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Aumônière aux poires et aux coings


                                                       Astuce du Chef :

                                                       Ce dessert peut se décliner avec d’autres fruits en
                                                       fonction des saisons. Choisir le parfum du sorbet
                                                       s’accordant le mieux avec le fruit sélectionné.
                                                       (de type pêches de vigne, pommes, figues, mangues,
                                                       cerises, abricots...)



Recette pour 10 personnes                                      Temps de préparation              15 minutes


 Ingrédients :
                                                   10 pièces feuilles de brick
 7 pièces Poires William                           10 Pics en bois (ou en bambou)
 1 pièce coing                                     ½ litre de sorbet pomme
 60 g Beurre doux (ou beurre de cacao)             20 g Sucre glace

 100 g Miel mille fleurs                           Décoration :
 PM Cannelle poudre
                                                   1 botte de menthe fraîche
                                                   100 g de fruits frais (fraises, physalis…)
 Descriptif détaillé :

 - Pelez les poires et le coing.
 - Découpez les poires en dés de 1 cm (idem pour le coing).
 - Dans une poêle mettre à fondre du beure et du miel.
 - Ajoutez en petite quantité les fruits pour bien les saisir, saupoudrez de cannelle en cours de
 cuisson, gardez le croquant des fruits (cuisson courte).
 - Débarrassez dans un plat...et recommencez avec le reste des fruits.
 - Beurrez les feuilles de bricks et garnir le centre de fruits
 - Refermez la feuille de brick en aumônière et fixez avec un pic de bois.
 - Passez au four pendant 6-7 minutes (200°).
 - Saupoudrez de sucre glace.
 - Servir accompagné du sorbet pomme.
 - Décorez votre assiette avec la menthe et fruits les fruits frais.

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  • 1. Aumônière aux poires et aux coings Astuce du Chef : Ce dessert peut se décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons. Choisir le parfum du sorbet s’accordant le mieux avec le fruit sélectionné. (de type pêches de vigne, pommes, figues, mangues, cerises, abricots...) Recette pour 10 personnes Temps de préparation 15 minutes Ingrédients : 10 pièces feuilles de brick 7 pièces Poires William 10 Pics en bois (ou en bambou) 1 pièce coing ½ litre de sorbet pomme 60 g Beurre doux (ou beurre de cacao) 20 g Sucre glace 100 g Miel mille fleurs Décoration : PM Cannelle poudre 1 botte de menthe fraîche 100 g de fruits frais (fraises, physalis…) Descriptif détaillé : - Pelez les poires et le coing. - Découpez les poires en dés de 1 cm (idem pour le coing). - Dans une poêle mettre à fondre du beure et du miel. - Ajoutez en petite quantité les fruits pour bien les saisir, saupoudrez de cannelle en cours de cuisson, gardez le croquant des fruits (cuisson courte). - Débarrassez dans un plat...et recommencez avec le reste des fruits. - Beurrez les feuilles de bricks et garnir le centre de fruits - Refermez la feuille de brick en aumônière et fixez avec un pic de bois. - Passez au four pendant 6-7 minutes (200°). - Saupoudrez de sucre glace. - Servir accompagné du sorbet pomme. - Décorez votre assiette avec la menthe et fruits les fruits frais.