2. Ορισμός
• Σάν ορισμός της Διατροφής, περιφραστικά, μπορεί να αναφερθεί ότι
είναι η επιστήμη που μελετά τις θρεπτικές ύλες σε σχέση με την
επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό, δηλαδή μελετά
• τις θρεπτικές ύλες,
• τις ποσοτικές ανάγκες του οργανισμού σε αυτές,
• τα αποτελέσματα της ανεπάρκειας ή υπερβολικής
λήψης των θρεπτικών υλών,
• την πέψη και απορρόφηση των τελικών προϊόντων
των θρεπτικών υλών και το ρόλο τους στον
οργανισμό,
• τους τρόπους αποθήκευσης της τυχόν περίσσειας
αυτών και
• γενικά τις μεταβολές και τα αποτελέσματα των
μεταβολών των διαφόρων τροφίμων (και όχι μόνο)
στον οργανισμό.

4. Ρόλος
 Η τροφή είναι πρωταρχική ανάγκη
του ανθρώπου, απαραίτητη για τη
διατήρηση της ζωής όσο ο ήλιος, ο
αέρας και το νερό.
Η τροφή περιέχει διάφορα θρεπτικά
συστατικά, με τα οποία:
 Αναπτύσσεται το σώμα.
 Αναπληρώνονται οι φθορές του
οργανισμού.
 Διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία
του σώματος και εξασφαλίζονται οι
λειτουργίες του οργανισμού.
 Λαμβάνεται δύναμη για κίνηση και
εργασία

5. Ομάδες τροφίμων
Τα διάφορα τρόφιμα κατατάσσονται
σε έξι ομάδες, ανάλογα με τα
θρεπτικά συστατικά που περιέχουν,
κυρίως σε ότι αφορά τα τρία
μακροθρεπτικά συστατικά
(υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και
λίπη). Οι ομάδες αυτές
περιλαμβάνουν:

6. 1. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα,
2. Τα λαχανικά,
3. Τα φρούτα,
4. Τα δημητριακά, το ψωμί και τα ζυμαρικά,
5. Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα όσπρια και τα αυγά,
6. Τα λίπη και τα έλαια.

7. Διατροφική πυραμίδα

8. Οφέλη Υγιεινής Διατροφής
Ο Ιπποκράτης πριν από περισσότερο από
2000 χρόνια είπε: «Άφησε το φαγητό να
είναι το φάρμακο σου και το φάρμακο να
είναι το φαγητό σου.» Η σημασία της
διατροφής είναι πλέον αποδεδειγμένη γι'
αυτό και θεωρείται το προληπτικό μέσο για
διάφορα προβλήματα υγείας όπως
παχυσαρκία, καρδιοπάθειες, διαβήτη,
ορισμένα είδη καρκίνου.

9. Τώρα, παρά ποτέ οι επιστήμονες άρχισαν να
διαπιστώνουν ότι το φαγητό που τρώμε
παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία μας. Ένα
δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να
προσφέρει προστασία από ένα απλό
κρυολόγημα μέχρι και από ορισμένα είδη
καρκίνου, καταπολεμά την κόπωση και τον
πυρετό, βοηθά τον οργανισμό να προβάλει
αντίσταση. Πάνω από όλα όμως, η φυσική
άμυνα του οργανισμού βασίζεται στην
ποιότητα της διατροφής του ατόμου.

10. Όλοι μας ξέρουμε ότι οι σαλάτες και τα λαχανικά
προσφέρουν αναγκαίες για τον οργανισμό βιταμίνες
και μέταλλα αλλά μέσα σε αυτές τις ουσίες περιέχονται
άλλα συστατικά πολύ δυναμικά και ουσιαστικά για την
υγεία μας.

11. Θετικά Υγιεινής Διατροφής
 Έρευνες παγκοσμίως έδειξαν ότι άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φρούτων
και λαχανικών, παρουσιάζουν λιγότερα κρούσματα καρδιοπαθειών και καρκίνου. Επίσης,
η προσθήκη στη διατροφή ολοσίταρων δημητριακών με πολλές φυτικές ίνες, μπορεί να
συμβάλει στη μείωση της χοληστερόλης και την κανονική λειτουργία του εντέρου (
αποφυγή δυσκοιλιότητας) και αποτροπή του καρκίνου, καθώς και τη ρύθμιση της
γλυκόζης του αίματος για τους διαβητικούς.

12. Όταν ο άνθρωπος δεν ακολουθεί μια
ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή τότε οι
αρνητικές επιπτώσεις είναι πολλές:
Τοανοσοποιητικότουσύστημαεξασθενείκαιοάνθρωποςγίνεταιπιοευάλωτοςσειώσειςκαι
αρρώστιες.
Τομυϊκότουσύστημαδενλαμβάνειτααπαραίτητασυστατικάκαισιγάσιγάσυρρικνώνεται.
Ηεπιδερμίδατουχάνειτηνελαστικότητάτηςκαιγερνάειγρηγορότερα.

14. Επίσης…
Ταοστάχάνουντηνπυκνότητάτουςκαιεμφανίζονταισημάδιαοστεοπόρωσης.
Αυξάνειτοσωματικότουβάροςκαιπολλέςφορέςκαταλήγειστηνπαχυσαρκία.
—Ηκακήδιατροφήσεσυνδυασμόμετηνέλλειψηβιταμινών,σύμφωναμεεπιστημονικέςμελέτες,οδηγείσεσοβαρές
οφθαλμολογικέςπαθήσεις,οιοποίεςμπορούνναεπιφέρουνακόμακαιτηντύφλωση!Συγκεκριμένα,ηανεπαρκήςπρόσληψη
ορισμένωνσυστατικών,ηέλλειψηβιταμινώνκαιησυχνήκατανάλωσηκορεσμένωνλιπαρώνέχουνωςαποτέλεσμακαιτην
αρτηριοσκλήρυνσητωναγγείωντουαμφιβληστροειδούςχιτώνα

16. Κανόνες για σωστή διατροφή

Κανόνας 1: Ποικιλία τροφίμων
Χρειάζεστε περισσότερα από σαράντα διαφορετικά
θρεπτικά συστατικά για να εξασφαλίσετε καλή υγεία και
καμία τροφή δε μπορεί να τα προσφέρει όλα. Για να
εξασφαλιστεί μια ισορροπημένη διατροφή λοιπόν, είναι
σημαντικό τα καθημερινά σας γεύματα να περιλαμβάνουν
μια ποικιλία τροφίμων, η οποία ελαχιστοποιεί την
πιθανότητα να υπάρχουν σημαντικές ελλείψεις θρεπτικών
συστατικών στη διατροφή σας. «Σε ένα ισορροπημένο
διαιτολόγιο δεν υπάρχουν απαγορευμένες τροφές αλλά
όλα θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο», λέει η κ.
Δαμβουνέλη.

17. Κανόνας 2: Μην παραλείπετε γεύματαΚανόνας 2: Μην παραλείπετε γεύματα
 «Πολύς κόσμος θεωρεί πως για να χάσει
βάρος θα πρέπει να παραλείψει γεύματα,
αλλά αυτό δεν ισχύει», αναφέρει η κ.
Δαμβουνέλη. «Το να καταναλώνετε
κανονικά τα γεύματα είναι σημαντικό για
να κρατήσετε το μεταβολισμό σας σε
λειτουργία. Ίσως είναι ακόμα καλύτερα να
μοιράσετε το γεύμα σας σε μικρότερες
μερίδες και να τρώτε πιο συχνά κατά τη
διάρκεια της ημέρας Προσπαθήστε να
τρώτε κάθε δύο με τρεις ώρες για να
διατηρήσετε την ενέργειά σας και να
αποφύγετε την πείνα», προσθέτει.

18. Κανόνας 3: Πολλά φρούτα και λαχανικά
Συνιστάται να καταναλώνετε τουλάχιστον πέντε
μερίδες από διάφορα είδη φρούτων και λαχανικών
κάθε ημέρα. «Πέντε μερίδες;» Και όμως, είναι πιο
εύκολο από όσο ακούγεται. Ένα ποτήρι 100% χυμό
φρούτων χωρίς ζάχαρη, για παράδειγμα, μπορεί να
«μετρήσει» ως μια μερίδα, όπως επίσης και τα
λαχανικά μαγειρεμένα σε πιάτα. Επίσης, γιατί να μην
τεμαχίσετε μια μπανάνα στα δημητριακά πρωινού σας,
ή να αντικαταστήσετε το σύνηθες πρωινό σας σνακ με
λίγα αποξηραμένα φρούτα; Τα φρούτα και τα λαχανικά
είναι πλούσιες πηγές βιταμινών και ιχνοστοιχείων
(βιταμίνη Α και C, Κάλιο, Ασβέστιο)

20. Κανόνας 4: Περισσότερα ψάρια
 Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή
πρωτεΐνης και περιέχουν πολλές
βιταμίνες και μέταλλα. Στόχος
λοιπόν, θα πρέπει να είναι η
κατανάλωση τουλάχιστον δύο
μερίδων την εβδομάδα, και η μία
φορά να είναι «λιπαρό» ψάρι. Τα
λιπαρά ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-
3 λιπαρά, τα οποία μπορούν να
βοηθήσουν στην πρόληψη των
καρδιακών παθήσεων. Μπορείτε να
επιλέξετε από φρέσκα, κατεψυγμένα
και σε κονσέρβα. Αλλά να θυμάστε.
ότι τα κονσερβοποιημένα και
καπνιστά ψάρια μπορεί να έχουν
υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

21. ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

22. Κανόνας 5: Μην
παραλείπετε το πρωινό
«Πολλοί άνθρωποι παραλείπουν το
πρωινό επειδή σκέφτονται ότι θα τους
βοηθήσει να χάσουν βάρος. Στην
πραγματικότητα, έρευνες δείχνουν ότι η
κατανάλωση πρωινού μπορεί να
βοηθήσει τους ανθρώπους να ελέγξουν
το βάρος τους», λέει η κ. Δαμβουνέλη
για το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.
« Ένα υγιεινό πρωινό είναι σημαντικό
μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής,
και παρέχει μερικές από τις βιταμίνες
και τα μεταλλικά στοιχεία που
χρειαζόμαστε για καλή υγεία»,
προσθέτει. Δημητριακά ολικής άλεσης
με γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
και φρούτα κομμένα σε φέτες είναι ένα
νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Τέλος,
ένα καλό πρωινό, θα εφοδιάσει τον
οργανισμό σας με την απαραίτητη
ενέργεια, ώστε να αποφύγετε τα
μετέπειτα τσιμπολογήματα.

23. Κανόνας 6: Πίνετε άφθονο νερό Πίνετε τόσο νερό, ώστε να μην
αισθάνεστε διψασμένοι. Όταν
διψάσετε έχετε ήδη αφυδατωθεί. Το
νερό δημιουργεί αίσθηση κορεσμού,
χαλιναγωγεί την όρεξή σας και
αποτοξινώνει τον ανθρώπινο
οργανισμό. Είναι πολύ σημαντικό
επίσης, όταν αθλείστε να είστε
βέβαιοι ότι πίνετε νερό πριν, κατά
τη διάρκεια και μετά από κάθε
δραστηριότητα, ώστε να μην
αφυδατώσετε τον οργανισμό σας.

24. Γιάννης
Αϊδινίδης
Εύη
Πατλιάκα
Ναθαναήλ
Ζιγκιρίδης
Χρήστος
Κομμάτας
Διατροφή