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Pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues

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  1. 1. 1. Longe thon rouge (190Gr) 16 Sauce huitres 1/2Lt Graines sésame 2couleurs QS Huile de sésame cuisson 1Lt Risotto citron vert 2KG Vinaigrette japonaise 1 Lt Algues frites déco QS TECHNIQUE DE CUISSON Marinez le poisson quelques minutes dans la sauce huitre. Croutez le poisson avec les graines blanches & bleues. Le risotto classique a base de fumet avec un peu de soja. Finit au mascarpone. Vinaigrette au blender: huiles tournesol& sésame, graine sésame, ail jus citron vert, miso gingembre et vinaigre de riz ; Pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues Risotto au citron vert, vinaigrette tiède sésame & gingembre Seared Ahi tuna steak, blue sesame seeds crusted & lime risotto Warm sesame ginger vinaigrette Vente : Prix: 3900 Xpf Commentaires : Recette numéro: 67 Date: Lundi 7 janvier
  2. 2. TELEPHONE : 689.55.10.07/ 689.71.75.11 Chef: Eric Jacques Scuiller Maitre cuisinier de France mail : exec.chef@hilton-moorea.pf Executive Chef au Hilton Moorea

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