Social Media Marketing per le attività di Ristorazione

CONFESERCENTI MUGELLO 
BORGO S.LORENZO 30.03.2015
Social Marketing per 
le Attività di Ristorazione
Filippo Giustini & Valentina Dainelli  
SOCIAL MEDIA STRATEGISTS

Filippo Giustini & Valentina Dainelli  
SOCIAL MEDIA STRATEGISTS
Freelance Copywriter, Blogger,
Instagramer and Social Media Specialist
@toomuchtuscany
#CIALESTE
Social Marketing Specialist,
Traveller. Monotasking,  
Curious like George (The Monkey)
@filippog

“STRADE? DOVE STIAMO ANDANDO 
NON C'È BISOGNO DI STRADE…”
Emmett Brown 
Back to the Future
(Ritorniamo al Futuro dal Mugello. Reggetevi Forte.)

"Uber, la più grande compagnia di taxi del mondo, non possiede nessun veicolo. Facebook,
proprietario del media più popolare del mondo, non crea contenuti. Alibaba, il rivenditore più
prezioso, non ha nessun inventario. E Airbnb, il più grande fornitore di alloggi del mondo, non
possiede alcun bene immobile. Qualcosa di interessante sta accadendo” - Tom Goodwin
#MUGELLOGRAM Filippo Giustini & Valentina Dainelli  
SOCIAL MEDIA STRATEGISTS mugellogram.it #MUGELLOFOODIE

Il mondo non sta cambiando. Il mondo è già cambiato. Ci sono nuove regole, nuovi ecosistemi,
nuove economie, nuovi drammi, nuove guerre, nuovi consumi. Nuovi strumenti di comunicazione.
Le regole son state rotte. Facciamone di nuove e iniziamo a percorrere nuove strade.

“Brindiamo: si va online. A un passo dal mezzo secolo di Vinitaly, le cantine italiane fanno i conti
con il grado di digitalizzazione del mercato enologico. Maratone di startup, applicazioni per
smartphone, campagne di marketing potenziate a costo zero su Facebook, Twitter o Instagram.
Il vino esplora la rete, ma quali sono le novità in corso?” Sole24Ore del 25 Marzo 2015

“Volevo che i miei clienti potessero vedere i piatti prima di ordinarli. Così ho deciso di mettere il
menù dei miei ristoranti su iPad per poter permettere ai clienti di vedere il piatto finito, di
apprezzarlo già prima di ordinarlo ed anche di capire se ci sono ingredienti a cui sono allergici o
intolleranti. Il Cibo è Innovazione. Lo è sempre stato” - Gualtiero Marchesi Seeds&Chips 2015

Social COSA?!?!
SOCIAL MEDIA I nuovi canali di comunicazione che
permettono l’interazione tra persone (Facebook, Twitter,
Instagram, Pinterest, Google Plus i più conosciuti) 
SOCIAL MARKETING l’attività di marketing applicata ai
nuovi canali di comunicazione social
BRANDING Tutto quello concerne un marchio e le attività
necessarie per rafforzarne l’immagine ed il suo
immaginario 
STORYTELLING Raccontare qualcosa attraverso immagini
e parole con l’obiettivo di suscitare un’emozione
nell’interlocutore
ENGAGEMENT Coinvolgimento ed interazione degli utenti 
HASHTAG Parole chiave utili per il raggruppamento degli
argomenti su alcuni social network

I mercati sono conversazioni.
Partecipa alle #conversazioni attraverso i #social. I #mercati sono conversazioni.

Social  
Networks
Branding & Strategy
Content Curation
Analytics & Stats
tatticastrategia
Engagement
Social Marketing
Storytelling
I #socialnetwork sono la punta dell'iceberg della
tua #strategia di #branding e #comunicazione

Quindi, i social network 
non sono solo una moda?
La democraticità della tecnologia sta mutando il
#consumatore e creando nuove abitudini di consumo

Un’esperienza di acquisto più lunga, 
più consapevole e più condivisa.
prima durante dopo
L'esperienza inizia con ricerca delle #informazioni,
continua #live e finisce con #condivisione e #recensione

DA UNA RICERCA CONDOTTA DA EDREAMS  
il 76% degli intervistati dichiara che la
presenza della connessione wifi influenza
la scelta del luogo in cui soggiornare.
FONTE:eDreams(2014)

25 HOTEL 
4.530 Recensioni 
208 CASE VACANZA 
79 Recensioni
18 ATTRAZIONI 
597 Recensioni 
191 RISTORANTI 
11.376 Recensioni 
3.454 RISTORANTI  
in Provincia di Firenze  
per un totale di 348.554 recensioni
60 RECENSIONI MEDIE 
Per Ristorante in Mugello, contro
100 recensioni medie per
Ristorante in Firenze
FONTE :TripAdvisor.it, dati riferiti alla Regione Mugello (Marzo 2015)

FONTE:TripAdvisor.it(Marzo2015)
N.1 SU 191 RISTORANTI DEL MUGELLO 
N.1 SU 41 RISTORANTI A BARBERINO M.LLO 
485 RECENSIONI, 4,5 / 5 VALUTAZIONE 
135 FOTO DEI VISITATORI  
“TAPPA IMPERDIBILE” 17/03/2015 N.175 SU 191 RISTORANTI DEL MUGELLO 
N.40 SU 41 RISTORANTI A BARBERINO M.LLO 
5 RECENSIONI, 2 / 5 VALUTAZIONE 
8 FOTO DEI VISITATORI  
“NON ENTRATE” 02/02/2015

“Non entrate”
“Non entrate”
“Non entrate”
“Non entrate”

Gestire al meglio le recensioni. 
(Anche questa è comunicazione)
L’87% degli utenti concorda sul fatto che una gestione
appropriata delle risposte alle recensioni negative
“migliora la mia impressione nei confronti dell’hotel”. 
 
Il 62% degli utenti pensa che le risposte degli albergatori
alle recensioni, positive o negative che siano, “fanno
venire più voglia di prenotare l’hotel”. 
 
Più della metà degli utenti di TripAdvisor (53%) non
prenota un hotel se questo non ha nessuna recensione.  
 
Il 73% degli intervistati guarda le foto abbinate alle
recensioni, pubblicate dagli altri viaggiatori su
TripAdvisor.  
 
Il 65% è più propenso a scegliere gli hotel premiati da
TripAdvisor. 
 
Il 64% tende a ignorare i commenti estremi quando
legge le recensioni.
FONTE: PhoCusWright study commissioned by TripAdvisor (2014)

FONTE: TripBarometer
L’EUFORIA PRIMA DELLA PARTENZA: Il 54% dei viaggiatori è euforico quando prenota un viaggio. Ma le strutture non
fanno abbastanza per capitalizzare questo sentimento. Solo il 16% cerca di far sentire gli ospiti come se la vacanza fosse
già iniziata e solo il 27% offre suggerimenti per il viaggio prima dell’arrivo.
GENERAZIONI DIVERSE, STESSE MOTIVAZIONI: Oltre a condividere 7 motivazioni di viaggio su 8, i giovani tra i 20 e i 40
anni e i pensionati sembrano anche essere sulla stessa lunghezza d’onda in quanto al desiderio di ampliare le proprie
conoscenze, sentirsi liberi e immergersi in nuove culture. La sola differenza: i giovani cercano il divertimento.
BE SOCIAL. BE #MUGELLOGRAM 
Social Marketing per gli account Social dell’Ufficio  
di promozione turistica dell’Unione dei Comuni del Mugello

Il 40% delle persone afferma che 
i commenti letti nei social network
influenzo il loro “food planning” 
Il 50% si affida alle review ed esperienze
di altri viaggiatori lette online.
FONTEitb-berlin.de(2013)

Il 52% degli utenti Facebook sono ispirati
dalle foto e video pubblicate dagli amici
FONTETravelIndustryWire

Ma quanto vale un tweet  
o un post pubblicato online?
(più di quanto pensiate)
FONTEBeresFordResearch(2014)
Una #recensione, un post, un tweet benevolo spingono il consumatore a pagare un 8,8%
in più. Sono in grado di incrementare del 9,5% in più la propensione all’acquisto

Ma cosa accade online?
(tutto questo in un solo minuto)

Conversazioni.
Non puoi più ignorare che in questo momento ci
siano delle #conversazioni sulla tua attività

Sappiamo conversare?
Tu ristoratore puoi ignorare le #conversazioni ma i #consumatori non lo faranno

IL 90% DEI VIAGGIATORI 
continuano ad usare il proprio  
smartphone anche durante i viaggi.
FONTE:eDreams(2014)
Oltre a chiamare e inviare SMS, i viaggiatori utilizzano gli smartphone anche per
cercare luoghi sulle mappe: 1 viaggiatore su 4 cerca ristoranti, mentre 1 su 3 cerca
attrazioni locali. La social app più usata in vacanza risulta essere 
Facebook (57%) seguita da Instagram (17%) e Twitter (6%).

Travel, Social Networks e Mobile.
FONTEWeAreSocial-EyeForTravel(2014)
Il 20% di #transazioni avviene online ed i siti
#responsive diventano parte dei fattori #SEO

…e “parlare” il linguaggio dei nostri clienti non è banale.
I Social Network
non sono una moda.

A farlo, anche, con i social network e il gioco è fatto ;)
Impariamo quindi 
a comunicare.

Social in Pillole.
I social media sono delle piattaforme online di
comunicazione, dove le persone si ritrovano per
conversare. I principali social media, per numero di
utenti ed anche utilità ad oggi sono:
Facebook - per numeri e diffusione è certamente il
numero uno. Nonostante stia diventando sempre più un
paid media, esserci ed essere attivi è importante  
Twitter - meno utenti ma più interessati. 
Instagram - raccontarsi attraverso le fotografie. Il social
del momento. 
Google Plus - targato Google è il social più difficile ed
anche più incerto per il futuro, ma utile per il
posizionamento  
Pinterest - motore di ricerca visivo (definiamolo pure il
Google della ricerca per immagini)  
Blog - siti per approfondire argomenti che non
troverebbero spazio sul sito istituzionale

BLOG AZIENDALE Dare un’anima, un volto alla vostra azienda. Raccontarvi con le parole, con gli
ingredienti, con le fotografie. Effettivi benefici SEO

What, When, Why,
Where & How.
Blog
WHAT un articolo (post) che crei un valore e
faccia conoscere l’azienda
WHEN almeno 4 post al mese + 1 guest post
WHY dare un’anima all’azienda, fare branding,
aumentare visite al proprio sito
WHERE Su proprio blog (Wordpress - Blogger
- Tumblr)
H O W f a r e u n p i a n o e d i t o r i a l e p e r
programmare l’uscita ed il contenuto dei post

1,28 miliardi di utenti in tutto il mondo
26 milioni in Italia
63% di questi utenti accede 
almeno una volta al giorno
40 minuti medi che spende ogni utente
1 miliardo le ricerche effettuate 
ogni giorno tramite FB
2° sito più visitato al mondo dopo Google
Età media utenti mondiali +35 anni

What, When, Why,
Where & How.
WHAT pubblicare contenuti brevi ma
accattivanti che diano informazioni, raccontino
qualcosa o suscitino una reazione meglio se
corredati da foto
WHEN gli orari per la miglior pubblicazione
dipendono dal proprio pubblico
WHY essere su un social network e non essere
attivi è dannoso per il proprio brand e la
propria reputazione online
WHERE sulla propria Fan Page, ma anche
gruppi tematici
HOW fare un piano editoriale è necessario per
ottimizzare il proprio tempo sui social network.
Si consigliano almeno 1-2 post al giorno
Facebook

200 milioni di utenti attivi al mese nel mondo 
1° social network per crescita di utenti attivi
+4 milioni di utenti italiani
Età media utenti mondiali 18-29 anni  
(68% degli utenti sono donne)
Raccontare la propria attività
attraverso le immagini

What, When, Why,
Where & How.
WHAT foto che racconti qualcosa,
susciti un’emozione
W H E N g l i o ra r i p e r l a m i g l i o r
pubblicazione dipendono dal proprio
pubblico
WHY è un social d’impatto, molto visivo
e molto di moda
WHERE sul proprio profilo, ma anche
commenti e like sui profili degli altri
HOW 1 foto al giorno + eventuale repost
Instagram

540 milioni di utenti attivi  
al mese nel mondo, contro  
+1,6 miliardi di utenti iscritti
7 minuti al mese spesi su Google Plus
Effettivi benefici SEO
52% di interazioni tra un utente  
e un Brand sono positive

WHAT pubblicare contenuti brevi ma accativanti
che diano informazioni, raccontino qualcosa o
suscitino una reazione meglio se corredati da
foto e da link
WHEN gli orari per la miglior pubblicazione
dipendono dal proprio pubblico
WHY anche se tra i meno frequentati e più
incerti, i post di Google Plus appaiono nei
risultati organici di Google
WHERE sulla propria Pagina, profilo personale e
gruppi specializzati
HOW fare un piano editoriale è necessario per
ottimizzare il proprio tempo sui social network.
Si consigliano almeno 1-2 post al giorno
What, When, Why,
Where & How.
Google Plus

TRIPADVISOR portale di recensioni su ogni attività ricettiva, ristorativa e d’attrazione nel mondo,
200 milioni di recensioni e opinioni scritte dai viaggiatori di tutto il mondo, 50% degli utenti legge
una recensione prima di prenotare un ristorante;
YELP una community di persone che fa recensioni e da consigli possibilità di interagire con la
community in modo attivo (vs passivo di TA), 42% di recensioni a 5 stelle.

WHAT rispondere ad ogni recensione
WHEN entro le 24 ore dalla ricezione
WHY fidelizzazione e customer service
WHERE Yelp e TripAdvisor
HOW in modo educato sia ringraziando
che contestando un recensione
What, When, Why,
Where & How.
TripAdvisor & Yelp

Il Tortello  
secondo i Social.
Sto mangiando un #tortello del #mugello
Mi piacciono i tortelli! - con Nonna
Ecco i miei tortelli sepolti dal sugo!
Guardami mentre mangio i tortelli
Ecco una ricetta dei tortelli
Sono un impiegato di google che mangia i #tortelli
TWITTER  
FACEBOOK
INSTAGRAM
YOUTUBE
PINTEREST  
G+

DO&DON’Ts

Condividere la vita di tutti i giorni - i social servono
per comunicare chi siamo come azienda, per far
conoscere le persone che la rendono viva ogni giorno
Parlare in prima persona - i social sono conversazioni
quindi usiamo un linguaggio confidenziale,
amichevole e nominiamo le persone col loro nome
Essere sociali - interagiamo con gli altri utenti.
Facciamo domande, rispondiamo, commentiamo,
mettiamo like. Non deve essere un monologo sui
social network.
Avere pazienza - i risultati non arrivano subito, ma
hanno la coda lunga.
Qualità - deve essere la parola chiave per ogni cosa
che viene condivisa.
Conosci il tuo pubblico - le statistiche, ma anche la
semplice osservazione delle interazioni, ci permettono
di capire chi sono i nostri utenti
DO

Essere inattivi - essere presenti su un social network vuol dire
essere attivi e presenti (meglio se quotidianamente)
Non rispondere ai commenti - i commenti, positivi o negativi, hanno
un grande valore. Mostrano l’interesse dell’utente verso di noi.
Quindi devono sempre avere una risposta o almeno un
apprezzamento.
Essere solo autoreferenziali - parlare solo di se stessi è inefficacie,
perchè non crea conversazioni a lungo termine. Spaziare ad
argomenti collegati alla propria attività e condividere anche
contenuti di altri è una delle migliori pratiche.
Pensare che i social media ti faranno vendere - in questo caso 1 + 1
non fa 2. I social non ti faranno vendere più camere (non almeno
nell’immediato). Ma ti serviranno per far conoscere la tua attività, far
vedere ciò che la distingue dalle altre e solo poi avere nuovi clienti.
Non avere una strategia - investire il proprio tempo e
conseguentemente il proprio denaro nei social senza una strategia è
oggi un fallimento. La competizione è alta e così come non basta
più avere un sito per essere trovati, non basta più avere una pagina
Facebook.
Non verificare il lavoro svolto - ogni social mette a disposizione
degli strumenti di analisi che ci permettono di conoscere il nostro
pubblico e capire quale strategia seguire.
DON’Ts
SOCIAL MEDIA STRATEGISTS mugellogram.it

L’importanza di 
un piano editoriale
La competizione è altissima e non basta più essere
presenti e attivi, ma dobbiamo essere anche coscienti
di ciò che stiamo facendo. Avere un piano editoriale
da seguire ci aiuta a migliorare la presenza sui social,
a ottimizzarne la gestione e monitorare i risultati.
Ecco 5 argomenti da affrontare nella gestione dei tuoi
canali social:
EVENTI condivi cosa ti succede attorno. Feste di
paese, concerti, spettacoli, mostre nei dintorni;
CIBO condividi ricette, piatti preparati o anche
suggerimenti su dove mangiare;
DIARIO FOTOGRAFICO condividi ogni giorno una foto
che racconti che tipo di giornata è;
BEHIND THE SCENES racconta chi sei e cosa fai;
NOTIZIE condividi notizie del territorio, anche relative
ad amici o conoscenti.

Dalla Teoria, ai Fatti.
Un ricco piano editoriale che valorizzi il territorio, lo rappresenti con
fotografie reali e degli utenti e racconti storie legate al Mugello.  
Il tutto raccontato con passione (secondo un’attenta strategia).

“La concezione secondo la quale più
gente arriva, più soldi si incassano è
finita. C’è una nuova sensibilità verso
la qualità della vita e la cultura del
popolo che si va a visitare. La felicità
dei residenti, la difesa dell’ambiente in
cui vivono, della sua biodiversità, la
cura della terra che calpestano e
coltivano, fanno molto di più di
qualsiasi comunicazione.”
CARLO PETRINI - SLOW FOOD

Marketing Emozionale 
toccare le corde dell’emozioni con contenuti reali e di qualità,  
tramite uno Storytelling Territoriale che racconti la verità del luogo.

COPERTURA DEL POST.  
Numero di persone a cui è stato mostrato il post.
MI PIACE, COMMENTI E CONDIVISIONI 
Azioni che permetteranno di raggiungere più persone.

FONTE: Mugellogram (Febbraio 2015)

FONTE: Mugellogram (Luglio 2014 - Marzo 2015)
Facebook Twitter
Google Plus Instagram
+42% +96%
+6500% +1220%

Ricapitalando…

“I viaggiatori vogliono vedere immagini.
Preferiscono prenotare gli hotel premiati
da TripAdvisor e vorrebbero leggere le
recensioni più recenti. Chi gestisce un
hotel non deve solo tenere sotto stretto
controllo la propria reputazione online.
Deve anche interagire, coinvolgere, il
più possibile con i propri ospiti, passati
e potenziali. I beneﬁci sono chiari: più gli
hotel si impegneranno in questo senso e
più probabilità avranno di essere scelti
dai viaggiatori”.
Barbara Messing 
direttrice del marketing di TripAdvisor
FONTE:PhoCusWrightstudycommissionedbyTripAdvisor(2014)
Interagire. Coinvolgere. 
Conversare con il cliente.
Avere un strategia di #comunicazione integrata per valorizzare la
tua attività.Devi interagire con il cliente online e offline
Erogare “solo” servizi non è più sufficiente.

BRANDING 
Creare un’identità di marca che susciti emozione e racconti
della vostra azienda in modo chiaro, coerente ed empatico.
MARKETING
Progettare una strategia di comunicazioni che abbracci canali
offline (brochure, ect) e online. Con particolare attenzione ad
un sito navigabile da telefono e tablet (web design reponsive),
gestione della reputazione online tramite i canali social.
SOCIAL MEDIA MANAGEMENT 
Gestione dei canali social, tramite un piano editoriale che
valorizzi i contenuti che andrete a pubblicare. Nessun post deve
essere lasciato al caso. Gestione del rapporto con gli utenti,
tramite repliche e commenti.
STATISTICHE & REPORTS 
Monitoraggio dei propri account social, per analizzare col tempo
gli eventuali progressi in termini di popolarità on line e valutare i
risultati di eventuali campagne di advertising online intraprese.

FILIPPO GIUSTINI - VALENTINA DAINELLI 
SOCIAL MEDIA STRATEGISTS 
Mugello (Firenze) www.mugellogram.it
Grazie dell’attenzione.
Ready  
for social
network?
#MUGELLOFOODIE
@filippog @toomuchtuscany

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