2. Что такое витамин С?Что такое витамин С? 2
ВИТАМИН С –ВИТАМИН С – L-L-аскорбиновая кислотааскорбиновая кислота
Систематическое наименование (IUPAC):Систематическое наименование (IUPAC):
(R)-3,4-дигидрокси-5-(S)-1,2-дигидрокси)-фуран-2 (5Н)-он(R)-3,4-дигидрокси-5-(S)-1,2-дигидрокси)-фуран-2 (5Н)-он
Химическая формулаХимическая формула :: CC66HH88OO66
ЭтоЭто ОДНООДНО химическое соединение,химическое соединение,
хотя есть соли аскорбиновой кислоты,хотя есть соли аскорбиновой кислоты,
окисленная форма витаминаокисленная форма витамина
и некоторые его производныеи некоторые его производные
Некоторые подНекоторые под «витамином С»«витамином С» понимают:понимают:
комплекс –комплекс – аскорбиновая кислота +аскорбиновая кислота + биофлавоноидыбиофлавоноиды
В организме животныхВ организме животных витамин Свитамин С синтезируется изсинтезируется из
ГЛЮКОЗЫГЛЮКОЗЫ с использованием ферментас использованием фермента LL-гулонолактон-гулонолактон
оксидазыоксидазы ((GULOGULO))
уу ЧЕЛОВЕКАЧЕЛОВЕКА Ген этого фермента не функционируетГен этого фермента не функционирует
Основные метаболиты витамина С:Основные метаболиты витамина С: оксалат, сульфатоксалат, сульфат
((запасная форма витамина С), дегидроаскорбат, и др. + 20-25%запасная форма витамина С), дегидроаскорбат, и др. + 20-25%
неизменённой аскорбиновой кислотынеизменённой аскорбиновой кислоты (выводятся с мочой)(выводятся с мочой)
В организмеВ организме не накапливаетсяне накапливается – необходимо получать– необходимо получать КАЖДЫЙКАЖДЫЙ
12. Норма потребления и потребностьНорма потребления и потребность
12
Адекватный уровень потребления –Адекватный уровень потребления – 90 мг90 мг
Предельно допустимый уровень потребления –Предельно допустимый уровень потребления – 900 мг900 мг (РФ, 2008)(РФ, 2008)
Для поддержания оптимальной концентрации витамина С в крови –Для поддержания оптимальной концентрации витамина С в крови – 0,8-0,8-
0,9 мг/100 мл0,9 мг/100 мл рекомендуют получатьрекомендуют получать 2,4 мг2,4 мг витамина Свитамина С на кг МТ = 168 мг/деньна кг МТ = 168 мг/день
С учётом антибактериального и антивирусного действияС учётом антибактериального и антивирусного действия витамина Свитамина С
рекомендуют приниматьрекомендуют принимать 250-500 мг в день250-500 мг в день
При ежедневном приёме мужчинамиПри ежедневном приёме мужчинами 200 мг витамина С200 мг витамина С – устанавливался– устанавливался
(через 3 часа) нормальный уровень(через 3 часа) нормальный уровень витамина Свитамина С в крови (в крови ( 0,87 мг/100 мл0,87 мг/100 мл ))
// Экскреция с мочой витамина С// Экскреция с мочой витамина С увеличивалась с 25% до 44%увеличивалась с 25% до 44%
Для достижения концентрацииДля достижения концентрации витамина Свитамина С в крови – 1,0 мг/100 млв крови – 1,0 мг/100 мл
женщины должны приниматьженщины должны принимать 2 мг/кг день (130 мг)2 мг/кг день (130 мг),, а мужчины –а мужчины – 3 мг/кг день (2103 мг/кг день (210
мг)мг)
ПриПри выраженномвыраженном дефиците витамина Сдефиците витамина С у пожилого человека –у пожилого человека –
назначениеназначение 500 мг х 2500 мг х 2 – клинические симптомы дефицита исчезали– клинические симптомы дефицита исчезали
через 1 неделючерез 1 неделю
Кормящим женщинамКормящим женщинам рекомендуют ежедневно принимать порекомендуют ежедневно принимать по 200 мг200 мг
витамина Свитамина С
У курильщиков содержаниеУ курильщиков содержание витамина Свитамина С достоверно нижедостоверно ниже
При приёмеПри приёме пролонгированныхпролонгированных формформ витамина Свитамина С усвояемостьусвояемость
составляла 180%составляла 180%
Приём обычного препаратаПриём обычного препарата витамина Свитамина С (250 мг):(250 мг):
Максимальное содержание в крови – через 3 часаМаксимальное содержание в крови – через 3 часа
Выводится с мочой –Выводится с мочой – 37%37% витамина С выводится с мочойвитамина С выводится с мочой
Приём пролонгированной формыПриём пролонгированной формы витамина Свитамина С (250 мг):(250 мг):
14. Потребность и потребление с пищейПотребность и потребление с пищей
14
ПОТРЕБНОСТЬПОТРЕБНОСТЬ::
Адекватный уровень потребленияАдекватный уровень потребления –– 90 мг,90 мг, 2008, РФ2008, РФ // США* -США* - 90 мг90 мг / ЕС**/ ЕС** -- 80 мг80 мг
Предельно допустимый уровень потребленияПредельно допустимый уровень потребления –– 900 мг900 мг 2008, РФ / США2008, РФ / США -- 2000 мг2000 мг
RDARDA, США, 2001 *,, США, 2001 *, ILSIILSI, Европа, 1990 **, Европа, 1990 **
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ потребность – не обсуждается (!ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ потребность – не обсуждается (! )) – около– около
200200 мгмг
Суточное потребление витамина С во Франции – 56-69 мг/деньСуточное потребление витамина С во Франции – 56-69 мг/день //
Пожилые женщины в Великобритании – 10-100 мг/деньПожилые женщины в Великобритании – 10-100 мг/день
СОДЕРЖАНИЕ в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯСОДЕРЖАНИЕ в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
ОблепихаОблепиха:: наибольшее содержание в кожуре – 35,4 мг/100 мл, наименьшее – в соке 22,5наибольшее содержание в кожуре – 35,4 мг/100 мл, наименьшее – в соке 22,5
мг/100 мл (максимум в ягодах – утром – 138 мг/100 мл)мг/100 мл (максимум в ягодах – утром – 138 мг/100 мл)
продуктпродукт мг/100 гмг/100 г продуктпродукт
мг/100мг/100
гг
Барбадосская вишня
1000-
3000
Брюссельская капуста 120
Плоды шиповника свежие 650 Черемша, укроп 100
Болгарский перец красный 250 Киви 90
Чёрная смородина, облепиха 200 Земляника садовая 30
Петрушка, перец зелёный 150 цитрусовые 38-60
19. ЛАЙНУС ПОЛИНГ и история одного мифаЛАЙНУС ПОЛИНГ и история одного мифа
19
В 1966 годуВ 1966 году химикхимик Лайнус ПолингЛайнус Полинг познакомился с биохимикомпознакомился с биохимиком Ирвином СтоуномИрвином Стоуном, который принимал, который принимал 3 г3 г
витамина Свитамина С, и начал сам принимать мегадозы витамина С, и начал сам принимать мегадозы витамина С
В 1970 году Лайнус ПолингВ 1970 году Лайнус Полинг опубликовал статью «опубликовал статью «Витамин С и обычная простудаВитамин С и обычная простуда», где рекомендовал», где рекомендовал
приниматьпринимать 3 г витамина С3 г витамина С для предотвращения простудыдля предотвращения простуды
В 1971 году ПолингВ 1971 году Полинг заявил, что «заявил, что «витамин С на 10% способен сократить смертность больных ракомвитамин С на 10% способен сократить смертность больных раком»»
Клиника МайоКлиника Майо проведено исследование: 150 больных раком, принимавшихпроведено исследование: 150 больных раком, принимавших 10 г витамина С10 г витамина С – «– «не былоне было
доказано терапевтических преимуществ применения высоких доз витамина Сдоказано терапевтических преимуществ применения высоких доз витамина С».».
2017 год Салфордский университет2017 год Салфордский университет в Манчестере: "в Манчестере: "аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковыхаскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых
стволовых клеток и останавливает их ростстволовых клеток и останавливает их рост"" (Gloria Bonuccelli(Gloria Bonuccelli et alet al., 2017)., 2017)
А как быть с ПРОСТУДОЙ?А как быть с ПРОСТУДОЙ?
""Хорошо известно действие больших доз (1-10 г/сутки) Витамина С в профилактике иХорошо известно действие больших доз (1-10 г/сутки) Витамина С в профилактике и
лечении гриппа и ОРЗлечении гриппа и ОРЗ" Лайнус Полинг." Лайнус Полинг. ОДНАКООДНАКО::
ЗАЩИТНЫЙ эффект Витамина С в отношенииЗАЩИТНЫЙ эффект Витамина С в отношении ПРЕДОТВРАЩЕНИЯПРЕДОТВРАЩЕНИЯ гриппа и ОРЗгриппа и ОРЗ нене
ОБНАРУЖЕНОБНАРУЖЕН
Не ВЛИЯЕТНе ВЛИЯЕТ на выработку АНТИТЕЛ в сыворотке ина выработку АНТИТЕЛ в сыворотке и IgAIgA в слизистых и слюнев слизистых и слюне
Не ВЛИЯЕТНе ВЛИЯЕТ на изменение числа ЛЕЙКОЦИТОВ и ЛИМФОЦИТОВ в кровина изменение числа ЛЕЙКОЦИТОВ и ЛИМФОЦИТОВ в крови
Не ВЛИЯЕТНе ВЛИЯЕТ на ФАГОЦИТОЗ грамм-положительных микроорганизмовна ФАГОЦИТОЗ грамм-положительных микроорганизмов
ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА С:ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА С:
Стимулирует образование ИНТЕРФЕРОНА –Стимулирует образование ИНТЕРФЕРОНА – облегчает течениеоблегчает течение
гриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление о ОРВИгриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление о ОРВИ
Стимулирует ФАГОЦИТОЗСтимулирует ФАГОЦИТОЗ – захват и переваривание некоторых– захват и переваривание некоторых
микроорганизмовмикроорганизмов
Усиливает выброс КИСЛОЙ ФОСФАТАЗЫУсиливает выброс КИСЛОЙ ФОСФАТАЗЫ –– действует токсически надействует токсически на
бактериибактерии
Усиливает бактерицидное действие ЛЕЙКОЦИТОВ против грамм-Усиливает бактерицидное действие ЛЕЙКОЦИТОВ против грамм-
отрицательныхотрицательных микроорганизмовмикроорганизмов