hipervinculo

1. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
1.- ALBONDIGAS RELLENA DE QUESO PHILADELPHIA
2.- BAGGETS
3.- VOLTEADO DE PIÑA
4.- SANDWICHON
5.- TAMALES DE DULCE
6.- LASAGÑA
7.- POLLO CON VERDURAS AL VAPOR
8.- SALMON
9.- ALITAS DE POLLO
10.-SPAGHETTI VERDE
11-. CARLOTA
12.-NIEVE DE VAINILLA
13.-BROWNIE DE CHOCOLATE
14.- CREPAS DE NUTELLA
15.-TACOS AL PASTOR

2. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
ALBONDIGAS DE QUESO PHILADELPHIA
Ingredientes: 380 g de queso Philadelphia
12 cucharadas de pan molido
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de cerdo molida
Procedimiento:
1.-En un tazón mezcla la carne de res con la carne de puerco y dos
huevos. Incorpora el ajo finamente picado y una taza de cebolla también
picada en pedazos muy pequeños. Agrega 12 cucharadas de pan molido
o de galletas saladas molidas si no tienes pan. Integra todos los
ingredientes perfectamente.
2.-Toma un poco de carne y aplástala formando un círculo. Pon una
cucharadita de queso crema en el centro y cierra la carne hasta formar la
albóndiga. El tamaño recomendado para cada albóndiga equivale a una
cucharada de carne, pero si lo prefieres puedes hacer albóndigas más
grandes. Si usas la cuchara te saldrán aproximadamente 40 albóndigas.
3.-Asa los jitomates, cuando estén listos licua con dos tazas de agua y el
chile chipotle. También puedes usar caldo de pollo o el caldo en donde
cocinaste la carne para hacer esta salsa. Deja en reserva y pica una
cebolla mediana finamente. Coloca cuatro cucharadas de aceite en una
cacerola y acitrona la cebolla.
4.-Cuando la cebolla esté transparente agrega la salsa de jitomate con el
chile chipotle y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego medio
hasta que suelte un hervor. Agrega las albóndigas de una en una y dos
ramitas de perejil. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina durante media
hora.
5.-Retira del fuego y sirve las albóndigas calientes. Quita las ramitas de
perejil. Una variante de esta receta es empanizar las albóndigas y freír
hasta que estén cocidas.

3. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
BAGUETTE
Ingredientes:
550 Gr. de Harina 000
15 Gr. de levadura fresca O 3 Gr. de levadura seca.
400 cc. de Agua
11 Gr. de sal
Procedimiento:
Mezclar la levadura con un poco de agua. Lo ponemos en el medio de la
corona de harina con la sal alrededor. Agregamos a poco el agua.
Amasar durante 10 minutos. para obtener una masa bien lisa. 7 minutos
con una maquina.
Poner la masa en un bowl. Tapar con papel film y dejar que se duplica
durante 2 horas a 25 grados. Sacar la masa del bowl. cortar la bolla en 3
partes iguales. Y aplastamos un poco las 3 partes con la puntas de los
dedos. Tomar una parte de masa. Doblar la parte de arriba hasta el medio.
Y la parte de abajo hasta el medio, y formar un rollo.
Dejar descansar 15 minutos bajo un papel film.
Tomamos de vuelta los rollos. Aplastamos bien con la mano.
Para obtener un rectángulo. Doblamos la masa y soldamos los bordes.
Formamos otra vez el rollo. Ponemos los rollos, en una placa. Filmar.
Dejar duplicar de volumen con los dedos. Cuando la masa duplico de
volumen. Hacemos los cortes con una hoja de cutter O con un cuchillo
bien afilado. Pre-Calentar el horno al máximo. Ponemos los panes en el
horno.

4. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
Y antes de cerrar la puerta, tiramos en la fuente del fondo del horno. Una
taza de agua. Para generar vapor. El tiempo de cocción son mas O
menos, de 15 a 20 minutos.
VOLTEADO DE PIÑA
INGREDIENTES:Harina - 1 tza.
Harina p/hotcakes - 1 tza.
Aceite de maíz - 1 tza.
Jugo de Piña - 1 tza.
Azúcar - 1 tza.
Huevo - 6 pzas.
Polvo para hornear - 1 cda.
Azúcar morena - 1/4 tza.
Cerezas - cantidad suficiente
Piña en almíbar - 1 lata
Procedimiento:
Cernir en un recipiente los dos tipos de harina junto con el polvo para
hornear, mezclar muy bien con una cuchara para asegurarse de que todo
quede bien distribuido. Batir junto el aceite de maíz y la taza de azúcar,
batir hasta integrar los dos ingredientes.
Añadir el huevo pieza por pieza asegurándose de que se integren
perfectamente a la preparación, si es necesario raspar con una espátula el
bowl para permitir que se incorporen. Añadir el jugo de piña al batido y
también la mezcla de ingredientes secos, continuar batiendo.
Engrasar y enharinar el molde para hornear el pan. Espolvorear azúcar
morena y colocar las rodajas de piña en almíbar.
Colocar las cerezas al centro de cada rodaja de piña.

5. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
Verter la mezcla de pastel y hornear a 180°C por alrededor de 45 minutos o
hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
SANDWICHON
Ingredientes: - 2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas
- 1/2 kg de jamón (de su gusto)
- 1/2 kg de manchego (el de su gusto)
- 1/4 de queso amarillo
- 1 lata de leche evaporada (Carnation)
- Crema C/n
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 latita de chicharos
- 1 latita de chiles jalapeños en rajas
- leche C/n
Procedimiento:
1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema,
formando una crema anaranjada, se reserva.
2.- en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o
3 filas a lo largo de la bandeja y se humedecen con leche.
3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón.
4.- se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior
pero en lugar de jamón se le pone queso.
5.- Se van alternando las capas de jamón y queso.

6. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
6.- Cundo se llega a la última se humedece con leche pero el lugar de la
crema se le ponen la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se
unta hasta en los laterales.
7.- Se adorna con pimientos, chícharos y el chile jalapeño.
8.- Se pone a enfriar y está listo para servir.
TAMALES DE DULCE
INGREDIENTES:1 kilo de harina de maíz para tamales
450 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
150 gramos de pasa
1 cucharada de royal
1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua de anís hervida
1/2 taza de leche
1 manojo de hoja para tamal
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO: Se hierve media cucharadita de anís en media taza de
agua. Se cuela y se mezcla con el harina, el royal, media cucharadita de
sal, el azúcar y la leche, hasta formar una masita.
Se bate la manteca hasta que quede blanca y esponjosa; entonces se le
añade la masita, la leche condensada y, si es necesario otro poquito de
leche.
Se bate hasta que una bolita de masa flote en una taza de agua.

7. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
Se toman porciones de esta masa y se envuelven en las hojas que ya se
remojaron y escurrieron.
Se les agregan varias pasitas y se ponen a cocer al vapor durante 1 hora
hasta que se desprendan de la hoja.
LASANGA
INGREDIENTES:
- Cebollas, un par grandes
- Pimientos, dos rojos
- Zanahorias, dos medianas
- Sal
- Pimienta
- Bacon, unos 100 gramos
- Carne de cerdo, 200 gramos
- Carne de ternera, 200 gramos
- Placas de lasaña, 12-14
- Queso rallado, 100 gramos
- Aceite de oliva virgen
- Tomate natural triturado, 200 gramos
- Vino blanco, un vaso
- Bechamel

8. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
PROCEDIMIENTO: Lo primero que nos dispondremos a hacer es cocer las
láminas de lasaña, que puedes comprarla ya hechas o elaborarlas tú
mismo de forma casera. No es difícil hacer este tipo de masa, se necesita
harina, huevo, aceite y sal en las proporciones apropiadas. Cuando tengas
la masa lista se estira con un rodillo y se corta con la forma deseada para
la lasaña. Para cocerla se calienta agua en una cacerola, junto con un
poco de sal y aceite de oliva, dejamos a fuego durante de 10-15 minutos.
El siguiente paso va a ser cortar lo más finito posible toda la verdura y
ponerla a pochar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Después una vez
que veamos que está pocha, meteremos la carne picada y el bacon para
que se dore igualmente y se mezclen los sabores con la verdura. Para
hacer lasaña lo normal es utilizar carne picada de cerdo o de ternera,
otros tipos de carne como la de pollo son menos habituales para estas
preparaciones. Remueve de vez en cuando para que la carne no se
queme y se haga bien por dentro. Añadimos un vaso de tomate natural,
sal y pimienta y ligamos todo muy bien.
Cuando esté listo preparamos la bechamel, una de las salsas más
conocidas y utilizadas en el mundo culinario. La salsa bechamel tuvo
origen en las gastronomías francesa e italiana. Los ingredientes básicos de
esta salsa son harina, leche y mantequilla, aunque actualmente existen
muchas variantes. Ponemos a montar la lasaña por capas, una lámina de
lasaña, la mezcla de carne más bechamel y hacemos tantos pisos como
queramos. Le añadimos un poco de queso rallado por encima y metemos
en el horno a 180º durante 15 minutos. Y ya podemos degustar esta
exquisita receta de lasaña.

9. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
POLLO CON VERDURAS AL VAPOR
INGREDIENTES: 1 Pechuga de pollo en trozosP1110760
2 Papas
1 Zanahoria grande
1 flor de brócolis
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
PROCEDIMIENTO:
Coloca abundante agua en una olla y sobre ella coloca la olla de huecos
para hacer vegetales al vapor.
En un bowl agrega las pechugas con la sal, pimienta, orégano y el ajo
machado.
Pela y corta en cuadros pequeños las papas y la zanahoria, corta el
brócolis en flores pequeñas.
Lleva todos los vegetales y los trozos de pollo a la olla a vapor y tapa.
Cuece de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté listo. Sirve y condimenta
con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva (opcional).

10. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
SALMON
INGREDIENTES: salmón (lomos)
Sal especial para ahumados
Sal
Azúcar
PROCEDIMIENTO:
Quitamos las espinas y la piel a la pieza de salmón. Luego, en un
recipiente, mezclamos una pequeña cantidad de sal especial, con un
poco más de sal normal y el doble que ésta de azúcar. Las proporciones
para una pieza pequeña serían, respectivamente, 75 gr, 100 gr y 200 gr.
Cuanto más sal especial para humados empleemos, más fuerte será el
sabor del salmón.
Una vez mezcladas, echamos una base de la mezcla en una fuente donde
quepa la pieza. Colocamos el salmón y tapamos completamente con el
resto del combinado. Cubrimos la fuente con papel film y colocamos peso
encima. Metemos en el frigorífico de 12 a 24 horas, dependiendo del
tamaño del salmón. Por último, lo sacamos de la fuente, lo lavamos bien
para quitarle la sal y lo secamos perfectamente para después usarlo a
nuestro gusto.

11. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
ALITAS
INGREDIENTES:Alitas de pollo
Huevo
Harina
Mantequilla
Pan rallado
Pimienta negra
Pimenton picante
Sal
Guindilla roja
Procedimiento:
1. Pon el horno a precalentar a 220ºC. Yo prefiero usar una bandeja de
pyrex, que no es otra cosa que cristal especial para horno. Tienes que
engrasar todo el recipiente con la mantequilla. Para evitar que se queden
pegadas. Preparamos tres recipientes de un tamaño que puedas meter
perfectamente al menos un par de alitas. En uno colocamos el pan
rallado, el otro el huevo batido mezclado con la leche y en el tercero una

12. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
cucharada de harina, pimienta negra molida al gusto, el pimentón y si te
gusta el riesgo la cayena molida. Yo lo que hago es cortar la punta y
separar el muslito. Con la mano dislocas el hueso y con un cuchillo lo
separas, se tarda menos de 5 segundos. Ahora que tenemos preparado
todo cogemos una alita, le ponemos sal y la metemos primero en la
mezcla de harina y especias. Luego por el huevo y por último por el pan
rallado. Las vas colocando en la bandeja y cuando las tengas todas
ponla en el horno a la altura media. Pasados 15 minutos sacamos la
bandeja del horno, con cuidado que quema, y les damos la vuelta a las
alitas. Las dejamos otros 25 minutos. Lo normal es que con 30-40 minutos
estarán hechas.
SPAGHETTI VERDE
INGREDIENTES: 2 paquetes de spaghetti
1 cucharadita de mantequilla
1 litro de crema ácida
2 dientes de ajo
Sal
2 chiles poblanos verdes
500 gramos de queso Oaxaca
250 gramos de queso crema
2 cebollas
PROCEDIMIENTO:En una cacerola se pone a calentar agua con un ajo una
cebolla, tres pizcas de sal y un chorro de aceite para que no se pegue la
pasta.
Ya que está hirviendo el agua se agrega la pasta y se deje ahí hasta que
esté al dente. Se saca la pasta de la cacerola y se pone en un escurridor.

13. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
En la licuadora se agrega un ajo, una cebolla, 1 litro de crema, un cuarto
de queso crema y sal. Se licúa hasta que se hayan incorporado todos los
ingredientes.
En un sartén hondo se agrega un trozo pequeño de mantequilla y se vierte
la mezcla de la licuadora para que sazone. (aproximadamente 4 min). Se
agrega la pasta y se mezcla para que todo se incorpore adecuadamente.
Ya que la pasta se incorporó se le agrega el queso deshebrado
previamente y se deja a fuego lento durante un minuto y listo.
CARLOTA
INGREDIENTES:
2 latas grandes de leche evaporada Carnation (latas de 315 gr cada una)
2 latas grandes de leche condensada Nestlé o La Lechera (latas de 315
Gramos cada una)
14 cucharadas (196 gr) de jugo de limón
Galletas María (50 aproximadamente)

14. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
PROCEDIMIENTO:
Mezclar las leches y agregar el limón, mezclar bien con una cuchara y se
pondrá una crema espesa. Luego en un pyrex poner las galletas, ponerle
una capa de crema, otra capa de galletas y así sucesivamente hasta
terminar de cubrir con crema. Después, entrar en la nevera hasta el día
siguiente. Pueden servirlo en el mismo pyrex o usar un cortador.
NIEVE DE VAINILLA
INGREDIENTES: – 200 ml de leche entera
– 200 ml de nata
– 1 vaina de vainilla
– 3 yemas
– Pizca de sal
– 120 gr. de azúcar
PROCEDIMIENTO:
– Vierte la leche y la nata en una ollita o cazo de fondo grueso. Abre la
vaina de vainilla, retira las semillas y añade ambas a la mezcla de leche y
nata, agrega la pizca de sal.
– Calienta la mezcla hasta casi alcanzar el punto de ebullición, retira del
fuego y deja infusionar durante 30 minutos.

15. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
– Pon las yemas y el azúcar en un cuenco y mézclalas con unas varillas
hasta que blanqueen.
– Retira la vaina de vainilla de la mezcla leche-nata y vierte suavemente
sobre el azúcar y yemas sin dejar de batir.
– Vierte el resultado de lo anterior, nuevamente en el cazo de fondo
grueso (o a baño maría) y calienta (debe alcanzar los 85º) sin dejar de
revolver (NO DEBE HERVIR O CUAJARÁ)hasta que cubra el reverso de una
cuchara, algo que ocurrirá aproximadamente en 4 minutos
Retira del fuego y deja enfriar.
– Vuelca la mezcla en la heladora y a continuación rellena un molde y
congela. Si no tienes heladora puedes verter la mezcla directamente en un
recipiente y congelar, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y
media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el
contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice.
Repite este paso dos veces más.
BROWNIE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 125 gramos de mantequilla con sal
3 cucharadas de chocolate, cocoa/cacao en polvo sin azúcar, la mejor
que encuentren
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
Procedimiento: Precalentar el horno a 350F o 180C.
Preparar un molde cuadrado de 20×20 cm. cubrirlo con papel aluminio el
fondo.

16. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
En un bol de vidrio poner la mantequilla y la cocoa, derretir en el
microonda a potencia alta, unos 45 segundos. Mezclar con un tenedor,
agregar el azúcar y la vainilla, incorporar totalmente, agregar un huevo y
revolver hasta que se incorpore totalmente, hacer lo mismo con el 2do
huevo. Agregar el harina y los polvos de hornear, revolver hasta incorporar.
Verter en el molde ya preparado.
Hornear por 20-25 minutos o hasta que este todavía ligeramente húmedo y
al tocarlo rebote suavemente.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados
grandes o 20 rectángulos más pequeños.
CREPAS DE NUTELLA
INGREDIENTES: 250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
Pizca de sal
3 huevos batidos
125 ml de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
Nutella
1 cucharadita de esencia de vainilla
PROCEDIMIENTO: Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol. En otro bol,
bate los huevos y la leche. Añade la mezcla de huevo a los ingredientes

17. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
secos y remueve todo hasta que la masa esté suave. Añade la mantequilla
derretida y remueve de nuevo.
Deja reposar la masa durante unas 2 horas en la nevera para que coja un
poco de cuerpo. Una vez pasadas estas dos horas, pon a calentar una
sartén y sobre ella pon un poco de mantequilla. Deja que se derrita y
cuando esté derretida pon una cucharada sopera de la masa de crepes y
expándela en toda la sartén.
Cuando notes que está dorada por un lado, gira rápidamente el crepe
para dorarlo por el otro. Una vez que notes que ambos lados están bien
doraditos, retíralos del fuego, y haz así con cada uno de los crepes. Para
mantenerlos calientes, ponlos sobre una rejilla de horno, justo al lado del
fuego de la cocina. De esta forma se mantendrán en perfecto estado
hasta que tengamos todos hechos.
Ahora solo nos queda preparar nuestra crepe con Nutella. Coloca el crepe
en un plato de postre y pon sobre él una buena cucharada de Nutella.
Unta toda la crepe con la crema y enróllalo.
TACOS AL PASTOR
INGREDIENTES: chiles anchos desvenados e hidratados
2 chiles guajillos desvenados e hidratados
1/2 barra de pasta de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja agria
4 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de cebolla picada finamente
1 taza de cilantro picado
1 kilo de filete de cerdo en bistecs, salpimentados

18. HIPERVINCULOS
1°GM(MC) MAQ. 7 08/09/2015
1/2 cebolla fileteada
6 limones partidos en cuartos
2 tazas de salsa picante a su elección
1 taza de piña natural asada y picada en trocitos
PROCEDIMIENTO:
Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
Unta los bisteses con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la
mezcla. Deja marinar 2 horas.
En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla
fileteada. Agregar los bisteses marinados hasta que esten bien doraditos.
Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.
Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita