Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio que fornecem a principal fonte de energia para o corpo. Eles incluem monossacarídeos como glicose e frutose, dissacarídeos como sacarose e lactose, e polissacarídeos como amido e celulose. Os carboidratos complexos fornecem energia de forma gradual ao contrário dos simples que causam picos de glicemia.