Este documento describe los caparrones, una variedad de alubia roja típica de La Rioja, España. Explica que los caparrones son habituales en La Rioja y comarcas limítrofes, y que un plato importante de la gastronomía riojana es el cocido preparado con esta alubia. Además, detalla tres variedades principales de caparrones, cómo cultivarlos y cocinarlos en un tradicional cocido que incluye ingredientes como pata de cerdo, oreja de cerdo y tocino.

1. LOS
CAPARRONES
El caparrón pinto o caparrón a secas, es como conoce a una variedad de
alubia roja de semilla más corta y redondeada de lo habitual . es habitual
en la región de la rioja y algunas comarcas limítrofes. También se llama
caparrones al cocido preparado con esta alubia, uno de los más
importantes platos de la gastronomía riojana. En su preparación no debe
faltar el chorizo autóctono .

2. En La Rioja se siembran en la cuenca del Oja y en la cuenca del
Najerilla, en Anguiano , Baños de Rio TobÍa, Castañares ,
Sorzano y Torrecilla, entre otros muchos municipios .
Variedades
Caparrón pinto
Negro de Tolosa
Caparrón de Anguiano

3. Cómo cultivar los caparrones
Tenemos los caparrones secos. Se
hace un surco en la tierra y se van
echando en agujeros Cada 30 cm y en
cada 1 se echan 4 ó 5 caparrones. se
tapan y se riegan . al cabo de unos días
empezará a Salir la planta . Hay
diferentes variedades de plantas, con palo
o sin palo .

4. CÓMO COCINAR LOS CAPARRONES
Unas horas antes se ponen en agua a remojo.
Ingredientes:
Caparrones, pata de cerdo, oreja cerdo,
tocino cerdo , sal ,ajo , pimentón y aceite
de oliva .
Ponemos en una olla a presión la oreja, la pata y el
tocino de cerdo y se añade agua hasta cubrir. Se
cierra y se pone a fuego durante 10 minutos. Se
retira y se abre la olla y se echan los caparrones que
antes han sido puestos a remojo. Se le echa sal y se
vuelve a cerrar durante 20 minutos. Cuando ya lo
tenemos se abre la olla y se reserva. En una sartén a
parte se echa aceite, un ajo y cuando Esté caliente
se echa pimentón, se sofríe y ya están listos para
servir .

5. Nutrientes:
Los caparrones son ricos en hidratos de carbono,
vitaminas, sales minerales, fibra y proteínas.

6. TRABAJO REALIZADO POR: Laura, Odei, Ainhoa, Madhia y Umar .

7. En la exposición en clase

8. El proceso