Dokumen tersebut membahas tentang definisi, fungsi, dan jenis-jenis diet. Terdapat empat jenis diet yaitu diet padat, lunak, saring, dan cair yang dibedakan berdasarkan tekstur makanannya. Dokumen juga memberikan contoh menu makanan dan bahan yang boleh dan tidak boleh dikonsumsi untuk masing-masing jenis diet.

1. MAKANAN UNTUK
DIET
1. PENGERTIAN DIET
- Makanan yg disajikan sehari – hARi
dan seharusnya dimakan.
- Makanan yg dimakan menurut aturan
tertentu.
- Makanan yang telah ditentukan macam dan
jumlahnya untuk mencukupi kebutuhan qizi

2. JADI DIET ADALAH
Makan makanan menurut peraturan
tertentu berhubungan dengan
keadaan tubuhnya

3. FUNGSI MAKANAN
UNTUK DIET
 ADALAH
 A. untuk pertumbuhan
 B. Untuk mengganti sel 2 yang rusak
 C. Untuk memberikan energi dan
cadangan energi/tenaga
D. Untuk mempertahankan kesehatan /
daya tahan tubuh.
E. Untuk upaya penyembuhan penyakit

4. Misalnya
1). Salah satu bentuk terapi,
Misalnya
- dengan membatasi makanan
tertentu untuk penderita
obesitas/kegemukan
- dengan menambah kalori dan
protein untuk kekurangan berat
badan

5. 2. Sebagai tindakan medis, ada
tertentu yang harus diikuti dengan
disiplin
• Misalnya
• Penderita hepatitis dianjurkan untuk
makan makanan yg banyak mengandung
glukosa
• Penderita ginjal dilarang makan yg banyak
mengandung garam
• Penderita penyakit tifus dilarang makan
makanan yg merangsang saluran
pencernaan

6. 3. MACAM – MACAM DIET
► Diet dibedakan menjadi 4 macam
► A. Diet Padat/Biasa
► B. diet Lunak
► C. Diet saring
► D. Diet Cair

7. a. Diet Padat/Biasa
• Diet pada dilakukan oleh
penderita yg tidak memerlukan
makanan khusus. Susunan
makanan mengacu pd pola
menu seimbang dan angka
kecukupan gizi bagi orang
dewasa sehat

8. Diet padat atau biasa
 Bertujuan Untuk memberikan makanan
sesuai qizi yang dibutuhkan untuk
mencegah dan mengurangi kerusakan
jaringan tubuh
DIET MAKANAN PADAT DIBERIKAN KEPADA
Orang yg terlalu kurus dgn cara
mengkonsumsi makanan yg nilai qizinya
tinggi

9. - Penderita hipotensi, memperbanyak
makanan yg mengandung zat besi
- Penderita hipertensi dgn cara
mengurangi makanan yg mengandung
kolesterol
- Orang yg terlalu gemuk, dengan
mengurangi jumlah kalori.

10. b. DIET LUNAK
 Diet lunak dilakukan seseorang dgn
mengkonsumsi makanan lunak yg berserat
rendah dgn tujuan utk penyembuhan

11. Makanan lunak
 Adalah makanan yg mempunyai tekstur yang
mudah dikunyah, ditelan dan dicerna
dibanding dengan makanan biasa
D IE T LU N AK D IBE R IK AN K E PAD A
Penderita alat – alat pencernaan
Penderita penyakit infeksi yg tidak terlalu
tinggi kenaikan suhu badannya.
Penderita yg mengalami kesulitan mengunyah
menelan .

12. • Penderita s es udah operas i khus us
• Orang – orang yang lanjut us ia
S elain bis a diberikan lang s ung pada
penderita, makanan lunak jug a bis a
s ebg ai perpindahan dari makanan
s aring ke makanan bias a

13. C. DIET SARING
• Makanan saring bisa diberikan
langsung kepada penderita atau
sebagai perpindahan dari
mkanan cair kental ke makanan
lunak. Wujud makanan saring
yaitu semi padat dan
mempunyai tekstur lebih halus
dari pada makanan makanan
lunak

14. , sehinga lebihmudah ditelan dan
dicerna. Dalam memberikan
makanan saring harus benar – benar
memperhatikan penderita ( pasien )
dengan teliti dan hati – hati.
Pemberian makanan saring dengan
porsi kecil dan sering yaitu antara 6
s/d 8 kali. Makanan saring hanya
diberikan untuk jangka waktu
pendek yaitu selama 1 – 3 hari

15. Makanan saring diberikan
kepada
- Penderita sesudah mengalami
operasi tertentu
- Penderita infeksi saluran
pencernaan
- Penderita dengan kesulitan
mengunyak dan menelan

16. d. Diet Cair
Yang dimaksud dengan makanan cair yaitu makanan yang
mempunyai konsistensi cair hingga kental. Makanan ini
diberikan pada pasien yng sedang mengalami kesulitan
mengunyah, menelan, dan mencerna makanan yang
disebabkan oleh menurunnya kesadaran, suhu tinngi,
merasa mual, muntah, pasca pendarahan saluran cerna,
serta pra dan pasca bedah. Makanan yang diberikan
berupa cairan kental yang dibuat dengan susu atau tanpa
susu. Bila setelah diberikan kembung atau diare maka
pemakaian gula dapat dikurangi. Bila pasien(penderita)
tidak tahan susu sapi, dapat diganti dengan susu rendah
laktosa atau tunda susu

17. Syarat diet cair adalah :
1. Waktu diberikan antara 1 – 2 hari
2. Jumlah makanan cair yang diberikan
dengan kebutuhan cairan dan energi oleh
tubuh penderita (1000 – 2000 ml/hari)
3. Makanan tidak merangsangpencernaan
4. Makanan diberikan dalam porsi kecil dan
sering

18. PRAKTEK MENYUSUN MENU DIET
1. Diet padat / Biasa
dalam menyusun menu diet biasa/padat
makanan yg diberikan utk pasien yg
sedang diet padat sama dengan
makanan sehari – hari yaitu makanan yg
mudah dicerna, cukup mengandung
kalori, protein dan zat qizi lainnya serta
tidak mengunakan bumbu yang
merangsang saluran pencernaan.

19. C O N TO H S U S U N AN
M E N U N YA
Pagi Siang Malam
-Nasi putih Nasi Putih Nasi putih
-Telur dadar Rolade daging Ayam semur
-Tahu bacem Sayur Sup Kripik tempe
-Tumis kacang Tempe goreng Tumis kapri
panjang Jeruk Pisang
-’teh manis Air Putih ‘Teh manis

20. 2. DIET LUNAK
 Untuk Menyusun diet lunak harus
memperhatikan syarat makanan yang
lunak. Diet lunak cukup mengandung
zat qizi, mudah dicerna, rendah serat
dan tidak merangsang saluran
pencernaan

21. CONTOH SUSUNAN MENU DIET
LUNAK
PAGI SIANG MALAM
Bubur nasi Nasi tim Nasi tim
Telur pindang Terik daging Telur mata sapi
Semur tempe cincang Perkedel tempe
‘Tehmanis Tahu bacem Cah oyong
Sayur menir Melon
Pepaya “tehmanis
Air putih

22. 3. DIET SARING
Pasien yang melakukan diet saring
diberikan makanan yang rendah serat
dan tidak menimbulkan gas sehingga
menimbulkan gangguan pencernaan
Contoh beberapa makanan yang harus
dihindari antara lain :
jagung, Ubi jalar, Daging berlemak,
daun singkong dll

23. CONTOH SUSUNAN MENU DIET
SARING
PAGI SIANG MALAM
Bubur saring Bubur saring Bubur saring
Rolade telur Kaldu bistik Tim ayam
Susu daging giling
Stup wortel Sayur bayam
saring Sari melon
Sari buah
pepaya

24. 4. DIET CAIR
 Pemberian makanan pada seseorang
yang mengalami diet cair hrus
disesuaikan dengan kebutuhan cairan
dan energi. Bahan makanan yg
diberikan untuk mendapatkan
makanan cair adalah

25. CONTOH SUSUNAN MENU
DIET SARING
PAGI SIANG MALAM
-Bubur maizena -Bubur beras cair -Bubur terigu
-susu dan telur campur susu
- Sari Buah jeruk - Sari buah tomat

26. MAKANAN YG BOLEH DAN YG TIDAK
BOLEH DIBERIKAN PADA PEMBERIAN
MAKANAN LUNAK
GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
SUMBER Beras: ditim, dibubur Nasi goreng, beras
HIDRAT kentang:dikukus ketan, jagung,
ARANG Mie,soun,misoa,macaro cantel, singkong,
ni: direbus tates
Roti,tepungberas,
maizena,hunkwee,haver
mout: dibubur/dibuat
puding

27. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG TIDAK
BAHAN DIBERIKAN BOLEH DIBERIKAN
MAKANAN
SUMBER protein Daging sapi, kerbau, Daging berlemak
Hewani ikan,unggas, direbus, banyak: daging, ikan
dikukus, disemur, ditim, telur digoreng, ikan
dipanggang banyak duri :
bandeng, mujahir,
mas, selar dlsb
Telur : didadar, diceplok,
atau dicampur dalam
makanan atau minuman;
keju,susu, yoghurt

28. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
SUMBER Protein Tahu tempe, oncom : direbus, Dalam bentuk digoreng
Nabati dikukus, dipanggang
Kacang- kacangan : kacang
hijau, kacang merah : direbus
Dalam jumlah terbatas : sari
kedelai

29. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Lemak Mentega, Margarine, Untuk
minyak goreng untuk menggoreng,
menumis, santan encer santan kental

30. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG TIDAK
BAHAN DIBERIKAN BOLEH DIBERIKAN
MAKANAN
Sayuran Sayuran yang banyak Sayuran mentah,
serat dan dimasak: sayuran yang
bayam, kangkung, menimbulkan gas :
kacang panjang, buncis kol, sawi, lobak
muda, oying muda
dikupas, labu siam, labu Sayuran yang
kuning, tomat, kembang banyak serat :
kol dan ketimun dikupas
dan dikeluarkan bijinya Genjer, kapri daun,
singkong, daun
kelor, daun katuk,
keluwih, melinjo,
pare, nangka muda,
krokot

31. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Buah - buahan Buah segar, pisang, pepaya, Buah yang banyak
sari sirsak, jeruk, mangga, serat dan
sawo, dan apokat, buah lain menimbulkan gas :
yg dimasak dengan nangka, durian,
menghilangkan kulit dan kedondong, nanas dlsb
bijinya : nanas, jambu biji,
buah dalam kaleng dan sari
buah

32. GOLONGAN MAKANAN YG MAKANAN YG
BAHAN BOLEH DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Bumbu- Bumbu dalam Cabe, merica,
bumbu jumlah terbatas, pala, dll bumbu
bumbu dapur, pala, yang tajam
kayu manis, asam
gula dan asam,
gula, garam

33. GOLONGAN MAKANAN YG MAKANAN YG
BAHAN BOLEH DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Minuman ‘tehencer, kopi Minuman yang
encer, coklat mengandung
dalam jumlah yang alkohol : bir,
terbatas wisky
Minuman yg
mengandung
gas : air soda,
limun, soft
drink

34. MAKANAN YG BOLEH DAN TIDAK BOLEH
DIBERIKAN PADA PEMBERIAN MAKANAN
SARING
GOLONGAN MAKANAN YG MAKANAN YG
BAHAN BOLEH DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Sumber Beras dibubur Beras ketan,
Hidrat ssaring atau bulgur, jagung
Arang dihaluskan ; roti cantel, ubi,
dipanggang; talas
biskuit; tepung;
beras; maizena;
sagu; hunkwee;
havermout
dibubur; dipuding
dsb; gula pasir dan
sirup

35. GOLONGAN MAKANAN YG MAKANAN YG
BAHAN BOLEH DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Sumber Daging giling Daging
Protein saring atau berlemak;
Hewani dihaluskan; telur daging
ayam direbus ½ digoreng; aging
matang, diceplok diawetkan;
air atau dicampur ikan banyak
dngn makanan duri(bandeng,m
atau minuman; as, mujahir,
susu selar dlsb);
telur digoreng

36. GOLONGAN MAKANAN YG MAKANAN YG
BAHAN BOLEH DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Sumber Tahu giling, Sumber nabati
Protein kacang hijau lainnya
nabati saring atau
dihaluskan; sari
kedelai

37. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Lemak Mentega dan Santan, Minyak
margarine dalam
jumlah terbatas

38. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG
BAHAN DIBERIKAN TIDAK BOLEH
MAKANAN DIBERIKAN
Sayuran Sayuran yang rendah Sayuran mentah;
serat dan disaring sayuran yang
atau dihaluskan menimbulkan gas
seperti : bayam, : kol, lobak,
wortel, labu kuning, Sayuran yang
labu siam banyak serat :
genjer, kapri,
daun singkong,
nangka muda,
kluwih dlsb

39. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG TIDAK
BAHAN DIBERIKAN BOLEH DIBERIKAN
MAKANAN
Buah - buahan Buah-buahan yang tak Buah- buahan yang
banyak serat disaring banyak
atau dihaluskan, seperti : mengandung serat
pepaya, jeruk dlsb dan yang
menimbulkan gas ;
nangka, durian,
kedondong, nanas
dlsb

40. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG TIDAK
BAHAN DIBERIKAN BOLEH DIBERIKAN
MAKANAN
Bumbu - bumbu Bumbu yang tidak Cabe, merica, dll
merangsang dalam bumbu yang
jumlah yang terbatas merangsang
pencernaan

41. GOLONGAN MAKANAN YG BOLEH MAKANAN YG TIDAK
BAHAN DIBERIKAN BOLEH DIBERIKAN
MAKANAN
Minuman Tehencer, kopi encer, Minuman yang
coklat dalam jumlah mengandung alkohol
terbatas ; Bir, wisky
Minuman yang
mengandung gas :
Air soda, minuman
ringan (Cocacola,
fanta, sprite, seven
Up dll)