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Conservation et prégermination des pommes de terre - Dupuis Brice

  1. 1. Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR Agroscope 20 mars 2014 Conservation et prégermination des pommes de terre Brice Dupuis
  2. 2. 2Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Tubercule Variété Caractéristiques des tubercules à la mise en stockage Choix et régulation de la température et de l'hygrométrie : - ventilation - réfrigération - humidification d'air Nettoyage et désinfection des locaux Protection sanitaire (plants) Inhibition de la germination Protection contre les endommagements (pressions, manutention...) Principaux paramètres influençant la qualité de la pomme de terre en cours de conservation Source: Jean-Michel Gravoueille (Arvalis, France)
  3. 3. 3Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Caractéristiques des tubercules à la mise en stockage • Tubercule propre et sec • Maturité • Teneur en matière sèche suffisante • Epiderme bien formé (test du pouce) • Etat sanitaire • Peu de symptômes de gale argentée (Helminthosporium solani) ou de dartrose (Colletotrichum coccodes) • Peu de tubercules pourris (Dickeya, Pectobacterium, Phytophtora, Fusarium…) • Pas de galeries de larves de teigne • Endommagements • Blessures à l’arrachage ou au déterrage
  4. 4. 4Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis La variété
  5. 5. 5Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis La variété Pirol Agria Lady Rosetta Challenger Après 2 mois de stockage à 8°C
  6. 6. 6Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis La variété Pirol Agria Lady Rosetta Challenger Après 6 mois de stockage à 8°C
  7. 7. 7Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Inhibition de la germination Produits Homologation Application Prix/tonne (MAD)* Remarque Hydrazide maléique Fazor sur oignon Au champ (5kg/ha) 100 Actif 6 à 12 semaines Chlorprophame (CIPC) NEO STOP DP, 1 kg/tonne 80 Un seul traitement suffit D-Carvone (huile de cumin) Non - Talent VP, 350-400 ml/tonne 220 Biocompatible et aussi pour le plant L-Carvone (huile de menthe) Non - BIOX-M VP, 350-400 ml/tonne 170 Biocompatible et aussi pour le plant Ethylène Non - système BioFresh Gaz via bonbonnes 4 + achat du matériel Nécessite un appareillage Ethylène Non – système Restrain Gaz via générateur 4 + achat du matériel Nécessite un appareillage * Prix donné à titre indicatif
  8. 8. 8Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Nébulisation • Systèmes à chaud et à froid • Applicable pour les huiles essentielles (menthe et cumin) et pour le CIPC en formulation liquide (2 à 3 nébulisations en cours de stockage) A chaud A froid
  9. 9. 9Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Diffusion d’éthylène Générateur d’Ethylène à partir d’éthanol et sonde Système à bombonnes
  10. 10. 10Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Choix et régulation de la température et de l'hygrométrie • Sécher efficacement les tubercules puis refroidir rapidement à environ 12°C-15°C pour la cicatrisation des blessures • Abaisser progressivement (maximum 0,2-0,5°C/jour) la température au niveau souhaité selon la variété, le débouché et la date de déstockage envisagée • Maîtriser la régulation de la température (précision- homogénéité) • intérêt des systèmes automatisés par mélange d'air • intérêt du groupe froid Source: Jean-Michel Gravoueille (Arvalis, France)
  11. 11. 11Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Choix et régulation de la température et de l'hygrométrie • Eviter toute accumulation de CO2 par renouvellement de l’air (1 à deux fois par jour) • Conserver une humidité relative (HR) comprise entre 75 et 100% (optimum à 90-95%) • Si trop humide  risque de pourriture • Si trop sec  perte de poids • Réchauffer avant reprise et manutention mais éviter de reconditionner Source: Jean-Michel Gravoueille (Arvalis, France)
  12. 12. 12Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Durée de stockage 1-2 mois 8.5 - 9.0°C 8.5 - 9.0°C 8.5 - 9.0°C 9.0 - 10.0°C 9.0 - 10.0°C 5-6 mois 7.5°C 7.5°C - 8.5 - 9.0°C 7.0 - 8.0°C 3-4 mois 8.0°C 8.0°C 8.5 - 9.0°C 8.5 - 9.0°C 8.0 - 9.0°C 7-8 mois 6.5 - 7.0°C 7.5°C - - 6.5 - 7.0°C Bintje  Russet Burbank  Shepody  Felsina  Saturna  Frites Chips Températures de stockage des pommes de terre industrielles Source: Jean-Michel Gravoueille (Arvalis, France)
  13. 13. 13Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis • Si absence d'inhibiteur • Si commercialisation « spéciale frites » Variétés à teneur en sucres faible à modérée (Charlotte, BF15 …) Variétés à teneur en sucres élevée à très élevée (Monalisa, Samba, Nicola, Franceline …) 4.0°C < Optimum < 7.0°C 4.5 – 5.0°C 6.0 – 6.5°C Température de stockage des pommes de terre pour le marché du frais Source: Jean-Michel Gravoueille (Arvalis, France)
  14. 14. 14Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Stockage en caisses (palox)
  15. 15. 15Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Stockage en vrac Source: www.onions-potatoes.com
  16. 16. 16Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Conclusion Température VariétéAntigerme
  17. 17. 17Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Prégermination des pommes de terre • Avantages: • Levée rapide → raccourcit la période de sensibilité au rhizoctone • Tubérisation plus précoce → pendant des jours encore courts • Avancer la maturité pour les variétés tardives → simplifie la récolte et réduit la période d’exposition aux maladies • Risques: • Prégermination trop longue → tubérisation trop précoce, manque de vigueur, boulage. • Prégermination trop courte → tubérisation retardée, maturité insuffisante. • Egermage si les germes sont trop grands (plus de 2 cm)
  18. 18. 18Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Sensibilité à l’égermage Agila: prégermination normale Agila: prégermination longue + égermage Certaines variétés sont très sensibles à l’égermage (voir liste recommandée) • Retards et manques à la levée (boulage) • Pertes de rendement
  19. 19. 19Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Facteurs influençant la prégermination • Variété: la durée de prégermination dépend de la durée de la dormance-incubation, plus la dormance est courte, plus la prégermination sera courte (voir liste recommandée) • Mauvaise aptitude à la conservation  4-5 semaines de prégermination • Aptitude moyenne à la conservation  5-6 semaines de prégermination • Bonne aptitude à la conservation  6-7 semaines de prégermination • Lumière (naturelle ou artificielle): ralentit la germination, renforce les germes • Température: plus elle est élevée, plus la germination est rapide (10 à 12°C est l’optimum)
  20. 20. 20Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Techniques de prégermination En caisses En sacs En palox • Paloxes remplies au maximum à 50 %. • Eclairage du local : tubes fluorescents suspendus au plafond et verticalement entre les paloxes.
  21. 21. 21Conservation et prégermination des pommes de terre | Potato Morocco – El Jadida – 20 mars 2014 Brice Dupuis Alternative à la prégermination: la «stimulation» des plants • Recommandé: dans de sols relativement chauds à la plantation • Technique: réveil les plants pendant au moins 3 à 4 jours dans un local à 15-20°C • Avantages: • Facilité de mise en œuvre • Levée plus rapide que les plants non stimulés • Inconvénients: • Levée souvent irrégulière • Germes au stade «point blanc» très fragiles, risque pour les variétés sensibles à l’égermage (voir liste recommandée)
  22. 22. Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR Agroscope Merci pour votre attention Contact: brice.dupuis@agroscope.admin.ch www.agroscope.ch

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