The Business Game @ Sole24Ore School of Business consisted in developing an innovative business idea from scratch. Here is the solution that me and my team proposed that is a revolutionary vending machine for catering service.

1. “ La buona cucina sempre con te” LA CASA GUSTOGRAFICA SPA Giacomo Barasi Edoardo Collu Stefania Ecca Paola Martella Paolo Palmiotta

2. CHI SIAMO?

4. MISSION - VISION VISION : diventare leader del Nord Italia nella produzione di pasti pronti per case e uffici MISSION : Curare il benessere psicofisico delle persone attraverso un’alimentazione completa e di qualità

5. MACRO OBIETTIVO ♬ ♬

7. DOVE CI COLLOCHIAMO?

10. ANALISI DELLA CONCORRENZA: QUESTIONARIO UTILIZZATO Dimmi cosa mangi… 1. Dove vai a mangiare in pausa pranzo? [Scegliere una tra le seguenti alternative] Ristorante Paninari Bar e Tavole calde Supermercati Fast food Mense Cibo cucinato a casa 2. Perché? [Votare da 1 (min) a 5 (max) ogni casella] Convenienza Tempi (attesa e consumo) Qualità del cibo Assortimento Possibilità di scelta 3. Ti piacerebbe rimanere a mangiare in azienda? si no 4. Quanto saresti disposto a spendere per un menù completo? fino a 5€ tra 5 e 10€ più di 10€ 5. Consumi prodotti freschi-confezionati? si no SE NO: Consumeresti prodotti freschi-confezionati? si no 6. Ritieni che i distributori automatici assicurino la freschezza del prodotto? si no Se no, perché? (non vedo la scadenza, non vedo il prodotto, non so come viene conservato…) ........................................................................................................................................................................................... … ........…………………………………………………………………………………………………………………

11. ANALISI DELLA CONCORRENZA: BENCHMARK QUALITATIVO

12. Qualità Bar/tavole calde Fast food Ristorante Mensa Paninaro Supermercato Cibo da casa LaCasaGustografica POSIZIONAMENTO

14. OBIETTIVI STRATEGICI ♬ Localizzazione in luoghi di lavoro ad alta densità di personale ♬ Rafforzamento notorietà del marchio ♬ Allineamento costante ai gusti dei consumatori

15. COME OPERIAMO?

16. ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite Manutenzione e controllo qualità ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE CATENA DEL VALORE

17. ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE ♬ Acquisto materie prime dai produttori ♬ Stoccaggio ♬ Conservazione Manutenzione e controllo qualità CATENA DEL VALORE

18. Comp ccompren ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE ♬ Lavaggio ♬ Lavorazione ♬ Cottura ♬ Assemblaggio CATENA DEL VALORE Manutenzione e controllo qualità

19. ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE ♬ Acquisto imballaggio ♬ Preparazione monoporzioni conservate in atmosfera modificata ♬ Confezionamento ♬ Preparazione ordini CATENA DEL VALORE Manutenzione e controllo qualità

20. ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE ♬ Trasporto dal centro produttivo alla stazione distributiva regionale ♬ Smistamento nella stazione distributiva regionale (crossdocking) ♬ Consegna al cliente finale CATENA DEL VALORE Manutenzione e controllo qualità

21. ATTIVITA’ INFRASTRUTTURALI GESTIONE DELLE RISORSE UMANE RICERCA E SVILUPPO IT E CRM Logistica in entrata Produzione Packaging Distribuzione e vendite ATTIVITA’ PRIMARIE ATTIVITA’ DI SUPPORTO MARGINE MARGINE ♬ Collaudo finale V.M. prima della consegna al cliente ♬ Test funzionamento V.M. ad ogni consegna dei pasti da parte del Bar Back ♬ Controllo periodo da parte del Critico Musicale ♬ Monitoraggio in tempo reale della V.M. connessa in rete (es. temperatura interna) e dei cibi (scadenza, numero porzioni disponibili) attraverso la tecnologia Rfid Manutenzione e controllo qualità CATENA DEL VALORE

22. COMPETENZA DISTINTIVA Organizzare un sistema logistico in grado di garantire qualità per il consumatore, efficienza ed informazione per l’azienda in termini di: ♬ certezza di consegna ♬ puntualità ♬ conservazione del cibo (qualità e gusto) ♬ minimizzazione degli sprechi (percorsi stradali) e tempi “morti” (smistamento e movimentazione merci) grazie al cross docking ♬ standardizzazione processo di consegna ♬ coordinamento dei trasportatori (telesorveglianza e rilevazione satellitare) Modello di riferimento per tecnologie utilizzate e servizio fornito

24. COME LO VENDIAMO?

27. Secondo Primo Dolce Contorno Posate monouso biodegradabili in amido di mais Disco in materiale biodegradabile al 100% MKTG MIX - PRODUCT IL DISCO

28. JUKE BOX MKTG MIX – PLACEMENT Sistema di pagamento multiplo Display touch “user friendly” per la selezione del menù Vetrina per vedere i piatti selezionati Dispenser posate Ciclo caldo ad alta efficienza automatizzato con 4 erogatori contemporanei V.M. dotata di sistema di telemetria Rfid e collegata in rete con la sede centrale Camera a ciclo freddo in atmosfera modificata

30. Poiché la seconda persona inizia a servirsi dopo i primi 40” in un’ora vengono servite 90 persone Tempo per persona variabile da 2’ a 2’30” in un’ora vengono servite 30 persone N° PERSONE SERVITE X 4 FORNETTI = 360 PERSONE

32. ♬ Comodità (vicinanza, praticità) ♬ Variabilità (menù componibile) ♬ Affidabilità delle consegne ♬ Qualità costante dei prodotti FATTORI CRITICI DI SUCCESSO

33. “ Siamo convinti che il successo di un’azienda dipenda fortemente dalla motivazione e dall’entusiasmo delle persone che ci lavorano. Per questo noi di La Casa Gustografica abbiamo pensato ai lavoratori, creando apposta per loro un servizio innovativo e di qualità”