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CB Gourmet Experience – Parras 2016
Realizada
Martes 2 de agosto – 11:00 hrs.
Consulado de Canadá en Monterrey.
Presiden:
 Jean-PierreHamel - CónsulGeneraldeCanadáen Monterrey.
 Mauricio Euresty – Director, CanadaBeef Latinoamérica.
 Chef Patrick Cros.
 Chef Federico López.
 Ignacio Chacón Cuéllar - Director General, AntiguasBodegasde Perote.
 Sara Velarde Castro -Representantede Fundación ParrenseDIM.
El talento de dos grandes maestros de la cocina, el chef Federico López y el
chef Patrick Cros, se unen en una cena maridaje exquisita que tendrá lugar
en Parrasde la Fuente, Coahuila, el próximo jueves4 de agosto.
El evento, a beneficio de la Fundación Parrense DIM, tendrá como anfitriones
a Canada Beef, con el apoyo de Cargill y las Antiguas Bodegas de Perote, sede
del evento en la Hacienda, que es parte de la tradición hotelera de la zona.
 La cena marca el arranquede las actividades dela edición 71 dela
Feria del Vino y de la Uva de Parras, que desdeel siglo XVII alberga los
viñedosmásantiguos del continenteamericano y contará como
invitado de honor al Excelentísimo Jean-PierreHamel, CónsulGeneral
de Canadáen Nuevo León y Coahuila.
.
Entre las personalidades invitadas se contará con la presencia de Jean-Pierre
Hamel, Cónsul General de Canadá en Monterrey. Cabe señalar el interés de
las autoridades y los productores canadienses por acrecentar su presencia y
vínculos en el sector alimentario mexicano y es justo la gastronomía, con un
objetivo filantrópico, unaacción de acercamiento entre ambas naciones.
La cena constará de cuatro tiempos para degustar los más excelentes cortes
de carne canadiense y tres vinos de las Bodegas de Perote, con un costo por

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persona de 1200 pesos, en un cupo limitado y que aprovecha el ambiente
rústico y tradicional de la Hacienda. La actividad es a beneficio de las
actividades que emprende la Fundación Parrense - DIM (Desarrollo Integral
de la Mujer), institución filantrópica enfocada a fomentar una cultura de paz
y autocuidado en niños y jóvenes con acciones dirigidas a la prevención de
situaciones de vulnerabilidad y riesgo.
Detalles del menú:
Aperitivo:
Ceviche de espinali.
Caracoles a la bourguignion y longaniza de Valladolid.
Entrada:
Carpaccio de faux filet con vinagreta de pepita ahumada
y tapenade provenzal.
Vino acompañante: Alexandra.
Risotto de chicharrón de rib-eye y champiñones King Oyster.
Vino acompañante: 1953.
Ojo de rib-eye con picada de hierbas y nueces locales
con puré de papa y ajo confitado.
Vino acompañante: Cabernet.
Postre:
Fresca panacota de queso de cabra y frutos rojos
marinados en el vino dulce de la Bodega (Oporto o El Barón)
Postre de sobremesa:
Dulces locales miniatura.
Informes: CanadaBeef – Oficinas Monterrey Tel. (81)8625-5790al93.
Website http://www.cbgourmetexperience.com/ FB: CB Gourmet Experience

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Reservaciones: AntiguaHaciendadePerote.
Monterrey (81)2089-1083– Parras (01-842)422-1698
perote_reservaciones@hotmail.com
Chef PatrickCros
El visionario Chef Patrick Cros, comenzó su carrera a los 16 años en Francia.
Antes de llegar a México en 1994, en su curriculum contaba ya con la
apertura de 22 restaurantes de especialidad francesa en Islas Canarias,
Francia, Malta, Canadá, Honduras, República Dominicana y México. En su
paso por México, después de abrir y operar 4 restaurantes y 1 hotel de
diseño, Patrick decide establecerse en Campeche y abrir el famoso
restaurante privado "La Casa de los Murmullos", lugar en donde evoluciona
su cocina y se transforma en una propuesta culinaria mestiza. Es así como se
convierte en uno de los lugares ícono de la cocina peninsular y en donde se
dan cita personajes del ámbito social, político y artístico de México con el fin
de disfrutar unaexperienciaculinariaúnica al alcance de pocos.
Su reputación y osadía culinaria le valieron el honor de ser invitado a
diseñar y preparar menús para la gira del Príncipe Carlos de Inglaterra por
América Latina. Así mismo, ha sido Chef invitado en importantes eventos
gastronómicos nacionales e internacionales , así como en diversidad de
festivales y cenas privadas.
Chef Federico López
El Chef Federico López es egresado del Culinary Institute of America, en
Hyde Park, Nueva York. Es creador de la Escuela Ambrosía, primera escuela
de gastronomía con programas académicos diseñados por Chefs, y en donde
desarrolló el concurso Joven Chef Mexicano. Obtuvo el título de Iron Chef
durante el “Hot&Spicy Food Festival” en Toronto, Canadá. Desde el 2009 la
Editorial Larousse lo califica como uno de los 20 mejores chefs del país. Es
Chef fundador del Cancún-Riviera Maya Wine & Food Fest, y miembro activo
del Jurado de Cocinero del Año. Ha coordinado importantes muestras
gastronómicas tanto en México como en el extranjero y ha sido colaborador
editorial en las publicaciones gastronómicas más importantes de nuestro
país.
Es co-responsable de los proyectos Celebrity Cooks y Latin Food & Wine
Show, y uno de sus retos más interesantes ha sido el coordinar la operación

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de alimentos y bebidas dentro de la Cumbre del Calentamiento Global COP
16 celebrada Cancún.
Constantemente Federico atiende a celebridades y personalidadesdel medio
político y social en el prestigiado Taller Gourmet que dirige, empresa
especializada en eventos, banquetes, catering y capacitación gastronómica.
Recientemente fungió como jurado en Master Chef Junior México y forma
parte del programa “Hombres en la Cocina” que transmite FOX televisión en
toda América.
Autor, académico, promotor de la cocina y los vinos mexicanos, impulsor de
nuevos valores de la cocina nacional, y sobre todo gran cocinero, Federico
López es una pieza clave en la cocina mexicana y un excelente embajador de
la carne de res deCanadá.
Website: www.canadabeef.mx
FB: Canada Beef Latinoamérica
TW: CANADABEEFMEX
Pinterest y YouTube: Canada Beef Latinoamérica
Acerca de Canada Beef
Canada Beef es una organización financiada y administrada por productores de
ganado y es la responsable del desarrollo del mercado nacional e internacional
para la carne de res y de ternera. Cuenta conoficinas en Canadá, México, Japón,
China y Taiwán. Canada Beef trabaja para fomentar la lealtad a la marca
Canadian Beef y para establecer vínculos sólidos consocios y clientes
comerciales. Estos esfuerzos aumentan la demanda por la carne de res canadiense
y el valor que los productores reciben porsu ganado; la oficina de Canadian Beef
para Latinoamerica se encuentra ubicada en San Pedro Garza Garcia, N.L.
MBA Mauricio Daniel Euresty
Senior Director, Latin America Market Development
meuresty@canadabeef.ca
CANADA BEEF - LATIN AMERICA OFFICE
Batallon de San Patricio 111-603
Col. Valle Oriente
San Pedro Garza Garcia, N.L.
Mexico C.P. 66269
Tel: +52 (81) 86255790 /91 / 92
Nextel: +52 (81) 13803625
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