More Related Content
Similar to طرز تهیه غذا های خام گیاهی (20)
More from Farid Kamali (20)
طرز تهیه غذا های خام گیاهی
- 3. 3
تقدير
ًبم بب ايشبى كتبة خْاًذى بب َك چشا كٌن هي هْهٌي هضدافش آقبي ًثبس سا خْد قلبي سپبط
ّ پبشيذ ُن اص َتغزي َب ساجع ام ٍشذ َديكت ببّسُبي ٌَِك توبهي " اًسبى صهبى "صهيي
ٍدّببسببّسُب بب سبختن بٌبيييًْ ي،هشا َك ببّسُبييٍهب چٌذيي عشض دسهشت چٌك اص
يبفت چيض يك تٌِب آى دس َك كشد اسصاًي دًيبيي هي َب ّ بخشيذ سُبيي دسهبى ّ ّداس هشت
: شذ هي
حيات خالص انرژي
اص سا خْد َك كٌن هي آرس صسيي دكتش خبًن ًثبس سا خْد قلبي سپبط ُوچٌييچٌگّببّ سُب
پيوبى ّ سْگٌذ ُوبًب َك ًَهسئْال پضشكي ّقف سا خْد صًذگي توبم ّ ٍداد سُبيي تعصببت
َاّليپضشكبىبگْيين تش صذيخ يب«دكيوبى»َب بششيت سّاى ّ سّح ،جسن دسهبى بشاي
آى دقيقي هعٌبي،استاگش .است ٍكشدًبْد ايشبى سبيتسا آى جشات ّ تْاى ٍگب ُيچ هي
س خْد َك ًذاشتن.دُن سُبيي ّداس هشت هشت ي َپٌچ اص ا
صْست َب ٍآيٌذ دس اهيذّاسم َك شذ دبضش ي ٍّجض َاسائ َب هٌجش تذْالت ايي توبهي ًِبيتب ّ
آشپضي كتبة يكگيشد قشاس بشتش صهيٌي ّ اًسبى دّستذاساى ّ عضيشاى خذهت دس.
- 4. 4
اكثز در آشپشي هْن هَاردغذاّا
پياس سس ِتْي طزسساعت چٌذ :ُتاص ليوَي آب تا ُكشد خالل سا ّا پياص ،غزا كشدى ُآهاد اص قثل،ًو ٍ هايع سٍغيدس ك
ِسيخت دسداس اي ِضيط ظشف.دّيذ قشاس آفتاب دس يا يخچال دس
خشك فزًگي ِگَج ِتْي طزسِپاسچ سٍي دس ُكشد ٍِسق ٍِسق سا ُتاص ّاي فشًگي ِگَخ :سثذ ياهي آفتاب هقاتل دس
ًو سٍيطاى ٍ چيٌين.ضًَذ خطك تا گزاسين هي ٍ پاضين هي ك
ِتْي طزسفزًگي ِگَج ربخام:ِگَخخطك ّاي فشًگيتاآب كويًوك ٍُدستگا دس،كي هخلَطك هخلَط.ٌيذ
ِتْي طزس:هلس سسپَدسُغَس،عسلكٌي هخلَط ّن تا سا ِادٍي ٍ خام فشًگي ِگَخ سب ،ذ.ّا آش اًَاع دس سس ايي
هي ُاستفاد ّا ِدلو ٍ.ضَد
اًار آب سس ِتْي طزساًَاع دس سس ايي .كٌين هي هخلَط ِادٍي ٍ سٍغي ٍ عسل ،ًوك ٍ پياص تا ٍ گيشين هي سا اًاس آب :
.ضَد هي ُاستفاد ّا ِدلو ٍ ّا آش
ُغَر پَدر ِتْي طزسخاًگيكش خطك آفتاب دس سا ّا ُغَس خَدتاى تاتستاى دس :ًواييذ پَدس ،آسثاب ُدستگا دس ُد.
ِتْي طزسخام ُآبغَر:ِك صَرتي درُغَر پَدرسا آى تاضيذ ُكشد خشيذاسي تاصاس اص ساسٍص ٍ ُكشد خيس آب دس ضة اص
كٌيذ سد صافي اص تعذٍ.كٌيذ ُاستفاد خام ُآتغَس تعٌَاى
ّا ِدلو اًَاع ِتْي طزسدس سا آًْا ،ّا ِدلو اًَاع كشدى دسست اص قثل ساعت چٌذ :ُتاص ليوَي آب ٍ ًوك ،سٍغيُآتغَس يا
است اين غراىا هتيو دز هين ً اصلي شسطدز كو
هٌاد اش هتيو حنيطبق زا هصه ً طعن ً بچشيد
هتيو ىنگام دز خبصٌص .كنيد تنظين خٌد ي ذائقو
گٌجو اش كو هٌادي ً ىا سسفسنگيخشك،آب
تاشه ليوٌي،هيكنيد استفاده عسل ً غٌزه پٌدز
زا هٌاد كل بعد تنظين زا طعن ً هصه حتوا
.كنيد خملٌط
- 5. 5
تشش اًاس آب ياتوايل صَست (دسپياص سسٍِادٍي)ًشم ّن ٍ طعن خَش ّن تا دّين هي قشاس آفتاب دس ٍ خَاتاًين هي
.ضًَذ
خشك ّاي سبشي ِتْي طزس.ًواييذ پَدس آسياب ُدستگا دس ٍ ُكشد خطك ًِخذاگا صَست ِت سا ّا سثضي اص كذام ّش :
سواق ِتْي طزساي ِخَض ّاي سواق :.ًواييذ پَدس آسياب دس ٍ كٌيذ ًِدا ٍ ُكشد ِتْي تاصاس اص سا
ًوك ِتْي طزسهصشف اص اكيذا .ًواييذ هصشف ُكشد پَدس ،آسياب ُدستگا دس سا ِاسٍهي ي ِدسياچ ًوك يا ّيواليا ًوك :
ُآهاد ي ّا ًوكتاصاس.ًواييذ خَدداسي
خشك فزًگي ًخَد ِتْي طزسٌسي دس سا ُتاص ّاي فشًگي ًخَد :.ضًَذ خطك ِپٌك هقاتل تگزاسيذ ِسيخت ي
بالل ِتْي طزس.كٌيذ خاى ًَش ٍ تغلطاًيذ داس فلفل توايل صَست دس ٍ داس ًوك آب دس سا ّا تالل :
كلي صَرت ِب ُاستفاد هَرد ّاي ِادٍيِصسدچَت ٍ كاسي ،سثض ّل ،ُسيا فلفل ،داسچيي ،صًدثيل :
:كلي دستَرّغزا كشدى دسست اص تعذ كلي طَس ِتِتْي اص تعذ است تْتش ّا سَج ٍ ّا آش ٍ ّا ِدلو اًَاع هثل ايي،غزا
ساعت ًين ٍ يك يا يك هذت ِت سا آىتواًذ تگزاسيذ.تيافتذ خا كاهال آى طعن تا
=بادام هغشدٍغپٌيش ٍ هاست ،چشب پش
=فٌذق هغشدٍغپٌيش ٍ هاست ،چشب كن
:هاست ِتْي طزسًو ،آب كوي ٍُتعال ِعالق هَسد هغض.كٌين هي هخلَط ِسيخت كي هخلَط دس سا َآتليو ٍ ك
:پٌيز ِتْي طزسُسيا ُصيش آخش دس .كٌين هي هخلَط ِسيخت كي هخلَط دس سا َآتليو ٍ ًوك ،آب كوي ٍُتعال ِعالق هَسد هغض
.كٌين هي ِاضاف
:دٍغ ِتْي طزسهي هخلَط ِسيخت كي هخلَط دس سا َآتليو ٍ ًوك ،آب ٍُتعال ِعالق هَسد هغض.كٌين
ِتْي طزسِخاه:،ٌّذي تادامكويهٌاسة .كٌين هي هخلَط ِسيخت كي هخلَط دس سا آب.چاق افشاد تشاي
- 8. 8
ُريش ِكَفت
اٍل دستَر
السم هَاد:
ًخَد ًِخَا
خطك فشًگي ِگَخ
ُضذ ُسًذ پياص
ُهشص ٍ ُتش
ُتاص سثض فلفل
اصًدثيل :ِدٍي-داسچيي-ِصسدچَت-سثض ّل ٍ ُسيا فلفل
ُتاص ليوَي آب ،هايع سٍغي ، ًوك
ِتْي طزس:
،ُضذ خشد سثضيدات اص هقذاسي تعذ كٌين هي چشخ ُدستگا دس سا ًخَد ًِخَا، ُضذ ُسًذ پياصًوك،ِت سا ِادٍي ٍ سٍغي
دس ُچيذ سيٌي دس ُآٍسد دس ِگلَل صَست ِت ٍ ُكشد ِاضاف آى.ضَد خطك تا دّين هي قشاس آفتاب
آب ِتْي بزايُريش ِكَفت:خطك ّاي فشًگي ِگَخسآب كوي تا اًوك تعذ كٌين هي هخلَط ُدستگا دس،هايع سٍغي،
- 9. 9
ِادٍي،سثضي،سثض فلفلٍسيضين هي داخلص سا ُضذ خطك ّاي ُسيض ِكَفت تعذ ٍ كٌين هي ِاضاف آى ِت سا ُتاص ليوَي آب
فلف تضييي تشاي ًٍاى اگش .كٌين هي خاى ًَش تعذ .ضَد خزب ّن دس هَاد طعن تا تواًذ گزاسين هي كوي ٍ سيضين هي سثض ل
.كٌيذ خاى ًَش تعذ ُكشد تيلت داخلص تَاًيذ هي ّن )ديگش خام ًاى ًَع ّش يا گٌذم ًِخَا (ًاى داسيذ
دٍم دستَر
السم هَاد:
گٌذم ًِخَا
خطك فشًگي ِگَخ
تشخَى ٍ سيحاى
سثض فلفلُتاص
صًدثيل :ِادٍي-داسچيي-ِصسدچَت-سثض ّل ٍ ُسيا فلفل
سٍغي ٍ ًوك
ُتاص ليوَي آب
ِتْي طزس:
ًِخَاگٌذمٍ ُكشد ِاضاف آى ِت سا ِادٍي ٍ سٍغي ٍ ًوك ،ُضذ خشد سثضيدات اص هقذاسي تعذ كٌين هي چشخ ُدستگا دس سا
هي قشاس آفتاب دس ُچيذ سيٌي دس ُآٍسد دس ِگلَل صَست ِت.ضَد خطك تا دّين
آب ِتْي بزايُريش ِكَفت:خطك ّاي فشًگي ِگَخآب كوي تا ساهايع سٍغي ٍ ًوك تعذ كٌين هي هخلَط ُدستگا دس
هي داخلص سا ُضذ خطك ّاي ُسيض ِكَفت تعذ ٍ كٌين هي ِاضاف آى ِت سا ُتاص ليوَي آب ٍ سثض فلفل ٍ سثضي ٍ ِادٍي ٍ
هي سثض فلفل تضييي تشاي ٍ سيضين.كٌين هي خاى ًَش تعذ .ضَد خزب ّن دس هَاد طعن تا تواًذ گزاسين هي كوي ٍ سيضين
- 10. 10
رًگي ّاي ِدلو
السم هَاد:
اي ِدلو فلفل اًَاع
فشًگي ِگَخ
پياص(اص سا پياصّادس سا ِالي توام تعذ .آٍسين هي دس سا ِالي ّش صَست ايي ِت ٍ دّين هي عوَدي تشش يك كٌاسسس
هي هلسًخَاتاساعت چٌذ تشاي ٍ ين)ضًَذ ًشم تا دّين هي قشاس آفتاب دس ِدستست ظشف دس
هلس سس
سثضي:ضَيذ ،خعفشي ،ًعٌاع
عذس ٍ گٌذم ًِخَا
عسل ٍ ًوك ٍ سٍغي ٍ ِادٍي(الصم هقذاس ِت)
صًدثيل :ِ(ادٍي-داسچيي-ِصسدچَت-) ُسيا فلفل
ِتْي طزس:
ُضذ خشد ّاي سثضي،سسهلسّا ًِخَا ٍت ساّ اٍ ُكشد هخلَط نِدلو فلفل داخلّا اي،ّا فشًگي ِگَخپياصّا ٍسا
- 11. 11
كٌين هي پشٍساعت ًين ٍ يك تا يك هذت ِت.كٌين هي خاى ًَش تعذ ٍ ضًَذ ّن خزب هَاد تا گزاسين هي
- 12. 12
دٍغ آش
آش بزاي السم هَاددٍغ:
دٍغ آش سثضي(ُضذ خشد)
سثض فلفل(تضييي تشاي)
َخًخَد ي ًِاٍگٌذم
دٍغ.
دٍغ آش ِتْي طزس:
سا هَاد ِّوتعذ ٍ كٌين هي ِاضاف آى ِت سا دٍغ تعذ ٍ سيضين هي ظشف دسساعت ًين ٍ يك يا يك اصكٌين هي خاى ًَش.
- 13. 13
هاست آش
آش بزاي السم هَادهاست:
آش سثضي(ُضذ خشد)
)كشدى طعن خَش تشاي (كن اي ِدلو فلفل اًَاع
)كشدى طعن خَش تشاي (كن كشفس
فلف)تضييي تشاي ( سثض ل
سسپياص
سيش
ًوك ٍ ِادٍي
ي ًِخَاًخَد ،عذس
هاست
هاست آش ِتْي طزس:
سا هَاد توامٍ سيضين هي ظشف دسساعت ًين ٍ يك يا يك اص تعذ ٍ كٌين هي ِاضاف آى ِت سا هاستكٌين هي خاى ًَش.
- 14. 14
تزش آش
السم هَاد:
)ُضذ (خشد آش سثضي
)تضييي (تشاي سثض فلفل
سسپياص
سسهلس
عذس ،گٌذم ي ًِخَا
)كشدى طعن خَش تشاي (كن اي ِدلو فلفل
)كشدى طعن خَش تشاي (كن كشفس
ِتْي طزس:
ٍ ُكشد هخلَط ّن تا سا هَاد توامٍ سيضين هي ظشف دستعذساعت ًين ٍ يك يا يك اص.كٌين هي خاى ًَش
- 15. 15
كلن ِدلو
السم هَاد:
ًا ِت قيچي تا سا كلن ّاي (تشگ كلنهي ُدلخَا ي ُذاصت)شين
ُضذ خشد ّاي سثضي)ضَيذ ٍ خعفشي ،(ًعٌاع
گٌذم ًِخَاٍعذس
سسپياص
سسهلس
قشهض اي ِدلو فلفل
سثض اي ِدلو فلفل
دس سا ّا كلن تشگپياص سسٍ خَاتاًين هي.ضَد ًشم تا گزاسين هي آفتاب صيش
ِتْي طزس:
سس داخل اص سا كلن ّاي تشگپياصِتشداضتس تعذ ٍِتقي تا سا پياص سهَادِسيخت ظشفي دسهي خاى ًَش ٍ كٌين هي پش ٍ
.كٌين
- 16. 16
پياس ِدلو
السم هَاد:
پياص(اص سا پياصّادس سا ِالي توام تعذ .آٍسين هي دس سا ِالي ّش صَست ايي ِت ٍ دّين هي عوَدي تشش يك كٌاسسس
هي هلسًخَاتاساعت چٌذ تشاي ٍ ينآفتاب دس ِدستست ظشف دس)ضًَذ ًشم تا دّين هي قشاس
هلس سس
سثضي(ضَيذ ،خعفشي ،ًعٌاع)
ًِخَا،َ(خ خَد ِسليق ِتعذس ٍ گٌذم)
ُتاص فشًگي ِگَخ
قشهض اي ِدلو فلفلٍسثض اي ِدلو)ُضذ (خشد
ًوك ٍ سٍغي ٍ ِادٍي(الصم هقذاس ِت)
صًدثيل :ِ(ادٍي-داسچيي-ِصسدچَت-) ُسيا فلفل
ِتْي طزس:
هَاد توامساظشف دسيضًَذ ّن خزب هَاد تا گزاسين هي كوي ٍ كٌين هي پش هَاد ايي تا سا پياصّاي داخل تعذ ٍ سيضين هي
كٌين هي خاى ًَش تعذ ٍ.
- 18. 18
ّوبزگز
السم هَاد:
خيس ي ُكٌذ پش خَيضة اص ُخَسد
پياص
داسچيي ،صًدثيل ،ُسيا فلفل ، ِصسدچَت :ِادٍي،كاسي ِادٍي
سٍغي ٍ ًوكهايع
طِتْي زس:
ٍ َخپضخاهت ِت تعذ ٍ كٌين هي هخلَط ُكشد ِاضاف سا هَاد ِتقي ٍ سيضين هي ظشف دس ُكشد هخلَط هَليٌكس دس سا ياص
.خاى ًَش .دّين هي قشاس آفتاب دس ُآٍسد دس ّوثشگش
- 19. 19
َج ًاى
:السم هَاد
ضة اص ُخَسد خيس ي ُكٌذ پش خَي
هايع سٍغي ٍ ًوك
:ِتْي طزس
هَليٌكس دس سا َخكف ي ُاًذاص ّاي ِتك صَست ِت ٍ ُكشد ِاضاف سا هَاد ِتقي تعذ ٍ سيضين هي ظشفي دس ُكشد هخلَط
خاى ًَش .دّين هي قشاس آفتاب دس ٍ يٌين هي سيٌي دس دست
- 20. 20
ًَجَليا پيتشاي
رستَراى كاليفزًياPlanetRaw
:السم هَاد
َخ ًاى
سيخت هَليٌكس دس سا ضة اص ُضذ خيس (فٌذق فٌذق پٌيش)صًين هي ُصيش ٍ ًوك ٍ ُكشد هخلَط ٍ ِ
َگ سسسيش ِحث يك تا سا خطك فشًگي ِ(گَخ فشًگي ِخسٍغي ٍ ًوك ،هخل هَليٌكس دسَطكٌين هي)
ُضذ خشد ّاي سثضيسصهاسي ،كَّي ًَِپ ،تشخَى ،گطٌيض ،خعفشي ،َّكا :
هذت ِت ضَد ُخَاتاًيذ ًوك ٍ سٍغي ٍ َآتليو (دس پياص2تست دس ظشف دس ساعت)ضَد ُداد قشاس آفتاب دس ِ
ُتاص سيش
)خَاتاًين هي صعفشاى ٍ سٍغي ٍ ًوك ٍ َآتليو ٍ پياص دس ضة اص (قاسذ
ُتاص صًدثيل
ُتاص فشًگي ِگَخ
خطك فشًگي ِگَخ
ُسيا فلفل
- 21. 21
سثض صيتَى
هايع سٍغي
ّيواليا يا ِاسٍهي ًوك
كَّي ًَِپ ،سصهاسي ،تشخَى :سثضي پَدس
)َخ ٍ گٌذم علف يا ( ِپياصچ
گطٌيض ٍ خعفشي
تضييي تشاي گل
:ِتْي طزس
تعذ ٍ ِسيخت فشًگي ِگَخ سس ّن آى سٍي ٍ ِسيخت سا فٌذق پٌيش تعذ .دّين هي قشاس َخ ًاى ِتك چٌذ تطقاب ٍسط دس
تعذ .سيضين هي سا ُضذ خشد ّاي سثضي ايٌْا سٍيتشتية ِتپياص،سيش،ُسيا فلفل،سٍيطاى ُضذ ُسًذ ُتاص صًدثيل ٍ قاسذ
س هييضينٍسا ُضذ خشد ُتاص فشًگي ِگَخ تعذُكشد ِاضافُضذ ُخشد خطك فشًگي ِگَخ ٍّن ساتعذ .كٌين هي ِاضاف
سثض صيتَى،هايع سٍغي،ُتاص سيش ُدٍتاس ٍ سثضيدات پَدس ٍ ًوك،ِيياصچ،سا تطقاب گل تا ُكشد ِاضاف سا گطٌيض ٍ خعفشي
.كٌين هي خاى ًَش ٍ ُكشد تضييي
- 22. 22
سَپ
الس هَاد:م
خام فشًگي ِگَخ سب
)كٌين هي خيس ضة (اص ِپٌك خلَي دس ُضذ خطك فشًگي ًخَد
ُتاص رست
اي ِدلو فلفل اًَاع
َّيح
كشفس
َخ ًِخَا
سيحاى ، گطٌيض ،خعفشي :هثل ُدلخَا ِت سثضي
تضييي تشاي سثض فلفل
پياص
)ُدلخَا ِ(ت سيش
سٍغي ٍ ًوك
- 23. 23
ُتاص ليوَي آب
د ،صًدثيل ،ُسيا فلفل :ِادٍيِصسدچَت ،كاسي ،اسچيي
:ِتْي طزس
،پياصهلس سس،َخ ًِخَافشًگي ًخَد ٍ ِسيخت ِكاس دس تعذ ٍ كٌين هي هخلَط ساص غزا دس سا َّيح ٍ كشفس ،،ٍ رست
فشًگي ِگَخ ٍ ُضذ خشد پياص ُدٍتاس،ُضذ خشد َّيح،ًوك،سٍغيٍسثضي تا سا ّا ِادٍيّآب ٍ ُضذ خشد ُدلخَا اي
ه ِت ُتاص آتليوَيهي ِاضاف ّن سيش غزا ٍسش ٌّگام توايل صَست دس .سيضين هي ُتاص فلفل تضييي تشاي ٍ كٌين هي ِاضاف َاد
خاى ًَش .كٌين
- 24. 24
يارهاشَربا
:السم هَاد
ضة اص ُضذ خيس خَي
عذس ًِخَا
ُضذ خطك فشًگي ِگَخ
ِسيخت فشًگي ِگَخ سس داخل دس خذا خذا ِ(ّو تادهداى ٍ سثض لَتياي ٍ ِتاهيض خطك آفتاب )دس ُضذَد)ُدلخَا ِ(ت
)اين ُكشد خطك آفتاب خلَي ٍ ُكشد هيكس ٍ ِاًذاخت غزاساص داخل ٍ خذا سا اش ِّست قثال ِ(ك َآل
پياص
سيش)ُدلخَا ِ(ت
ُهضس ٍ سيحاى : سثضي
اي ِدلو فلفل اًَاع
ضة اص ُضذ خيس فشًگي ًخَد
ُتاص فلفل
- 25. 25
الصم هقذاس ِت سٍغي ٍ ًوك ٍ ِادٍي
ت طزس:ِْي
فلفل اص غيش ِت ُضذ ركش هَاد توامٍ اي ِدلوُتاص،هي هخلَط ٍ ِسيخت غزاساص دس سا فشًگي ًخَد ٍ ُضذ ركش ّاي سثضي
خاى ًَش تعذ .كٌين هي تضييي اي ِدلو فلفل اًَاع ٍ ّا سثضي ٍ ُتاص فلفل ٍ فشًگي ًخَد تا ِسيخت ظشف دس سپس .كٌين
.كٌين هي
- 26. 26
َه بزگ ِدلو
:السم هَاد
)ضًَذ ًشم خَب تا خَاتاًين هي سٍغي ٍ ًوك ،ُآتغَس دس سا ّا تشگ قثل سٍص ٍد اص ( َه تشگ
)كٌين هي ِاضاف ّن ِضٌثلي ٍ اسٌفاج كوي ِدلو سثضي ِت ( ُضذ خشد ِدلو سثضي
گٌذم ٍ َخ ًِخَا
هلس سس
پياص سس
ِادٍي ٍ ُسيا فلفل ٍ ًوك
:ِتْي طزس
ك پش ِدلو هَاد تا سا ّا َه تشگ داخل.كٌين هي خاى ًَش ٍ ُشد
- 27. 27
چغٌذر بزگ ِدلو يا اسفٌاج بزگ ِدلو
:السم هَاد
( چغٌذس تشگ يا اسفٌاج تشگ)است كافي قثل ساعت چٌذ اسفٌاج (تشگ قثل سٍص يك اص سا چغٌذسّا تشگًوك ،ُآتغَس دس
)ضًَذ ًشم خَب تا خَاتاًين هي سٍغي ٍ
اسٌفاج كوي ِدلو سثضي ِت ( ُضذ خشد ِدلو سثضي)كٌين هي ِاضاف ّن ِضٌثلي ٍ
گٌذم ٍ َخ ًِخَا
هلس سس
پياص سس
ِادٍي ٍ ُسيا فلفل ٍ ًوك
:ِتْي طزس
ّا اسفٌاج يا چغٌذس تشگ داخل.كٌين هي خاى ًَش ٍ ُكشد پش ِدلو هَاد تا سا