Este documento describe las tradiciones y comidas típicas de la ciudad de Cuenca, Ecuador. La Noche Cuencana es una celebración tradicional los primeros días de noviembre donde se baila en discotecas móviles y orquestas. La vestimenta típica de Cuenca y platos como el cuy asado con ají y el mote son parte integral de la cultura local. La colada morada y las guaguas de pan son comidas típicas que se venden en las dulcerías cerca de la Catedral de Cuenca