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Como organizar uma Festa Junina em casa


Receitas: Comidas típicas de Festa Junina


   Índice


       Arroz doce
       Amendoim doce
       Bolo de fubá
       Bolo de milho com coco
       Bolinho de mandioca
       Biscoito de polvilho
       Cachorro-quente
       Cocada
       Canjica
       Cuscuz
       Doce de leite
       Doce de abóbora
       Maçã-do-amor
       Milho cozido
       Pipoca com manteiga
       Pipoca doce
       Paçoca
       Pamonha
       Pé-de-moleque
       Pinhão cozido
       Torta de banana
       Vinho quente




Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
• Arroz doce:

                      Ingredientes:
                      1 ½ xícara (chá) de arroz cru
                      1 litro de leite
                      4 colheres de sopa de açúcar
                      Canela em pó

                      Preparo:
                      Coloque o arroz numa panela e cozinhe em ½ litro de leite. Acrescente aos
                      poucos o restante do leite até o arroz ficar bem cozido. Junte o açúcar e mexa
                      bem. Coloque em potinhos plásticos descartáveis e polvilhe com canela. Espere
                      esfriar para servir.


• Amendoim doce:
                                      Ingredientes:
                                      500g de amendoim cru e com casca
                                      1 ½ xícara (chá) de açúcar
                                      1 xícara (chá) de água
                                      2 colheres (sopa) de chocolate em pó

                                      Preparo:
                                      Junte todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, e vá
                                      mexendo até secar. Despeje o amendoim em uma assadeira e
                                      leve ao forno por 10 minutos, para que fique crocante. Espere
                                      esfriar e sirva!


• Bolo de fubá:
                                      Ingredientes:
                                      1 ½ xícara de açúcar
                                      1 ½ xícara de farinha de trigo
                                      1 xícara de fubá
                                      1 xícara de óleo
                                      1 xícara de leite
                                      1 colher de fermento em pó
                                      3 ovos
                                      1colher de chá de erva-doce

                                      Preparo:
                                      Bata todos os ingredientes no liquidificador 10 minutos e leve ao
                                      forno para assar, de preferência numa forma com buraco no
                                      meio.

• Bolo de milho com coco:


                                   Ingredientes:
                                   1 lata de milho verde
                                   100 g de manteiga
                                   1 copo de fubá
                                   3 ovos
                                   1 vidro (pequeno) de leite de coco
                                   1 colher (sopa) de fermento em pó
                                   2 xícaras (chá) de açúcar




Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
Preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador (não se esqueça de escorrer antes a água da
lata de milho). Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.


• Bolinho de mandioca:

                                  Ingredientes:
                                  500 g de mandioca cozida
                                  6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
                                  Farinha para polvilhar
                                  200 g de mussarela cortada em cubos
                                  Manjericão picado
                                  Sal a gosto
                                  Óleo para fritura



Preparo:
Amasse bem a mandioca - se preferir pode espremê-la na peneira. Acrescente o parmesão e o sal.
Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo.
Molde os bolinhos para que fiquem redondos, sem esquecer de colocar um cubo de mussarela dentro
de cada e uma pitada de manjericão picado. Frite em óleo não muito quente, escorra e sirva.


• Biscoito de polvilho:
                                     Ingredientes:
                                     300ml de óleo
                                     300ml de leite (morno)
                                     1kg de polvilho doce
                                     1 colher (sopa) de sal
                                     4 ovos
                                     500ml de leite (frio)

                                    Preparo:
                                    Junte o leite morno com o óleo em uma panela e espere ferver.
                                    Despeje sobre uma vasilha com o polvilho, acrescente o sal e
mexa bem. Quando estiver frio, junto os ovos e mexa até que adquira consistência de farofa. Vá
acrescentando o leite frio aos poucos até que a massa fique bem cremosa. Use um saco de
confeiteiro para modelar os biscoitos sobre uma forma previamente untada. Se não tiver saco de
confeiteiro, use um saco plástico cortado na ponta. Leve ao forno quente por 15 minutos.


• Cachorro-quente com molho:

                                         Ingredientes:
                                         2 pacotes de salsicha
                                         30 mini pães
                                         2 cebolas pequenas bem picadas
                                         4 tomates picados
                                         Óleo

                                         Preparo:
                                         Refogue a cebola no óleo, em fogo baixo, e em seguida
                                         acrescente o tomate, mexendo sempre. Junte as salsichas,
                                         cortadas na metade, e misture. Monte os cachorros-quentes.
                                         Se a criançada não gosta de molho, sirva apenas com
                                         ketchup, maionese ou mostarda.



Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
• Cocada:

                                    Ingredientes:
                                    4 xícaras (chá) de coco ralado grosso
                                    4 xícaras (chá) de açúcar
                                    6 xícaras (chá) de leite

                                 Preparo:
                                 Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo de
                                 vez em quando. Depois de cerca de 20 minutos, irá começar a
                                 engrossar. A partir daí, mexa sem parar até que o caldo seque, a
cocada fique bem consistente e comece a dourar. Tire do fogo e despeje em colheradas sobre uma
superfície de mármore untada com manteiga. Espere secar e solte do mármore com uma espátula.


• Canjica:

                                    Ingredientes:
                                    ½ kg de milho de canjica
                                    Canela (em pedaços e em pó) a gosto
                                    Cravo a gosto
                                    1 colher (café) de sal
                                    1 litro de leite fervido
                                    1 pacote de coco ralado
                                    Açúcar a gosto

                                   Preparo:
Deixe o milho da canjica de molho um dia antes. No dia seguinte, leve ao fogo na mesma água em
que ficou de molho. Junte o cravo, a canela e o sal. Quando a canjica estiver cozida, junte o leite
fervido, o coco ralado e o açúcar. Deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre, até o caldo ficar
grosso. Despeje em pequenos potes descartáveis, polvilhe a canela em pó e sirva quente.


• Cuscuz:

                                       Ingredientes:
                                       2 colheres (sopa) de óleo
                                       2 xícaras (chá) de água
                                       1 cebola média picada
                                       5 tomates picados
                                       1 abobrinha pequena picada
                                       ½ pimentão vermelho picado
                                       ½ pimentão verde picado
                                       1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
                                       ½ lata de palmito picado
                                       ½ lata de ervilha
1 ovo cozido
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Salsa e sal a gosto

Preparo:
Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates picados continue refogando, até
desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal, misturando bem. Acrescente as 2 xícaras de
água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
Em seguida, vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo até virar um angu. Separe uma forma
redonda, com buraco no meio, e decore com fatias de tomate, de ovos, de palmito e de azeitonas.
Preencha a forma com o cuscuz ainda quente, amassando bem para que fique compacto. Espere
esfriar, tire da forma e sirva em fatias.


Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
• Doce de leite:

                                             Ingredientes:
                                             2 latas de leite condensado

                                        Preparo:
                                        Coloque as duas latas de leite condensado fechadas e sem o
                                        rótulo em uma panela de pressão. Cubra-as com água, feche
                                        a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo,
                                        espere a panela esfriar e retire as latas. Jamais abra as latas
                                        enquanto estiverem quentes, pois o doce pode espirrar,
                                        podendo provocar queimaduras. Retire o doce das latas já
                                        frias e sirva em pequenos potes descartáveis, em porções
individuais. Se preferir, você também pode comprar aquele doce de leite firme, que é vendido em
pedaços, no formato de losangos.


• Doce de abóbora:

                                       Ingredientes:
                                       1,5 kg de abóbora
                                       Açúcar
                                       Água
                                       Cravo e canela em pau
                                       1 pitada de sal

                                     Preparo:
                                     Corte a abóbora e limpe-a bem, sem deixar fiapos nem
                                     sementes. Lave bem os pedaços e deixe de molho por 24 horas
                                     em água limpa. Coloque os pedaços em uma panela, adicione o
                                     sal e cozinhe por 30 minutos. Escorra e, com a ajuda de um
                                     garfo, vá desprendendo a abóbora da casca. Pese a quantidade
                                     de abóbora que ficou e utilize a mesma quantidade de açúcar e
                                     3/4 dessa quantidade de água. Junte o açúcar e a água e
cozinhe até formar uma calda grossa. Acrescente os fios de abóbora e deixe cozinhar por mais 30
minutos. Espere esfriar e sirva em pequenos potes descartáveis.


• Maçã-do-amor:

                                         Ingredientes:
                                         4 maçãs
                                         1 colher de sopa de glucose de milho
                                         2 xícaras de açúcar
                                         ½ xícara de água
                                         ½ colher de corante vermelho para alimentos
                                         4 palitos de sorvete

                                      Preparo:
                                      Espete os palitos nas maçãs já lavadas e secas. Misture o
                                      açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela pequena,
                                      tampe e deixe ferver por 3 minutos. Tire a tampa e deixe ferver
                                      por mais 10 minutos. A queimadura provocada por esta calda é
muito dolorosa, por isso tome muito cuidado e mantenha as crianças longe! Acrescente, então, o
corante e mergulhe as maçãs até cobri-las por inteiro. Deixe a panela em banho-maria para a calda
não endurecer. Coloque as maçãs - com os palitos para cima - para secar em uma assadeira de
alumínio untada com óleo.




Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
• Milho cozido:

                                     Ingredientes:
                                     Espigas de milho
                                     Água
                                     Sal
                                     Manteiga

                                     Preparo:
                                     Limpe as espigas de milho e separe algumas palhas bonitas para
                                     enfeitar. Cozinhe as espigas em uma panela de pressão por cerca
                                     de 20 minutos. Passe as espigas na manteiga, salpique umas
                                     pitadas de sal e sirva-as quentes, em uma bandeja decorada com
                                     as palhas.


• Pipoca com manteiga:
                                             Ingredientes:
                                             1 xícara (chá) de milho de pipoca
                                             ½ xícara de óleo
                                             100g de manteiga
                                             Sal

                                             Preparo:
                                             Junte o óleo e o milho em uma panela com tampa e
                                             espere até que todos os grãos estourem. Despeje a
                                             pipoca em um recipiente e jogue por cima a manteiga,
                                             derretida previamente em uma frigideira ou no
                                             microondas. Coloque um pouco de sal por cima e sirva.


• Pipoca doce:

                                              Ingredientes:
                                              1 xícara (chá) de milho de pipoca
                                              1 xícara de açúcar
                                              1 xícara de chá de água
                                              ½ xícara de óleo

                                              Preparo:
                                              Misture todos os ingredientes em uma panela, mexendo
                                              até formar uma calda. Tampe a panela e espere até não
                                              ouvir mais o barulho dos grãos estourando. Sirva em
                                              seguida.



• Paçoca:
                               Ingredientes:
                               ½ kg de amendoim torrado sem casca e sem pele
                               2 xícaras (chá) de açúcar
                               1 xícara (chá) de farinha de milho
                               1 colher (café) de sal

                             Preparo:
                             Misture todos os ingredientes em uma tigela. Vá triturando no
                             liquidificador aos poucos até que a massa vire um pó bem fino. Coloque
em forminhas para moldar pressionando bastante para que a paçoca fique compacta. Espere
algumas horas e tire da forma.


Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
• Pamonha:
                                        Ingredientes:
                                        12 espigas de milho verde
                                        1 xícara (chá) de açúcar
                                        1 xícara (chá) de leite ou leite de coco

                                  Preparo:
                                  Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para
                                  embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no
                                  liquidificador com o açúcar e o leite. Coloque um pouco dessa
                                  mistura em cada palha de milho, e amarre-as com barbante.
Cozinhe as trouxas de pamonha em uma panela com água por 1 hora.


• Pé de moleque:
                                             Ingredientes:
                                             1 kg de amendoim cru com casca
                                             2 copos de açúcar
                                             1 colher (café) de bicarbonato

                                             Preparo:
                                             Leve uma panela ao fogo com o amendoim e o açúcar e vá
                                             mexendo com uma colher de pau. Quando estiver
                                             caramelado, apague o fogo, acrescente o bicarbonato,
                                             mexendo bem. Em seguida, espalhe a mistura em uma
                                             superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e
                                             quebre os pedaços.


• Pinhão cozido:

                                      Ingredientes:
                                      1 kg de pinhões
                                      Sal a gosto

                                      Preparo:
                                      Cozinhe os pinhões numa panela de pressão por 30 minutos.
                                      Espere a panela esfriar, abra e escorra os pinhões. Coloque um
                                      pouco de sal sobre os pinhões e leve-os ao fogo em uma panela
                                      rapidamente, apenas para que o sal fique aderido à casca. Sirva.



•Torta de banana:
                                       Ingredientes:
                                       3 gemas
                                       ½ kg de farinha de trigo
                                       1 xícara de açúcar
                                       200 g de margarina ou manteiga
                                       1 colher (sopa) de fermento em pó
                                       2 colheres de leite (se necessário)
                                       1 dúzia de bananas-nanica
                                       Canela a gosto

                                       Preparo:
Junte todos os ingredientes (menos a banana e as especiarias) e misture bem, com a mão. Se
perceber que a massa não dá liga, acrescente as duas colheres de leite. Abra a massa de forma que
cubra o fundo e as laterais da forma, que deve ser redonda e de fundo removível - reserve uma parte
da massa para cobrir a torta no final. Corte as bananas em rodelas, polvilhe com açúcar e canela e


Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
recheie a torta. Modele o restante da massa em tiras e coloque sobre a torta, entrelaçadas. Leve ao
forno por 40 minutos. Espere esfriar para remover o fundo da forma, para não desmontar a torta.


•Vinho quente:

                                             Ingredientes:
                                             1 ½ xícara (chá) de açúcar
                                             Canela em pau
                                             Cravos da índia
                                             Casca de 1 laranja e de 1 limão
                                             1 litro de vinho tinto seco
                                             1 xícara (chá) de água

                                         Preparo:
                                         Em uma panela, derreta o açúcar junto com as cascas de
                                         laranja e de limão até formar uma calda. Acrescente todos
                                         os outros ingredientes e deixe ferver por cerca de 15
minutos. Retire as cascas, os paus de canela e os cravos da índia e sirva.




Receitas – Comidas típicas de Festa Junina

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Receitas comidas tipicas festa junina

  • 1. Como organizar uma Festa Junina em casa Receitas: Comidas típicas de Festa Junina Índice  Arroz doce  Amendoim doce  Bolo de fubá  Bolo de milho com coco  Bolinho de mandioca  Biscoito de polvilho  Cachorro-quente  Cocada  Canjica  Cuscuz  Doce de leite  Doce de abóbora  Maçã-do-amor  Milho cozido  Pipoca com manteiga  Pipoca doce  Paçoca  Pamonha  Pé-de-moleque  Pinhão cozido  Torta de banana  Vinho quente Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 2. • Arroz doce: Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de arroz cru 1 litro de leite 4 colheres de sopa de açúcar Canela em pó Preparo: Coloque o arroz numa panela e cozinhe em ½ litro de leite. Acrescente aos poucos o restante do leite até o arroz ficar bem cozido. Junte o açúcar e mexa bem. Coloque em potinhos plásticos descartáveis e polvilhe com canela. Espere esfriar para servir. • Amendoim doce: Ingredientes: 500g de amendoim cru e com casca 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Preparo: Junte todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, e vá mexendo até secar. Despeje o amendoim em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, para que fique crocante. Espere esfriar e sirva! • Bolo de fubá: Ingredientes: 1 ½ xícara de açúcar 1 ½ xícara de farinha de trigo 1 xícara de fubá 1 xícara de óleo 1 xícara de leite 1 colher de fermento em pó 3 ovos 1colher de chá de erva-doce Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador 10 minutos e leve ao forno para assar, de preferência numa forma com buraco no meio. • Bolo de milho com coco: Ingredientes: 1 lata de milho verde 100 g de manteiga 1 copo de fubá 3 ovos 1 vidro (pequeno) de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de açúcar Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 3. Preparo: Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador (não se esqueça de escorrer antes a água da lata de milho). Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos. • Bolinho de mandioca: Ingredientes: 500 g de mandioca cozida 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino Farinha para polvilhar 200 g de mussarela cortada em cubos Manjericão picado Sal a gosto Óleo para fritura Preparo: Amasse bem a mandioca - se preferir pode espremê-la na peneira. Acrescente o parmesão e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Molde os bolinhos para que fiquem redondos, sem esquecer de colocar um cubo de mussarela dentro de cada e uma pitada de manjericão picado. Frite em óleo não muito quente, escorra e sirva. • Biscoito de polvilho: Ingredientes: 300ml de óleo 300ml de leite (morno) 1kg de polvilho doce 1 colher (sopa) de sal 4 ovos 500ml de leite (frio) Preparo: Junte o leite morno com o óleo em uma panela e espere ferver. Despeje sobre uma vasilha com o polvilho, acrescente o sal e mexa bem. Quando estiver frio, junto os ovos e mexa até que adquira consistência de farofa. Vá acrescentando o leite frio aos poucos até que a massa fique bem cremosa. Use um saco de confeiteiro para modelar os biscoitos sobre uma forma previamente untada. Se não tiver saco de confeiteiro, use um saco plástico cortado na ponta. Leve ao forno quente por 15 minutos. • Cachorro-quente com molho: Ingredientes: 2 pacotes de salsicha 30 mini pães 2 cebolas pequenas bem picadas 4 tomates picados Óleo Preparo: Refogue a cebola no óleo, em fogo baixo, e em seguida acrescente o tomate, mexendo sempre. Junte as salsichas, cortadas na metade, e misture. Monte os cachorros-quentes. Se a criançada não gosta de molho, sirva apenas com ketchup, maionese ou mostarda. Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 4. • Cocada: Ingredientes: 4 xícaras (chá) de coco ralado grosso 4 xícaras (chá) de açúcar 6 xícaras (chá) de leite Preparo: Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Depois de cerca de 20 minutos, irá começar a engrossar. A partir daí, mexa sem parar até que o caldo seque, a cocada fique bem consistente e comece a dourar. Tire do fogo e despeje em colheradas sobre uma superfície de mármore untada com manteiga. Espere secar e solte do mármore com uma espátula. • Canjica: Ingredientes: ½ kg de milho de canjica Canela (em pedaços e em pó) a gosto Cravo a gosto 1 colher (café) de sal 1 litro de leite fervido 1 pacote de coco ralado Açúcar a gosto Preparo: Deixe o milho da canjica de molho um dia antes. No dia seguinte, leve ao fogo na mesma água em que ficou de molho. Junte o cravo, a canela e o sal. Quando a canjica estiver cozida, junte o leite fervido, o coco ralado e o açúcar. Deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre, até o caldo ficar grosso. Despeje em pequenos potes descartáveis, polvilhe a canela em pó e sirva quente. • Cuscuz: Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de água 1 cebola média picada 5 tomates picados 1 abobrinha pequena picada ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ½ lata de palmito picado ½ lata de ervilha 1 ovo cozido 200 g de farinha de milho 1 colher (sopa) de farinha de mandioca Salsa e sal a gosto Preparo: Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates picados continue refogando, até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal, misturando bem. Acrescente as 2 xícaras de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Em seguida, vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo até virar um angu. Separe uma forma redonda, com buraco no meio, e decore com fatias de tomate, de ovos, de palmito e de azeitonas. Preencha a forma com o cuscuz ainda quente, amassando bem para que fique compacto. Espere esfriar, tire da forma e sirva em fatias. Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 5. • Doce de leite: Ingredientes: 2 latas de leite condensado Preparo: Coloque as duas latas de leite condensado fechadas e sem o rótulo em uma panela de pressão. Cubra-as com água, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a panela esfriar e retire as latas. Jamais abra as latas enquanto estiverem quentes, pois o doce pode espirrar, podendo provocar queimaduras. Retire o doce das latas já frias e sirva em pequenos potes descartáveis, em porções individuais. Se preferir, você também pode comprar aquele doce de leite firme, que é vendido em pedaços, no formato de losangos. • Doce de abóbora: Ingredientes: 1,5 kg de abóbora Açúcar Água Cravo e canela em pau 1 pitada de sal Preparo: Corte a abóbora e limpe-a bem, sem deixar fiapos nem sementes. Lave bem os pedaços e deixe de molho por 24 horas em água limpa. Coloque os pedaços em uma panela, adicione o sal e cozinhe por 30 minutos. Escorra e, com a ajuda de um garfo, vá desprendendo a abóbora da casca. Pese a quantidade de abóbora que ficou e utilize a mesma quantidade de açúcar e 3/4 dessa quantidade de água. Junte o açúcar e a água e cozinhe até formar uma calda grossa. Acrescente os fios de abóbora e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Espere esfriar e sirva em pequenos potes descartáveis. • Maçã-do-amor: Ingredientes: 4 maçãs 1 colher de sopa de glucose de milho 2 xícaras de açúcar ½ xícara de água ½ colher de corante vermelho para alimentos 4 palitos de sorvete Preparo: Espete os palitos nas maçãs já lavadas e secas. Misture o açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela pequena, tampe e deixe ferver por 3 minutos. Tire a tampa e deixe ferver por mais 10 minutos. A queimadura provocada por esta calda é muito dolorosa, por isso tome muito cuidado e mantenha as crianças longe! Acrescente, então, o corante e mergulhe as maçãs até cobri-las por inteiro. Deixe a panela em banho-maria para a calda não endurecer. Coloque as maçãs - com os palitos para cima - para secar em uma assadeira de alumínio untada com óleo. Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 6. • Milho cozido: Ingredientes: Espigas de milho Água Sal Manteiga Preparo: Limpe as espigas de milho e separe algumas palhas bonitas para enfeitar. Cozinhe as espigas em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos. Passe as espigas na manteiga, salpique umas pitadas de sal e sirva-as quentes, em uma bandeja decorada com as palhas. • Pipoca com manteiga: Ingredientes: 1 xícara (chá) de milho de pipoca ½ xícara de óleo 100g de manteiga Sal Preparo: Junte o óleo e o milho em uma panela com tampa e espere até que todos os grãos estourem. Despeje a pipoca em um recipiente e jogue por cima a manteiga, derretida previamente em uma frigideira ou no microondas. Coloque um pouco de sal por cima e sirva. • Pipoca doce: Ingredientes: 1 xícara (chá) de milho de pipoca 1 xícara de açúcar 1 xícara de chá de água ½ xícara de óleo Preparo: Misture todos os ingredientes em uma panela, mexendo até formar uma calda. Tampe a panela e espere até não ouvir mais o barulho dos grãos estourando. Sirva em seguida. • Paçoca: Ingredientes: ½ kg de amendoim torrado sem casca e sem pele 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 colher (café) de sal Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Vá triturando no liquidificador aos poucos até que a massa vire um pó bem fino. Coloque em forminhas para moldar pressionando bastante para que a paçoca fique compacta. Espere algumas horas e tire da forma. Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 7. • Pamonha: Ingredientes: 12 espigas de milho verde 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite ou leite de coco Preparo: Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no liquidificador com o açúcar e o leite. Coloque um pouco dessa mistura em cada palha de milho, e amarre-as com barbante. Cozinhe as trouxas de pamonha em uma panela com água por 1 hora. • Pé de moleque: Ingredientes: 1 kg de amendoim cru com casca 2 copos de açúcar 1 colher (café) de bicarbonato Preparo: Leve uma panela ao fogo com o amendoim e o açúcar e vá mexendo com uma colher de pau. Quando estiver caramelado, apague o fogo, acrescente o bicarbonato, mexendo bem. Em seguida, espalhe a mistura em uma superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre os pedaços. • Pinhão cozido: Ingredientes: 1 kg de pinhões Sal a gosto Preparo: Cozinhe os pinhões numa panela de pressão por 30 minutos. Espere a panela esfriar, abra e escorra os pinhões. Coloque um pouco de sal sobre os pinhões e leve-os ao fogo em uma panela rapidamente, apenas para que o sal fique aderido à casca. Sirva. •Torta de banana: Ingredientes: 3 gemas ½ kg de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 200 g de margarina ou manteiga 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres de leite (se necessário) 1 dúzia de bananas-nanica Canela a gosto Preparo: Junte todos os ingredientes (menos a banana e as especiarias) e misture bem, com a mão. Se perceber que a massa não dá liga, acrescente as duas colheres de leite. Abra a massa de forma que cubra o fundo e as laterais da forma, que deve ser redonda e de fundo removível - reserve uma parte da massa para cobrir a torta no final. Corte as bananas em rodelas, polvilhe com açúcar e canela e Receitas – Comidas típicas de Festa Junina
  • 8. recheie a torta. Modele o restante da massa em tiras e coloque sobre a torta, entrelaçadas. Leve ao forno por 40 minutos. Espere esfriar para remover o fundo da forma, para não desmontar a torta. •Vinho quente: Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de açúcar Canela em pau Cravos da índia Casca de 1 laranja e de 1 limão 1 litro de vinho tinto seco 1 xícara (chá) de água Preparo: Em uma panela, derreta o açúcar junto com as cascas de laranja e de limão até formar uma calda. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire as cascas, os paus de canela e os cravos da índia e sirva. Receitas – Comidas típicas de Festa Junina