1. Cassoulet

2. Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 120 Minuten
Zutaten (für 6 Personen):
- 500 g weiße Bohnen
- 1 Knoblauchwurst geräuchert
- 300 g geräucherter Speck
- 6 Wiener Würstchen
- 6 Beine Enten-Confit
- 1 Tube Tomatenmark
- 2 mittelgroße Zwiebeln oder 1 große
- 3 Knoblauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bund Thymian und Lorbeer
- 2 Brühwürfel
- 2 EL Weinessig
- Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de haricots blancs
- 1 saucisson à l'ail fumé
- 300 g de poitrine fumée
- 6 saucisses fumées
- 6 cuisses de confit de canard
- 1 tube de concentré de tomate
- 2 oignons moyens ou 1 gros
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 2 bouquets de thym et laurier
- 2 cubes de bouillon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de
vin
- chapelure
- sel
- poivre
- poivre
ze

3. Zubereitung des Rezepts :
--Die Bohnen über Nacht mit Essig, Thymian und Lorbeerblatt einweichen. Fügen Sie Wasser , um alle Bohnen zu
bedecken, mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur für etwa 12 Stunden . Spülen Sie die Bohnen.
--Trockenbohnen mit Brühwürfel , Essig, Thymian, Lorbeerblatt kochen.
--Kochen für ca. 1h30 und gelegentlich umrühren .
--Braten Sie in Entenfett , nur auf einer Seite braun : Wurst , Speck , Würstchen, dann in einer Schüssel beiseite
gesetzt . Um etwas Fett zu entfernen, ein Handtuch in den Boden der Schale .
--Braten Sie die Zwiebeln , den Knoblauch , Nelken , dann die Brühe bereits vorge verdünnt , Tomatenmark, ein wenig
Pfeffer und nur eine Prise Salz , aber leicht.
--Bei schwacher Hitze kochen für ca. 01.30 Uhr .
--Nach dem Kochen Bohnen über , mit Hilfe eines « écumette » , entfernen Sie die Bohnen, steckte sie in eine
Schüssel.
genießen
--Dann am Ende des Kochzutaten ( Wurst, Rinderbrust , Wurst ) haben in einer kleinen Kasserolle :
--Linie der Pfanne mit Knoblauch , Bohnen -, Brust- , Wurst , Scheibe Wurst , dann die Oberschenkel des Enten-Confit .
--Saft Brühe mit Tomatenmark hinzufügen. Setzen Sie den Deckel des Schnellkochtopfes .
--Backen im Ofen in einem Wasserbad .
Dann im Ofen bei 180 ° C Thermostat oder 6 oder 7, für 30 min.
Dann mit Semmelbröseln bestreuen und backen , bis sie gold , ca. 15 Minuten goldgelb zu machen.
Es bleibt nur zugreifen !