1. Урок – презентація
(Хліб, крупи, квас, чай)
Епіграф до уроку: “Ми є те, що ми їмо”
Що ж ми є?
Наше тіло побудоване
приблизно з 60 різних
поживних речовин, які ми
отримуємо з їжею.
Співвідношення води; білків;
жирів, вуглеводів та
мінеральних речовин легко
запам’ятати як
“60%-20%-20%”
2. Споживати їжу – природна потреба
людини. Поживні речовини служать
“будівельним матеріалом” для
організму, який росте, а також є
джерелом енергії для його нормальної
роботи. Та навряд чи, вибираючи
продукти і страви, ми орієнтуємося на
їхню харчову цінність чи склад.
Передусім оцінюємо, смачно це чи ні,
хочеться з’їсти саме це чи щось інше.
Саме тому ми сьогодні поговоримо про
стратегію прийняття рішення щодо
системи вашого харчування. ЇЇ кожна
доросла людина вибирає самостійно,
адже здоров’я її власне, і що з ним
буде, перш за все, особиста турбота
кожного. Ви маєте вибір. Зробіть його
на користь свого здоров’я і
повноцінного життя.
3. Основні складники харчових продуктів.
Нове про старих знайомих
Білки – життєво необхідні компоненти
харчування, “цеглинки” для будівництва клітин.
У тілі людини повнісінько білків: у мембранах
клітин, м’язових волокнах, шкірі, кістках.
Білком є гемоглобін – переносник кисню в
організмі.
Хто ким є?
4. Жири – найбагатше джерело енергії, “продовольчі та
паливні склади” клітин. Енергетична цінність жирів
вдвічі більша, ніж у білків і вуглеводів. Жири є
важливим будівельним матеріалом для органів і
тканин, в тому числі і мозку. Мозок людини на 60%
складається з жирів (ліпідів) і в процесі росту
потребує омега-3 жирних кислот. Від жирів залежить
засвоєння вітамінів і здоров’я шкіри.
Вуглеводи – загальне (основне) джерело енергії для
організму, “пальне для клітин”. Вони потрібні
організмові для вироблення енергії, яку ми
витрачаємо, щоб ходити, стрибати і навіть кліпати
очима.
Вітаміни – це незамінні речовини, які повинні
регулярно надходити з їжею. Тривала відсутність їх у
їжі призводить до хвороб з важким перебігом.
5. Вітаміни А, D, Е, і К – жиророзчинні, для їх
засвоєння потрібні жири, і вони здатні
нагромаджуватися в організмі. Вітаміни групи B
і вітамін С – водорозчинні, вони не можуть
запасатися, тому мають надходити в організм
щоденно.
Значення для організму:
Вітамін А – вітамін росту, необхідний для
нормального функціонування очей та шкіри, за
його нестачі розвивається “куряча сліпота” –
нездатність бачити у темряві.
Вітаміни групи В – найважливіші вітаміни “для
розуму” – це В1, В2, В6, В12.
Вітамін С – сприяє загоєнню ран і подряпин,
підтриманню зубів і ясен здоровими.
6. Вітамін D – потрібний для нормального
росту і розвитку кісток. Це не звичайний
вітамін, бо лише він може синтезуватися в
організмі людини під впливом сонячних
променів. Дефіцит Кальцію та вітаміну D
у дитячому віці призводить до рахіту.
Мінеральні речовини – становлять 4%
маси нашого тіла. Це солі Кальцію,
Феруму, Натрію, Цинку, Йоду, Калію.
Нестача Цинку і Йоду призводить до
затримки росту; Кальцію – порушення
формування кісток і зубів; Йоду та Феруму
– погіршення здатності до навчання,
слухової та зорової пам’яті. Калій
важливий для роботи серця, м’язів і
нервової системи.
7. Клітковина та пектини (харчові волокна) – це вуглеводи,
які не перетравлюються в організмі. Клітковина потрібна
для життєдіяльності корисних мікроорганізмів у нашій
травній системі, вона регулює роботу кишківника; сприяє
переміщенню їжі. Пектини і клітковина зв’язують і
виводять з організму токсичні речовини (важкі метали та
радіонукліди).
Вода становить 55-70% маси нашого тіла, 30% маси
мозку – це вода! Не дивно, що робота організму залежить
від води. Вона основний розчинник, транспортер
поживних речовин і елементів крові до всіх частин
організму. Вода виводить з організму продукти нашої
життєдіяльності.
Вода це середовище поширення електричних імпульсів у
клітинах, завдяки яким наші м’язи скорочуються, очі
бачать, мозок працює. Коли людина пітніє, вода
випаровується і охолоджує тіло. Вода є основою будь-
якого напою.
9. Перший рівень піраміди – це
основа раціону збалансованого
харчування, основні продукти
рослинного походження, які
містять вуглеводи, вітаміни і
мінеральні речовини –
цільнозернові, тобто злаки (рис,
пшоно, овес, пшениця), гречка,
макарони. Саме різноманітні каші
повинні становити основу
щоденного раціону.
Піраміда здорового харчування
демонструє набір продуктів, які треба вживати щодня.
10. “Моя тарілка” – просто і наочно
Логотип нової системи здорового харчування має форму тарілки,
поділеної на 4 сектори: зернові продукти, фрукти, білкові
продукти, овочі.
Подивись на “Тарілку”, і ти відразу зрозумієш: овочі і фрукти
мають становити половину твого раціону (овочі переважають),
інша половина – зернові та білкові (переважають зернові). Поруч
зображені молокопродукти (молоко, сир, йогурт); діти та підлітки
мають споживати їх тричі на добу.
11. Зернові продукти – це група продуктів і страв з пшениці,
кукурудзи, вівса, ячменю, гречки, пшона, жита, та інших злаків.
Цільнозернові (з неочищеного зерна): хліб, печиво, макаронні
вироби з цільнозернового борошна, попкорн, вівсяні та інші
пластівці, коричневий рис, гречана, пшенична, кукурудзяна,
ячмінна, та перлова каші. Очищене зерно: білий хліб і булочки,
білий рис, макаронні вироби з білого борошна, більшість крекерів,
печиво, здоба. Приблизно половина цих продуктів у нашому
раціоні має бути з цілого, неочищеного зерна, багатого
клітковиною, вітамінами групи В і мінеральними елементами
(ферум), їх споживання попереджує розвиток серцевих
захворювань і цукрового діабету.
12. Навчись їсти корисну та смачну їжу
У щоденному меню мають бути:
зернові продукти – 6 порцій. Одна порція – це один
шматочок хліба; 0,5 чашки вареної круп’яної каші
(рис, гречка, пластівці) чи макаронів; 30 г. вівсяних,
житніх чи ячмінних пластівців; половинка булочки
(рогалика чи бублика)
13. Хліб - усьому голова.
Де хліб і вода, там нема голода.
Житній хліб пшеничному калачеві дід.
Не буде хліба, не буде й обіда.
15. Склад хліба і хлібобулочних виробів:
• Борошно
• Вода
• Сіль
• Дріжджі
• Цукор (цукор-пісок, цукрова пудра, патока)
• Жири (масло коров’яче, маргарин, рослинні олії)
• Молоко коров’яче
• Яйця курячі
У хлібопекарському виробництвівикористовують в основному
пшеничне і житнє борошно. У виготовленні деяких видів виробів
як добавку використовують вівсяне, ячмінне, соєве, кукурудзяне
борошно.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28. Найкращими джерелами
вуглеводів є вироби з
цільного неочищеного зерна
та з висівок (хліб з борошна
грубого помолу), макаронні
вироби, пластівці, крупи,
коричневий рис.
30. Поживні кольорові мюслі на сніданок можна приготувати,
додаючи до пластівців свіжі або сушені фрукти.
31. У харчовому раціоні українців споконвіку чільне місце
посідали каші з гречаної, ячмінної, кукурудзяної і пшоняної
круп. З них готують і щоденні, і обрядові страви (кутя на
Святвечір, “бабина каша” на хрестини, коливо на поминки)
Каші є основним
джерелом
вуглеводів у
раціоні людини
32. Які продукти брати в школу?
Бутерброд. Правильно обирай
хліб. Білий хліб швидко
засвоюється, і за 20-30 хв.
відбувається спад енергії,
з’являється сонливість,
погіршується увага. Хліб із зерна
грубого помолу або з висівками –
саме те, що потрібно: він
забезпечує поступове і тривале
надходження енергії. Між
шматочками хліба можна
покласти м’ясо, сир, листок
зеленого салату.
42. У чому ж цілющі властивості чаю? Виявляється, чай – рекордсмен у рослинному
світі щодо вмісту речовин-антиоксидантів, тобто сполук, які протидіють процесам
окислення і руйнування основних складових частин клітин організму – білків, жирів (лі-
підів), вуглеводнів, біологічних мембран. Процеси окислення відбуваються в нашому
організмі постійно, вони постачають енергію клітинам, м’язам, мозку, забезпечують
стабільність температури тіла. Але надмірне окислен-ня веде до пошкодження та розпаду
життєво важливих структур організму, до розвитку хвороб і, врешті, до загибелі.В організмі
є власні механізми, які контролюють процеси окислення. Ці механізми захисту потребують
зовнішньої підтримки речовинами-антиоксидантами. Їх ми одержуємо з їжею. Це –
антиоксидантні вітаміни А, С, Е, К, рослинні фенольні сполуки, каротиноїди, терпеноїди
тощо. Постійне вживання чорного або зеленого чаю тонізує людину, підвищує розумову та
м’язову працездатність, забезпечує зниження ваги тіла, протидіє ожирінню. Чайні катехіни
успішно протидіють передчасному старінню організму, запобігають розвитку атеросклерозу
артерій, знижують артеріальний тиск. Екстракти зеленого чаю вже використовуються з
лікувально-профілактичною метою. Досліди, проведені на лабораторних тваринах, дають
підставу вважати, що чайні катехіни перешкоджають перетворенню доброякісних пухлин на
злоякісні. Оздоровчий ефект чаю безперечний. Щоденне вживання його дуже корисне і
бажане.
43. Чому Чай Корисний?
Чай містить багато корисних речовин і за умови
правильного його вживання дарує людині цілющу
силу. Клітини листочків містять найважливіші
хімічні елементи: Натрій, Калій, Кальцій, Ферум,
Магній, Флуор, Купрум, Йод та інші. Так Ферум
бере участь в утворенні гемоглобіну крові, Флуор,
Кальцій – зміцнюють тверді тканини зубів, Калій –
позитивно впливає на роботу серця. Листочки
містять багато вітамінів – А, В
44.
45. Квас — традиційний
слов’янський напій
отриманий способом
«живого» бродіння. Його
виготовляли переважно з
житнього борошна або
житнього хліба і солоду.
Об’ємна частка етилового
спирту у квасі становить
не більше 1,2%.
Хлібний квас – дуже смачний і корисний
напій.
46. Квас виготовляють з натуральної сировини – злакових культур,
дріжджів, цукру – шляхом бродіння.
Чим корисний квас?
Свої корисні властивості квас бере з сировини - квасного сусла на
основі ячмінного, пшеничного пророслого зерна, жита та вівса,
хлібних скоринок, дріжджів, родзинок.
47. Хімічний склад квасу
У ньому містяться вуглеводи, білки, вітаміни групи
В, сполуки кальцію, марганцю, фосфору та магнію,
які легко засвоюються організмом людини.
48. Склад квасу.
Завдяки своєму багатому вітамінному складу, а також безлічі
ферментів квас здатний лікувати очні захворювання -
короткозорість, атрофію зорового нерва, відшарування сітківки,
глаукому.
Вітаміни, що знаходяться в квасі, підвищують імунітет, зміцнюють
організм і борються з авітамінозом і недокрів'ям.
Вітамін С у цьому напої допомагає організму вчасно звільнятися
від шкідливого холестерину і очищати від нього кровоносні
судини, що позитивно позначається на стані всієї серцево-судинної
системи.
Вітаміни А, С і групи В роблять цей напій незамінним в лікуванні
авітамінозів, у боротьбі з втомою і депресією.
Молочна кислота сприяє розщепленню їжі в шлунково-кишковому
тракті і виведенню шлаків і мертвих клітин з організму.
Дріжджі покращують стан хворого при цукровому діабеті, колітах
і ентероколітах, при захворюваннях печінки, підшлункової залози,
нирок.
49. Користь квасу для організму
• Цей напій тамує спрагу і стимулює секрецію
травних залоз, тим самим сприяючи
підвищенню апетиту і кращому засвоєнню
їжі.
• Квас, так само як і всякий продукт молочно-
кислого бродіння, винятково сприятливо діє
на органи травлення, вбиваючи шкідливі
бактерії.
• Він регулює обмін речовин і функції
центральної нервової системи, поліпшує
діяльність серцево-судинної системи.
