Tema 10. Dinámica y funciones de la Atmosfera 2024
Trabajo final- Análisis y desarrollo para Empresa de Alimentos
1. Análisis Organizacional
Aplicando TI
Propuesta de optimización de
sistemas de manejo de inventario
y de retroalimentación de parte de
los clientes. Realizado por:
Bernal, Ana
Concepción, Sabrina
Almendral, Felix
Biollo, Rolando
Nogueira, Henrique
5. Grupo dedicado a Alimentos
• La empresa que se estudia es panameña, con
amplia trayectoria en el campo de la
alimentación.
• A pesar de tener muchas divisiones nos hemos
enfocado en una de ellas, la de alimentos, donde
se reciben, desarrollan y manejan todo lo
relacionado a los productos alimenticios.
6. El inventario de las
La llegada de distintas divisiones
abastecimientos se maneja por
por parte de separado y esto no
proveedores se permite visibilidad
hace semi-manual. en la organización.
Se maneja un
sistema de
tabulación para la
información, pero
la recepción es
manual.
7. Manejo de Clientes
• Actualmente no se cuenta con ninguna
logística de retroalimentación departe de los
clientes.
Retroalimentación de los clientes
• Cuando existan quejas, sugerencias o
cualquier tipo de retroalimentación, la
misma se pierde ya que no se maneja ningún
tipo de sistema, ni manual ni electrónico.
8. FODA
Fortalezas Oportunidades
• Producto de Alta Calidad • Competencia limitada
• Se maneja un trabajo en equipo diario • Mercado en constante movimiento
• Alto desarrollo de innovaciones • Oportunidad de crecimiento
• Producción local • Continuo crecimiento de la red de proveedores
• Personal capacitándose constantemente
• Alianzas con estrategicas
Debilidades Amenazas
• Sistema actual es dividido y básico • Los competidores son igual de grandes que la
• Alta rotación del personal compañía, por ende hay capacidad de desarrollo
• Información dividida • El personal y los proveedores pueden no ser fieles
• No hay una adecuada integración de los sistemas • Problemas con los inventarios
• Requiere mayor atención en la seguridad industrial • Problemas con los proveedores
10. Aplicación de las Herramientas
• Cambios en la
Objetivos
organización
• Mejora
contínua
• Creación de
Planificación
procesos
• Adaptación de
procesos
• Manejo de los
Ejecución
tiempos
• Contingencias
necesarias
11. ¿Qué nos proponemos?
Procesos al Entrega de
recibir material Producto
Automático En Tiempo
Contabilizado Automática
Desarrollo más
Ligados Eficiente
En tiempo
Evaluación
Información Corrección
Manejo de Unificación
Procesos
Base de Datos del Sistema
13. Fases Generales del Proyecto
Diagnóstico Estratégias Implementación Impacto
Estrategia de Estrategia de Estrategia de Información y
Negocio Negocio Implementación Ejecución
Organización del
Necesidades de Estrategia de las Migración de la Definición y
Equipo de
la Información Aplicaciones Estrategia Plan
trabajo
Situación actual Estrategia de Estrategia de
Planificación
de la Tecnología Tecnología Seguridad
14. Nuestro Proyecto
Equipos
Diagnóstico Información
perdida
Necesidades de
la Información
Falta de recurso
tecnológico
Autoevaluación
Estrategias Estrategia de
División
Estrategia de la
Organización
Estrategia de
Tecnología
Implementación Implementación
Adecuación de
la estrategia
Cumplir normas
Impacto Ejecutar
Cumplir
tiempos
Rectificar Informes
16. Empresa de Alimentos
• La trayectoria del Grupo XXXX por más de 60
años estan basados en pilares fundamentales del
espíritu de lucha, los valores familiares, la
firmeza en las decisiones y la confianza en el
futuro. Estas han sido las bases que nos legaron
sus fundadores.
• Hoy en día el Grupo tiene el modelo más
eficiente en la industria avícola de los países del
área gracias a una completa integración vertical
de todos los procesos
19. ¡Clientes!
• No existe actualmente ninguna manera de
evaluación de la satisfacción del cliente
• La división maneja clientes externos e internos
• La retroalimentación es nula con los clientes y
esto deja un mal sabor en la post venta
• Se pierde un porcentaje de mejora contínua por
no saber de fuentes externas las fallas
20. Procesos de Recepción
• La recepción de los productos de parte de los
proveedores viene dada por un sistema semi
manual.
• Esto hace el proceso más lento e inexacto.
• Al ser manual es dependiente del personal y no
se manejan tiempos de entrega.
• El despacho hacia los clientes internos es de
igual manera.
21. LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN Y ABASTECIMIENTO.
Planta de sacrificio • Recepción de Planta Manuel E.
y cosecha de aves. materias primas
Melo
cárnicas
provenientes de
planta de sacrificio.
•Abastecimiento diario • Añade valor •Producción altamente
programado. automatizada.
agregado
•Granjas avícolas •Procesamiento de piezas convirtiendo carne •Productos formados
propias. y aves enteras para (Patties,
abastecer a las otras dos en embutidos y hamburguesas, wings,
•Granjas satelitales. plantas que procesan conservas. chiken fingers, etc.)
•Manejo manual de la productos con valor • Fuerte cantidad de
producción. •Manejo de
agregado y clientes R.R.H.H. abastecimiento de
•Fuerte necesidad de externos. materias primas no
• Producción
recurso humano. •Producción y sacrificio cárnicas manual, uso
altamente semiautomática.
• Productividad de software básico para
Producción en automatizado, registro control de inventarios.
campo. computarizado basada en KPI de
automático de operarios y •Indicadores de
producción, rendimiento basados
maquinaria en producción y
rendimientos, utilizando software
cantidades requeridas medición manual de
por los clientes externos automático. tiempos y mermas en
e internos. producto.
Planta de
embutidos ECOSA.
22. CADENA DE VALOR
Empresa familiar con estructura jerárquica, División comercial y de alimentos.
División de alimentos: granjas de producción, 4 plantas de procesamiento y diferentes puntos de comercialización.
Cadena de valor con flujo vertical. Todas en constante comunicación y flujo de información. Actividades
Reclutamiento de personal descentralizado y participativo. Rotación de gerentes de R.R.H.H por la diferentes áreas de
productivas. Gran cantidad de mano de obra. Empowerment. Áreas independientes pero en constante apoyo
comunicación.
Desarrollo tecnológico medio. Uso de software para manejo de inventario, producción, ventas y manejo de personal.
Correo para uso interno.
Manejo de inventarios con base en proyecciones de producción. Pedidos a proveedores definidos por niveles de producción.
Variedad de proveedores.
COMPRAS. MANEJO DE MANEJO DE
LOGÍSTICA EXTERNA ATENCIÓN AL
MERCADEO PRODUCCIÓN
ALMACENAMIENTO Y CLIENTE.
Auto
DISTRIBUCIÓN.
abastecimiento de Fuerte inversión en Producción diaria
Pobre servicio de
materia prima marketing y basada en demanda
Recepción periódica y atención al cliente.
principal (pollos) publicidad. histórica del mercado.
programada de materias
entre empresas de
primas. Falta de
Grupo Melo. Desarrollo continuo Software para manejo
implementación
de nuevos de estadísticas de
Control de inventarios de programas de
Pedidos a productos. producción y
computarizado. CRM.
proveedores con abastecimiento de
base en Distribución con clientes.
Transporte de materias Respuesta reactiva
proyecciones de flota de camiones
primas con recursos a reclamos de
producción. propios. Medición diaria de KPI
propios y externos. productos
de producción con
dañados.
Manejo de Ruteo por zona y software automático
Distribución con base en
pedidos de los clientes,
estadísticas y
contabilidad a
tipo de clientes.
Supermercados y
conectada cada
máquinas de Actividades
realizados por rutas
programadas.
través de uso de tiendas al detalle. producción. primarias
software
específicos.
25. Misión Buscada
• La misión que se busca en este proyecto es
mantener una mejora contínua en los procesos
de relación con el cliente y de la logística con los
proveedores y los clientes internos y externos. La
idea concebida es optimizar cualquier forma de
el recurso saliendo o entrando a la organización.
26. E=Encargado
Roles y Responsabilidades
P=Participa
S=Supervisa
T=Tomador de Decisiones
N=No aplica
Involucrados
Partes Evaluadas Gerente General VP Comercial VP RRHH VP Tecnologia VP Finanzas Proyectos
Identificacion de mejoras en el sistema S S S E S T
Evaluacion de Equipo ST N E P N EP
Evaluacion del negocio EP P N P P P
Manejo de la Informacion S T P EP P TP
Nuevas Oportunidades EPS TP P P S T
Cadena de Valor S S N P S EP
Manejo de Recursos Actuales N N ESP P N PS
Propuesta de Mejoras S S P E S ET
Implementacion S S S S S ET
Impacto en la organizacion S S PS EPS S ET
Impacto en el Recurso humano S S EPS N N T
Tiempo de Ejecucion S S S S S EPT
Evaluacion ES P P P P P
27. Modelo utilizado: Potencial
Competitivo
Incrementar procesos
en la organización a
Estrategia de
partir de herramientas
Estrategia de
Negocios
tecnología de la
Información
sugeridas por el dpto de
TI.
El cambio de la
estrategia de manera
Infraestructura
Infraestructura
de Tecnología
parcial o completa.
Organizacional
de información Nuevos procesos,
productos o formas de
manejar el negocio
frente a los clientes.
28. Optimizamos, Ganamos
• Optimizando nuestro servicio a nuestros
clientes, podemos asegurar que los mismos se
sentirán confiados de consumir la marca y
satisfechos con el servicio brindado.
• Ganamos confianza que es lo principal para
retener nuestros clientes contentos.
• Establecemos una relación estrecha con los
clientes y con los proveedores.
29. Producción Masiva
Modelo de Producción
negocio Masiva
Eficiencia
mediante
Enfoque
estabilidad y
control
Ventaja
Bajo Costo
Estratégica
Forma
Mecanisista
Organizacional
Estructura Burocrática
Bien definidos,
Procesos
pocos cambios
37. Crecer Continuamente
• Como empresa siempre debe pensarse en crecer
continuamente.
• Para el crecimiento contínuo es importante
comprender que debe haber una estrategia y una
forma de llevar la misma.
• No podemos creer que existe la solución
empaquetada, ninguna empresa es igual a otra.
• Así como todas las personas son distintas así
todas las organizaciones se manejan diferente.
38. Comprender la necesidad del recurso
humano
• Creer en quien se tiene como empleado y en
quien es nuestro cliente, es la clave del
desarrollo de una buena estrategia
• No podemos crecer solos, tenemos que ir de la
mano de nuestros colaboradores.
• Mantener siempre las buenas relaciones con el
cliente para que el mismo crea en la
organización, por ende no se puede abandona al
mismo.