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Evaluation perturbateurs endocriniens (2) et nanomateriaux en Agroalimentaire actualite Juin 2014 Conference de Yvon Gervaise

conference de Yvon Gervaise traitant des Perturbateurs endocriniens :definition;mode action;histoire ;nouvelles preoccupations en qualite et securite des aliments comment sont ils analyses? detectes ? quantifies comment apparaissent ils dans la chaine alimentaire ce document traite egalement des nanomateriaux et leur occurence dans les aliments et du contexte normatif detection et caracerisation impact ceux ci

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DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX,
ÉVALUATION DES PERTURBATEURS
ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS
LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE
M. Yvon Gervaise
Expert Français auprès de l’OCDE
Directeur SGS Multilab
Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise
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Evaluation perturbateurs endocriniens (2) et nanomateriaux en Agroalimentaire actualite Juin 2014 Conference de Yvon Gervaise

  • 1. DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX, ÉVALUATION DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE M. Yvon Gervaise Expert Français auprès de l’OCDE Directeur SGS Multilab Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise
  • 2. 2© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 PERTURBATEURS ENDOCRINIENS Définition: une substance exogène interfère avec le système endocrinien. endocrine society 2012 Effet néfaste organisme et descendance 562 molécules
  • 3. 3© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 Système endocrinien: Régularisation de toutes les grands fonctions biologiques: Développement Croissance Métabolisme obésité Rythme biologique Reproduction Réaction au stress Glande Hormone Récepteur PERTURBATEURS ENDOCRINIENS Homéostasie Régulation Équilibre avec le milieu
  • 4. 4© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 Hormone = clé Récepteur = serrure Réponse organe cible, réponse physiologique au bon moment 1) PE = si comportement comme des hormones mimétiques, ils peuvent miner les effets : effet Agoniste 2) PE = fausse clé sature le récepteur, pas de réponse physiologique Glande Organe cible Récepteur sang PERTURBATEURS ENDOCRINIENS
  • 5. 5© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 EFFET DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS PE altère: combinaison plusieurs effets La plupart des glandes endocrines sont communes à toutes les espèces. Poissons: amphibiens / reptiles / oiseaux / mammifères chez tous les vertébrés, les systèmes endocriniens présentent la même susceptibilité aux PE Mauvais pour le poisson mauvais pour l’homme -Synthèse Hormone -Transport Hormone - Liaison Hormone - Dégradation Hormone
  • 6. 6© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 PE ET QUANTITÉ EFFECTRICE Estradiol (10-8 à 10-13 M) 30 milliard gramme/ml 1 petite goutte dans une piscine olympique Quantité infime PE peut perturber LOQ en analyse, LMR ? bisphénol A : boite de conserve : µg/kg aliment
  • 7. 7© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 LES PE, QUELLES MOLÉCULES? 1) Produits chimiques synthétiques Pesticides :DDT, aldrine, atrazine, chlordécone … Phtalates (plastiques, PVC) métaux lourds … Alkylphénols (cosmétiques, produits de nettoyage) Anions : perchlorate Bisphénols Dioxines, PCB, TCDD Polybromodiphényls: PBDE (retardeurs de flammes) 2) Produits naturels Phytoestrogènes : flavonoïdes, sitostérol … Mycoestrogène (Zéaralénone) 3) Produits pharmaceutiques Oestrogène, progestérone, clembutérol Béta bloquant antidépresseur
  • 8. 8© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 PE ET L’HISTOIRE DDT Bioconcentration + biamplification = bioaccummulation chaine alimentaire Petit poisson mangé par le plus gros X 25.106 - 1874 synthèse par Othman Zeider - 1939 suisse Müller (nobel 48) - 39-45 anti-moustique armée USA - 1955 éradication Palu - 1955-1975 4 millions tonnes - 1968, 1974, 1984 interdiction Hongrie, France, UK Méfait DDT: DDT DDE (produit dégradation) DDE, produit dégradation perturbe glande coquilleuse calcique (reproduction oiseaux, coquille d’œuf exemple: aigle chauve USA)
  • 9. 9© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 QUELQUES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS Les tributylétains : puissants biocides, peinture anti-fauling obésogène : bébé obèse ≠ mode de vie ?? Bisphénol A plastique polycarbonate 3,8 millions de tonnes interdit depuis juin 2010 dans les biberons interdit dans les conserves depuis 12 octobre 2011 Di n butyl phtalate DBP Teneur sang µ/ml
  • 10. 10© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 CONTAMINATION ESPÈCE HUMAINE PAR P.E. Critique : exposition PE lors du développement embryonnaire et période post-natal Eau Contact Nourriture Air Poussière
  • 11. 11© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 ILLUSTRATION DE L’ACTIVITÉ OESTROGÉNIQUE DES DIFFÉRENTS COMPOSÉS DE LA FAMILLE DES BISPHÉNOLS
  • 12. 12© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 CONCLUSION : ENJEUX P.E. ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Un système endocrinien en bon état : indispensable Les PE : une réelle préoccupation de la santé publique • Multiple exemples de produit (562 PE) • Chaine environnementale, chaine alimentaire • Montre incidence Principe toxicologie non gérée suivant l’endocrinologie • PE agissant à très faible dose • PE réponse non monotonique • PE a des effets spécifiques Nouvelle métrologie et analyse en sécurité alimentaire
  • 13. 13© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 PERTURBATEURS ENDOCRINIENS, RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX, LE PROBLÈME LOQ Analyse des composés volatils Analyse des composés semi-volatils Thermodésorption / Headspace Injection liquide Benzène MW = 78 g/mol DecaBDE MW = 959 g/mol Loi de Henry Du ppb au ppm, du très volatil au très lourd… Analyse des composés volatils: chlorure de vinyle dans les eaux, benzène dans les jouets, tetrachloroéthylène dans l’atmosphère des pressings, recherche d’accélérateurs de combustion… Analyse des composés semi-volatils: perturbateurs endocriniens (phtalates, retardateurs de flamme…), allergènes, nitrosamines, qualité de l’air intérieur…
  • 14. 14© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 ANALYSE DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET DES RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX Source ESI Triple Quadripôle Trappe ionique LC-MS/MS GC-MS/MS Source EI Triple Quadripole
  • 15. 15© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 APPLICATIONS Bisphénol A : perturbateur endocrinien 130 résidus médicamenteux -Technique de pointe très sélective permettant d’atteindre des limites de quantification jusqu’au ppt -Analyse de résidus de pesticides, bisphénol A, résidus d’antibiotiques, PCB, HAP et nonylphénols
  • 16. 16© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 NANOTECHNOLOGIES ET NORMALISATION Commission de normalisation AFNOR X457 CEN/TC 352 Suivi norme française ISO/TC 229 SGS Multilab membre commission: contexte du secteur enjeux normalisation bilan Perspectives
  • 17. 17© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 CONTEXTE ET ENJEUX Nanosciences / nanomatériaux a. Nanomatériaux définis par 2011/696/EU • ISO 80004-1 nanotechnologie • nanomatériaux : étude, découverte, compréhension de la matière à l’échelle nanométrique • taille compressée : 1 < T< 100 nm (10-9 m) b. Phénomène et propriétés des nanomatériaux Propriétés et phénomènes = f(dimension et structure) ≠ atomes, molécules individuels ou matériaux massifs 1
  • 18. 18© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 c. Nanomatériaux, source d’innovation dans tous les secteurs Les secteurs: transport, Energie, TIC, chimie matériaux composites, santé (qualité de vie) alimentation habitat Eau potable et eaux résiduaires Environnement Produits cosmétiques d. Nanomatériaux, évolution du risque, source de questions Risque environnement santé Acceptabilité sociétale Technologie, rapport bénéfice/ risque CONTEXTE ET ENJEUX1
  • 19. 19© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION I) Développement de quelques exemples a) Les compléments alimentaires Vitamine Omega 3 b) Aliments fonctionnels Huile de colza enrichie aux phytostérols c) Autres applications en Europe et en France Silice sous forme additif antiagglomérant Nanoencapsulé Encapsulé nano Nano 2
  • 20. 20© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 II) Nanomatériaux/ Nanoparticules : matériau en contact - Feuillet argile dimension nanométrique (pour propriété mécanique) - Matériaux actifs libérant des nanoparticules argent à effet antibactérien - Nanocapteurs permettant la détection : Contamination microbienne Arôme représentatif et caractéristique maturité LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2
  • 21. 21© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 III) Nanoparticules à l’état endogène a) Endogène: naturellement présent en raison du caractère nanostructuré de la matière - Micelle de caséines - Lipoprotéines à faible densité: jaune d’œuf b) Exogène : - Contamination environnementale LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2
  • 22. 22© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 ISO/TC 229 au niveau international + commission AFNOR X457 « nanotechnologie » compréhension et contrôle de la matière et processus à l’échelle nanométrique + l’objectif des travaux: Prendre en charge la sécurité, la protection des consommateurs et de l’environnement Faciliter le commerce mondial Promouvoir les bonnes pratiques : production / utilisation / élimination nanomatériaux NORMALISATION ET ÉVALUATION DES RISQUES 3
  • 23. 23© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 L’ORGANISATION TC 229 JWG2 : mesurage et caractérisation et méthodes de test, substances de référence (animation Japon) WG3 : santé, sécurité et environnement (animation USA), bases scientifiques et normes relatives aux aspects santé et sécurité
  • 24. 24© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 ORGANISATION CEN/TC 352 Problématique sociétale WG3 aspects hygiène, santé, environnement Caractérisation de l’exposition Normes européennes à l’appui réglementaire communautaire
  • 25. 25© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION Méthode classique toxicologie ne peut accompagner: Métrologie Classification nanoparticules Risques associés hygiène, santé, sécurité (identification paramètres, critères induisant toxicité, écotoxicité) Thématique étiquetage Vice présidence ISO consacrée aux consommateurs et aux aspects sécurité La France développe un document sous impulsion DGS
  • 26. 26© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 Arrêté du 16 août 2012 relatif au contenu et aux conditions de présentation de la déclaration annuelle des substances à l’état nanoparticulaire SCENHIR (Scientific Committee on Emerging and Newly Health Identified Risks) Adoption du règlement 528/2012 Liste substances approuvées Article 4 paragraphe 4, ne couvre pas nanomatériaux, recommandation 2011/696/UE Article 19 prévoit que soient examinés séparément les produits dans la liste des substances biocides 2010 : avis de la commission sur la position du parlement européen concernant le règlement Novel-Food modifiant le règlement CE 1331/2008 NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION
  • 27. 27© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 OBLIGATION SECTORIELLE D’ÉTIQUETAGE Règlement 1223/2009/CE du 30/11/2009 relatif aux produits cosmétiques Règlement 1169/2011/CE du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires Arrêté du 6 aout 2012 Décret 2012-231 : déclaration annuelle des substances à l’état nanoparticules. Comment le droit garantit-il la protection de l’intégrité physique et morale des consommateurs de nanoproduits? Responsabilité du fait des produits L’assureur accepte-t-il de couvrir les risques liés aux nanoproduits ? Nanomatériaux : information et sécurité des consommateurs
  • 28. 28© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014
  • 29. 29© SGS MULTILAB ROUEN - Yvon Gervaise - Evaluation et impact des perturbateurs endocriniens et nanomatériaux dans la filière agroalimentaire- 2014 RETROUVEZ LES INFORMATIONS ET PUBLICATIONS DE SGS MULTILAB: t. +33 (0) 2 35 07 91 91 multilab.rouen@sgs.com http://www.sgsgroup.fr @expertscience : http://twitter.com/expertscience