1. JEAN PINEAU, EL GRAN PADRE DEL MODERNO VINO RIOJANO
( BLANQUEFORT 16-05-1823 - ELCIEGO 27-05-1889 )
Jean Pineau Fourteau natural de Blanquefort, en el Departamento de la Gironda,
pertenecía a una familia dedicada al mundo de la vitivinicultura. Aprendió el arte del
viñedo, vinificación y tonelería al lado de su padre François Pineau Dugay, con el que
trabajó desde muy joven en el Chateau Lanesan. Era el pequeño de tres hermanos:
Pierre (1811), Marie-Jeanne (1814) y Jean (1823), por lo que de esta diferencia de edad
con sus hermanos le viene el sobrenombre de “Cadiche” ( “el peque”), apelativo que
asumió gustosamente en muchos de sus escritos y referencias.
De su matrimonio con Petronila Seguin (16-04-1827), nacieron sus dos hijos:
Jean (1847) y Carlos (1849), teniendo la familia su residencia en Lanessan.
Problemas de los vinos riojanos en el s. XVIII
Desde mitad del XVIII los vinos riojanos vienen arrastrando un problema de
superproducción, con el consiguiente deterioro del precio y del propio producto; que
debe ser desalojado de las cubas para acoger la nueva cosecha. La solución a esta crisis
se ve en la ampliación de nuevos mercados y en la prolongación de la vida del producto
para poder enviarlo a lugares más lejanos. La adición de alcohol para aumentar la
perdurabilidad del vino originaba caldos “ásperos y groseros”, según el informe de Félix
María Sánchez Samaniego a la Real Sociedad Vascongada en 1788.
La elaboración tradicional del vino tinto era la siguiente: fermentación en lago o
cubo, pisado, trujalado, reposo del caldo en cubas y salida a la venta a granel, a los
pocos meses. El consumo particular, la tabernas locales y los arrieros (transporte a
localidades próximas) eran los destinatarios de estos vinos. Los covachones de las
bodegas tenían capacidad para una cosecha, por lo que la venta del vino antes de la
nueva , era una necesidad imperiosa. También existía el “vino viejo”, de la cosecha
anterior, pero unas cantidades minoritarias.
La Sociedad Vascongada de Amigos del País promueve en 1785 un concurso
sobre propuestas de mejora de los vinos, donde Manuel Esteban Quintano, clérigo de
Labastida, elaborando al estilo francés, consigue pasar el Océano Atlántico sin alterar la
calidad del producto. Este experimento no va a tener continuidad por el recelo de los
cosecheros, temerosos de sus caldos al estilo tradicional y la no disposición de capital
para realizar las inversiones requeridas.
Unas décadas más tarde, hacia 1848, D. Luciano Murrieta, tras su regreso del
exilio en Inglaterra junto con el general Espartero, elabora una partida de vino al estilo
francés, en la finca que el militar tiene en Logroño. La experiencia no tiene continuidad
hasta 1877, donde el ya Marqués de Murrieta, elabora su pruducción al estilo bordelés
en la finca de Igay.

2. Diputación Alavesa
Desde principios del XIX la Diputación alavesa impulsa la mejora de producción
de los vinos de Rioja Alavesa. Es consciente del estado decadente y ruinoso de los
pueblos que componen la Hermandad de Laguardia por la imposibilidad de dar salida a
sus vinos, parte principal de sus cosechas.
En 1829 el Diputado General, D. Valentín Verástegui, envía un escrito-
cuestionario a los ayuntamientos riojanoalaveses, y a los limítrofes de la provincia de
Logroño, manifestando su preocupación para “evitar ruina y despoblación” y animando
y apoyando institucionalmente a la mejora de la producción y elaboración de los vinos.
En 1854 Diputación decide abrir una Granja Modelo, poniendo al frente de la
misma a Eugenio Garagarza, ingeniero agrícola que había realizado sus estudios en la
escuela agrícola francesa de Grignon. Comienza así una época de fomento de la vid en
Rioja Alavesa a través de distintas actuaciones.
En 1858 José Mª Migueloa y Valentín Sotés, cosecheros y procuradores del
distrito de Laguardia, presentan un escrito a Diputación analizando los problemas de la
zona. Comentan el papel del ferrocarril como revolucionario del comercio y apuestan
por un vino de calidad, con el modelo francés en la mente; para lo cual es necesario
medios y tecnología de elaboración y conservación más modernos. El futuro del vino de
Rioja Alavesa tiene que tener otro camino distinto al del mercado de la producción . El
vino peleón, de fuerza, con grado alcohólico exagerado para su conservación, no es el
punto de mira de los responsables de este movimiento. Se busca un producto más
refinado, duradero y de calidad, viéndose necesaria una reforma de las técnicas de
elaboración y copiar el modelo bordelés
Dos personajes públicos, vitorianos y bien relacionados, son fundamentales en
todo este proceso: Pedro Egaña como Diputado General en Vitoria y Guillermo Hurtado
de Amézaga, Marqués de Riscal, residente en Burdeos con actividades financieras y
negocios. Al lado de éste, estará su hijo Camilo, diplomático y persona preparada
intelectualmente, quien tomará parte activa en esta nueva andadura. Guillermo Hurtado
de Amézaga recibe en 1858 por vía testamentaria de su hermana Marceliana unas
posesiones en Elciego ( quien a su vez las había recibido en 1845 de los Ruiz de Ubago)
con una importante producción vinícola; con lo que aumentará su interés por las
innovaciones en este campo.
Una de las primeras actuaciones va a ser en mayo de 1860, al enviar desde
Burdeos 9.000 plantas a título experimental de variedades no utilizadas en Rioja. No se
intenta iniciar una reforma de la plantación, sino comprobar si las plantas importadas
dan en suelo alavés mayor grado de conservación a los vinos.
En 1862 el director de la Escuela Práctica de Agricultura pide al Diputado
General la contratación de una persona con experiencia en la moderna elaboración de
vinos, con un presupuesto entre 24.000 y 30.000 reales. Se transmite el mensaje al
Marqués de Riscal, buen conocedor del mundo social y mercantil bordelés, quien junto
con su hijo Camilo, ven en Jean Pineau la persona idónea para este cometido.

3. 1862.- Contrato de Pineau con la Diputación Foral de Alava
El 12 de junio de 1862 firman en Burdeos un contrato el Marqués de Riscal,
como apoderado del Diputado General Egaña, y Jean Cadiche Pineau, experto en
elaboración del vino bordelés, quien triplicó su sueldo al prestar sus servicios a la
Diputación alavesa (3.000 francos/año, aparte de los viajes). Francisco de Paternina,
propietario importante de Labastida, e integrante del grupo que se suma a las iniciativas
de Diputación, va a ser el intérprete en las tierras riojanoalavesas. El objetivo tal y como
reza en el contrato, “se propone introducir y practicar en adelante en la provincia de
Alava el mismo método seguido en el departamento de la Gironda para todo lo que
tiene relación a las viñas, a las vendimias, a la fabricación de los vinos y enseguida a
las operaciones para su conservación durante varios años ( como se está en la
costumbre de hacer en este país).”
1862.- Contrato entre Jean Cadiche Pineau y el Marqués de Riscal en representación de Diputación
En agosto de este mismo año se prepara la vendimia, que promete ser generosa y
así facilita el dejar una pequeña parte de la producción (en torno a un 10 %) para
experimentar los métodos propuestos por Pineau. Se reúnen el 13 de agosto de 1862 en
Laguardia los propietarios de los pueblos que se han prestado al experimento: por
Elciego, el Marqués de Riscal; por Laguardia, el Conde de Salazar (Manuel Gortázar);
por Samaniego, José María Olano; por Labastida, Francisco Paternina y por Salinillas,
Vicente Payuesa y Domingo Laseras. Las condiciones son muy concretas y deben
elaborar:
- tres barricas de roble americano
- tres barricas de roble del país
- una cuba tradicional con mínimo de 50 cántaras
La propiedad del vino elaborado según el sistema importado por Pineau era de
los cosecheros, pero en el contrato rezaba que no lo podían poner a la venta antes de que
el francés diera la autorización.
El vino elaborado con las enseñanzas de Pineau es bueno y satisface los
paladares; pero el mercano no tiene esa referencia para introducirlo en sus intereses. Se
piensa en una campaña institucional de promoción bajo la denominación de “Medoc
Alavés”. Con esta etiqueta participan en la Exposición Internacional de Bayona de
1864, donde obtienen una medalla de oro. Al año siguiente en la Internacional de
Burdeos, consiguen nominaciones de plata y bronce. Mientras, se van haciendo
campañas en la Villa y Corte madrileña del “Medoc Alavés”, obteniendo muy buena
aceptación.
La experiencia es muy positiva y abre nuevas expectativas en los mercados; pero
los productores no tienen medios para conservar los vinos “ni la capacidad de las
cuevas lo permiten” (Anales de la Escuela Práctica de Agricultura 1863).

4. La experiencia del “Medoc Alavés” termina en 1868 con cambios importantes
en la vida de sus impulsores: D. Pedro Egaña deja de ser Diputado General, Garagarza
deja la Escuela de Agricultura y Pineau termina sus servicios con Diputación.
1868.- El Marqués de Riscal contrata a Pineau para su nueva bodega.
Mientras la Diputación Alavesa va promocionando el vino riojanoalavés y
realizando enseñanzas y mejoras con Pineau, Guillermo Hurtado de Amézaga, Marqués
de Riscal, animado y asesorado por su hijo Camilo, construye en Elciego una bodega
moderna y espaciosa para elaborar vinos al nuevo estilo propuesto por Pineau. El
proyecto está finalizado para recibir la cosecha de 1868. Así lo refleja también la
Memoria presentada al Jurado sobre los vinos tintos del Sr. Marqués de Riscal para la
Exposición Vinícola de Madrid de 1877 “Nombró su administrador al maestro de
bodega D. Juan Pineau a quien la diputación de Alava despedía en 1868, y a cuya
inteligencia se debe buena parte del resultado”
El proyecto del Marqués de Riscal es sólido: hay inversión de capital, se ha ido
elaborando parte de las cosechas anteriores a 1868 según el nuevo método, se hace un
nuevo edificio con posibilidades de almacenar vino en toneles y cuenta con la persona
experta en los nuevos sistemas de producción, elaboración y almacenaje: Juan Pineau.
Pineau cuenta con el total respaldo y confianza de Guillermo y Camilo Hurtado
de Amézaga. Le dan poderes de movimiento de dineros, cambios y variaciones en la
producción, plantaciones,....Pineau es la persona que solicita las autorizaciones
pertinentes al Ayuntamiento local para las ampliaciones de la Bodega ( 1874, 1880,
1883 y 1887)
Jean Pineau es el gran artífice de la elaboración de los vinos riojanoalaveses al
estilo francés: más suaves al paladar y más duraderos en su conservación, sin aumentar
la graduación alcohólica. Pineau es uno de los motores que hizo caminar las ideas de
terratientes y cosecheros alaveses hacia un mercado nuevo y hacia nuevas formas de
trabajar la vitivinicultura. Es el gran mago de lo que muchos han denominado
“revolución vinícola” del vino riojano.
Enseñanzas y aportaciones de Pineau

5. 1.- Viticultura
Sobre la plantación Pineau es crítico con los sistemas tradicionales
riojanoalaveses: “ plantan las viñas a la barra, sin abono en los llecos y en muchos
sitos que no han sido nunca cultivados, de este modo de proceder se pasa mucho
tiempo sin tener la viña, se tardará de seis a diez años sin producir nada o muy
poco....No tienen precaución al plantar de poner estacas, una en cada planta, y atado
con una mimbre, para que la cepa se críe en su natural derecha. No poniendo estacas
resulta que unas plantas son caídas, cada una va por su lado...Viñas de veinte años se
parecen a viñas viejas, buscando piedras para ponerlas debajo los brazos...... Las uvas
pegando en el suelo, resulta que muchas uvas se pudren, es una pérdida muy grande
para el propietario. Generalmente muchas faltas no tienen cuidado de reemplazar las
plantas que faltan.....”
Propone el sistema utilizado en Burdeos de plantar a ondonadas de 50
centímetros de profundidad, sacando perfectamente todo lo que se encuentre (grama,
piedra, raíces,...) y utilizando el estiércol y camadas de buena tierra para su desarrollo.
Utiliza estacas individuales para que las cepas se críen en su natural derecha. Esto
contribuirá al aumento de la producción y mejora de la calidad del fruto.
1903.- El profesor
californiano Alwod visitando
las plantaciones del M. de
Riscal en Elciego
En lo referente a la poda dice que “En esta Rioja podan generalmente
demasiado corto, luego la mayor parte de los podadores no tienen bastante cuidado, no
hacen diferencia de una cepa a la otra; es decir, que podan una cepa delgada como
una bien robusta. La poda es un trabajo muy delicado. Otro defecto muy grande es que
no cortan bien el sarmiento y retoños para rebajar las cepas. No dejan bien como es
debido, no aguzan bastante a menudo las tijeras; así estropean las cepas”. Pineau da
mucha importancia a la poda llegando a decir que “consiste en la inteligencia del
podador”.Introduce un nuevo sistema de poda dejando un pulgar largo con cuatro o
cinco ojos y otro corto para el año siguiente.
Coloca las plantas en líneas para facilitar los trabajos mecanizados con tracción
(animal o mecánica). Eleva las plantas del suelo para facilitar la maduración de la uva y
utiliza productos para combatir enfermedades: azufres y sulfatos. Comienzan a
utilizarse los análisis de las tierras para adecuar cada planta a la composición del suelo.

6. 2.- Vinificación
En sus manuscritos, Pineau habla de “sistema de hacer los vinos Medoc, para
que se conserven muchos años”. Propone utilizar una máquina llamada trituradora,
para quitar el raspón, teniendo cuidado de quitar las uvas podridas y hojas de viña. Da
mucha importancia a la fermentación, siendo controlada por sistemas que propone. “El
vino es mucho mejor en barricas que en las cubas grandes. En las barricas el vino
toma un aroma que en las cubas grandes no tienen nunca aroma y también en barricas
el vino se hace más pronto y más fácil de clarificar.”
Habla de tres trasmudas del vino: en marzo, junio y septiembre, recomendando
una clarificación antes de pasarlo a botellas, envase novedoso para la comercialización
del producto.
Critica la fermentación tradicional en lagos o cubos grandes debido a que se
tarda en llenarse siete u ocho días, alargando las fermentaciones y mezclando mostos en
distintos grados de fermentación.
Utiliza los toneles de 225 litros (14 cántaras) para el reposo, evolución y
envejecimiento del vino, aumentando así su durabilidad y posibilidad de trasladarlo a
lugares más lejanos sin alterarse. Traslada el vino a la venta en botellas de vidrio
encorchadas, asegurando así la inalteración del vino.
3.-Estudios de producción
Pineau es un científico de la vitivinicultura y como tal da importancia al
seguimiento y desarrollo de los productos, anotando y estudiando las distintas
evoluciones de la producción. Elabora cuadros económicos de las labores y
vinificaciones, bucando un mejor rendimiento.

7. Estudio económico de Pineau.
Archivo M. de Riscal
4.- Tonelería
En el sistema tradicional de rioja alavesa, los maestros cuberos han tenido una
importancia vital. Cada bodega debía adaptar sus cubas al tamaño de su espacio, de ahí
el refrán “a ojo de buen cubero”. Las cubas tenían distintas capacidades, oscilando
desde 50 hasta 300 cántaras. Con Pineau se introduce la utilización de toneles de 14
cántaras o 225 litros para la conservación de los vinos. Es la denominada barrica
bordelesa, demostrándose con el tiempo que es la medida ideal para la evolución del
vino en su microoxigenación.
Uno de los problemas que se van a suscitar con los nuevos métodos de
vinificación es la dotación de estos toneles. En los primeros experimentos bajo la tutela
de Diputación se importaron. Con la nueva bodega del Marqués de Riscal, fue necesario
el desarrollo de una nueva actividad: el tonelero. Pineau, que conocía el oficio, se lo
trasmitió a su hijo Carlos, y junto con algún francés que vino a Elciego(como es el caso
de Bachelot), montaron en la bodega del Marqués un taller de tonelería; siendo la
primera escuela de toneleros en la zona. Ahí se formaron y nacieron generaciones de
famosos toneleros: Justo Murúa, Calaza, Sáenz, Gómez, Pardo, Barritueta,.....
M. de Riscal, taller de tonelería
Pineau fue una persona austera, parca, espartana en su vivir y muy dedicada a su
trabajo. Su estancia en Elciego, metido en sus vinos, sus cepas y sus barricas hacían de
él una persona mágica y respetada. Don Guillermo, el Marqués que residía en Burdeos,

8. apunta en su testamento que Pineau “ no quería cobrar su asignación como tal
administrador por entero, sino solamente la cantidad que iba necesitando para sus
gastos, dejando el remanente en poder del dueño a fin de percibir de una vez el capital
que así fuera formándose”. Durante su vida laboral en Elciego se le denominaba
Administrador de la Bodega del Sr. Marqués de Riscal.
Residió en la Calle Concepción nº 10 con su familia, estableciendo en los bajos
de esta casa la primera oficina comercial de la marca “Marqués de Riscal”.
En Elciego dejó un buen poso de hombre responsable y solidario con los
problemas. Al principio de la década de los setenta, son años duros en las cuentas
municipales. Se debate la necesidad del cirujano y otros servicios, pero las arcas están
vacías por los gastos de la construcción del Puente del Ebro. Pineau prestó a la
corporación 3.000 reales para el pago del cirujano.
En 1873, al inicio de la Segunda Guerra Carlista, se constituye en Elciego, junto
con el Ayuntamiento, una Junta que tuviera las mismas atribuciones que por las leyes
corresponden al anterior en cuanto al orden público o a la administración económica.
Jean Pineau participa en esta Junta. En 1874, Pineau fue llevado con otro grupo de
personas pudientes de Elciego como rehenes a Peñacerrada. A los pocos días fueron
liberados tras pagar un dinero a las tropas carlistas. Durante la contienda son numerosas
las ocasiones en que las tropas solicitan víveres, dineros, pan, vino, caballería,....Pineau
aparece en numerosos listados de personas que han tenido que “aportar” víveres a las
tropas.
Años más tarde, cuando se está trabajando infructuosamente por la recuperación
del dinero puesto por el Ayuntamiento local para las expropiaciones del trayecto del
puente hasta la estación de Cenicero ante la Diputación de Logroño, nombran en 1883 a
D. Juan Pineau como persona comisionada para reclamar y gestionar el cobro a la
Diputación logroñesa.
Pienau fue el hombre de confianza de Guillermo Hurtado de Amézaga y de su
hijo Camilo. Ambos le dan poderes para realizar compras y ventas.
Juan Cadiche Pineau falleció en Elciego el 27 de mayo de 1889, a la edad de 66
años por asfixia bronquial según el facultativo. Reza en la partida de defunción que era
“mayordomo del Excmo Sr. Marqués de Riscal” y que vivía” en los extramuros de esta
villa, en la bodega de dicho Marqués”. Certificó su defunción civil D. Canuto
Balzanzategui, a la razón juez municipal, amigo entrañable de Pineau y persona con la
que había compartido experimentos, conversaciones, inversiones, futuro e ilusiones del
vino riojanoalavés. Descanse en paz este gran hombre y mago al que tanto le debemos
en la evolución del vino riojano.
Cementerio de Elciego.
Sepultura de la familia
Pineau, donde yace
Jean Cadiche Pineau
Familia Pineau-Ruiz de Escudero
Carlos Pineau Seguin, el hijo pequeño que acompañó a su padre en sus trabajos
en la Rioja Alavesa, matrimonió en 1872 en Elciego con Margarita Ruiz de Escudero

9. Negueruela, hija de un conocido “maestro tonelero” local: Cándido Ruiz de Escudero
Navarrete. Del matrimonio nacieron tres hijos: Petronila (1873), Fermín (1875) y Luisa
(1879).
Carlos Pineau aprendió de su padre y de los franceses que trabajaban en la
tonelería del Marqués de Riscal, el oficio de tonelero. En 1878 le vemos como
representante de los toneleros para un reparto de dinero de Diputación para la industria
y comercio local.
Más tarde, en 1885 puso su propio taller en una bodega que compró en el barrio
de Barrigüelo. Año fatídico para él, ya que fallece su esposa Margarita.
Al poco tiempo, en 1887 fallece Carlos Pineau, a la edad de 38 años, dejando a
sus tres hijos al cargo de sus padres.
No pasó mucho tiempo para los tres retoños de la familia Pineau Ruiz de
Escudero, volvieran con su abuela a tierras francesas, a donde sus tíos y abuelos. Jean
Pineau, muy afanado en sus trabajos de la bodega no podría atenderles y les envió a su
tierra natal con intención de trasladarse él posteriormente.
Los nietos de Jean Cadiche Pineau matrimoniaron con familias dedicadas a la
vitivinicultura y la tonelería:
- Petronila Pineau Ruiz Escudero contraerá matrimonio en 1891 con Pierre
Brun Chagneau, de profesión tonelero, y precursores de una importante
familia de vitivinicultores bordeleses.
- Luisa Pineau Ruiz Escudero matrimoniará en 1899 con François Prévost
- Fermín Pineau Ruiz Escudero, se casará con Pétronille Constantin, hija de
propietarios . Se dedicó a la tonelería.
Cuadro genealógico de Jean PineauJesús Fernández Ibáñez