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Grands Crus
SOIRÉE BORDEAUX
PRÉSENTATION DE LA SOIRÉE
AU PROGRAMME…
 Du pâté
 Du vin (blanc il parait)
 Du fromage
 Du vin (rouge je crois)
 Plein de choses à apprendre !
LA RÉGION
LES CÉPAGES
 Cabernet-franc
- Vin très fin de qualité, parfumé
- Arômes de cacao, cassis, coing, feuille de lierre, fougère, sous-bois, fraise,
framboise, poivre sec, poivron vert, sous bois, violette, ...
- Présent dans les assemblages de tous les Bordeaux (cépage complémentaire mais
non dominant)
 Cabernet-sauvignon
- Vin très coloré, peu alcoolisé et très tannique
- Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, fougère, fumée, mûre, poivron vert,
réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette, ...
- Cépage le plus ancien de Bordeaux qui prend part aux assemblages de toutes les
appellations bordelaises mais particulièrement dans le Médoc (Pauillac, Margaux,
Saint-Estèphe…) et dans les Graves (Pessac-Léognan)
LES CÉPAGES ROUGES
 Merlot
- Vins agréables, souples, colorés, alcoolisés et avec peu d'acidité. D'une intensité
colorante importante
- Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, chocolat noir, notes animales
(gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ...
- Présent dans toutes les appellations bordelaises, plus dominant dans le Médoc, et
prend part à l’assemblage des Pomerol à hauteur de 70 %, et parfois même 90 %
- Son mélange avec le cabernet franc assure au vin plus de légèreté, de délicatesse et de
moelleux
LES CÉPAGES ROUGES
 Sémillon
- Vin élégant et racé, alcoolisé, d’un beau jaune doré, brillant, manquant un peu d’acidité
- Arômes d’amande grillée, fleur d’acacia, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, fruit
confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ...
- Présent dans tous les vins blancs de Bordeaux et particulièrement dans les vins liquoreux
(Sauternes)
- Est très souvent associé au sauvignon
 Sauvignon
- Riche en sucre, dans le Sauternais il produit d’excellents vins blancs liquoreux.
- Dans l’Entre-deux-mers il donne un vin blanc sec, très aromatique et parfumé, élégant,
très fin, équilibré, musqué, alcoolique
- Arômes d’abricot, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis,
fruits exotiques, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d’oranger, foin coupé, genêt, mangue,
miel, note musquée, orange, paille, pamplemousse, pomme fraîche, silex, violette, zeste
d’agrume, ...
LES CÉPAGES BLANC
LE CLASSEMENT DE 1855
LES VINS…
CHÂTEAU ROQUETAILLADE LE
BERNET
Cépages : 50% Sémillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle.
Robe paille clair
Nez d’agrumes, de pamplemousse
Bon équilibre en Bouche, franc, sec, finale tendue et croquante
Graves Blanc
Millésime : 2012
CHÂTEAU BROUSTET
2ème Grand Cru
classé 1855
Robe jaune or
Nez d’agrumes, de citron, de pêche et d’abricot, de miel
Remarquable longueur en Bouche, équilibre sucre-acidité
Millésime : 2000
Sauternes
Cépages : Sauvignon 25%, Muscadelle 5%, Sémillon 70%
CROIX DE PIERRE
Médoc
Millésime : 2009
Cépages: 50% Cabernet Sauvignon 30% Merlot, 15% Cabernet Franc et 5% petit Verdot
Robe Grenat
Nez de fruits rouges
Tanins mûrs en Bouche
CHÂTEAU DE CAMENSAC
LA CLOSERIE
Grand Cru classé 1855
Haut Médoc
Millésime : 2007
Cépages : 60 % de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot
Robe Grenat
Nez de fruits rouges, de prune, …
Bel équilibre en Bouche, tanins policés
DULUC DE BRANAIRE DUCRU
Millésime
2007
Grand Cru classé 1855
Saint-Julien
Cépages : 40 % Merlot et 60 % Cabernet sauvignon
Robe Grenat
Nez de fruits rouges, arômes d’épices et de cacao, boisé
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Présentation Soirée Grands Crus de Bordeaux

  • 3. AU PROGRAMME…  Du pâté  Du vin (blanc il parait)  Du fromage  Du vin (rouge je crois)  Plein de choses à apprendre !
  • 5.
  • 7.  Cabernet-franc - Vin très fin de qualité, parfumé - Arômes de cacao, cassis, coing, feuille de lierre, fougère, sous-bois, fraise, framboise, poivre sec, poivron vert, sous bois, violette, ... - Présent dans les assemblages de tous les Bordeaux (cépage complémentaire mais non dominant)  Cabernet-sauvignon - Vin très coloré, peu alcoolisé et très tannique - Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, fougère, fumée, mûre, poivron vert, réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette, ... - Cépage le plus ancien de Bordeaux qui prend part aux assemblages de toutes les appellations bordelaises mais particulièrement dans le Médoc (Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe…) et dans les Graves (Pessac-Léognan) LES CÉPAGES ROUGES
  • 8.  Merlot - Vins agréables, souples, colorés, alcoolisés et avec peu d'acidité. D'une intensité colorante importante - Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, chocolat noir, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ... - Présent dans toutes les appellations bordelaises, plus dominant dans le Médoc, et prend part à l’assemblage des Pomerol à hauteur de 70 %, et parfois même 90 % - Son mélange avec le cabernet franc assure au vin plus de légèreté, de délicatesse et de moelleux LES CÉPAGES ROUGES
  • 9.  Sémillon - Vin élégant et racé, alcoolisé, d’un beau jaune doré, brillant, manquant un peu d’acidité - Arômes d’amande grillée, fleur d’acacia, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, fruit confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ... - Présent dans tous les vins blancs de Bordeaux et particulièrement dans les vins liquoreux (Sauternes) - Est très souvent associé au sauvignon  Sauvignon - Riche en sucre, dans le Sauternais il produit d’excellents vins blancs liquoreux. - Dans l’Entre-deux-mers il donne un vin blanc sec, très aromatique et parfumé, élégant, très fin, équilibré, musqué, alcoolique - Arômes d’abricot, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, fruits exotiques, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d’oranger, foin coupé, genêt, mangue, miel, note musquée, orange, paille, pamplemousse, pomme fraîche, silex, violette, zeste d’agrume, ... LES CÉPAGES BLANC
  • 11.
  • 13.
  • 14. CHÂTEAU ROQUETAILLADE LE BERNET Cépages : 50% Sémillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle. Robe paille clair Nez d’agrumes, de pamplemousse Bon équilibre en Bouche, franc, sec, finale tendue et croquante Graves Blanc Millésime : 2012
  • 15. CHÂTEAU BROUSTET 2ème Grand Cru classé 1855 Robe jaune or Nez d’agrumes, de citron, de pêche et d’abricot, de miel Remarquable longueur en Bouche, équilibre sucre-acidité Millésime : 2000 Sauternes Cépages : Sauvignon 25%, Muscadelle 5%, Sémillon 70%
  • 16.
  • 17. CROIX DE PIERRE Médoc Millésime : 2009 Cépages: 50% Cabernet Sauvignon 30% Merlot, 15% Cabernet Franc et 5% petit Verdot Robe Grenat Nez de fruits rouges Tanins mûrs en Bouche
  • 18. CHÂTEAU DE CAMENSAC LA CLOSERIE Grand Cru classé 1855 Haut Médoc Millésime : 2007 Cépages : 60 % de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot Robe Grenat Nez de fruits rouges, de prune, … Bel équilibre en Bouche, tanins policés
  • 19. DULUC DE BRANAIRE DUCRU Millésime 2007 Grand Cru classé 1855 Saint-Julien Cépages : 40 % Merlot et 60 % Cabernet sauvignon Robe Grenat Nez de fruits rouges, arômes d’épices et de cacao, boisé Vin souple en Bouche, tanins fins

Notes de l'éditeur

  1. Grand Cru Classé en 1855 en Appellation Haut Médoc Le vignoble s’étend sur 75 hectares. Très bon terroir Cépages : 60 % de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot Rendement limité pour extraire la meilleure qualité Philosophie « artisanale » : pas de surexploitation, soin apporté aux millésimes, …
  2. Le château Branaire-Ducru, est un domaine viticole situé à Saint-Julien-Beychevelle. 4eme GCC 59 hectares Cépages : Cabernet-Sauvignon 70%, Merlot 22%, Cabernet franc 5%, Petit-Verdot 3% Elevage en barriques durant 16 à 20 mois Cuvier par gravité pour garder le fruit