3 igname biscuits

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3 igname biscuits

  1. 1. UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) ENRICHIS EN SPIRULINE par : Jean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) Enseignant Chercheur, Consultant Membre de l’Académie Nationale Malgache Lahatra RANDRIAMIFIDY Ingénieur en Sciences Agronomiques Option Industries Agricoles et Alimentaires Consultante
  2. 2. PRODUCTION de biscuits D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) <ul><ul><li>- Référence: 100% blé </li></ul></ul><ul><ul><li>- Taux d’incorporation de farine d’ignames: </li></ul></ul><ul><ul><li>10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100% </li></ul></ul><ul><li>Incorporation de spiruline </li></ul><ul><ul><li>- Biscuit d’entretien: 1% </li></ul></ul><ul><ul><li>- Biscuit de lutte contre l’insécurité alimentaire: 10% </li></ul></ul>Fabrication de biscuits d’ignames
  3. 3. PRODUCTION de farines D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) <ul><li>Igname </li></ul><ul><li>Réception et triage </li></ul><ul><li>Pesage </li></ul><ul><li>Lavage </li></ul><ul><li>Épluchage </li></ul><ul><li>Découpage </li></ul><ul><li>Cossette </li></ul><ul><li>Blanchiment </li></ul><ul><li>Égouttage </li></ul><ul><li>Séchage </li></ul><ul><li>Broyage </li></ul><ul><li>Tamisage </li></ul><ul><li>Farine </li></ul>
  4. 4. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline <ul><li>Matières premières </li></ul><ul><li>Pesage </li></ul><ul><li>Pétrissage </li></ul><ul><li>Façonnage </li></ul><ul><li>Cuisson </li></ul><ul><li>Triage </li></ul><ul><li>Refroidissement </li></ul><ul><li>Spiruline Fourrage </li></ul><ul><li>Biscuit </li></ul>
  5. 5. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
  6. 6. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
  7. 7. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
  8. 8. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline <ul><li>Appréciation </li></ul><ul><li>Agréable: 100% blé </li></ul><ul><li>100% blé + spiruline </li></ul><ul><li>10% Igname </li></ul><ul><li>10% Igname + spiruline </li></ul><ul><li>Plutôt agréable: </li></ul><ul><li>30% Igname </li></ul><ul><li>30% Igname + spiruline </li></ul><ul><li>Prix 100g: 740 Ar à 1.040 Ar </li></ul>
  9. 10. <ul><li>Merci bien de votre aimable Visite </li></ul><ul><li>Docteur Ingénieur </li></ul><ul><li>RAZAFINDRAJAONA Jean Marie </li></ul><ul><li>Ingénieur </li></ul><ul><li>RANDRIAMIFIDY Lahatra </li></ul>

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