1. “IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA RENTABLE QUE
COMERCIALICE Y PRODUZCA MOJARRA ROJA, PARA MEJORAR LOS
INGRESOS DE LA FAMILIA JARAMILLO
EN EL MUNICIPIO DE VILLA MARÍA –CALDAS”
Presentado por:
RAMIRO VILLA Código 10260308
JORGE HERNAN MARTINEZ Código 1045504377
JOHN FABIO CALLE GARCIA Código 10272796
ABNER MAHECHA Código 10187737
FABIAN GIOVANNY MAZORRA Código 10291810
Tutor
William Mendoza Galvis
GRUPO 102058_31
DICIEMBRE DE 2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se desarrollará el proyecto de cultivo de Mojarra Roja con la
familia Jaramillo pero ellos no conocen como se desarrollan
las actividades para convertirse en piscicultores, por tal
razón se quiere definir la viabilidad técnica y financiera para
implementar un cultivo de mojarra roja en la finca de la
familia Jaramillo, en la vereda Rio Claro del municipio de Villa
María, para mejorar los ingresos de la familia y garantizarla
producción de los peces de forma rentable y duradera.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo lograr la viabilidad técnica, económica y financiera de
un cultivo de alevinos de Mojarra Roja para engorde en el
Municipio de Villa María?

3. JUSTIFICACIÓN
La realización de este
proyecto es importante para
desarrollar
toda
una
actividad
productiva
y
empresarial
como
mecanismo de subsistencia y
mejoramiento de la calidad
de vida de los habitantes del
municipio de Villa María y
aledaños. Como actividad se
distingue por ser generadora
de empleo y dinamizadora
de la oferta alimentaria, al
permitir producir en la
propia parcela.
El presente proyecto
productivo es realizado
para dar a conocer la
crianza y cuidado de la
mojarra roja y para
ofrecerles
un
buen
producto como lo es este
espécimen ya que el
municipio de Villa María
no hay microempresas
productoras
de
la
mojarra.

4. OBJETIVO GENERAL
Crear una microempresa rentable, mediante la
comercialización y producción de mojarra
roja, para mejorar los ingresos de la familia
Jaramillo, del municipio de Villa María –
Caldas.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Poner en práctica un conjunto de conocimientos y técnicas de
producción y de higiene para la manipulación y venta del
producto.
2. Realizar el estudio financiero del proyecto, para poder ofrecer un
producto económico y de buena calidad al alcance de los
habitantes de la región.
3. Determinar, mediante estudio de mercado, la demanda real del
consumo de mojarra roja en la región, para dimensional
apropiadamente la empresa.
4. Evaluar los impactos ambientales, económicos y sociales, que
tiene la implementación del proyecto.
5. Establecer un sistema de indicadores, que permita evaluar
objetivamente los resultados planteados en el proyecto.
6. Evaluar las recomendaciones técnicas en la producción de la
mojarra roja, según las investigaciones y estudios efectuadas por
entidades expertas en el tema.

6. MARCO CONTEXTUAL
El proyecto se desarrollará en el municipio de Villa María (Caldas),
conocida en el departamento por ser la villa de las flores y cuenta con una
biodiversidad topográfica que le permite tener diferentes pisos térmicos,
además de contar con una importante red fluvial, lo que hace de este
municipio una tierra propicia para el desarrollo agropecuario, incluida la
acuicultura.
La acuicultura tiene un notable crecimiento y la mayor rentabilidad que
las otras actividades agropecuarias, ventajas que nos permiten evaluar
esta posibilidad como viable y como negocio sustentable.
Este sector cuenta con políticas e instrumentos gubernamentales para su
desarrollo, con entes estatales y privados que lo apoyan y lo promueven
desarrollando programas de investigación, administración, ordenamiento y
fomento en forma permanente.
La acuicultura (marina y continental), presenta un crecimiento entre
1985 y el 2002 de 7.603%, mostrándose como una actividad económica
promisoria y altamente contribuyente hacia el futuro de la producción
total nacional pesquera y de la seguridad alimentaria.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Acuicultura: Es el conjunto de actividades, técnicas y
conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y
animales.
Infraestructura: Lugar donde se desarrolla el cultivo.
Rebosadero: Sitio u orificio por donde rebosa un líquido.
Desinfección: La desinfección es la operación del estanque
que se realizo con formol y azul de metileno con las siguientes
magnitudes 0,5 gramos de azul de metileno X 1 de agua. La
desinfección se esparce por las paredes y el suelo logrando
una buena coloración.
Fitoplancton: Son plantas acuáticas que se colocan en el
fondo del estanque que empiezan a crecer y sirven para
alimentar a los huéspedes alevinos.
Alevino: Estado de larvas de peces que sirven para
repoblar ríos lagos o estanques desde su cría hasta su madurez
y consumo

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
La Tilapia roja, también conocida como Mojarra roja, es un pez
que taxonómicamente no responde a un solo nombre científico.
Es un híbrido del cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de
ellas de origen africano y una cuarta israelí.
Son peces con hábitos territoriales, agresivos en su territorio el
cual defiende frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de
aguas grandes, típicos de cultivos comerciales, esa agresividad
disminuye y se limita al entorno de su territorio. Carne de
pescado Mojarra Roja en presentaciones de 380 gramos con
excelentes características físicas, buen sabor, saludables y de
excelente calidad.
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado,
tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al
cautiverio y a una amplia gama de alimentos, resistencia a
enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han
despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial.
Además, se están realizando algunas investigaciones de las
propiedades que posee el colágeno presente en sus escamas,
que tienen bajas cantidades de grasa. Estas cualidades se están
aplicando para las terapias de regeneración de huesos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tilapia

9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
Los consumidores del producto ofrecido son habitantes del
área rural del municipio de Villa María, donde se ubica el
proyecto, en el cual existe un mercado potencial de 21 mil
personas, además de las personas de la zona rural, quienes
tienen unas costumbres gastronómicas similares a la
gastronomía paisa, en la que la mojarra forma parte del
menú básico o típico, adicionalmente el municipio es
considerado una región turística, donde el pescado
constituye una opción típica para ofrecer a los visitantes.
Esto indica que el mercado es bastante amplio para el
proyecto de Mojarra Roja en el Municipio de Villa María ,
siendo de aproximadamente 2.200 unidades x ciclo
productivo

10. DEMANDA
La producción de 1500 alevinos de Mojarra Roja para
engorde, está dirigida al municipio de Villa María que
es de aproximadamente 45.000 habitantes, de los
cuales 35.000 habitan la cabecera municipal y los
restantes de 10.000 habitan la zona rural y se
encuentra dentro del departamento de caldas, y el
área de influencia del proyecto será básicamente el
municipio de Villa María, Vereda Rio Claro mono
cultivo, pues el proyecto planea producir una sola
especie que es la Tilapia o Mojarra Roja, aunque a
medida que el proyecto vaya creciendo se planea
suplir cubrir parte de la demanda de los 431. 760
habitantes de Manizales que consumen Mojarra Roja.
Se considera que dadas las características del
producto y que no hay suficiente oferta en el mercado
para satisfacer a los consumidores se debe
implementar el proyecto. Finalmente comparando la
oferta existen en la región contra la demanda
efectiva, se concluye que existe una demanda
insatisfecha, incrementando la probabilidad de éxito
del proyecto.

11. OFERTA
La producción y comercialización de Mojarra Roja en el municipio de
Villa María dada las condiciones para el desarrollo de proyectos
piscícolas, especialmente en la zona alta, donde abunda el agua de
buena calidad y temperaturas optimas se están desarrollando ensayos
a pequeñas escalas independientes, y promovidos por la alcaldía de
Villa María por ejemplo en el 2012 el municipio destino un
presupuesto oficial de $157.860.000 CIENTO CIENCUENTA Y SIETE
MILLONES OCHOCIENTOS SESENTA MIL PESOS MCTE, pero la
agricultura no se desarrolla intensivamente, aunque cabe destacar que
el sector es ampliamente industrializado dado su cercanía con la
ciudad de las empresas que se encuentran en el sector y que ofertan el
producto son:
'PISCICOLA EL CARACOLI' en Villa María (Caldas, Colombia) y Piscícola
Agua Linda: reproducción, incubación, exportación y comercialización
de alevinos de cachama, yamú, carpa, Bocachico, tilapia. La ciudad de
Manizales únicamente contribuyo con el 1.8 sobre el IPC anual en el
sector pescado, por lo tanto dado que los productores del municipio de
Villa María tienen la posibilidad de ir ampliando su negocio dado la
cercanía con la ciudad de Manizales.

12. ANALISIS DE PRECIOS
El preció establecido es de $8.000 por kilogramo de mojarra; este valor
se estableció con base en los precios que se manejan en la región para
productos iguales o similares y también con base en el estudio
financiero, con base en los gastos, en los costos fijos y en los costos
variables, datos que arrojan el valor real de los costos de producción
por unidad y el establecimiento del punto de equilibrio.
Algunos precios por kilogramo de pescado en la región son:
Mojarra roja: $8.500
Bagre: $10.000
Basa: $7.500
El punto de equilibrio arrojó las siguientes
cifras:
Costo Variable Unitario – CVU = $5.591
Número mínimo de unidades Q0 = 5.970 kg
Costos totales = $54.537.464
Ventas totales = $57.456.000
Ganancia neta año = $2.918.536

13. COMO SE LLEVARA A CABO LA
PRODUCCION DE BIEN O SERVICIOS
El proceso de producción
acuícola es el proceso en el cual
llevamos el pez desde un peso
de siembra de seis (6) a ocho (8)
gramos, hasta un peso final de
380 gramos. Es importante
afirmar que el tiempo de
producción varía según las
condiciones y este puede estar
entre los 6 meses y medio y los
8 meses, hasta llegar a un peso
de comercialización ideal de 340
a 380 gramos dependiendo del
peso que requieran los clientes,
en el caso del proyecto se
planea sacar los peces de 380
gramos.
Fuente:
http://peceslagranjatolima.blogspot.com/2008/09/g.html

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto se ejecutará en la finca de la familia Jaramillo,
quienes viven en la vereda Rio Claro del municipio de Villa María
– Caldas.
Villa María es conocida en el departamento de Caldas por ser la
Villa de las Flores o el Jardín de Colombia, posee para los villa
marianos y excursionistas una de las mejores actividades eco
turísticas, debido a la diversidad de su topografía que permite
disfrutar desde los paisajes cálidos de la zona cafetera hasta las
altas cumbres del Nevado del Ruiz.
Es importante saber que goza de todos los pisos térmicos, debido
a la biodiversidad de la topografía y cultivos. Por si fuera poco
tiene un fácil acceso a la capital caldense en la región centro-sur
del país. La localidad está unida a Manizales por carretera
pavimentada de 4 Km. Son 35 veredas en la Villa de las Flores, 14
han alcanzado desarrollo urbanístico, convirtiéndose en centros
poblados; por tal razón Villa María es uno de los lugares en el
departamento de Caldas con gran valor eco turístico; pues su
naturaleza, gastronomía paisa, festividades y la herencia cultural,
legado de los colonizadores; hacen de éste territorio el segundo
municipio en la región con mayor extensión territorial y el tercero
en desarrollo industrial.
http://villamaria-caldas.gov.co/index.shtml

15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Mano de obra directa (MOD): Puede ser medida y valorada de forma individual
en relación con el producto o lugar de coste, es decir, se sabe que parte de este
coste de personal corresponde a cada uno de los productos o secciones.
Mano de obra indirecta (MOI): Tan sólo se puede medir y valorar de forma
global, ya que corresponde a varios productos o centros de coste, por lo que
debe repartirse entre los mismos empleando una adecuada clave de reparto.
Costos Mano de Obra Directa
Cargo
Operario 1
Operario 2
Subtotal
Salario Mensual
$ 589.500
$ 589.500
$ 1.179.000
Cargo
Administrador
Salario Anual
$ 7.074.000
$ 7.074.000
$ 14.148.000
Prestaciones Sociales
$ 4.449.726
$ 4.449.726
$ 8.899.452
Primer año
$ 11.523.726
$ 11.523.726
$ 23.047.452
SALARIOS PERSONAL ADMINISTRATIVO
Salario Mensual
Salario Anual
Prestaciones Sociales
$ 589.500
Subtotal
$ 7.074.000
$
4.449.726
Primer año
$
11.523.726
$
11.523.726

16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Detalle de la inversión
Cantidad
Costo unitario
Valor
Vida útil
(años)
Cava hielera (http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO407697555-cava-hielera-coleman-de-40-lts-como-nueva-_JM
3
$ 120.0000
$ 360.000
10
Bascula Digital Cocina Escala Pesa Gramera 1 A 5000 Gramos
http://listado.mercadolibre.com.co/bascula--100gramos
1
$ 35.500
$ 35.000
10
Balanza digital capacidad 2000 g
Equipo analizador de aguas (pH, Oxígeno disuelto, alcalinidad,
Turbidez, salinidad y amonio total)
1
1
$ 150.000
$ 120.000
$ 150.000
$ 120.000
10
10
Utensilios: Cuchillo, mangueras, red de pesca, mallas protectoras,
canecas plásticas, palas, palin, carretas, cavas, linternas y
recipientes plásticos.
Total
1
$1.312.705
$1.312.705
5
$ 2.292.705
Inversiones en muebles y enseres de administración
Detalle de la inversión
Cantidad
Costo unitario
Valor total
Vida útil (años)
Computador portátil
Core i3 – Windows
Sotfware office Home
Impresora
1
$ 700.000
$ 700.000
5
1
1
$ 120.000
$ 99.000
$ 120.000
$ 99.000
5
5
Escritorio con archivador
1
$ 100.000
$ 100.000
5
Silla escritorio
Silla operador
Extintores
1
2
1
$ 80.000
$ 27.000
$ 35.000
Total
$ 80.000
$ 54.000
$ 35.000
$ 1.188.000
5
5
5

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
Para la implementación de la microempresa planteada en el proyecto,
se deben construir estanques, los cuales son depósito cerrado de agua
sin corrientes, de un tamaño tal que puede ser utilizado para el cultivo
controlado de los peces.
El tamaño del estanque por lo general está limitado por la topografía
del terreno, la disponibilidad de insumos y los costos de construcción.
No se recomienda construir estanques menores de 100 m2 de
superficie. Tampoco se recomienda construir estanques mayores a una
hectárea ya que son costosos de construir y difíciles de manejar.
Para la construcción de los estanques se deben tener en cuenta
aspectos técnicos como la topología del lugar, las inundaciones,
pendientes, guaduales, fuentes de agua, etc.

18. CONCLUSIONES
•El diseño de proyectos requiere de los fundamentos conceptuales y metodológicos y la aplicación de unas
herramientas sistemáticas, las cuales son de gran valor al momento de emprender cualquier tipo de proyecto,
también se deben contemplar otras dimensiones involucradas, como son la financiera, la técnica, la tecnológica, la
laboral, la ambiental, la económica y la social, puesto que nos dan las pautas y los enfoques necesarios para
evaluar la pertinencia y la factibilidad de la solución planteada, tendiente a solucionar el problema detectado.
•En los proyectos agropecuarios, se debe realizar muy concienzudamente el estudio financiero, con el fin de
establecer la viabilidad ya que se debe tener en cuenta que las ingresos, no se obtienen a la par con el inicio de la
etapa productiva, es decir que para el caso del criadero de mojarras, los ingresos se empezaran a obtener a partir
del primer ciclo productivo que es de aproximadamente 5 meses.
•La ejecución del proyecto contribuye con el crecimiento de Mojarra Roja en la región la cual se caracterizará por
su calidad y por poseer los atributos exigidos por los compradores, permitiendo un progreso en el sector piscícola
de la región y disminuyendo la cantidad de mojarra que los compradores tienen que traer de otras partes.
La producción de Tilapia es el segundo grupo más importante en la acuacultura tanto a nivel nacional como
mundial, es el pez que más personas desean degustar, convirtiéndose en un gran sustituto de las carnes blancas,
adicionalmente y gracias a que en el municipio no se cuenta con proyectos del mismo cultivo esto hace muy viable
el proyecto, teniendo en todas las medidas de producción para no tener pérdidas significativas, ya que la
producción proyectada se puede vender fácilmente.
•Mediante el análisis de la oferta y la demanda efectiva del proyecto planteado se pudo determinar que en el
municipio de Villa María existe una demanda insatisfecha lo que, incrementando la probabilidad de éxito del
proyecto.
•Con el cálculo del punto de equilibrio se pudo determinar que la estimación de producción de 1500 mojarras, en
14 ciclos al año, se logran cubrir los costos totales de la producción, ya que los ingresos accederían a $57.456.000 y
los costos totales serían $54.537.464, sin embargo el margen de ganancia es bajo, por lo que se puede replantear
el cantidad de producción.
•El estudio financiero no permite ver objetivamente todos los componentes de gastos, costos fijos, costos variables
y los ingresos, con los cuales se puede determinar lo viable o no de un proyecto, o nos ayuda a plantear los ajustes
necesarios.

19. BIBLIOGRAFÍA
Alcaldía de Villa María - Caldas (11 de abril de 2012). Villa María – Caldas Jardín
de Colombia. Consultado el 03 de octubre de 2013 de: http://villamariacaldas.gov.co/presentacion.shtml
Departamento Administrativo de Estadística - DANE (2005). Censo general 2005,
Nivel Nacional. República de Colombia. Consultado el 25 de noviembre de 2013
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Wikipedia La enciclopedia libre. (Noviembre 23 de 2013). Tilapia. Consultado el 10
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http://es.wikipedia.org/wiki/Tilapia#Producci.C3.B3n_de_tilapia