1. UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALESDE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”“EZEQUIEL ZAMORA”
UNELLEZUNELLEZ..
FISIOLOGIA ANIMALFISIOLOGIA ANIMAL
UNIDAD IVUNIDAD IV
FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVOFISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO
II PARTEII PARTE
M. Vet. Edmary Lozada

2. DIGESTION EN
POLIGASTRICOS

3. LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES O POLIGASTRICOS:LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES O POLIGASTRICOS:
RumenRumen
PRE-ESTOMAGOS RetículoPRE-ESTOMAGOS Retículo
OmasoOmaso
Abomaso Estómago Verdadero.Abomaso Estómago Verdadero.
Acción MicrobianaAcción Microbiana
Produce Productos finales comoProduce Productos finales como
AGV inferiores y Proteínas MicrobianasAGV inferiores y Proteínas Microbianas
Alcanzan su desarrolloAlcanzan su desarrollo
Volumen de los Pre-estómagos al 1 ½ año, antesVolumen de los Pre-estómagos al 1 ½ año, antes
Están inactivos.Están inactivos.
Responde a estímulos de irritaciones mecánicasResponde a estímulos de irritaciones mecánicas
Causadas por el forraje y partículas sólidas indigeribles.Causadas por el forraje y partículas sólidas indigeribles.
El esófago desemboca en elEl esófago desemboca en el Vestíbulo del RumenVestíbulo del Rumen
Límite entre el Rumen y el Retículo.Límite entre el Rumen y el Retículo.
El alimento deglutido va solo al Rumen y RetículoEl alimento deglutido va solo al Rumen y Retículo
Llenándose toda la cavidad excepto un embolsamiento gaseoso dorsalLlenándose toda la cavidad excepto un embolsamiento gaseoso dorsal
(Situado por encima de la desembocadura del esófago)(Situado por encima de la desembocadura del esófago)
El contenido en la Panza se disgrega y estratificaEl contenido en la Panza se disgrega y estratifica
en la parte superior se ubican el material mas ligero (flota)en la parte superior se ubican el material mas ligero (flota)
y en el fondo o parte ventral las mas fluidas produciendosey en el fondo o parte ventral las mas fluidas produciendose
una degradación continua y a las 48 horas es de Consistencia acuosa.una degradación continua y a las 48 horas es de Consistencia acuosa.

5. Motilidad ruminalMotilidad ruminal
Hay 2 tipos de ciclos de contracciones:Hay 2 tipos de ciclos de contracciones:
•• ContraccionesContracciones primariasprimarias oo de mezcla : Secuencia A o Ciclode mezcla : Secuencia A o Ciclo
Primario. (Secuencia A, onda A)Primario. (Secuencia A, onda A)
•• ContraccionesContracciones secundariassecundarias oo eructativas: Secuencia B o Cicloeructativas: Secuencia B o Ciclo
Secundario. (Secuencia B, onda B)Secundario. (Secuencia B, onda B)
Los ciclos se repiten cadaLos ciclos se repiten cada 50-70 segundos50-70 segundos(±1440 veces por día)(±1440 veces por día)

6. Flujo de ingesta en Retículo-Rumen
Retículo
Rumen
Reticulo
Rumen
SD
SV
Omaso
Vista Lateral Vista Dorsal
SD: Saco Dorsal
SV: Saco Ventral

7. Ciclo Primario o de Mezcla (Secuencia A, onda A)Ciclo Primario o de Mezcla (Secuencia A, onda A)
Contracción BifásicaContracción Bifásica (doble) del(doble) del RetículoRetículo
SeguidaSeguida
Contracción UnifásicaContracción Unifásica (única) del(única) del Saco Dorsal delSaco Dorsal del
RumenRumen y despuésy después
deldel Saco Ventral del RumenSaco Ventral del Rumen
En SentidoEn Sentido Cráneo-CaudalCráneo-Caudal
Realizándose un premezclado del contenidoRealizándose un premezclado del contenido
del Rumen y paso al Retículo.del Rumen y paso al Retículo.

8. Ciclo Secundario o Eructivas (Secuencia B, onda B)Ciclo Secundario o Eructivas (Secuencia B, onda B)
ContracciónContracción en sentido Craneal de losen sentido Craneal de los Sacos Ciegos VentralSacos Ciegos Ventral
y Dorsal del Rumen (SCV-SCD)y Dorsal del Rumen (SCV-SCD)
Aumentando la Presión en la región delAumentando la Presión en la región del CARDIASCARDIAS
MovimientoMovimiento del contenido Ruminal ydel contenido Ruminal y
Compresión de bolsa gaseosa dorsalCompresión de bolsa gaseosa dorsal
(Receptores de Presión = Tensorreceptores)(Receptores de Presión = Tensorreceptores)
ERUCTOERUCTO

10. FACTORES QUE AFECTAN LA MOTILIDAD
- Distensión de las paredes (presion interna del rumen)
- Consistencia del contenido ruminal:
- Más líquido: disminuye
- Más sólido: estimula
- pH bajo es inhibitorio El pH del contenido ruminal (normal: 5.4 - 7.4)
- Concentración de Acidos Grasos Volátiles
- Ingestion de cuerpos extraños

11. MICROBIOLOGIA DEL RUMEN:MICROBIOLOGIA DEL RUMEN: Alberga Bacterias y Protozoos, la mayor parteAlberga Bacterias y Protozoos, la mayor parte
son Bacterias Anaeróbicas y ciliados no esporuladosson Bacterias Anaeróbicas y ciliados no esporulados
EL NITRÓGENOEL NITRÓGENO:: Se distribuye de la siguiente manera:Se distribuye de la siguiente manera:
 Bacterias – 46% (mayor actividad metabólicaBacterias – 46% (mayor actividad metabólica
 Protozoos- 21%Protozoos- 21%
 Pienso – 26%Pienso – 26%
 Solución 7%Solución 7%
La Cantidad o Magnitud de Población Microbiana depende:La Cantidad o Magnitud de Población Microbiana depende:
- Nitrógeno.- Nitrógeno.
- Contenido Energético y calidad del pienso.- Contenido Energético y calidad del pienso.
- Tipo de alimentación.- Tipo de alimentación.
- Estado Fisiológico.- Estado Fisiológico.
BACTERIAS DEL RUMEN:BACTERIAS DEL RUMEN:
LaLa mayoría son Anaeróbicas no esporulados, que permiten el aprovechamientomayoría son Anaeróbicas no esporulados, que permiten el aprovechamiento
como fuente de energía de unos CBHS presentes en el Pienso.como fuente de energía de unos CBHS presentes en el Pienso.

12. Por su acción principal en el rumen se agrupan en:Por su acción principal en el rumen se agrupan en:
Bacterias Con actividad CelulósicaBacterias Con actividad Celulósica:: (las mas calificadas)(las mas calificadas)
Ruminobacter ParvumRuminobacter Parvum
Bacterias que aprovechan el AlmidónBacterias que aprovechan el Almidón:: Bacteroides AmylophilusBacteroides Amylophilus
Bacterias que aprovechan GlucosaBacterias que aprovechan Glucosa:: Lactobacilos y BacteroidesLactobacilos y Bacteroides
AmylophilusAmylophilus
Bacterias que aprovechan Lactato:Bacterias que aprovechan Lactato: (las mas importantes del Rumen)(las mas importantes del Rumen)
PeptostreptococcusPeptostreptococcus
PROTOZOOS:PROTOZOOS: Anaeróbicos estrictos, aprovechan los CBHS paraAnaeróbicos estrictos, aprovechan los CBHS para
producir energía y los degradan formando: Acido Acético, Acidoproducir energía y los degradan formando: Acido Acético, Acido
Butírico, Acido Láctico, H2, CO2. Es importante en el animalButírico, Acido Láctico, H2, CO2. Es importante en el animal
hospedador y ventajosa su población ya que influyenhospedador y ventajosa su población ya que influyen
beneficiosamente en los procesos digestivos del rumen, ya que labeneficiosamente en los procesos digestivos del rumen, ya que la
proteína de los protozoos ciliados posee mayor digestibilidad queproteína de los protozoos ciliados posee mayor digestibilidad que
las proteínas Bacterianas.las proteínas Bacterianas.

13. DEGRADACION DE LOS CBHS EN EL RUMENDEGRADACION DE LOS CBHS EN EL RUMEN
Almidón Celulosa Hemicelulosa PeptinaAlmidón Celulosa Hemicelulosa Peptina
Maltosa CelobiosaMaltosa Celobiosa
Glucosa Glucosa XilulosaGlucosa Glucosa Xilulosa
GliceraldehidoGliceraldehido
PiruvatoPiruvato
ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILESÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES
Formiato. Acetato Oxalacetato. Lactato Propionato ButiratoFormiato. Acetato Oxalacetato. Lactato Propionato Butirato

14. Rumia:Rumia:
Regurgitación de ingesta desde retículo-rumenRegurgitación de ingesta desde retículo-rumen
Deglución del exceso de material regurgitadoDeglución del exceso de material regurgitado
Re-masticación de la parte sólida (1 min aprox)Re-masticación de la parte sólida (1 min aprox)
Re-insalivación del boloRe-insalivación del bolo
Deglución del boloDeglución del bolo
Re-masticación del alimento ingeridoRe-masticación del alimento ingerido
anteriormenteanteriormente
ruminare = masticar de nuevoruminare = masticar de nuevo

15. RegurgitaciónRegurgitación
Inspiración a glotis cerradaInspiración a glotis cerrada
Apertura del cardiasApertura del cardias
Contracción parcial del retículoContracción parcial del retículo
Aspiración de contenido ruminal por diferenciaAspiración de contenido ruminal por diferencia
de presiónde presión
Movimientos antiperistálticos del esófagoMovimientos antiperistálticos del esófago

17. Importancia de la rumia
-- Disminuir tamaño de la partículaDisminuir tamaño de la partícula
- Aumentar el peso específico de los forrajes- Aumentar el peso específico de los forrajes
- Romper cubiertas impenetrables de los- Romper cubiertas impenetrables de los
vegetalesvegetales
- Aumentar superficie del forraje accesible- Aumentar superficie del forraje accesible
para que los m.o. se fijen para realizar elpara que los m.o. se fijen para realizar el
proceso digestivoproceso digestivo
- Aporte de saliva al rumen- Aporte de saliva al rumen
ERUCTO:ERUCTO: Fenómeno fisiológico de los rumiantes, que se produce porFenómeno fisiológico de los rumiantes, que se produce por
la presión gaseosa intraruminal producto de la actividad microbianala presión gaseosa intraruminal producto de la actividad microbiana
la cual estimula sensores (la cual estimula sensores (tensorreceptorestensorreceptores) localizados en el) localizados en el
CardiasCardias

18. DIGESTION DE LAS AVES:DIGESTION DE LAS AVES:

19. DIGESTION DE LAS AVES:DIGESTION DE LAS AVES:
Toman el alimento con el pico, lo lubrican un poco con salivaToman el alimento con el pico, lo lubrican un poco con saliva
que contiene mucina y lo degluten.que contiene mucina y lo degluten.
Pasan al Estomago Glandular o región Pro ventricularPasan al Estomago Glandular o región Pro ventricular
Luego pasa al Estomago Muscular o MollejaLuego pasa al Estomago Muscular o Molleja
El BucheEl Buche: Es un divertículo del esófago, cuya función es la: Es un divertículo del esófago, cuya función es la
acumulación de los alimentos. Ahí se produce el reblandecimientoacumulación de los alimentos. Ahí se produce el reblandecimiento
del alimento en donde colabora la saliva y secreciones de lasdel alimento en donde colabora la saliva y secreciones de las
glándulas del buche (mucus)glándulas del buche (mucus)
El Buche de las PalomasEl Buche de las Palomas produce en el buche una secreción lechosaproduce en el buche una secreción lechosa
de color blanco rico en proteínas y grasas que sirve de alimento ade color blanco rico en proteínas y grasas que sirve de alimento a
los pichones.los pichones.

20. El Estomago Glandular:El Estomago Glandular:
Es solo un conducto de transitoEs solo un conducto de transito
para la ingesta que del Buche o delpara la ingesta que del Buche o del
exterior van a la molleja. Aquí seexterior van a la molleja. Aquí se
produce HCL y Pepsina.produce HCL y Pepsina.
El Estomago MuscularEl Estomago Muscular: Está muy: Está muy
desarrollado en las gallináceas.desarrollado en las gallináceas.
Presenta interiormente una mucosaPresenta interiormente una mucosa
con una capa cornea espesa,con una capa cornea espesa,
producto de la secreción de lasproducto de la secreción de las
glándulas de una sustanciaglándulas de una sustancia
parecida a la queratina. La parteparecida a la queratina. La parte
muscular de la molleja lo forman dosmuscular de la molleja lo forman dos
pares de músculos que rodean lapares de músculos que rodean la
cavidad de este estomago. Lacavidad de este estomago. La
principal función de este estomagoprincipal función de este estomago
es la de triturar, aplastar y pulverizares la de triturar, aplastar y pulverizar
los granos mediante piedrecillaslos granos mediante piedrecillas
(grit) presentes alli.(grit) presentes alli.