5. Cereal
El trigo
(Triticum aestivum o T.
vulgare)
Utilización
Mayor parte en
alimentación del
hombre.
Menor parte en
alimentación del
ganado.
Harinas y otros
productos.
Su precio es
elevado .
6. El trigo
Muy apetecido por el ganado.
Grano
• Cerdos
• Ganado vacuno ,
lanar y de engorda.
Sobrealimentación
Trastornos digestivos
Acidosis ruminal.
Harinas
Pollos
Presencia de tyroglyfus
farinae(acaro).
Inadecuada para
alimentación .
Es tóxica en aves.
7. SELECCIONADO DE LOS GRANOS
Para el hombre
Para el ganado
Granos de primera calidad.
Granos de inferior calidad.
Características
Condiciones generales del producto.
Optimo
Normal
Impurezas y vitrificación.
Deficiente
• Enmohecimiento (olor y sabor desagradables).
• Calentamiento por fermentaciones (harinas
picantes y amargas).
• Exceso de humedad (difícil conservación y
molturación) .
• Apolillamiento o cariado ( inadecuado para el
consumo).
Contiene
Proteína
Trigo maduro 15.8%
Trigo blando 9.9%
Grasa 2%
Fósforo 0.39%
Tiamina
Niacina
Aminoácidos
Déficit
Pobre en calcio
Vitamina A
Vitamina D
Riboflamina
8. Formas de administración
El grano entero
Es la peor
forma de
administración.
El 30 al 50%
son expulsados
sin ingerir.
En harina
Espasta la boca
del animal.
Y se desperdicia
gran cantidad.
Triturados o molidos
Apetecible
Conveniente
para la
digestión .
Cocido o panificado
Aceptable para el
animal.
Efectos máximos
en cebo .
9. SUMINISTRACIÓN
Aves
Polímeros
Trigo molido
Empastamiento
en picos .
Producen pocas
xilanasas.
Aumentan la
viscosidad del
contenido intestinal.
5a8%
pentosas.
Controla
Necrosis o
transtornos
digestivos.
> gluten .
Reducen la
digestibilidad y
producen heces
húmedas.
Proliferación de las
bacterias patógenas.
•
Límites de inclusión:
•
Enteritis
necrótica.
Medio
Xilanasas exógenas.
No sobrepasar en 30%.
10. SUMINISTRACIÓN
Rumiantes
Trigo finamente molido
Genera
• Cambios en la
población de bacterias
del rumen.
• Aumenta ácido láctico
• Disminuye
el Ph.
• Acidosis ruminal y
trastornos digestivos.
Subproductos
Fibra poco lignificada
(2.5-3%) (35-40% FDN) en
salvado, salvadillo y
(6-30%) en harinillas o
germen.
• Retención de
agua.
• Acelera el
transito
digestivo.
• Estreñimiento.
Inclusión limitante
Pienso
(Aves).
Piensos (rumiantes, conejos
y cerdas).
11. % Hidratos de carbono en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.
12. % Ácidos grasos en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.
13. % Proteínas en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.
14. Principales minerales en el grano de trigo.
Fuente : Nelson(1963), Eckey (1954), Mc Leod y White (1961), Thornton (1969) Minerales.
15. Subproductos de trigo
• Afrecho (salvado)
• Afrechillo (salvadillo).
• Germen.
• Harinillas o granillo de segunda.
20. Restos de limpia o cribado
•Granos inmaduros
•Otras semillas
•Pajas
•Arenas
Proteína 10,5%
Grasas 2,5%
Fibra 12,6%
21. Salvado de trigo
Es el 14.3% peso
total del grano
Tegumentos exteriores del grano.
•Pericardio
•Mesocardio
•Endocardio
•Exopleura
•Endopleura
Constituidos por
hojuelas y no
contiene
ahechaduras.
Mejores
salvados.
Salvado de hoja
o salvado puro.
Contiene
Proteínas 15.7%
Grasa 4.6%
Fibra 10 – 11 %
Fósforo 1.15 – 1.29%
Calcio 0.14%
Vitamina E (Antioxidante)
Poca vitamina A y vitamina D.
Niacina
Tiamina
Pobre en riboflavina .
Potasio 1.2% (laxante).
24. Administración
• En vacas lecheras
2 a 4 Kg/día > grasa y carne blanca.
• Ganado vacuno de engorda
5 Kg/día.
• Caballos
3 kg/día, preferible 1 a 2 kg/día
diarreas ,
cólicos.
• Cerdos adultos
1 a 2 kg/día.
• Efectos lactogénicos
hembras paridas y ganado lechero
vacuno.
25. Salvadillo
Partículas mas finas
que el salvado.
Restos harinosos.
Proteína 15-20 %
Grasa 3,5 %
Fibra 4,3 %
Fósforo 0,30%
Pobres en calcio 0,18%
26. Administración
Especie
Cantidad
Bovinos
4 Kg/día
Porcinos
1 Kg/día
Equinos
2 Kg/día
Broilers
10%
Pollitas
25%
Porcinos en general
20%
Porcinos reproductores
25%
Cerdas en gestación
30%
Equino
40%
Se recomienda 2 kg/día en cerdos 1 a 2 días antes del parto por su efecto lactogénico
(pdn leche).
Fuente : Dale, 1992.
27. Harina de germen de trigo
Cemita o cema
Germen de trigo
Torta oleaginosa
Ingrediente principal
Contiene
Al extraer la grasa.
Aceite de germen de
trigo.
Torta oleaginosa sin
vitamina E y sin grasa.
Proteínas 26,2 - 31.1%
Grasa 9.7%
Fibra 3,0 %
Calcio 0,07%
Fósforo 1,04%
Vitamina E.
Evita la rigidez de las
articulaciones
(corderos).
Mezclas para aves
y terneras.
28. Harinillas o granillo de segunda
Trigo de invierno
Trigo de primavera
Contiene
Fibra 7.5%
Poca proteína .
Poca grasa.
Rica en fibra 9.5%
Proteínas 18%
Calcio 0,08 %
Fósforo 0,52 %
Niacina
Tiamina
Pobre en vitamina D.
31. Bibliografía
• Blanco, M. A.; Montero, M. de los A.; Fernández, M. "Composición química de
productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica" .Arch
Latinoam Nutr 2000, 50 (1), 62-74.
• Flores , A.J .1986.M anual de Alimentación. Editorial Limusa. Naucalpan México,851-857.