l'église Notre-Dame offert par le duc de Bourgogne Philippe le Hardi en 1382 et que les Dijonnais appellent Jacquemart et Jacqueline.   Glaçages rose au cœur praliné, jaune recouvrant de la nougatine et cassis fourré de pâte d'amande.
  • 19. Les Négus de Nevers En 1901, l’Empereur d'Abyssinie, le Négus, vînt en visite officielle à Nevers. Son nom fut donné à un bonbon : petit carré de chocolat plongé dans du caramel
  • 20. Les Niniches de Quiberon Le Sucre de Pomme de Rouen Il est né au milieu du XVIe siècle. B onbon de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle de pomme, enveloppé de papier orné d es monuments de Rouen. Ces sucettes sont fabriquées avec du caramel ou des arômes naturels de fruits.
  • 21. Le Nougat de Montélimar Il apparaît en France au Moyen-Age, mais il était alors à base de noix. («  nux gatum » en latin, « nougo » en langue d’oc ). La recette n'a pas changé : du miel et du sucre, des blancs d'œufs, des amandes et des pistaches. La boite- borne souvenir de la Nationale 7 !
  • 22. Les Papillotes de Lyon Ce sont des friandises qui ne se trouvent que pendant la période de Noël. Elles sont nées il y a 150 ans chez le confiseur Papillot. Il avait, un jour, surpris son commis qui dérobait des chocolats et les offrait à sa belle, enveloppés dans un billet doux. Il utilisa cette idée et emballa ses bonbons dans du papier multicolore frangé aux extrémités, à l'intérieur duquel il glissa des messages amusants. Traditionnellement composées de pâtes de fruits, de fondants et de chocolats à la crème.
  • 23. Nées dans le Nord, pour remplacer la cigarette au fond des puits de mine. Eucalyptus, menthol et anis sont appréciés de bronches. Les Pastilles du Mineur
  • 24. Les Pastilles de Vichy En 1825 un pharmacien de Vichy, produisit les premières pastilles : extraits de sels minéraux de l’eau thermale, du sucre et des arômes naturels de menthe ou d'anis. Ni leur forme octogonale , ni leur composition n’ont changé .
  • 25. Les Pâtes de fruits d'Auvergne Tradition vieille de cinq siècles. La cuisson au sucre était un moyen de conservation de la pâte restant après la fabrication des gelées de fruits. Les Marrons glacés de l’Ardèche Déjà appréciés à la cour de Louis XIV. Ces fruits étaient la base de la nourriture de cette région.
  • 26. Les Praslines de Montargis Nées en 1662, elles portent le nom de leur créateur, le duc de Choiseul, comte de Plessis-Praslin. Sucre brun foncé bosselé recouvrant une amande.
  • 27. Le Mentchikov de Chartres Le Quernon d’ardoise d’Angers Nougatine enrobée de chocolat bleu,ressemblant à un morceau (quernon) d'ardoise qui recouvre les toits de la région. Créé en 1893, en même temps que les emprunts russes ! Cœur de chocolat recouvert d’une fine meringue.
  • 28. La Réglisse d'Uzès La réglisse est issue de la racine d'une plante utilisée pour ses propriétés médicinales. Depuis 1862, la marque Zan (devenue Haribo) était synonyme de friandises en réglisse.
  • 29. Le Touron basque Le Touron catalan Pâte d'amandes, faite au miel et garnie de pistaches ou de fruits confits. Sans oublier le rouge et le vert du drapeau basque.
  • 30. Les Violettes de Toulouse Les violettes cristallisées sont connues depuis le XVIIè siècle. Présentées traditionnellement dans un carton à chapeau.