1.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
ir. Wouter de Heij MSc.
@deheij
Passion
Inspiration
C-level management
Food4innovations
SoftPaleo.blog
Thefutureofthe.world
Strategy
Process Engineering
www.top-bv.nl
NT Development
Practical Innovations
Project-Projects
NPD Food products
www.boxnv.nl
Investments
Startups &
Accelerations
Management
CONFIDENTIAL © 2020

2.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Background of Covid-19, a Corona virus

3.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772

4.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772

5.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772

6.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
https://food4innovations.blog/2020/08/15/mondbescher
ming-heeft-het-nu-wel-of-niet-zin-een-toelichting-en-een-
rationele-analyse-met-wat-wetenschappelijke-bewijzen/

7.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
https://food4innovations.blog/2020/08/17/deeltjes-groot-druppels-
en-klein-aerosolen-met-corona-virus-sars-cov-2-zijn-risicovol-soms-
experimenteel-pnas-versus-modelmatig-tu-twente-druppel-studies/

8.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Risico neemt exponentieel toe met de leeftijd
Indien mogelijk: boven 60 jaar niet naar koude productie, indien overgewicht en boven 50 niet productie in.
https://food4innovations.blog/2020/09/25/een-covid-risico-analyse-
met-de-informatie-van-nu-van-de-ifr-inschatting-voor-de-populatie-
naar-de-risicos-per-leeftijdscategorie-90-sterfte-in-leeftijd-60/

9.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
https://food4innovations.blog/2020/09/27/een-covid-risico-analyse-met-de-
informatie-van-nu-hoeveel-mensen-komen-op-de-ic-van-een-ziekenhuis-
een-analyse-van-data-van-stichting-nice-focus-op-verzorgingstehuizen/

10.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Gebruik de aanpak van gebruikelijke risicoanalyse eerst
• Voor Voedselveiligheid: HACCP
• Identificeer de bedreiging bij de consumptie
• Kwantificeer de risico’s
• Implementeer controle punten (wat kan je meten)
• Heb een verbeterprogramma om de risico’s verder te verlagen.
• Voor Machines: CE
• Identificeer de bedreiging voor de operator/machinegebruiker.
• Pas je ontwerp aan (lichtschermen, nood-schakelaars, etc.)
• Handleiding en trainingen voor gebruikers.
• Corona ook zo aanpakken! Maak een risicoanalyse voor het hele bedrijf.

11.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772

12.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Hoe het zit met besmet worden en besmettelijk zijn.

13.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
• Bloed of andere lichaamsvloeistoffen
• Eten of drinken
• Via direct contact met besmet oppervlak
• Via direct contact met grotere druppels
• Via de lucht (aerosolen, slechte ventilatie)
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen

14.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
• Bloed of andere lichaamsvloeistoffen
• Eten of drinken
• Via direct contact met besmet oppervlak
• Via direct contact met grotere druppels
• Via de lucht (aerosolen, slechte ventilatie)
T-cellen activiteit
NK cellen activiteit
Eventueel anti-stoffen (tijdelijk?!)
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen

15.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
• Bloed of andere lichaamsvloeistoffen
• Eten of drinken
• Via direct contact met besmet oppervlak
• Via direct contact met grotere druppels
• Via de lucht (aerosolen, slechte ventilatie)
SYMPTOMS
4-5 DAYS
T-cellen activiteit
NK cellen activiteit
Eventueel anti-stoffen (tijdelijk?!)
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen

16.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
SYMPTOMS
2D 7D
QUARANTAINE (10D)
4-5 DAYS
• Bloed of andere lichaamsvloeistoffen
• Eten of drinken
• Via direct contact met besmet oppervlak
• Via direct contact met grotere druppels
• Via de lucht (aerosolen, slechte ventilatie)
CONTAGIOUS
T-cellen activiteit
NK cellen activiteit
Eventueel anti-stoffen (tijdelijk?!)
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen

17.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
• Bloed of andere lichaamsvloeistoffen
• Eten of drinken
• Via direct contact met besmet oppervlak
• Via direct contact met grotere druppels
• Via de lucht (aerosolen, slechte ventilatie)
CONTAGIOUS
T-cellen activiteit
NK cellen activiteit
Eventueel anti-stoffen (tijdelijk?!)
8-10D
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen

18.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
• Hoe voorkom je dat de minimale virale dosis wordt verkregen?
• Geen contact met andere mensen.
• Afstand houden (minimaal 1 meter, 1,5 meter is overdreven)
• Met klachten thuisblijven (maar er zijn niet altijd klachten!)
• Minimaliseer aantal contacten met derden (social bubble)
• En ‘schone lucht’ (straks meer).
• Hoe zorg je dat deze minimale dosis ‘zo hoog mogelijk is’.
• Gezond eten en leven (www.softpaleo.blog).
• Jong blijven ;-)
• Waarschijnlijk: Vitamine D, Groente, Zink etc.
Hoe voorkomt het BEDRIJF dat geen minimale virale dosis
opgelopen kan worden door medewerkers?
Minimale aantal virusdeeltjes
komt in je neus, oog en/of longen
DOELSTELLING:

19.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
TIME [DAYS]
CONCENTRATION
[copies/ml]
SYMPTOMS
CONTAGIOUS
2D 7D
RAPID ANTIGEN TESTING
RT-PCR
QUARANTAINE (10D)
4-5 DAYS
CONCLUSION: PCR IS THUS TOO SENSITIVE!
UP TO 60 DAYS RNA
FRAGMENTS DETECTABLE
(REDUCE Ct VALUE)
PCR POSITIVE ≠ CONTAGIOUS !!!

20.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Testen Testen Testen, ook met antigeen methode.
• Deze PCR is met de moderne snelle en goedkope analyse-technologie heel erg
gevoelig. Een paar brokjes RNA in je neus dat via een ‘swap (het wattenstaafje)
in de PCR wordt gestopt kan daarom al leiden tot een ‘positieve COVID’
waarde. Nu zegt het HELEMAAL niks of je dan ziek bent of wordt, of je
besmettelijk bent of niet. Het zegt niet eens wat over de mogelijke
aanwezigheid van een ‘levend’ virus brokje (ja ja die term klopt niet, I know).
Het kan immers ook een restbrokje zijn of een stukje virus in zo’n lage
concentratie dat het a) niet ziekmakend is en b) niet besmettelijk is.
• https://food4innovations.blog/2020/08/13/snotneus-denk-rhino-niet-covid-
nu-maar-waarom-deden-we-het-ook-al-weer-waarom-paniek-over-positieve-
pcr-niet-tot-aanvullend-beleid-mag-leiden/

21.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Risk analyses of Covid in food production

22.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Question : How to produce an high
quality and safe food product?
Clients : Variety of costumers
(e.g. fresh cut produce in Europe)
Objective : Choosing the ‘best’
technology. Which preservation
strategy to use?
Why TOP b.v.: Preservation strategies
and business finance. Food safety and
Food engineering skills.
Hurdle Technology Approach for Food Safety

23.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
CONCEPTUEEL!

24.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Gebruik de aanpak van gebruikelijke risicoanalyse eerst
Wat zijn de potentiele
risico’s voor BEDRIJF?
Klein, middel & groot
Kunnen we
deze risico’s
kwantificer
en?
Prioriteiten
stellen t.a.v.
intern
beleid en
het totale
verbeterpro
gramma
Implementa
tie en
communica
tie binnen
de
organisatie

25.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Risico = kans x effect
• Koud en vochtig is risicovoller dan warm en droog.
• Ramen open is beter dan gesloten slecht geventileerd.
• Veel mensen die praten is ‘gevaarlijker’ dan enkele mensen die stil zijn.
• Niet naar kantoor/fabriek (thuiswerken) is beter dan allemaal op locatie.
• Veel ventilatie (per uur) is beter dan geen ventilatie.
• Inzet van luchtbehandeling kan risico’s verlagen (met mits en maren).
• Daar waar mensen elkaar niet tegenkomen of passeren zijn risico’s lager.
• Daar waar weinig mensen samenkomen is het veiliger.
• Daar waar mensen afstand kunnen houden (en kort verblijven) is het beter.

26.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Risico = kans x effect
• Grote effecten
• Grootschalige besmetting bij BEDRIJF, komt in de pers, 2 weken sluiting of langer
• Grootschalige besmetting, meerder personeelsleden in ziekenhuis.
• Middelgrote effecten
• Grootschalig besmetting bij BEDRIJF, krapte productie personeel hierdoor en onrust.
• Besmet personeelslid sterft, onrust in het team. Meer ziekmeldingen door onrust.
• Middelmatige besmetting, maar situatie komt in de pers (bad-press)
• Kleine effecten
• Personeelslid raakt besmet en komt in ziekenhuis à reëel individuele kans

27.
11-02-2021 www.wouterdeheij.com @deheij +31.6.55765772
Risico = kans x effect
• Kleine effecten
• Personeelslid raakt besmet en komt in ziekenhuis à reëel individuele risico
• Oudere werknemers (>> 60 jaar) à exponentieel met leeftijd.
• Obesitas of ander onderliggend lijden aanwezig.
• Langer >>15 minuten in een gesloten (slecht geventileerde) omgeving
• Afstand (1 meter) niet hebben kunnen houden.
• Slechte persoonlijke hygiëne.
• Losbandig privé leven (toch naar de kroeg etc.)
• Met klachten toch naar het werk gaan (geen werk, geen inkomen?)