معايير التنظيف والتطهير في المنشآت الفندقية (1).pdf

E
Elyes ELEBRIResponsable management Qualité sécurité environnement chez Institut supérieur des études technologiques de Nabeul à Institut supérieur des études technologiques de Kairouan
••
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺂت‬ ‫إﻋـــﺪاد‬ ‫م‬ / ‫ﻋﺜﻤﺎن‬ ‫ﺟﻤﺎل‬ ‫ﯾﺎﺳﺮ‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ‬ ‫وﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺟﻮدة‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫أﺧﺼﺎﺋﻲ‬ yassergamal1084@gmail.com
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﯿﻦ‬ ‫اﻟﻔﺮق‬ ‫ﻣﺎ‬ ۱ - ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ Cleaning :  ‫ﻟﻠﻐ�ذاء‬ ‫واﻟﺗﺟﮭﯾ�ز‬ ‫اﻹﻋداد‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ‬ ‫واﻟﻔﺿﻼت‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫إزاﻟﺔ‬ ‫ھو‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﻧظﯾ‬ ‫�واد‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫ﺑﺈﺳ‬ ‫�ك‬�‫وذﻟ‬ ،‫�ذاء‬�‫ﻟﻠﻐ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻣﻼﻣﺳ‬ ‫�طﺢ‬�‫اﻷﺳ‬ ‫�ﻊ‬�‫ﺟﻣﯾ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫وآﻣﻧﺔ‬ . ۲ - ‫اﻟﺗطﮭﯾر‬ Sanitation :  ‫أﻋ�داد‬ ‫ﺑﺈﺑ�ﺎدة‬ ‫ﺑ�دورھﺎ‬ ‫ﻟﺗﻘ�وم‬ ‫ﻣﺣ�ددة‬ ‫ﺑﺗرﻛﯾزات‬ ‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺗﺗم‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫ھﻰ‬ ‫ﻟﻠﻐذاء‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳﺔ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺗواﺟد‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻣﻣرﺿﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻛﺑﯾرة‬ .
‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ۱ - ‫ﺑﻌﻣﻠﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ�ﺔ‬ ‫واﻷوﻗ�ﺎت‬ ‫اﻷﻣ�ﺎﻛن‬ ‫ﺗﺣدد‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻔﻧدق‬ ‫داﺧل‬ ‫اﻟﻣﺗﺎﺑﻌﺔ‬ ‫ﺟداول‬ ‫وﺟود‬ ،‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﻧﻘﺎط‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺟداول‬ ‫ھذه‬ ‫ﺗﺗﺿﻣن‬ ‫ﺑﺣﯾث‬ :  ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣراد‬ ‫اﻷﻣﺎﻛن‬ .  ‫اﻟﻣﺣددة‬ ‫ﻟﻸﻣﺎﻛن‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫إﺟراء‬ ‫وﺗوﻗﯾﺗﺎت‬ ‫ﻣرات‬ ‫ﻋدد‬ .  ‫اﻟﻣطﻠوﺑﺔ‬ ‫وﺗرﻛﯾزاﺗﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫أﻧواع‬ .  ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫اﻷدوات‬ . ۲ - ‫ﻣ�ورد‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫ﺗﻛ�ون‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑ�د‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﻣﻌﺗﻣد‬ . ۳ - ‫ﻣﻌﮭ�ﺎ‬ ‫ﯾرﻓ�ق‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑ�د‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫اﻷﻣ�ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ�ﺔ‬ Material Safety Data Sheet (MSDS) ‫ﺑﮭ�ﺎ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣورد‬ ‫ﻣن‬ ‫إﺳﺗﻼﻣﮭﺎ‬ ‫ﻋﻧد‬ .
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ٤ - ‫�ﺑﺔ‬�‫ﺑﺎﻟﻧﺳ‬ ‫�رى‬�‫أﺧ‬ ‫�وات‬�‫ﻋﺑ‬ ‫�ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫�ﻠﯾﺔ‬�‫اﻷﺻ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﻋﺑواﺗﮭ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺗﻔرﯾﻐﮭ‬ ‫�ﺗم‬�‫ﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻟﺗ‬ ‫�ﺎت‬�‫ﻟﻠﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫اﻟﻌﺑ�وة‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫إﺳ�ﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫وطرﯾﻘ�ﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ ‫ﻧوع‬ ‫ﺗوﺿﺢ‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻟﺻق‬ ‫ﯾﺟب‬ ‫اﻟﺟدﯾدة‬ . ٥ - ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�رﺗﯾن‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺎ‬�‫وﺗطﮭﯾرھ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺗﻧظﯾﻔﮭ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�دي‬�‫واﻷﯾ‬ ‫�ذاء‬�‫اﻟﻐ‬ ‫�س‬�‫ﺗﻼﻣ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻟﺗ‬ ‫�طﺢ‬�‫اﻷﺳ‬ ‫وردﯾﺔ‬ ‫ﻛل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﻗل‬ . ٦ - ‫�دة‬�‫ﻗﺎﻋ‬ ‫�ﺎع‬�‫إﺗﺑ‬ ) ‫�ﺎدره‬�‫ﺗﻐ‬ ‫أن‬ ‫�ل‬�‫ﻗﺑ‬ ‫�ك‬�‫ﻣﻛﺎﻧ‬ ‫�ف‬�‫ﻧظ‬ ( Clean as you go ‫�درﯾب‬�‫وﺗ‬ ‫ﺗطﺑﯾﻘﮭﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن‬ . ۷ - ‫�ددة‬�‫ﻣﺣ‬ ‫�د‬�‫ﻣواﻋﯾ‬ ‫�ﮫ‬�‫ﻟ‬ ‫�ون‬�‫ﯾﻛ‬ ‫أن‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫�دات‬�‫واﻟﻣﻌ‬ ‫�ﺎن‬�‫ﻟﻠﻣﻛ‬ ‫�ﺎﻣل‬�‫اﻟﺷ‬ ‫�ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﻊ‬ ً‫ﺎ‬‫ﻣﺳﺑﻘ‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫ﻣﺗﻔق‬ . ۸ - ‫ﻟذﻟك‬ ‫وﻣﺧﺻص‬ ‫ﻣﺳﺗﻘل‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺗﺣﻔظ‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑد‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣواد‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫أدوات‬ .
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ۹ - ‫�ﺔ‬�‫درﺟ‬ ‫�ﺑط‬�‫ﺿ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟزﺟﺎﺟﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫�ﺎق‬�‫اﻷطﺑ‬ ‫�ل‬�‫ﻏﺳ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻣﺎﻛﯾﻧ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫�د‬�‫ﻋﻧ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ﯾل‬�‫اﻟﻐﺳ‬ ‫�رارة‬�‫ﺣ‬ ٥٥ ‫م‬ ٥ ‫�د‬�‫ﻋﻧ‬ ‫�طف‬�‫اﻟﺷ‬ ‫�رارة‬�‫ﺣ‬ ‫�ﺔ‬�‫ودرﺟ‬ ، ۷۲ ‫م‬ ٥ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫�ﻊ‬�‫ﻣ‬ ‫اﻟﻐرض‬ ‫ﻟﮭذا‬ ‫اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ . ۱۰ - ‫أداﺋﮭﺎ‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻟﻠﺣﻔﺎظ‬ ‫اﻷطﺑﺎق‬ ‫ﻏﺳل‬ ‫ﻟﻣﺎﻛﯾﻧﺔ‬ ‫اﻟدورﯾﺔ‬ ‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬ ‫إﺟراء‬ . ۱۱ - ً‫ﺎ‬�‫ﺗﻣﺎﻣ‬ ‫ﻣﺳ�ﺗﻘﻠﺔ‬ ‫ﺗﻛ�ون‬ ‫ﺑﺣﯾ�ث‬ ‫واﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣﻌدات‬ ‫ﻟﻐﺳﯾل‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫أﺣواض‬ ‫ﺗﺧﺻﯾص‬ ‫واﻟﻔواﻛﮫ‬ ‫اﻟﺧﺿروات‬ ‫ﻏﺳﯾل‬ ‫أﺣواض‬ ‫ﻋن‬ .
‫ﺣﺪوﺛﮭﺎ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎطﺮ‬ ‫أﺛﻨﺎء‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫أﺛﻨﺎء‬ ‫ﺣﺪوﺛﮭﺎ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎطﺮ‬ ۱ - ً‫ﻼ‬‫ﻣ�ﺛ‬ ‫دھﻧﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻛوﺟود‬ ً‫ا‬‫ﺟﯾد‬ ‫ﺗﻐﺳل‬ ‫ﻟم‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻣﻐﺳوﻟﺔ‬ ‫اﻷطﺑﺎق‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻟﻠﺗﻠوث‬ ً‫ا‬‫ﺧطﯾر‬ ً‫ا‬‫ﻣﺻدر‬ ‫ﺗﺻﺑﺢ‬ . ۲ - ‫�ﺎت‬�‫اﻟﻣﻧظﻔ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺑﻘﺎﯾ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ً‫ا‬‫�د‬�‫ﺟﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�طف‬�‫ﺷ‬ ‫�دم‬�‫ﻋ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﺣﺎﻟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ﺎﺋﻲ‬�‫ﻛﯾﻣﯾ‬ ‫�وث‬�‫ﺗﻠ‬ ‫�دوث‬�‫ﺣ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫إﺗﻣﺎم‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ .
‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ۱ - ‫اﻹدارة‬ ‫ﻗﺑل‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻣوﺿوﻋﺔ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺟداول‬ ‫إﺗﺑﺎع‬ . ۲ - ‫ﻛﻣ�ﺎ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫ﻟﻠﻣواد‬ ‫اﻟﻣطﻠوﺑﺔ‬ ‫اﻟﺗرﻛﯾزات‬ ‫ﺑﺿﺑط‬ ‫اﻹﻟﺗزام‬ ‫ﺑﮭﺎ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻹﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣدون‬ ‫ھو‬ . ۳ - ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫وردﯾ�ﺔ‬ ‫ﻛ�ل‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣ�رﺗﯾن‬ ‫واﻷطﻌﻣ�ﺔ‬ ‫ﻟﻸﯾ�دي‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳﺔ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫وﺗطﮭﯾر‬ ‫ﺗﻧظﯾف‬ ‫اﻷﻗل‬ . ٤ - ‫ﻗﺎﻋدة‬ ‫إﺗﺑﺎع‬ ) ‫اﻟﻣﻧﺷﺄة‬ ‫داﺧل‬ ‫ﻛﻧت‬ ‫أﯾﻧﻣﺎ‬ ‫أو‬ ‫ﺗذھب‬ ‫أﯾﻧﻣﺎ‬ ‫ﻣﻛﺎﻧك‬ ‫ﻧظف‬ .( ٥ - ‫إﺳ�ﺗﺧدام‬ ‫ﻛﯾﻔﯾ�ﺔ‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺗﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻌﻣﺎﻟﺔ‬ ‫ﺗدرﯾب‬ ‫��رق‬�‫اﻟط‬ ‫��ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫��درﯾﺑﮭم‬�‫ﺗ‬ ‫��ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫��ﺎﻓﺔ‬�‫ﺑﺎﻹﺿ‬ ،‫��ﺗﺧدﻣﺔ‬�‫اﻟﻣﺳ‬ ‫��ﺔ‬�‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ‬ ‫��واد‬�‫اﻟﻣ‬ ‫��ف‬�‫وﺗﺧﻔﯾ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫ﺗﻠك‬ ‫ﻣﺧﺎطر‬ ‫ﺿد‬ ‫ﻟﮭم‬ ‫اﻟوﻗﺎﺋﯾﺔ‬ . ٦ - ،‫�دي‬�‫اﻷﯾ‬ ‫�ﯾل‬�‫ﻟﻐﺳ‬ ‫�رى‬�‫وأﺧ‬ ،‫�دات‬�‫واﻟﻣﻌ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ل‬�‫ﻟﻐﺳ‬ ‫�ﺗﻘﻠﺔ‬�‫ﻣﺳ‬ ‫�واض‬�‫أﺣ‬ ‫�ﯾص‬�‫ﺗﺧﺻ‬ ‫واﻟﻔواﻛﮫ‬ ‫اﻟﺧﺿروات‬ ‫وﺗطﮭﯾر‬ ‫ﻟﻐﺳﯾل‬ ‫وﺛﺎﻟﺛﺔ‬ .
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ٦ - ‫اﻷﻣ��ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ��ﺔ‬ ‫ﺗ��وﻓﯾر‬ ‫ﻣ��ن‬ ‫ﻻﺑ��د‬ MSDS ‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ��ﺔ‬ ‫ﻣ��ﺎدة‬ ‫ﻛ��ل‬ ‫ﺑﺈﺳ��ﺗﺧدام‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ��ﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫ﺑﻧﺳﺧﺔ‬ ‫واﻹﺣﺗﻔﺎظ‬ . ۷ - ‫ﻣﺳ�ﺗﻘل‬ ‫ﻣﺧ�زن‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫وﻧظﯾﻔ�ﺔ‬ ‫ﺟﺎﻓ�ﺔ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫وأدوات‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫ﯾﺟب‬ ‫واﻟﻣﺷروﺑﺎت‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﻣﺧﺎزن‬ ‫ﻋن‬ ً‫ﺎ‬‫ﺗﻣﺎﻣ‬ ‫وﺑﻌﯾد‬ . ۸ - ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺎﻟف‬ ‫وإﺳﺗﺑﻌﺎد‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫ﻷدوات‬ ‫اﻟدورﯾﺔ‬ ‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬ . ۹ - ‫اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ‬ ‫ﻓوق‬ ‫اﻷﺷﻌﺔ‬ ‫ﺗﻘﻧﯾﺔ‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﯾﻣﻛن‬ U.V ‫واﻟﻣﻌ�دات‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣﻘﺎرﻧ�ﺔ‬ ‫ﺗطﺑﯾﻘﮭ�ﺎ‬ ‫وﺳ�ﮭوﻟﺔ‬ ‫ﺑﻔﺎﻋﻠﯾﺗﮭ�ﺎ‬ ‫اﻟﺗﻘﻧﯾ�ﺔ‬ ‫ھ�ذه‬ ‫ﺗﺗﻣﯾ�ز‬ ‫ﺣﯾ�ث‬ ،‫اﻟﺳﻛﺎﻛﯾن‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ .
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ۱ - ‫اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻐﺳﯾل‬ ‫وأﺣواض‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫ﻷدوات‬ ‫اﻟﯾوﻣﻲ‬ ‫اﻟﻔﺣص‬ ‫ﻟذﻟك‬ . ۲ - ‫��ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫��ﺔ‬�‫ﻋﻣﻠﯾ‬ ‫��ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫��ﺗﺧداﻣﮭﺎ‬�‫إﺳ‬ ‫��ل‬�‫ﻗﺑ‬ ‫��ﺎ‬�‫وﺗرﻛﯾزاﺗﮭ‬ ‫��ﺎت‬�‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫��ﻊ‬�‫ﺟﻣﯾ‬ ‫��ص‬�‫ﻓﺣ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ . ۳ - ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫أﯾ�ﺔ‬ ‫وﺟ�ود‬ ‫ﻋ�دم‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫واﻟﺗﺄﻛ�د‬ ،ً‫ﺎ‬�‫ﯾوﻣﯾ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺎت‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﺣص‬ ‫وﺗﺟﮭﯾزه‬ ‫ﺗﺣﺿﯾره‬ ‫أو‬ ‫اﻟطﻌﺎم‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫أﻣﺎﻛن‬ . ٤ - ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫إﺣﺗواﺋﮭ�ﺎ‬ ‫ﻋ�دم‬ ‫ﻣن‬ ‫واﻟﺗﺄﻛد‬ ،‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫اﻷواﻧﻲ‬ ‫ﻓﺣص‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ ‫ﻛﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫أو‬ ‫ﻛﺎﻟدھون‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ . ٥ - ‫ﯾﺿﻣن‬ ‫ﺻﺣﯾﺢ‬ ‫ﺑﺷﻛل‬ ‫ﺗﺗم‬ ‫اﻟﻣﻐﺳوﻟﺔ‬ ‫واﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻷوﻋﯾﺔ‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫طرﯾﻘﺔ‬ ‫أن‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺗﺄﻛد‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫ﻟﺣﯾن‬ ‫ﻣﻠوﺛﺎت‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫ﻋن‬ ‫ﺑﻌﯾدة‬ ‫وإﺑﻘﺎﺋﮭﺎ‬ ‫ﺟﻔﺎﻓﮭﺎ‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ .
‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﯿﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ۱ - ،‫�ر‬�‫واﻟﺗطﮭﯾ‬ ‫�ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫�داول‬�‫ﺟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ذﻛورة‬�‫ﻣ‬ ‫�ر‬�‫ﻏﯾ‬ ‫�دات‬�‫ﻣﻌ‬ ‫أو‬ ‫�ﻲ‬�‫أواﻧ‬ ‫�ود‬�‫وﺟ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﺣﺎﻟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ً‫ا‬‫ﻓور‬ ‫إﺿﺎﻓﺗﮭﺎ‬ ‫ﯾﺟب‬ . ۲ - ‫ﯾﺟب‬ ،‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺟداول‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻗﺎدرﯾن‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫ﻋﺎﻣﻠﯾن‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً‫ا‬‫ﺟﯾد‬ ‫ﺗدرﯾﺑﮭم‬ ‫إﻋﺎدة‬ . ۳ - ‫اﻟﺷ��ﺧص‬ ‫ﺗﻧﺑﯾ��ﮫ‬ ‫ﯾﺟ��ب‬ ،‫ﻧظﯾﻔ��ﺔ‬ ‫ﻏﯾ��ر‬ ‫وأدوات‬ ‫ﻣﻌ��دات‬ ‫أو‬ ‫أواﻧ��ﻲ‬ ‫وﺟ��ود‬ ‫ﺣﺎﻟ��ﺔ‬ ‫ﻓ��ﻲ‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫وإﻋﺎدة‬ ‫اﻟﻣﺳﺋول‬ . ٤ - ،‫اﻟطﻌ�ﺎم‬ ‫وإﻋ�داد‬ ‫ﺗﺟﮭﯾ�ز‬ ‫أﻣ�ﺎﻛن‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣﻧﺎﺳ�ﺑﺔ‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺎت‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣﺧﺻص‬ ‫اﻟﻣﺧزن‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫وإﻋﺎدﺗﮭﺎ‬ ً‫ا‬‫ﻓور‬ ‫إﺳﺗﺑﻌﺎدھﺎ‬ ‫ﯾﺟب‬ . ٥ - ‫ﺗوﺟ�د‬ ‫وﻻ‬ ‫اﻷﺻ�ﻠﯾﺔ‬ ‫ﻋﺑوﺗﮭ�ﺎ‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫أﺧ�رى‬ ‫ﻋﺑ�وة‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫وﺟ�ود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑوﺿ�ﻊ‬ ‫وإﻟزاﻣ�ﮫ‬ ‫اﻟﻌﻣ�ل‬ ‫ﺑﮭ�ذا‬ ‫اﻟﻘ�ﺎﺋم‬ ‫اﻟﺷ�ﺧص‬ ‫إﺳﺗدﻋﺎء‬ ‫ﯾﺟب‬ ،‫ﺗﻌرﯾف‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺟدﯾدة‬ ‫اﻟﻌﺑوة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺎدة‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻣﻠﺻق‬ .
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ٦ - ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣوﺿ�وﻋﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ ‫ﺑﻧوﻋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﺳﺋول‬ ‫اﻟﺷﺧص‬ ‫ﻣﻌرﻓﺔ‬ ‫ﻋدم‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﻌ�روف‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫اﻟﻣ�ﺎدة‬ ‫ھ�ذه‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ ‫ﯾﺟب‬ ،‫اﻷﺻﻠﯾﺔ‬ ‫ﻋﺑوﺗﮭﺎ‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻋﺑوة‬ ‫طﺑﯾﻌﺗﮭﺎ‬ . ۷ - ‫أﻣ�ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ�ﺔ‬ ‫ﻟﮭ�ﺎ‬ ‫ﻟ�ﯾس‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫إﺳ�ﺗﺧدام‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ MSDS ‫اﻟﺗوﻗ�ف‬ ‫ﯾﺟ�ب‬ ، ‫ھ�ذه‬ ‫ﺗﺳﺗﺧدم‬ ‫ﻓﻼ‬ ‫ذﻟك‬ ‫ﺗﻌذر‬ ‫ﻓﺈن‬ ،‫اﻟﻣورد‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺣﺻول‬ ‫ﻟﺣﯾن‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫ﻋن‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ . ۸ - ‫�ب‬�‫ﯾﺟ‬ ،‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ر‬�‫وﺗطﮭﯾ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﻧظﯾ‬ ‫�وض‬�‫ﺣ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ودة‬�‫ﻣوﺟ‬ ‫�روات‬�‫ﺧﺿ‬ ‫أو‬ ‫�ﺔ‬�‫أطﻌﻣ‬ ‫�ﺔ‬�‫أﯾ‬ ‫إﺳﺗﮭﻼﻛﮭﺎ‬ ‫أو‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫وﻋدم‬ ‫ﻣﺑﺎﺷرة‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ . ۹ - ‫ﻗﺎﻋدة‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﺗﺟﯾد‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻋﻣﺎﻟﺔ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ) ‫ﺗرﻛﮫ‬ ‫ﻗﺑل‬ ‫ﻣﻛﺎﻧك‬ ‫ﻧظف‬ ( ‫إﻋﺎدة‬ ‫ﯾﺟب‬ ، ‫اﻟﻘﺎﻋدة‬ ‫ھذه‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫ﺗدرﯾﺑﮭم‬ .
‫اﻟﺠﯿﺪ‬ ‫اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬
‫اﻟﺠﯿﺪ‬ ‫اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬  ‫أن‬ ‫وﺗﺎم‬ ‫ﺳرﯾﻊ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫اﻟذوﺑﺎن‬ .  ‫أﻻ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫ﺗﺂﻛل‬ ‫ﯾﺳﺑب‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫واﻷدوات‬ ‫ﺑﺎﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ‬ .  ‫أن‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫ﺗﺳﯾﯾر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻘدرة‬ ‫ﻟﮫ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﺗﻛﯾﯾﻔﮫ‬ .  ‫أ‬ ‫ن‬ ‫أو‬ ‫ﻣﺑﻠل‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر‬ ‫ذو‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﻣﺗﺧﻠل‬ .  ‫أن‬ ‫إﺳﺗﺣﻼب‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﯾﻌﻣل‬ ‫اﻟدھون‬ .  ‫أن‬ ‫ﺟواﻣد‬ ‫ﺑﺈذاﺑﺔ‬ ‫ﯾﻘوم‬ ‫اﻟﻐذاء‬ .  ‫أن‬ ‫ﺟزﯾﺋﺎت‬ ‫ﺗﻔرﯾق‬ ‫أو‬ ‫ﺗﻌﻠﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﯾﺳﺎﻋد‬ ‫اﻷوﺳﺎخ‬ .  ‫أن‬ ‫اﻟﺷطف‬ ‫ﺧﺎﺻﯾﺔ‬ ‫ﻟﮫ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫اﻟﺟﯾد‬ .  ‫أن‬ ‫ﻗﺎﺗل‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر‬ ‫ذو‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﻟﻠﻣﯾﻛروﺑﺎت‬ .  ‫أن‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫إﻗﺗﺻﺎدي‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻹﺳﺗﺧدام‬ .
‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻠﻤﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ۱ - ‫اﻷﻋداد‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫وذﻟ�ك‬ ‫ﻣﻧﮭ�ﺎ‬ ‫واﻟ�ﺗﺧﻠص‬ ‫واﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫اﻷﺳ�طﺢ‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫اﻷﻏذﯾ�ﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾ�ﺎ‬ ‫وإزاﻟ�ﺔ‬ ‫ﻛﺷ�ط‬ ‫ﯾ�ﺗم‬ ‫وﻓﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺧطوات‬ ‫ﺳﮭوﻟﺔ‬ ‫ﻟﺿﻣﺎن‬ ‫اﻟﺳﺎﺧﻧﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾﺎه‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺑواﺳطﺔ‬ . ۲ - ‫اﻟﻐﺳﯾل‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫اﻟﺳ�ﺎﺧن‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫ﺗﺿﺎف‬ ‫اﻟﻣرﺣﻠﺔ‬ ‫ھذه‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳ�ﺔ‬ ‫واﻷﺳ�طﺢ‬ ‫اﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬ ‫واﻟﺑﻘﻊ‬ ‫واﻟدھون‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻹزاﻟﺔ‬ ‫ﻟﻠﻐذاء‬ .  ‫ﻋ�ن‬ ‫اﻟﻐﺳ�ﯾل‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺔ‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳ�ﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾ�ﺎه‬ ‫ﺣ�راة‬ ‫درﺟ�ﺔ‬ ‫ﺗﻘ�ل‬ ‫أﻻ‬ ‫ﯾﺟ�ب‬ ٥۰ – ٦۰ ‫م‬ ٥ ‫ﻋن‬ ‫ﺗزﯾد‬ ‫أﻻ‬ ‫وﯾﻔﺿل‬ ٦۳ ‫م‬ ٥ ‫ﺗﺗﺟﻣ�د‬ ‫ﻛﺎﻟﺑﯾض‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻌض‬ ‫ﻟوﺟود‬ ً‫ا‬‫ﻧظر‬ ، ‫اﻟﻣﯾ��ﺎه‬ ‫ﺣ��رارة‬ ‫درﺟ��ﺔ‬ ‫إرﺗﻔ��ﺎع‬ ‫ﻋﻧ��د‬ ‫ﻣﻧﮭ��ﺎ‬ ‫واﻟ��ﺗﺧﻠص‬ ‫إزاﻟﺗﮭ��ﺎ‬ ‫ﯾﺻ��ﻌب‬ ً‫ا‬‫آﺛ��ﺎر‬ ‫وﺗﺗ��رك‬ ‫ﻋن‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ٦۳ ‫م‬ ٥ .
‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ۳ - ‫اﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫اﻟﻐﺳ��ﯾل‬ ‫أﺣ��واض‬ ‫إﻟ��ﻰ‬ ‫ﻟﻠﻐ��ذاء‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳ��ﺔ‬ ‫واﻷﺳ��طﺢ‬ ‫واﻷواﻧ��ﻲ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗﻧﻘ��ل‬ ‫وﻓﯾﮭ��ﺎ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ‬ . ٤ - ‫اﻟﺷطف‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫��ذاء‬�‫ﻟﻠﻐ‬ ‫��ﺔ‬�‫اﻟﻣﻼﻣﺳ‬ ‫��طﺢ‬�‫واﻷﺳ‬ ‫��ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫��ل‬�‫ﺗﻧﻘ‬ ‫��ﺎ‬�‫وﻓﯾﮭ‬ ‫��ن‬�‫ﻣ‬ ‫��ﯾل‬�‫اﻟﻐﺳ‬ ‫��واض‬�‫أﺣ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫�رات‬�‫واﻟﻣطﮭ‬ ‫�ﺎء‬�‫اﻟﻣ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻣﺣﺗوﯾ‬ ‫�ﺎء‬�‫ﻣ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�وي‬�‫ﯾﺣﺗ‬ ‫�ر‬�‫آﺧ‬ ‫�وض‬�‫ﺣ‬ ‫�ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫ﻋن‬ ‫ﺣرارﺗﮫ‬ ‫درﺟﺔ‬ ‫ﻻﺗﻘل‬ ً‫ا‬‫ﺟد‬ ‫ﺳﺎﺧن‬ ۷۲ ‫م‬ ٥ ‫ﻟﻣ�دة‬ ‫اﻟﻣ�ﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻧﻘوﻋﺔ‬ ‫ﺗﺗرك‬ ‫ﺛم‬ ، ۱ – ۲ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫راﺋﺣ�ﺔ‬ ‫إﺣداث‬ ‫ﺷﺄﻧﮭﺎ‬ ‫ﻣن‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫واﻟﻣطﮭرة‬ ‫اﻟﻣﻧظﻔﺔ‬ ‫ﻟﻠﻣﺎدة‬ ‫آﺛﺎر‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫ﻹزاﻟﺔ‬ ،‫دﻗﯾﻘﺔ‬ ‫وﺗﺟﻔﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧﻲ‬ ‫ﺗﻠك‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﻋﻧد‬ ‫ﻟﻠطﻌﺎم‬ ‫ﻣرﻏوﺑﺔ‬ . ٥ - ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ ‫اﻟﺗﺟﻔﯾف‬ :  ‫ﻣﻧﺎدﯾ�ل‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ ‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺗم‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫واﻷﺳطﺢ‬ ‫واﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗﺟﻔﯾف‬ ‫ﯾﺗم‬ ‫ﻟﻛ�ل‬ ‫واﺣ�دة‬ ‫ﻣﻧﺷ�ﻔﺔ‬ ‫أو‬ ‫واﺣ�د‬ ‫ﻣﻧ�دﯾل‬ ‫ﺗﺧﺻ�ﯾص‬ ‫ﺑﺷ�رط‬ ‫اﻟﻘﻣ�ﺎش‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻣﻧﺎﺷف‬ ‫أو‬ ‫ورﻗﯾﺔ‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ ‫ﯾﺗم‬ ‫ﺛم‬ ‫اﻟﺗﺟﻔﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﯾﺳﺗﺧدم‬ ‫إﻧﺎء‬ .
‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬  ‫ﯾ�ﺗم‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫ﺗﺟﻔﯾ�ف‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣ�رة‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫ﻷﻛﺛر‬ ‫اﻟﻘﻣﺎش‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻣﻧﺎﺷف‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﻋﻧد‬ ‫اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ‬ ‫ﻟﻘﺗل‬ ‫ﻣطﮭرة‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫إﻟﯾﮫ‬ ً‫ﺎ‬‫ﻣﺿﺎﻓ‬ ‫ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺿﻌﮭﺎ‬ .  ‫�ن‬�‫ﯾﻣﻛ‬ ‫�د‬�‫ﺑﻌ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﺟﻔﯾ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻋﻣﻠﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ﺎﺧن‬�‫اﻟﺳ‬ ‫�واء‬�‫اﻟﮭ‬ ‫�ﺎت‬�‫ﻣﺟﻔﻔ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫ﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ .  ‫وﻧظﯾﻔ��ﺔ‬ ‫اﻟﻐﻠ��ق‬ ‫ﻣﺣﻛﻣ��ﺔ‬ ‫أﻣ��ﺎﻛن‬ ‫ﻓ��ﻲ‬ ‫اﻟﻣﻐﺳ��وﻟﺔ‬ ‫واﻷﺳ��طﺢ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧ��ﻲ‬ ‫ﺗﺧ��زن‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫ﺗﻠوﯾﺛﮭﺎ‬ ‫ﻋدم‬ ‫ﻟﺿﻣﺎن‬ .
‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺟﺪول‬ Cleaning Schedule
‫واﻟﻔﻮاﻛﮫ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫وﺗﻄﮭﯿﺮ‬ ‫ﻏﺴﯿﻞ‬ ‫ﺟﺪول‬
‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬
‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬
‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
‫واﻟﻔﻮاﻛﮫ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫وﺗﻄﮭﯿﺮ‬ ‫ﻏﺴﯿﻞ‬ ‫أﺣﻮاض‬
‫اﻷﯾﺪي‬ ‫وﺗﻄﮭﯿﺮ‬ ‫ﻏﺴﯿﻞ‬ ‫أﺣﻮاض‬
‫واﻟﻤﻄﮭﺮات‬ ‫اﻟﻤﻨﻈﻔﺎت‬ ‫اﻟﻜﯿﻤﺎوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫واﻟﻤﻄﮭﺮات‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﻈﻔﺎت‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﻷﻣﺎن‬ ‫ﺑﻄﺎﻗﺔ‬ Material Safety Data Sheet (MSDS)
‫إﺳﺘﻤﺎﻋﻜﻢ‬ ‫ﺣﺴﻦ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺷﻜﺮا‬
1 sur 36

معايير التنظيف والتطهير في المنشآت الفندقية (1).pdf

••
Télécharger pour lire hors ligne
Environnement

Hygiène

E
Elyes ELEBRIResponsable management Qualité sécurité environnement chez Institut supérieur des études technologiques de Nabeul à Institut supérieur des études technologiques de Kairouan

Recommandé

294059912-Conception-d-Une-Chaine-Logistique.pdf par
294059912-Conception-d-Une-Chaine-Logistique.pdf294059912-Conception-d-Une-Chaine-Logistique.pdf
294059912-Conception-d-Une-Chaine-Logistique.pdfElyes ELEBRI
14 vues•99 diapositives
CHI-DEUX.pdf par
CHI-DEUX.pdfCHI-DEUX.pdf
CHI-DEUX.pdfElyes ELEBRI
2 vues•1 diapositive
msp.pdf par
msp.pdfmsp.pdf
msp.pdfElyes ELEBRI
52 vues•89 diapositives
Chapitre_2.pdf par
Chapitre_2.pdfChapitre_2.pdf
Chapitre_2.pdfElyes ELEBRI
18 vues•42 diapositives
Santé sécurité au travail-1.pdf par
Santé sécurité au travail-1.pdfSanté sécurité au travail-1.pdf
Santé sécurité au travail-1.pdfElyes ELEBRI
92 vues•74 diapositives
2-pdf-exer-gestion de projet.pdf par
2-pdf-exer-gestion de projet.pdf2-pdf-exer-gestion de projet.pdf
2-pdf-exer-gestion de projet.pdfElyes ELEBRI
12 vues•3 diapositives

Contenu connexe

Plus de Elyes ELEBRI

chapter13.ppt par
chapter13.pptchapter13.ppt
chapter13.pptElyes ELEBRI
2 vues•23 diapositives
chapter12.ppt par
chapter12.pptchapter12.ppt
chapter12.pptElyes ELEBRI
1 vue•23 diapositives
Time Management .pdf par
Time Management .pdfTime Management .pdf
Time Management .pdfElyes ELEBRI
8 vues•30 diapositives
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdf par
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdfpdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdf
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdfElyes ELEBRI
172 vues•14 diapositives
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdf par
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdfEDU_QuickStartGuide_Educators.pdf
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdfElyes ELEBRI
8 vues•36 diapositives
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf par
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdfElyes ELEBRI
3 vues•15 diapositives

Plus de Elyes ELEBRI(10)

chapter13.ppt par Elyes ELEBRI
chapter13.pptchapter13.ppt
chapter13.ppt
Elyes ELEBRI•2 vues
chapter12.ppt par Elyes ELEBRI
chapter12.pptchapter12.ppt
chapter12.ppt
Elyes ELEBRI•1 vue
Time Management .pdf par Elyes ELEBRI
Time Management .pdfTime Management .pdf
Time Management .pdf
Elyes ELEBRI•8 vues
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdf par Elyes ELEBRI
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdfpdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdf
pdfcoffee.com_iso-iec-27002-implementation-guidance-and-metrics-pdf-free.pdf
Elyes ELEBRI•172 vues
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdf par Elyes ELEBRI
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdfEDU_QuickStartGuide_Educators.pdf
EDU_QuickStartGuide_Educators.pdf
Elyes ELEBRI•8 vues
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf par Elyes ELEBRI
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf
2021-07-09-WEBINAR-BCM-V3.pdf
Elyes ELEBRI•3 vues
Basic Concepts of Earned Value Management.pdf par Elyes ELEBRI
Basic Concepts of Earned Value Management.pdfBasic Concepts of Earned Value Management.pdf
Basic Concepts of Earned Value Management.pdf
Elyes ELEBRI•17 vues
Cheklist pour les bonnes pratiques d'hygiène cuisine.pdf par Elyes ELEBRI
Cheklist pour les bonnes pratiques d'hygiène cuisine.pdfCheklist pour les bonnes pratiques d'hygiène cuisine.pdf
Cheklist pour les bonnes pratiques d'hygiène cuisine.pdf
Elyes ELEBRI•31 vues
Maîtrise des flux de production par Elyes ELEBRI
Maîtrise des flux de productionMaîtrise des flux de production
Maîtrise des flux de production
Elyes ELEBRI•1.9K vues
Gp03 rapport jalon 6 complet par Elyes ELEBRI
Gp03 rapport jalon 6 completGp03 rapport jalon 6 complet
Gp03 rapport jalon 6 complet
Elyes ELEBRI•967 vues

معايير التنظيف والتطهير في المنشآت الفندقية (1).pdf

  • 1. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺂت‬ ‫إﻋـــﺪاد‬ ‫م‬ / ‫ﻋﺜﻤﺎن‬ ‫ﺟﻤﺎل‬ ‫ﯾﺎﺳﺮ‬ ‫أﻏﺬﯾﺔ‬ ‫وﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺟﻮدة‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫أﺧﺼﺎﺋﻲ‬ yassergamal1084@gmail.com
  • 2. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﯿﻦ‬ ‫اﻟﻔﺮق‬ ‫ﻣﺎ‬ ۱ - ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ Cleaning :  ‫ﻟﻠﻐ�ذاء‬ ‫واﻟﺗﺟﮭﯾ�ز‬ ‫اﻹﻋداد‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ‬ ‫واﻟﻔﺿﻼت‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫إزاﻟﺔ‬ ‫ھو‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﻧظﯾ‬ ‫�واد‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫ﺑﺈﺳ‬ ‫�ك‬�‫وذﻟ‬ ،‫�ذاء‬�‫ﻟﻠﻐ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻣﻼﻣﺳ‬ ‫�طﺢ‬�‫اﻷﺳ‬ ‫�ﻊ‬�‫ﺟﻣﯾ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫وآﻣﻧﺔ‬ . ۲ - ‫اﻟﺗطﮭﯾر‬ Sanitation :  ‫أﻋ�داد‬ ‫ﺑﺈﺑ�ﺎدة‬ ‫ﺑ�دورھﺎ‬ ‫ﻟﺗﻘ�وم‬ ‫ﻣﺣ�ددة‬ ‫ﺑﺗرﻛﯾزات‬ ‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺗﺗم‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫ھﻰ‬ ‫ﻟﻠﻐذاء‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳﺔ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫ﺟﻣﯾﻊ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺗواﺟد‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻣﻣرﺿﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻛﺑﯾرة‬ .
  • 3. ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬
  • 4. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ۱ - ‫ﺑﻌﻣﻠﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ�ﺔ‬ ‫واﻷوﻗ�ﺎت‬ ‫اﻷﻣ�ﺎﻛن‬ ‫ﺗﺣدد‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻔﻧدق‬ ‫داﺧل‬ ‫اﻟﻣﺗﺎﺑﻌﺔ‬ ‫ﺟداول‬ ‫وﺟود‬ ،‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﻧﻘﺎط‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺟداول‬ ‫ھذه‬ ‫ﺗﺗﺿﻣن‬ ‫ﺑﺣﯾث‬ :  ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣراد‬ ‫اﻷﻣﺎﻛن‬ .  ‫اﻟﻣﺣددة‬ ‫ﻟﻸﻣﺎﻛن‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫إﺟراء‬ ‫وﺗوﻗﯾﺗﺎت‬ ‫ﻣرات‬ ‫ﻋدد‬ .  ‫اﻟﻣطﻠوﺑﺔ‬ ‫وﺗرﻛﯾزاﺗﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫أﻧواع‬ .  ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫اﻷدوات‬ . ۲ - ‫ﻣ�ورد‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫ﺗﻛ�ون‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑ�د‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﻣﻌﺗﻣد‬ . ۳ - ‫ﻣﻌﮭ�ﺎ‬ ‫ﯾرﻓ�ق‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑ�د‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫اﻷﻣ�ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ�ﺔ‬ Material Safety Data Sheet (MSDS) ‫ﺑﮭ�ﺎ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣورد‬ ‫ﻣن‬ ‫إﺳﺗﻼﻣﮭﺎ‬ ‫ﻋﻧد‬ .
  • 5. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ٤ - ‫�ﺑﺔ‬�‫ﺑﺎﻟﻧﺳ‬ ‫�رى‬�‫أﺧ‬ ‫�وات‬�‫ﻋﺑ‬ ‫�ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫�ﻠﯾﺔ‬�‫اﻷﺻ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﻋﺑواﺗﮭ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺗﻔرﯾﻐﮭ‬ ‫�ﺗم‬�‫ﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻟﺗ‬ ‫�ﺎت‬�‫ﻟﻠﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫اﻟﻌﺑ�وة‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫إﺳ�ﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫وطرﯾﻘ�ﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ ‫ﻧوع‬ ‫ﺗوﺿﺢ‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻟﺻق‬ ‫ﯾﺟب‬ ‫اﻟﺟدﯾدة‬ . ٥ - ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�رﺗﯾن‬�‫ﻣ‬ ‫�ﺎ‬�‫وﺗطﮭﯾرھ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺗﻧظﯾﻔﮭ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�دي‬�‫واﻷﯾ‬ ‫�ذاء‬�‫اﻟﻐ‬ ‫�س‬�‫ﺗﻼﻣ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻟﺗ‬ ‫�طﺢ‬�‫اﻷﺳ‬ ‫وردﯾﺔ‬ ‫ﻛل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﻗل‬ . ٦ - ‫�دة‬�‫ﻗﺎﻋ‬ ‫�ﺎع‬�‫إﺗﺑ‬ ) ‫�ﺎدره‬�‫ﺗﻐ‬ ‫أن‬ ‫�ل‬�‫ﻗﺑ‬ ‫�ك‬�‫ﻣﻛﺎﻧ‬ ‫�ف‬�‫ﻧظ‬ ( Clean as you go ‫�درﯾب‬�‫وﺗ‬ ‫ﺗطﺑﯾﻘﮭﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن‬ . ۷ - ‫�ددة‬�‫ﻣﺣ‬ ‫�د‬�‫ﻣواﻋﯾ‬ ‫�ﮫ‬�‫ﻟ‬ ‫�ون‬�‫ﯾﻛ‬ ‫أن‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫�دات‬�‫واﻟﻣﻌ‬ ‫�ﺎن‬�‫ﻟﻠﻣﻛ‬ ‫�ﺎﻣل‬�‫اﻟﺷ‬ ‫�ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﻊ‬ ً‫ﺎ‬‫ﻣﺳﺑﻘ‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫ﻣﺗﻔق‬ . ۸ - ‫ﻟذﻟك‬ ‫وﻣﺧﺻص‬ ‫ﻣﺳﺗﻘل‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺗﺣﻔظ‬ ‫أن‬ ‫ﻻﺑد‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣواد‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫أدوات‬ .
  • 6. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ‬ ‫واﻷﺳﺎﻟﯿﺐ‬ ‫اﻟﻨﻈﻢ‬ ۹ - ‫�ﺔ‬�‫درﺟ‬ ‫�ﺑط‬�‫ﺿ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ‫�د‬�‫ﻻﺑ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟزﺟﺎﺟﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫�ﺎق‬�‫اﻷطﺑ‬ ‫�ل‬�‫ﻏﺳ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻣﺎﻛﯾﻧ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫�د‬�‫ﻋﻧ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ﯾل‬�‫اﻟﻐﺳ‬ ‫�رارة‬�‫ﺣ‬ ٥٥ ‫م‬ ٥ ‫�د‬�‫ﻋﻧ‬ ‫�طف‬�‫اﻟﺷ‬ ‫�رارة‬�‫ﺣ‬ ‫�ﺔ‬�‫ودرﺟ‬ ، ۷۲ ‫م‬ ٥ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫�ﻊ‬�‫ﻣ‬ ‫اﻟﻐرض‬ ‫ﻟﮭذا‬ ‫اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ . ۱۰ - ‫أداﺋﮭﺎ‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻟﻠﺣﻔﺎظ‬ ‫اﻷطﺑﺎق‬ ‫ﻏﺳل‬ ‫ﻟﻣﺎﻛﯾﻧﺔ‬ ‫اﻟدورﯾﺔ‬ ‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬ ‫إﺟراء‬ . ۱۱ - ً‫ﺎ‬�‫ﺗﻣﺎﻣ‬ ‫ﻣﺳ�ﺗﻘﻠﺔ‬ ‫ﺗﻛ�ون‬ ‫ﺑﺣﯾ�ث‬ ‫واﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣﻌدات‬ ‫ﻟﻐﺳﯾل‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫أﺣواض‬ ‫ﺗﺧﺻﯾص‬ ‫واﻟﻔواﻛﮫ‬ ‫اﻟﺧﺿروات‬ ‫ﻏﺳﯾل‬ ‫أﺣواض‬ ‫ﻋن‬ .
  • 8. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫أﺛﻨﺎء‬ ‫ﺣﺪوﺛﮭﺎ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎطﺮ‬ ۱ - ً‫ﻼ‬‫ﻣ�ﺛ‬ ‫دھﻧﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻛوﺟود‬ ً‫ا‬‫ﺟﯾد‬ ‫ﺗﻐﺳل‬ ‫ﻟم‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻣﻐﺳوﻟﺔ‬ ‫اﻷطﺑﺎق‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻟﻠﺗﻠوث‬ ً‫ا‬‫ﺧطﯾر‬ ً‫ا‬‫ﻣﺻدر‬ ‫ﺗﺻﺑﺢ‬ . ۲ - ‫�ﺎت‬�‫اﻟﻣﻧظﻔ‬ ‫�ﺎ‬�‫ﺑﻘﺎﯾ‬ ‫�ن‬�‫ﻣ‬ ً‫ا‬‫�د‬�‫ﺟﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�طف‬�‫ﺷ‬ ‫�دم‬�‫ﻋ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﺣﺎﻟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ﺎﺋﻲ‬�‫ﻛﯾﻣﯾ‬ ‫�وث‬�‫ﺗﻠ‬ ‫�دوث‬�‫ﺣ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫إﺗﻣﺎم‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ .
  • 9. ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬
  • 10. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ۱ - ‫اﻹدارة‬ ‫ﻗﺑل‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﻣوﺿوﻋﺔ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺟداول‬ ‫إﺗﺑﺎع‬ . ۲ - ‫ﻛﻣ�ﺎ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫ﻟﻠﻣواد‬ ‫اﻟﻣطﻠوﺑﺔ‬ ‫اﻟﺗرﻛﯾزات‬ ‫ﺑﺿﺑط‬ ‫اﻹﻟﺗزام‬ ‫ﺑﮭﺎ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻹﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣدون‬ ‫ھو‬ . ۳ - ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫وردﯾ�ﺔ‬ ‫ﻛ�ل‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣ�رﺗﯾن‬ ‫واﻷطﻌﻣ�ﺔ‬ ‫ﻟﻸﯾ�دي‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳﺔ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫وﺗطﮭﯾر‬ ‫ﺗﻧظﯾف‬ ‫اﻷﻗل‬ . ٤ - ‫ﻗﺎﻋدة‬ ‫إﺗﺑﺎع‬ ) ‫اﻟﻣﻧﺷﺄة‬ ‫داﺧل‬ ‫ﻛﻧت‬ ‫أﯾﻧﻣﺎ‬ ‫أو‬ ‫ﺗذھب‬ ‫أﯾﻧﻣﺎ‬ ‫ﻣﻛﺎﻧك‬ ‫ﻧظف‬ .( ٥ - ‫إﺳ�ﺗﺧدام‬ ‫ﻛﯾﻔﯾ�ﺔ‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺗﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻌﻣﺎﻟﺔ‬ ‫ﺗدرﯾب‬ ‫��رق‬�‫اﻟط‬ ‫��ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫��درﯾﺑﮭم‬�‫ﺗ‬ ‫��ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫��ﺎﻓﺔ‬�‫ﺑﺎﻹﺿ‬ ،‫��ﺗﺧدﻣﺔ‬�‫اﻟﻣﺳ‬ ‫��ﺔ‬�‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ‬ ‫��واد‬�‫اﻟﻣ‬ ‫��ف‬�‫وﺗﺧﻔﯾ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫ﺗﻠك‬ ‫ﻣﺧﺎطر‬ ‫ﺿد‬ ‫ﻟﮭم‬ ‫اﻟوﻗﺎﺋﯾﺔ‬ . ٦ - ،‫�دي‬�‫اﻷﯾ‬ ‫�ﯾل‬�‫ﻟﻐﺳ‬ ‫�رى‬�‫وأﺧ‬ ،‫�دات‬�‫واﻟﻣﻌ‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ل‬�‫ﻟﻐﺳ‬ ‫�ﺗﻘﻠﺔ‬�‫ﻣﺳ‬ ‫�واض‬�‫أﺣ‬ ‫�ﯾص‬�‫ﺗﺧﺻ‬ ‫واﻟﻔواﻛﮫ‬ ‫اﻟﺧﺿروات‬ ‫وﺗطﮭﯾر‬ ‫ﻟﻐﺳﯾل‬ ‫وﺛﺎﻟﺛﺔ‬ .
  • 11. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ٦ - ‫اﻷﻣ��ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ��ﺔ‬ ‫ﺗ��وﻓﯾر‬ ‫ﻣ��ن‬ ‫ﻻﺑ��د‬ MSDS ‫ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾ��ﺔ‬ ‫ﻣ��ﺎدة‬ ‫ﻛ��ل‬ ‫ﺑﺈﺳ��ﺗﺧدام‬ ‫اﻟﺧﺎﺻ��ﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫ﺑﻧﺳﺧﺔ‬ ‫واﻹﺣﺗﻔﺎظ‬ . ۷ - ‫ﻣﺳ�ﺗﻘل‬ ‫ﻣﺧ�زن‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫وﻧظﯾﻔ�ﺔ‬ ‫ﺟﺎﻓ�ﺔ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾ�ف‬ ‫وأدوات‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫ﯾﺟب‬ ‫واﻟﻣﺷروﺑﺎت‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﻣﺧﺎزن‬ ‫ﻋن‬ ً‫ﺎ‬‫ﺗﻣﺎﻣ‬ ‫وﺑﻌﯾد‬ . ۸ - ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺎﻟف‬ ‫وإﺳﺗﺑﻌﺎد‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫ﻷدوات‬ ‫اﻟدورﯾﺔ‬ ‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬ . ۹ - ‫اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ‬ ‫ﻓوق‬ ‫اﻷﺷﻌﺔ‬ ‫ﺗﻘﻧﯾﺔ‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﯾﻣﻛن‬ U.V ‫واﻟﻣﻌ�دات‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗطﮭﯾ�ر‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣﻘﺎرﻧ�ﺔ‬ ‫ﺗطﺑﯾﻘﮭ�ﺎ‬ ‫وﺳ�ﮭوﻟﺔ‬ ‫ﺑﻔﺎﻋﻠﯾﺗﮭ�ﺎ‬ ‫اﻟﺗﻘﻧﯾ�ﺔ‬ ‫ھ�ذه‬ ‫ﺗﺗﻣﯾ�ز‬ ‫ﺣﯾ�ث‬ ،‫اﻟﺳﻛﺎﻛﯾن‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ .
  • 13. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ۱ - ‫اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ‬ ‫اﻟﻐﺳﯾل‬ ‫وأﺣواض‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫وﻣﻌدات‬ ‫ﻷدوات‬ ‫اﻟﯾوﻣﻲ‬ ‫اﻟﻔﺣص‬ ‫ﻟذﻟك‬ . ۲ - ‫��ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫��ﺔ‬�‫ﻋﻣﻠﯾ‬ ‫��ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫��ﺗﺧداﻣﮭﺎ‬�‫إﺳ‬ ‫��ل‬�‫ﻗﺑ‬ ‫��ﺎ‬�‫وﺗرﻛﯾزاﺗﮭ‬ ‫��ﺎت‬�‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫��ﻊ‬�‫ﺟﻣﯾ‬ ‫��ص‬�‫ﻓﺣ‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ . ۳ - ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫أﯾ�ﺔ‬ ‫وﺟ�ود‬ ‫ﻋ�دم‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫واﻟﺗﺄﻛ�د‬ ،ً‫ﺎ‬�‫ﯾوﻣﯾ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺎت‬ ‫ﻣﺧزن‬ ‫ﻓﺣص‬ ‫وﺗﺟﮭﯾزه‬ ‫ﺗﺣﺿﯾره‬ ‫أو‬ ‫اﻟطﻌﺎم‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫أﻣﺎﻛن‬ . ٤ - ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫إﺣﺗواﺋﮭ�ﺎ‬ ‫ﻋ�دم‬ ‫ﻣن‬ ‫واﻟﺗﺄﻛد‬ ،‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫اﻷواﻧﻲ‬ ‫ﻓﺣص‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ ‫ﻛﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫أو‬ ‫ﻛﺎﻟدھون‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ . ٥ - ‫ﯾﺿﻣن‬ ‫ﺻﺣﯾﺢ‬ ‫ﺑﺷﻛل‬ ‫ﺗﺗم‬ ‫اﻟﻣﻐﺳوﻟﺔ‬ ‫واﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻷوﻋﯾﺔ‬ ‫ﺗﺧزﯾن‬ ‫طرﯾﻘﺔ‬ ‫أن‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺗﺄﻛد‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫ﻟﺣﯾن‬ ‫ﻣﻠوﺛﺎت‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫ﻋن‬ ‫ﺑﻌﯾدة‬ ‫وإﺑﻘﺎﺋﮭﺎ‬ ‫ﺟﻔﺎﻓﮭﺎ‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ .
  • 14. ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﯿﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬
  • 15. ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ۱ - ،‫�ر‬�‫واﻟﺗطﮭﯾ‬ ‫�ف‬�‫اﻟﺗﻧظﯾ‬ ‫�داول‬�‫ﺟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ذﻛورة‬�‫ﻣ‬ ‫�ر‬�‫ﻏﯾ‬ ‫�دات‬�‫ﻣﻌ‬ ‫أو‬ ‫�ﻲ‬�‫أواﻧ‬ ‫�ود‬�‫وﺟ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﺣﺎﻟ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ً‫ا‬‫ﻓور‬ ‫إﺿﺎﻓﺗﮭﺎ‬ ‫ﯾﺟب‬ . ۲ - ‫ﯾﺟب‬ ،‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺟداول‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻗﺎدرﯾن‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫ﻋﺎﻣﻠﯾن‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً‫ا‬‫ﺟﯾد‬ ‫ﺗدرﯾﺑﮭم‬ ‫إﻋﺎدة‬ . ۳ - ‫اﻟﺷ��ﺧص‬ ‫ﺗﻧﺑﯾ��ﮫ‬ ‫ﯾﺟ��ب‬ ،‫ﻧظﯾﻔ��ﺔ‬ ‫ﻏﯾ��ر‬ ‫وأدوات‬ ‫ﻣﻌ��دات‬ ‫أو‬ ‫أواﻧ��ﻲ‬ ‫وﺟ��ود‬ ‫ﺣﺎﻟ��ﺔ‬ ‫ﻓ��ﻲ‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫وإﻋﺎدة‬ ‫اﻟﻣﺳﺋول‬ . ٤ - ،‫اﻟطﻌ�ﺎم‬ ‫وإﻋ�داد‬ ‫ﺗﺟﮭﯾ�ز‬ ‫أﻣ�ﺎﻛن‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣﻧﺎﺳ�ﺑﺔ‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺎت‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﮭﺎ‬ ‫اﻟﻣﺧﺻص‬ ‫اﻟﻣﺧزن‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫وإﻋﺎدﺗﮭﺎ‬ ً‫ا‬‫ﻓور‬ ‫إﺳﺗﺑﻌﺎدھﺎ‬ ‫ﯾﺟب‬ . ٥ - ‫ﺗوﺟ�د‬ ‫وﻻ‬ ‫اﻷﺻ�ﻠﯾﺔ‬ ‫ﻋﺑوﺗﮭ�ﺎ‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫أﺧ�رى‬ ‫ﻋﺑ�وة‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫وﺟ�ود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑوﺿ�ﻊ‬ ‫وإﻟزاﻣ�ﮫ‬ ‫اﻟﻌﻣ�ل‬ ‫ﺑﮭ�ذا‬ ‫اﻟﻘ�ﺎﺋم‬ ‫اﻟﺷ�ﺧص‬ ‫إﺳﺗدﻋﺎء‬ ‫ﯾﺟب‬ ،‫ﺗﻌرﯾف‬ ‫ﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺟدﯾدة‬ ‫اﻟﻌﺑوة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻣﺎدة‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﺑطﺎﻗﺔ‬ ‫ﻣﻠﺻق‬ .
  • 16. ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻠﻞ‬ ‫أي‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﯿﺤﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ٦ - ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣوﺿ�وﻋﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ ‫ﺑﻧوﻋﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﺳﺋول‬ ‫اﻟﺷﺧص‬ ‫ﻣﻌرﻓﺔ‬ ‫ﻋدم‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﻌ�روف‬ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫اﻟﻣ�ﺎدة‬ ‫ھ�ذه‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ ‫ﯾﺟب‬ ،‫اﻷﺻﻠﯾﺔ‬ ‫ﻋﺑوﺗﮭﺎ‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻋﺑوة‬ ‫طﺑﯾﻌﺗﮭﺎ‬ . ۷ - ‫أﻣ�ﺎن‬ ‫ﺑطﺎﻗ�ﺔ‬ ‫ﻟﮭ�ﺎ‬ ‫ﻟ�ﯾس‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾ�ﺔ‬ ‫ﻣ�واد‬ ‫إﺳ�ﺗﺧدام‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ MSDS ‫اﻟﺗوﻗ�ف‬ ‫ﯾﺟ�ب‬ ، ‫ھ�ذه‬ ‫ﺗﺳﺗﺧدم‬ ‫ﻓﻼ‬ ‫ذﻟك‬ ‫ﺗﻌذر‬ ‫ﻓﺈن‬ ،‫اﻟﻣورد‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺣﺻول‬ ‫ﻟﺣﯾن‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫ﻋن‬ ‫واﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣﺎدة‬ . ۸ - ‫�ب‬�‫ﯾﺟ‬ ،‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ر‬�‫وﺗطﮭﯾ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﻧظﯾ‬ ‫�وض‬�‫ﺣ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ودة‬�‫ﻣوﺟ‬ ‫�روات‬�‫ﺧﺿ‬ ‫أو‬ ‫�ﺔ‬�‫أطﻌﻣ‬ ‫�ﺔ‬�‫أﯾ‬ ‫إﺳﺗﮭﻼﻛﮭﺎ‬ ‫أو‬ ‫إﺳﺗﺧداﻣﮭﺎ‬ ‫وﻋدم‬ ‫ﻣﺑﺎﺷرة‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ . ۹ - ‫ﻗﺎﻋدة‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﺗﺟﯾد‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻋﻣﺎﻟﺔ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ) ‫ﺗرﻛﮫ‬ ‫ﻗﺑل‬ ‫ﻣﻛﺎﻧك‬ ‫ﻧظف‬ ( ‫إﻋﺎدة‬ ‫ﯾﺟب‬ ، ‫اﻟﻘﺎﻋدة‬ ‫ھذه‬ ‫ﺗطﺑﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫ﺗدرﯾﺑﮭم‬ .
  • 18. ‫اﻟﺠﯿﺪ‬ ‫اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬  ‫أن‬ ‫وﺗﺎم‬ ‫ﺳرﯾﻊ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫اﻟذوﺑﺎن‬ .  ‫أﻻ‬ ‫اﻷﺳطﺢ‬ ‫ﺗﺂﻛل‬ ‫ﯾﺳﺑب‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫واﻟﻣﻌدات‬ ‫واﻷدوات‬ ‫ﺑﺎﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻟﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ‬ .  ‫أن‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫ﺗﺳﯾﯾر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻘدرة‬ ‫ﻟﮫ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﺗﻛﯾﯾﻔﮫ‬ .  ‫أ‬ ‫ن‬ ‫أو‬ ‫ﻣﺑﻠل‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر‬ ‫ذو‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﻣﺗﺧﻠل‬ .  ‫أن‬ ‫إﺳﺗﺣﻼب‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﯾﻌﻣل‬ ‫اﻟدھون‬ .  ‫أن‬ ‫ﺟواﻣد‬ ‫ﺑﺈذاﺑﺔ‬ ‫ﯾﻘوم‬ ‫اﻟﻐذاء‬ .  ‫أن‬ ‫ﺟزﯾﺋﺎت‬ ‫ﺗﻔرﯾق‬ ‫أو‬ ‫ﺗﻌﻠﯾق‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﯾﺳﺎﻋد‬ ‫اﻷوﺳﺎخ‬ .  ‫أن‬ ‫اﻟﺷطف‬ ‫ﺧﺎﺻﯾﺔ‬ ‫ﻟﮫ‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫اﻟﺟﯾد‬ .  ‫أن‬ ‫ﻗﺎﺗل‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر‬ ‫ذو‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫ﻟﻠﻣﯾﻛروﺑﺎت‬ .  ‫أن‬ ‫ﯾﻛون‬ ‫إﻗﺗﺻﺎدي‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻹﺳﺗﺧدام‬ .
  • 19. ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻠﻤﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
  • 20. ‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ۱ - ‫اﻷﻋداد‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫وذﻟ�ك‬ ‫ﻣﻧﮭ�ﺎ‬ ‫واﻟ�ﺗﺧﻠص‬ ‫واﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫اﻷﺳ�طﺢ‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫اﻷﻏذﯾ�ﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾ�ﺎ‬ ‫وإزاﻟ�ﺔ‬ ‫ﻛﺷ�ط‬ ‫ﯾ�ﺗم‬ ‫وﻓﯾﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﺧطوات‬ ‫ﺳﮭوﻟﺔ‬ ‫ﻟﺿﻣﺎن‬ ‫اﻟﺳﺎﺧﻧﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾﺎه‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﺑواﺳطﺔ‬ . ۲ - ‫اﻟﻐﺳﯾل‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫اﻟﺳ�ﺎﺧن‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣواد‬ ‫ﺗﺿﺎف‬ ‫اﻟﻣرﺣﻠﺔ‬ ‫ھذه‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳ�ﺔ‬ ‫واﻷﺳ�طﺢ‬ ‫اﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫ﻋﻠ�ﻰ‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬ ‫واﻟﺑﻘﻊ‬ ‫واﻟدھون‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻘﺎﯾﺎ‬ ‫ﻹزاﻟﺔ‬ ‫ﻟﻠﻐذاء‬ .  ‫ﻋ�ن‬ ‫اﻟﻐﺳ�ﯾل‬ ‫ﻋﻣﻠﯾ�ﺔ‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳ�ﺗﺧدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻣﯾ�ﺎه‬ ‫ﺣ�راة‬ ‫درﺟ�ﺔ‬ ‫ﺗﻘ�ل‬ ‫أﻻ‬ ‫ﯾﺟ�ب‬ ٥۰ – ٦۰ ‫م‬ ٥ ‫ﻋن‬ ‫ﺗزﯾد‬ ‫أﻻ‬ ‫وﯾﻔﺿل‬ ٦۳ ‫م‬ ٥ ‫ﺗﺗﺟﻣ�د‬ ‫ﻛﺎﻟﺑﯾض‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ‬ ‫اﻷﻏذﯾﺔ‬ ‫ﺑﻌض‬ ‫ﻟوﺟود‬ ً‫ا‬‫ﻧظر‬ ، ‫اﻟﻣﯾ��ﺎه‬ ‫ﺣ��رارة‬ ‫درﺟ��ﺔ‬ ‫إرﺗﻔ��ﺎع‬ ‫ﻋﻧ��د‬ ‫ﻣﻧﮭ��ﺎ‬ ‫واﻟ��ﺗﺧﻠص‬ ‫إزاﻟﺗﮭ��ﺎ‬ ‫ﯾﺻ��ﻌب‬ ً‫ا‬‫آﺛ��ﺎر‬ ‫وﺗﺗ��رك‬ ‫ﻋن‬ ‫اﻟﺗﻧظﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ‬ ٦۳ ‫م‬ ٥ .
  • 21. ‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ۳ - ‫اﻟﺗطﮭﯾر‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫اﻟﻐﺳ��ﯾل‬ ‫أﺣ��واض‬ ‫إﻟ��ﻰ‬ ‫ﻟﻠﻐ��ذاء‬ ‫اﻟﻣﻼﻣﺳ��ﺔ‬ ‫واﻷﺳ��طﺢ‬ ‫واﻷواﻧ��ﻲ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗﻧﻘ��ل‬ ‫وﻓﯾﮭ��ﺎ‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫واﻟﻣطﮭرات‬ ‫اﻟﻣﺎء‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ‬ . ٤ - ‫اﻟﺷطف‬ ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ :  ‫��ذاء‬�‫ﻟﻠﻐ‬ ‫��ﺔ‬�‫اﻟﻣﻼﻣﺳ‬ ‫��طﺢ‬�‫واﻷﺳ‬ ‫��ﻲ‬�‫واﻷواﻧ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫��ل‬�‫ﺗﻧﻘ‬ ‫��ﺎ‬�‫وﻓﯾﮭ‬ ‫��ن‬�‫ﻣ‬ ‫��ﯾل‬�‫اﻟﻐﺳ‬ ‫��واض‬�‫أﺣ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾ‬ ‫�رات‬�‫واﻟﻣطﮭ‬ ‫�ﺎء‬�‫اﻟﻣ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�ﺔ‬�‫اﻟﻣﺣﺗوﯾ‬ ‫�ﺎء‬�‫ﻣ‬ ‫�ﻰ‬�‫ﻋﻠ‬ ‫�وي‬�‫ﯾﺣﺗ‬ ‫�ر‬�‫آﺧ‬ ‫�وض‬�‫ﺣ‬ ‫�ﻰ‬�‫إﻟ‬ ‫ﻋن‬ ‫ﺣرارﺗﮫ‬ ‫درﺟﺔ‬ ‫ﻻﺗﻘل‬ ً‫ا‬‫ﺟد‬ ‫ﺳﺎﺧن‬ ۷۲ ‫م‬ ٥ ‫ﻟﻣ�دة‬ ‫اﻟﻣ�ﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻧﻘوﻋﺔ‬ ‫ﺗﺗرك‬ ‫ﺛم‬ ، ۱ – ۲ ‫ﻏﯾ�ر‬ ‫راﺋﺣ�ﺔ‬ ‫إﺣداث‬ ‫ﺷﺄﻧﮭﺎ‬ ‫ﻣن‬ ‫واﻟﺗﻲ‬ ‫واﻟﻣطﮭرة‬ ‫اﻟﻣﻧظﻔﺔ‬ ‫ﻟﻠﻣﺎدة‬ ‫آﺛﺎر‬ ‫أﯾﺔ‬ ‫ﻹزاﻟﺔ‬ ،‫دﻗﯾﻘﺔ‬ ‫وﺗﺟﻔﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺑﻌد‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧﻲ‬ ‫ﺗﻠك‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﻋﻧد‬ ‫ﻟﻠطﻌﺎم‬ ‫ﻣرﻏوﺑﺔ‬ . ٥ - ‫ﻣرﺣﻠﺔ‬ ‫اﻟﺗﺟﻔﯾف‬ :  ‫ﻣﻧﺎدﯾ�ل‬ ‫ﺑﺈﺳﺗﺧدام‬ ‫وﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ ‫ﺗم‬ ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫واﻷﺳطﺢ‬ ‫واﻷواﻧﻲ‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ﺗﺟﻔﯾف‬ ‫ﯾﺗم‬ ‫ﻟﻛ�ل‬ ‫واﺣ�دة‬ ‫ﻣﻧﺷ�ﻔﺔ‬ ‫أو‬ ‫واﺣ�د‬ ‫ﻣﻧ�دﯾل‬ ‫ﺗﺧﺻ�ﯾص‬ ‫ﺑﺷ�رط‬ ‫اﻟﻘﻣ�ﺎش‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻣﻧﺎﺷف‬ ‫أو‬ ‫ورﻗﯾﺔ‬ ‫ﻣﻧﮭﺎ‬ ‫اﻟﺗﺧﻠص‬ ‫ﯾﺗم‬ ‫ﺛم‬ ‫اﻟﺗﺟﻔﯾف‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﯾﺳﺗﺧدم‬ ‫إﻧﺎء‬ .
  • 22. ‫واﻷدوات‬ ‫ﻟﻸواﻧﻲ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻷطﻌﻤﺔ‬ ‫وﺗﺠﮭﯿﺰ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬  ‫ﯾ�ﺗم‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧ�ﻲ‬ ‫ﺗﺟﻔﯾ�ف‬ ‫ﻓ�ﻲ‬ ‫ﻣ�رة‬ ‫ﻣ�ن‬ ‫ﻷﻛﺛر‬ ‫اﻟﻘﻣﺎش‬ ‫ﻣن‬ ‫ﻣﻧﺎﺷف‬ ‫إﺳﺗﺧدام‬ ‫ﻋﻧد‬ ‫اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺎ‬ ‫ﻟﻘﺗل‬ ‫ﻣطﮭرة‬ ‫ﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫إﻟﯾﮫ‬ ً‫ﺎ‬‫ﻣﺿﺎﻓ‬ ‫ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺿﻌﮭﺎ‬ .  ‫�ن‬�‫ﯾﻣﻛ‬ ‫�د‬�‫ﺑﻌ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫�ﻲ‬�‫اﻷواﻧ‬ ‫�ف‬�‫ﺗﺟﻔﯾ‬ ‫�ﺔ‬�‫ﻋﻣﻠﯾ‬ ‫�ﻲ‬�‫ﻓ‬ ‫�ﺎﺧن‬�‫اﻟﺳ‬ ‫�واء‬�‫اﻟﮭ‬ ‫�ﺎت‬�‫ﻣﺟﻔﻔ‬ ‫�ﺗﺧدام‬�‫إﺳ‬ ‫ﺗطﮭﯾرھﺎ‬ ‫ﺗﻧظﯾﻔﮭﺎ‬ .  ‫وﻧظﯾﻔ��ﺔ‬ ‫اﻟﻐﻠ��ق‬ ‫ﻣﺣﻛﻣ��ﺔ‬ ‫أﻣ��ﺎﻛن‬ ‫ﻓ��ﻲ‬ ‫اﻟﻣﻐﺳ��وﻟﺔ‬ ‫واﻷﺳ��طﺢ‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻷواﻧ��ﻲ‬ ‫ﺗﺧ��زن‬ ‫أﺧرى‬ ‫ﻣرة‬ ‫ﺗﻠوﯾﺛﮭﺎ‬ ‫ﻋدم‬ ‫ﻟﺿﻣﺎن‬ .
  • 28. ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
  • 29. ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
  • 30. ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
  • 31. ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﺦ‬ ‫واﻟﺘﻄﮭﯿﺮ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﯿﺎت‬ ‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
  • 35. ‫واﻟﻤﻄﮭﺮات‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﻈﻔﺎت‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﻷﻣﺎن‬ ‫ﺑﻄﺎﻗﺔ‬ Material Safety Data Sheet (MSDS)