El principal fracaso de Leonardo Da Vinci , fue el de chef de cocina. Sus menús eran horrendos.

1. !SER UN MAL CHEFF DE COCINA!
Principal Fracaso de
Leonardo Da Vinci
María Constanza Cortés
1
25/05/2013

2. María Constanza Cortés 2
Su primer casa de comidas
All'insegna delle tre ranocchie di Sandro e Leonardo“-
La señal de las tres ranas de Sandro y Leonardo-
La casa se quemó por
los cuatro costados (
Su empeño lo llevó a
reabrirla) .
Asociarse a Sandro
Bolicelli, ( pintor
cuatrocentista y gran
bebedor)
El modo de
cocinar no
gustaba a nadie
Ilustración cocina de la época
25/05/2013

3. María Constanza Cortés 3
"No tengo par en la fabricación de puentes, fortificaciones, catapultas y otros
muchos dispositivos secretos que no me atrevo a confiar en este papel. Mis
pinturas y esculturas pueden compararse ventajosamente a las de cualquier
artista. Soy maestro en contar acertijos y atar nudos.
Y hago pasteles que no tienen igual"
Con semejantes referencias el Gran Duque de Milán, Ludovico
Sforza (Il Moro) , lo nombra "consejero de fortificaciones y
maestro de festejos y banquetes de la corte", encargándole que
prepare el menú para el banquete de la boda de su sobrina.
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4. !Gran Menú ! !Gran Menú!
María Constanza Cortés
 Una anchoa enrollada descansando
sobre una rebanada de nabo tallada a
semejanza de una rana.
 Otra anchoa enroscada alrededor de
un brote de col
 El corazón de una alcachofa
 La pechuga de una curruca
 Los testículos de un cordero con
crema fría
 La pezuña de una oveja hervida,
deshuesada.

 Dos mitades de pepinillo sobre
una hoja de lechuga
 Una zanahoria, bellamente
tallada.
 Dos mitades de pepinillo sobre
una hoja de lechuga
 El huevo de un avefría
 La pata de una rana sobre una
hoja de diente de león
4
Da Vinci hace lo posible por esmerarse y
presenta a Ludovico el siguiente menú:
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5. María Constanza Cortés 5
Como a Ludovico no le agradó el menú de
Leonardo, le impone una más simple acorde
con la época
600 salchichas de sesos de
cerdo de Bolonia
300 zamponi (pata de cerdo
rellenas) de Módena
1.200 pasteles redondos de
Ferrrara
200 terneras, capones y
gansos
60 pavos reales, cisnes y
garzas reales.
Mazapán de Siena
Queso de Gorgonzola que
ha de llevar el sello de la
Cofradía de Maestros
Queseros
La carne picada de Monza.
2.000 ostras de Venecia
Macarrones de Génova.
Trufas
Esturión en bastante
cantidad. Puré de nabos
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6. María Constanza Cortés 6
Un extractor de humo
Un molinillo de pimienta
Una máquina de hacer pasta
Un picador de ajos
Una trampa para ranas
Un picador de vacas
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7. María Constanza Cortés 7
Fue un gran desastre. La gente
siente pavor ante algunos de sus
inventos y los bueyes de limpieza
se asustan haciendo sus
necesidades por todas partes.