Dokumen tersebut merupakan laporan pengamatan kerusakan pangan tanpa pengawetan yang dilakukan oleh kelompok 2 terhadap beberapa bahan pangan seperti singkong, tapioka, tahu, roti tawar, dan apel selama 7 hari. Hasil pengamatan menunjukkan perubahan warna dan kerusakan pada bahan-bahan pangan tersebut dalam waktu tertentu di suhu kamar maupun suhu pendingin.

1. Kelompok 2
1. Adi Triawan Putra
2. Gusti Ayu Putu Ajeng P.
3. M. Fajar Alfarizy
4. Siti Ramadhanti Elpanti
5. Syamil Fahmi

2. Pengamatan Kerusakan Pangan tanpa
Pengawetan
No. Tanggal
Contoh ke-
(Singkong dan
Tapioka)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
1. Hari ke-1 Singkong Percobaan dimulai
Tapioka Percobaan dimulai
2. Hari ke-2 Singkong Warna berubah
Tapioka Tidak ada perubahan
3. Hari ke-3 Singkong Warna berubah dan sudah sedikit bau
Tapioka Tidak ada perubahan
Bahan Pangan : Singkong dan Tapioka
Waktu Pengamatan : Februari 2015
4. Hari ke-4 Singkong Warna semakin gelap dan bau busuk
Tapioka Tidak ada perubahan

3. No. Tanggal Contoh ke- (Tahu)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar Pada Suhu Pendingin
1. Hari ke-1 Tahu 1 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Tahu 2 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Tahu 3 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Tahu 4 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Tahu 5 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Tahu 6 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
2. Hari ke-2 1 Sudah menguning Tidak ada perubahan
2 Sudah menguning Tidak ada perubahan
3 Sudah menguning Tidak ada perubahan
4 Sudah menguning Tidak ada perubahan
5 Sudah menguning Tidak ada perubahan
6 Sudah menguning Tidak ada perubahan
Bahan Pangan : Tahu
Waktu Pengamatan : Februari 2015

4. No. Tanggal Contoh ke- (Tahu)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar Pada Suhu Pendingin
3. Hari ke-3 Tahu 1 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
Tahu 2 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
Tahu 3 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
Tahu 4 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
Tahu 5 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
Tahu 6 Warna semakin berubah Sudah mulai menguning
4. Hari ke-4 1 Bertambah kuning Warna semakin berubah
2 Bertambah kuning Warna semakin berubah
3 Bertambah kuning Warna semakin berubah
4 Bertambah kuning Warna semakin berubah
5 Bertambah kuning Warna semakin berubah
6 Bertambah kuning Warna semakin berubah

5. Bahan Pangan : Roti Tawar
Waktu Pengamatan : Februari 2015
No. Tanggal Contoh ke- (Roti Tawar)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
Pada Suhu
Pendingin
1. Hari ke-1 Roti 1 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Roti 2 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Roti 3 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Roti 4 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Roti 5 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
Roti 6 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
2. Hari ke-2 Roti 1 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 2 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 3 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 4 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 5 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 6 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan

6. No. Tanggal Contoh ke- (Roti Tawar)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
Pada Suhu
Pendingin
3. Hari ke-3 Roti 1 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 2 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 3 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 4 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 5 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 6 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
4. Hari ke-4 Roti 1 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 2 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 3 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 4 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 5 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Roti 6 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan

7. No. Tanggal
Contoh ke- (Roti
Tawar)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
Pada Suhu
Pendingin
5. Hari ke-5 Roti 1 Mulai berjamur
Roti 2 Mulai berjamur Tidak ada perubahan
Roti 3 Mulai berjamur Tidak ada perubahan
Roti 4 Mulai berjamur Tidak ada perubahan
Roti 5 Mulai berjamur Tidak ada perubahan
Roti 6 Mulai berjamur Tidak ada perubahan
6. Hari ke-6 Roti 1 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan
Roti 2 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan
Roti 3 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan
Roti 4 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan
Roti 5 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan
Roti 6 Jamur bertambah dan bau Tidak ada perubahan

8. No. Tanggal Contoh ke- (Roti Tawar)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
Pada Suhu
Pendingin
7. Hari ke-7 Roti 1
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan
Roti 2
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan
Roti 3
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan
Roti 4
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan
Roti 5
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan
Roti 6
Berjamur, bau dan
semakin keras
Tidak ada perubahan

9. Bahan Pangan : Apel
Waktu Pengamatan : Februari 2015
No. Tanggal Contoh ke- (Apel)
Catatan Pengamatan
Pada Suhu Kamar
Pada Suhu
Pendingin
1. Hari ke-1 1 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
2 Percobaan dimulai Percobaan dimulai
2. Hari ke-2 1 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
2 Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
3 Hari ke-3 1 Dagingnya jadi warna coklat Tidak ada perubahan
2 Dagingnya jadi warna coklat Tidak ada perubahan
4. Hari ke-4 1 Warna coklat, kulit mulai rusak
Ada bunga es
dipermukaan apel
2 Warna coklat, kulit mulai rusak
Ada bunga es
dipermukaan apel
5 Hari ke-5 1 Kulit&daging sudah hitam
Apel awet tapi ada
bunga es
2 Kulit&daging sudah hitam
Apel awet tapi ada
bunga es