1. Cultures sous serre
Fonction de
la serre
Rendement et qualite
Mohamed zahidi,
cabinet green smile
La serre permet de modifier le climat naturel et de l’adapter aux exigences
physiologiques de la culture. Ainsi rendements et qualité s’en trouveraient
optimisés. La serre doit, en outre, offrir des caractéristiques de solidité lui
permettant de supporter les charges (poids des plantes) et les surcharges
(vents, pluie, grêle ou neige éventuellement). De plus, le volume et l’espace
de la serre doivent offrir un certain confort aux plantes et faciliter les façons
culturales et les travaux quotidiens d’entretien et de récolte.
Climat spontane et d’abord permettre les modifications
climatiques suivantes :
est tout à fait dans les possibilités du
producteur d’investir dans des disposi-
climat modifié - En été : ombrer et refroidir, de juillet à tifs favorisant l’économie d’énergie.
septembre. Les types de serres métalliques multi-
Climat naturel - En automne : refroidir et atténuer le chapelles ou le modèle métallique ras-
Le climat spontané ou climat naturel déséquilibre lumière /chaleur (désé- pa y amagado (canarienne améliorée)
n’est pas toujours conforme aux exi- quilibre responsable de l’étiolement et peuvent offrir des dispositifs d’aéra-
gences physiologiques des plantes. Le l’emballement des plants. tion, d’ombrage et d’humidification de
climat des zones de production de pri- - En hiver : chauffer de nuit et refroidir l’ambiance, tout en restant accessibles
meurs marocaines et du souss-massa de jour. au producteur par leur niveau d’inves-
en particulier présente les contraintes - Au printemps : ombrer et refroidir de tissement.
suivantes : nouveau Pour améliorer le bilan thermique
- En saison estivale : excès de lumière et Dans tous les cas et en toutes saisons sans recourir à la solution coûteuse
de chaleur la serre doit être étanche vis-à-vis de la du chauffage, les dispositifs comme
- En automne : déséquilibre lumière/ pluie afin d’éviter l’excès d’humidité du les écrans thermiques plus ou moins
chaleur aux fortes précipitations prolongées, perfectionnés et la mise en place de
- En hiver : basses températures noc- comme celles de l’année 2009/2010. doubles parois peuvent faire gagner
turnes suivies de hautes températures C’est d’ailleurs le point noir de l’abri 2 ou 3 degrés (°c) en période froide.
diurnes (fortes amplitudes thermi- traditionnel canarien, qui a clairement
ques). montré ses limites au cours des derniè-
- Au printemps : on retrouve les mêmes res campagnes
contraintes de la saison hivernale.
En outre, et durant tout le cycle de la
plante, qui se déroule de juillet à juin Critères de choix pour les
de l’année suivante, l’hygrométrie à
l’intérieur de la serre est soit trop faible
nouveaux types d’abris
soit trop élevée. Ces contraintes pèsent La maîtrise parfaite des contraintes cli-
donc de tout leur poids sur le rende- matiques évoquées plus haut n’est pas
ment, la qualité des fruits et sur les envisageable dans nos conditions. On
risques de maladies (cryptogamiques ne peut, dans le contexte climatique
essentiellement) et de ravageurs. qui est le notre, envisager le contrôle
intégral de la température dans la ser-
Modifications re compte-tenu de l’investissement en
climatiques requises système de chauffage et des charges
Les nouveaux types d’abris doivent en énergie (gaz ou fuel). Par contre, il
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2. par la charpente et leur poids dépasse
souvent les 60 à 80 tonnes ha, ce qui
exige une structure très solide. L’effon-
drement de serres dû à la charge des
plants sur certaines serres mal mon-
tées est notoirement connu.
Hermeticité et volume
La nouvelle serre doit présenter une
herméticité parfaite afin de garantir
une protection totale contre les infil-
trations des pluies et les risques d’in-
vasion d’insectes et acariens. Un autre
critère très important est la dimension
de la serre : hauteur zénithale, hau-
teur des pieds -droits. Ces dimensions
conditionneront le volume de la serre
qui doit être important pour assurer le
confort des plants par son effet tam-
pon par rapport aux excès du climat
extérieur.
Facons culturales
L’espace intérieur de la serre doit per-
mettre le bon déroulement des façons
culturales ainsi que les différentes tra-
vaux d’entretien et de récoltes.
Nous avons essayé de donner une
Malheureusement, ils ne peuvent per-
mettre d’assurer des niveaux de tem-
Autres fonctions esquisse des caractéristiques des
pérature au dessus du zéro végétatif de la serre nouveaux types de serres afin
d’orienter le choix des producteurs
de la tomate qui se situe autours de
9/10°c. Il faudra chercher des solutions
Surcharges climatiques désireux de s’équiper en nouvelles
La serre doit aussi assurer des fonc- installations plus perfectionnés.
en explorant la piste des systèmes de tions comme la protection de la cultu- Il reste bien entendu que les ser-
chauffage alternatifs solaires dont cer- re contre d’autres risques climatiques res peuvent largement varier d’un
tains modèles sont déjà proposés par comme les tempêtes. On exigera de la constructeur à l’autre et offrir un
le commerce. structure de supporter des vents dé- large éventail de commodités et
L’amélioration de la température noc- passant les 150 km /h et de supporter d’équipements à la mesure des pos-
turne de la serre permettrait égale- les surcharges éventuelles occasion- sibilités financières.
ment le contrôle de l’hygrométrie dans nées par de fortes précipitations com-
la serre. On serait ainsi en mesure de me cela arrive souvent dans nos zones Pour en savoir plus sur ce sujet, il
prévenir les risques des maladies cryp- de production. est vivement recommandé d’assis-
togamiques (botrytis, mildiou, alterna- ter à la 2° édition d’agriconferences
ria, oidium…) et de réduire le recours tomate du maroc le 24 mars 2011à
aux traitements systématiques. Charges de culture agadir.
Les plantes palissées sont supportées
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