Projecto doRestaurante Tasca da Esquina de Vitor Sobral

1. COR
P r o j e c t o s
I n t e r i o r e s
C o n t r a c t
D e s i g n
R. Capitão
Avelino de
Andrade
2775 - 550
C a r c a v e l o s
P O R T U G A L
t e l [ + 3 5 1 ]
21 346 06 88
w a l l g r a p h i c s . p
tc o r . 1 5 a @ s a p o . p
t
n.º4

2. Tasca da Esquina::
La “Taverna” Tasca da Esquina “fui una grande sfida creativa vista l’opzione strategica del
progetto.
La necessità di materializzare e conciliare le varie idee apparentemente contrastanti del
cliente, grande riferimento in Portogallo nel mondo culinario: Capo Vitor Sobral.
Noto per la sua inimitabile capacità di modernizzare i piatti, unisce la tradizionale cucina
portoghese all ‘arte dell’ alta cucina senza perdere i sapori unici dei prodotti genuini che la
caratterizzano.
Responsabilità principale quella di creare uno spazio che a somiglianza della la sua cucina
potesse conciliare i valori dei materiale, elementi fisici come la grande dispensa, il bar in
pietra di lios rosa, la zona show cooking e la sala da pranzo, il tutto in una piccola area di
80m2 che può ospitare 40-45 clienti.
L’obiettivo principale del progetto creare uno spazio che avesse come riferimento le antiche
tascas portoghesi ma mantenesse una interpretazione contemporanea.Un ambiente che
ospitasse l’essenza dei valori della cucina Vitor Sobral.
Formalmente tutto lo spazio si sviluppa attorno al grande e lungo bancone, dall’entrata fino
alla fine della sala. Incontriamo così in successione la zona del bar seguito da un armadio
dispensa fino alla zona show cooking. dove chef preparano con gioia e umorismo il nostro
piatto.

3. Davnti al bancone incontriamo 3 tavoli con sgabelli a gamba alta che sono organizzati in
base al numero di persone. È la zona ideale per chi vuole vedere lo chefe in piena azione.
Sul fondo della sala un grande lavatoio in marmo di Lios rosa, che senza alcun pudore resta
totalmente aperto, somiglianza questa con gli antichi spazi popolari.
Per ultima la vera zona ristorante, con tessuti sul tono verde oliva e tavoli neri a piede
centrale che con mobilità si articolano secondo le esigenze della circostanza.
Il pavimento in poliuretano antiscivolo, con tono pepe rosso, è commune in tutto lo spazio.
Il Progetto fui disinvolto come l’atto spontaneo di cucinare e con un obbiettivo molto chiaro,
molte idée, volontà e spezierie adeguate perchè il risultato finale fosse uno spazio equilibrato.
Tutti gli aspetti architettonici e decorative possiedono una imagine affermativa ma discreta.
Un Interno contemporaneo con faccette inspirate alla gastronomia e alle antiche “tascas”.
Preoccupazione quella di rendere lo spazio piacevole per un buono stare al tavolo e per un
sereno convivio.
Paula Moura
Abril 2009

5. FICHA TÉCNICA :
Localização: Campo de Ourique /Lisboa
Portugal
Data Projecto : Março 2009 – Abril 2010
Obra : Abril - Junho 2010
Projecto Global e Coordenação de projecto e Obra
Paula Moura
Colaboração
Raquel Meneses
Secretariado - Violinda Silva
Modelação Tridimensional
Ricardo Jerónimo
Execução de Obra
Carlos Marques construções
Carpintarias
Carpintarte
Mobiliário
Móveis MCP
Abrilmobiliário
Iluminação
Deltalight /Alfilux
Fotografia
Nicola Zaccarini

8. Planta de zonificação::
armazenamento de vinhos brancos
armazenamento de vinhos tinto
expositores de vinho
balcão de serviço
expositor de charcutaria / armário
área de confecção / cozinha
balcão de bar
móvel aparador
cozinha
i.s. femenino
i.s. masculino
i.s. defecientes
legenda:
expositor frio de vinhos brancos
expositor frio de vinhos tintos
deficientes
Área de Bar
- Vinhos
- Cerveja
- Café
- outras bebidas
Área de Charcutaria
- Enchidos
- Queijos.
- Frutos frescos
- Legumes
- Café
- arroz
- massa
- farinha
- açúcar
- conservas várias
- azeite
- azeitonas
- sal
Área de Cozinha
(Show cooking)
àrea de serviço / bar àrea de serviço / cozinha

10. Alçado
s escala

12. Alçado
s escala

13. Planta de layout::Paleta de materiais::
casquinha maçica
estremoz rosa
verde azeitona
ocre
tecido bancos corridos

23. P r o j e c t o s
I n t e r i o r e s
C o n t r a c t
D e s i g n
R. Capitão
Avelino de
Andrade
2775 - 550
C a r c a v e l o s
P O R T U G A L
t e l [ + 3 5 1 ]
21 346 06 88
w a l l g r a p h i c s . p
tc o r . 1 5 a @ s a p o . p
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n.º4