LIPASAS
Mendoza Herrera Cristina Guadalupe

Las lipasas forman parte de la familia de las hidrolasas que
actúan sobre los enlaces esteres carboxílicos. Desintegran
grasas en ácidos grasos.

Sin las lipasas, los seres
humanos no son capaces de
obtener nutrientes de los
alimentos que consumen.
Las personas con pocas lipasas sufren de fibrosis
sísticas, enfermedad de Crohn o enfermedad celíaca
que daña el recubrimiento del intestino delgado.

Las lipasas provienen de:
Lengua Páncreas Comida

Desde 2005, la industria láctea usa lipasas para cambiar o
modificar los ácidos grasos en los tipos de quesos, debido a que
las lipasas funcionan tan bien en el cuerpo para desintegrar
grasas, están tratando de descubrir formas de que las lipasas
puedan ayudar a hacer lo mismo con otras moléculas.

Clasificación de las lipasas
Pancreática
Intracelular
En bacterias
Fosfolipasa

Lipasa pancreática
Es secretada por el páncreas, junto con las sales biliares en la
vesícula, en respuesta a las hormonas que se liberan cuando el
quimo entra en el intestino. Las sales biliares funcionan para
emulsionar las grasas en gotitas más pequeñas, lo que aumenta
la superficie y la eficacia de la lipasa al catalizar su digestión.
Lipasa intracelular
La lipasa puede funcionar
también en la regulación del
almacenamiento intracelular
de lípidos.
Fosfolipasa
Una variedad de insectos
y serpientes utiliza un
tipo específico de lipasa,
llamado fosfolipasa para
aumentar la severidad de
su picadura o mordedura.

Lipasa en bacterias
Muchas especies de hongos y bacterias secretan lipasa para
ayudar en la absorción de nutrientes desde el medio
ambiente.
Esto se evidencia en la
producción de queso y yogur
de las bacterias que utilizan
la lipasa como un medio de
romper la grasa de la leche.

BIBLIOGRAFIA
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/

BIBLIOGRAFIA
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/