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RECETTES INTERCULTURELLES
Réalisé par élèves 3^D
FLAN PARISIEN
Ingrédients
Pâtes brisées
125 g de farine 00
62 g de beurre
30 ml d'eau glacée
1 pincée de sel
Alternativement, un rouleau de pâte brisée est prêt
Procédé pour pâtes briseé
Sur une surface de travail, former une fontaine avec de
la farine, ajouter le beurre coupé en morceaux et le
sel. Mélanger rapidement en ajoutant de l'eau.
Préparez un panet homogène et reposez-vous au
réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Ingrédients pour le remplissage
1 litre de lait
90 g d'amidon de maïs
4 œufs
170 g de sucre de semoule
1 baie de vanille
Une noix de beurre
Procédure de Flan parisien
Chauffer le lait dans une grande casserole, gratter l'intérieur de la baie et extraire les
graines de vanille, les ajouter dans le lait et porter à ébullition.
Entre-temps, ajoutez les oeufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre de semoule.
Mélanger le maïs tamisé en remuant toujours.
Mélanger le lait chaud en le passant dans une passoire et mélanger les deux composés
jusqu'à ce qu'ils soient complètement amalgamés.
Mettez tout sur le feu et faites cuire sur un feu très doux en remuant continuellement
jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Cela prendra environ 3-4 minutes. Après la
cuisson, ajouter le beurre et mélanger.
La crème ne devrait pas présenter de grumeaux.
Sortez votre pizza brisée du réfrigérateur et mettez-la sur un sol légèrement flammé, faites
un cercle si vous avez déjà utilisé celui déjà prêt, bien sûr, ce n'est pas nécessaire.
Prenez le gâteau et écrasez-le légèrement, habillez le fond et les bords avec la pizza brisée,
percez avec une fourchette le fond et les bords et versez toute la farce.
Cuire à 200 ° pendant environ 30 minutes à 35 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez la porte du four, reposez-la pendant environ 5
minutes et extrayez-la du four.
Laisser le flan parisien reposer et refroidir complètement pendant environ 3-4 heures.
Après avoir passé le temps hors de la tarte et servir ... vous vous sentirez bien
BAVARESE AL CIOCCOLATO
CHOCOLAT BAVAROIS
ingrédients
sucre 120 g
lait 250 ml.
Crème fraîche 300 ml.
Chocolats noirs 120 g
Pâte de poisson 6 g.
Vanille 1 gousse
préparation
Il adoucit la colle de poisson dans l'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole,
faire bouillir le lait à la vanille pendant environ 5 minutes. Dans un bol, mettre les
jaunes avec le sucre. Verser le jaune dans le jaune et bien mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et cuire la crème à feu doux pendant environ 15
minutes en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque la crème est épaissie, éteignez
le feu et rejoignez la colle de poisson bien froissée.
Remuer jusqu'à ce que la gelée soit bien fondue et mélanger ensuite le chocolat noir haché.
La crème doit être lisse, puis laisser refroidir. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème
fouettée. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème lisse et faire
attention à ne pas démonter la crème
Étalez un moule avec un film transparent ou utilisez un moule en silicone. Verser le
mélange à l'intérieur et le mettre au congélateur pendant au moins 2 heures. Reprenez le
chocolat bavarois et versez dessus un plat de service.
Retirez le film et garnissez-le comme vous voulez, alors coupez-le en tranches et servir le
chocolat bavarois.
WAFFLE
GAUCHE
Ingrédients pour 6 gaufres:
• 2 œufs
• 60 grammes de sucre
• 70 grammes de beurre
• 300 ml de lait
• 250 gr de farine 00
• essence de vanille
• 1 pincée de sel
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs dans la neige ferme avec une
pincée de sel.
Sauf, mettez les jaunes avec le sucre.
Ajouter du beurre fraîchement fondu aux jaunes aussi.
Ensuite, rejoignez les blancs montés, mélangez-les doucement.
Combinez également la vanille et le lait.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez.
Faire fondre un écrou de beurre sur la plaque chauffante.
Verser une quantité de pâte pour couvrir la plaque en créant une couche épaisse et
uniforme.
Fermez la plaque et laissez cuire environ 5 minutes
Vos gaufres doivent être bien dorées.
Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la crème fouettée, du
nutella ou ce qui suggère votre fantaisie (et votre gorge)!
BIGNE’(CHOUX)
Ingrédients:
150 ml d'eau
100g de beurre
150g de farine
une pincée de sel
5 œufs moyens
Ingrédients pour crème:
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères de farine
500 ml de lait
une cuillerée de cacao
Ingrédients pour couvrir le bignès
chocolat noir
lait
sucre glace
Dans une casserole faire fondre le beurre en ajoutant de l’eau, lait, sel
et sucre sans porter à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, retirez la
casserole du feu et versez la farine en remuant tout vigoureusement
jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Étape 2 mettre le pot sur la chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce
qu’il s’agit des côtés et le fond. Faites refroidir le mélange, puis ajouter
les oeufs légèrement battus déjà progressivement leur fusion
soigneusement avec la pâte.
Par la suite, vous devrez obtenir une sorte de crème épaisse.
Étape 3 à l’aide de deux cuillères à café formé en boules et les
placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant
espacés les uns des autres. Étape 4 Préchauffer le four à 180° C,
mettre la plaque avec les choux à la crème, puis cuire au four
pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson doit être beau gonflés
et légèrement dorés. Étape 5 laissez refroidir les choux à la crème,
puis avec une poche à pâtisserie seringue couvrir avec la crème
en les servant avec un « plafond » de glaçage au chocolat.
SITOGRAPHIE
• http://cucina.robadadonne.it/ricetta/bavarese-al-cioccolato/
• http://ricette.giallozafferano.it/Waffle.html
• http://www.misya.info/ricetta/waffle.htm
• http://ricette.giallozafferano.it/Flan-parisien.html

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  • 3. Ingrédients Pâtes brisées 125 g de farine 00 62 g de beurre 30 ml d'eau glacée 1 pincée de sel Alternativement, un rouleau de pâte brisée est prêt Procédé pour pâtes briseé Sur une surface de travail, former une fontaine avec de la farine, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélanger rapidement en ajoutant de l'eau. Préparez un panet homogène et reposez-vous au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • 4. Ingrédients pour le remplissage 1 litre de lait 90 g d'amidon de maïs 4 œufs 170 g de sucre de semoule 1 baie de vanille Une noix de beurre
  • 5. Procédure de Flan parisien Chauffer le lait dans une grande casserole, gratter l'intérieur de la baie et extraire les graines de vanille, les ajouter dans le lait et porter à ébullition. Entre-temps, ajoutez les oeufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre de semoule. Mélanger le maïs tamisé en remuant toujours. Mélanger le lait chaud en le passant dans une passoire et mélanger les deux composés jusqu'à ce qu'ils soient complètement amalgamés. Mettez tout sur le feu et faites cuire sur un feu très doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Cela prendra environ 3-4 minutes. Après la cuisson, ajouter le beurre et mélanger.
  • 6. La crème ne devrait pas présenter de grumeaux. Sortez votre pizza brisée du réfrigérateur et mettez-la sur un sol légèrement flammé, faites un cercle si vous avez déjà utilisé celui déjà prêt, bien sûr, ce n'est pas nécessaire. Prenez le gâteau et écrasez-le légèrement, habillez le fond et les bords avec la pizza brisée, percez avec une fourchette le fond et les bords et versez toute la farce. Cuire à 200 ° pendant environ 30 minutes à 35 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez la porte du four, reposez-la pendant environ 5 minutes et extrayez-la du four. Laisser le flan parisien reposer et refroidir complètement pendant environ 3-4 heures. Après avoir passé le temps hors de la tarte et servir ... vous vous sentirez bien
  • 8. ingrédients sucre 120 g lait 250 ml. Crème fraîche 300 ml. Chocolats noirs 120 g Pâte de poisson 6 g. Vanille 1 gousse
  • 9. préparation Il adoucit la colle de poisson dans l'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir le lait à la vanille pendant environ 5 minutes. Dans un bol, mettre les jaunes avec le sucre. Verser le jaune dans le jaune et bien mélanger. Mettez la casserole sur le feu et cuire la crème à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque la crème est épaissie, éteignez le feu et rejoignez la colle de poisson bien froissée.
  • 10. Remuer jusqu'à ce que la gelée soit bien fondue et mélanger ensuite le chocolat noir haché. La crème doit être lisse, puis laisser refroidir. Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème fouettée. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème lisse et faire attention à ne pas démonter la crème Étalez un moule avec un film transparent ou utilisez un moule en silicone. Verser le mélange à l'intérieur et le mettre au congélateur pendant au moins 2 heures. Reprenez le chocolat bavarois et versez dessus un plat de service. Retirez le film et garnissez-le comme vous voulez, alors coupez-le en tranches et servir le chocolat bavarois.
  • 12. Ingrédients pour 6 gaufres: • 2 œufs • 60 grammes de sucre • 70 grammes de beurre • 300 ml de lait • 250 gr de farine 00 • essence de vanille • 1 pincée de sel
  • 13. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs dans la neige ferme avec une pincée de sel. Sauf, mettez les jaunes avec le sucre. Ajouter du beurre fraîchement fondu aux jaunes aussi. Ensuite, rejoignez les blancs montés, mélangez-les doucement. Combinez également la vanille et le lait. Enfin, ajoutez la farine et mélangez.
  • 14. Faire fondre un écrou de beurre sur la plaque chauffante. Verser une quantité de pâte pour couvrir la plaque en créant une couche épaisse et uniforme. Fermez la plaque et laissez cuire environ 5 minutes Vos gaufres doivent être bien dorées. Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la crème fouettée, du nutella ou ce qui suggère votre fantaisie (et votre gorge)!
  • 16. Ingrédients: 150 ml d'eau 100g de beurre 150g de farine une pincée de sel 5 œufs moyens Ingrédients pour crème: 2 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères de farine 500 ml de lait une cuillerée de cacao Ingrédients pour couvrir le bignès chocolat noir lait sucre glace
  • 17. Dans une casserole faire fondre le beurre en ajoutant de l’eau, lait, sel et sucre sans porter à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine en remuant tout vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Étape 2 mettre le pot sur la chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce qu’il s’agit des côtés et le fond. Faites refroidir le mélange, puis ajouter les oeufs légèrement battus déjà progressivement leur fusion soigneusement avec la pâte.
  • 18. Par la suite, vous devrez obtenir une sorte de crème épaisse. Étape 3 à l’aide de deux cuillères à café formé en boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant espacés les uns des autres. Étape 4 Préchauffer le four à 180° C, mettre la plaque avec les choux à la crème, puis cuire au four pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson doit être beau gonflés et légèrement dorés. Étape 5 laissez refroidir les choux à la crème, puis avec une poche à pâtisserie seringue couvrir avec la crème en les servant avec un « plafond » de glaçage au chocolat.
  • 19. SITOGRAPHIE • http://cucina.robadadonne.it/ricetta/bavarese-al-cioccolato/ • http://ricette.giallozafferano.it/Waffle.html • http://www.misya.info/ricetta/waffle.htm • http://ricette.giallozafferano.it/Flan-parisien.html