Kellner oder Kellnerinnen sind Ihre wichtigsten Mitarbeiter im Restaurant und direkt verantwortlich für den Umsatz. Ohne guten Service werden kaum Gäste den Weg (zurück) in Ihr Restaurant finden. Ein guter Kellner kann mehr als nur Gäste bedienen, er oder sie ist ein Verkäufer. http://www.easy-restaurant-management.com

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2. Mehr Umsatz im Restaurant
Kellner oder Kellnerinnen sind Ihre wichtigsten
Mitarbeiter im Restaurant und direkt verantwortlich für
den Umsatz. Ohne guten Service werden kaum Gäste
den Weg (zurück) in Ihr Restaurant finden. Ein guter
Kellner kann mehr als nur Gäste bedienen, er oder sie
ist ein Verkäufer. Genau, mehr Umsatz im Restaurant
ist nur möglich mit Verkäufer- Kellner und Verkäufer-
Kellnerinnen. Sie sollten nicht nur die Bestellungen
aufnehmen und Essen servieren, sie sollten ein Produkt
verkaufen, Ihr Produkt, Ihr Essen in Ihrem Restaurant
für mehr Restaurant Umsatz.

3. Umsatz steigern im Restaurant
Ein gut ausgebildeter Verkäufer weiss, wie er sich auf Gäste
einstellen kann und wann er was empfehlen kann. Empfehlungen
bringen den Gast dazu, mehr auszugeben, als ursprünglich geplant
waren. Ein typisches Beispiel macht es deutlich:
Gast: “Ich hätte gern einen Rotwein” Kellner: “Mögen Sie lieber
einen trockenen oder fruchtigen Rotwein? Ich empfehle Ihnen als
trockenen einen Bordeaux, einen Pinot Noir – ganz besonders –
oder als fruchtigen einen Merlot.” Gast: “Pinot Noir, bitte.”
Der Kellner hat nicht einfach den unkonkreten Getränkewunsch
aufgenommen und sich auf dem Absatz umgedreht. Stattdessen hat
er nachgefragt, was der Gast mag und hat wahrscheinlich den etwas
teureren Wein verkauft, anstatt den billigen Offenwein. Direkter
Mehr Umsatz für Ihr Restaurant. Das ist nur einer von vielen Tipps
und Tricks von Easy Restaurant Management.

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Der Kellner oder Verkäufer ist geschult, dem Gast z.B.
eine Vorspeise vor dem Hauptgang schmackhaft zu
machen. Allerdings weiß dieser natürlich auch, dass er
dem Gast nichts aufzwingen sollte. Wenn der Gast sagt,
dass er keine Vorspeise möchte, wird der Kellner nicht
stehen bleiben und die ganze Speisekarte präsentieren,
bis sie sich für etwas entschieden haben. Man würde
stattdessen dann zu den Salaten oder zu den
Hauptspeisen übergehen. Aber der springende Punkt
ist, Zusatzverkäufe mit Betonung auf Verkaufen. Wenn
Sie mehr Umsatz in Ihrem Restaurant haben wollen,
müssen Sie in Ihre Serviceleute investieren und diese
zu Top- Verkäufer ausbilden.

5. Mehr Restaurant Umsatz
Neben der Challenge in einem Restaurant die Kunden
perfekt zu bedienen, gibt es wirtschaftlich ein
besonderes Dilemma. Ein Restaurant ist jeden Abend
wie ein Zug: Es fährt mit den besetzten Plätzen ab und
wenn ein Platz am Abend leer bleibt, dann kann der
Betreiber mit diesen leeren Plätzen kein Geld
verdienen. Das gilt aber nicht nur Restaurants, auch für
Seminarveranstalter, Berater, Friseure, Ärzte etc. –
eben alle, die ihre Termine mit Kunden abrechnen.
Wenn Sie aber mehr Restaurant Umsatz erzielen
möchten, müssen Sie für dieses Problem eine Lösung
finden. Easy Restaurant Management zeigt Ihnen wie.
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