SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  34
Télécharger pour lire hors ligne
Πειράματα Ποσοτικοποίησης Παραγώγων των Ενώσεων  α- Dicarbonyl  του Κρασιού   Μπίτη Μαρία (ΑΜ858) Μυστηρίδου Εμμανουέλα (ΑΜ861)
1. Εισαγωγή ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
2. Πειραματική Διαδικασία ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
2.1  Βασική Αντίδραση
2 . 2  Χαρακτηριστικά Ενώσεων (1) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Χαρακτηριστικά Ενώσεων (2) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
2.3  Μέθοδοι Ανάλυσης  Quinoxaline ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
2.3.1 Φασματοφωτομετρία  UV-vis ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Θεωρία Φασματοφωτομετρίας  UV-vis ,[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Οργανολογία Φασματ/ρίας  UV-vis γυαλί χαλαζία W Η g  ή Η 2 Λυχνία Κυψελίδα Vis  περιοχή UV  περιοχή
Ορισμοί ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
2.3.2 Αέρια Χρωματογραφία-Φασματομετρία Μαζών ( GC - MS ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
GC - MS  (2) Αποτελέσματα  quinoxaline  ενώσεων:
Θεωρία  GC - MS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Οργανολογία  GC Φέρον αέριο:  -αδρανές   -χωρίς προσμίξεις   -χωρίς οξυγόνο   -χωρίς υγρασία Είδη στηλών:   πληρωμένες  ή  τριχοειδής, αναλυτικές  ή  παρασκευαστικές Διαχωρισμός:  λόγω διαφόρων δυνάμεων συγκράτησης και έκλουσης ανάμεσα στα συστατικά του μίγματος, το υλικό πλήρωσης της στήλης και της ροής του φέροντος αερίου.
Οργανολογία  MS Τρόποι Ιοντισμού:  -χημικός ιοντισμός ( CI )   -εφαρμογή ηλεκτρικού πεδίου ( FI )   -βομβαρδισμός με γρήγορα ουδέτερα άτομα  Xe / Ar / Cs  ( FIB )   -βομβαρδισμός με δέσμη ηλεκτρονίων
[object Object],Οι κατιοντικές ρίζες επιταχύνονται αρχικά με ηλεκτρικό πεδίο και στη συνέχεια κινούνται μέσα στο μαγνητικό πεδίο, οπότε εκτρέπονται και διαχωρίζονται με βάση το  m / z .
2.3.3 Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής  Απόδοσης ( HPLC ) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
HPLC  (2) Πρότυπες   καμπύλες  :
HPLC  (3) Ίχνοι για διαφορετικά δείγματα κρασιού που αντέδρασαν με ο- phenylenediamine : (Α)  Chardonnay , (Β)  Sauvignon Blanc , ( C )  Cabernet Sauvignon , και ( D )  Merlot . Οι χρόνοι διατήρησης για τα προϊόντα της αντίδρασης είναι 5.2  min  ( quinoxaline ), 5.7  min  (2- methylquinoxaline ), και 6.1  min  (2,3- dimethylquinoxaline ).
HPLC  (4) Αποτελέσματα συγκεντρώσεων  quinoxaline  ενώσεων  που προέρχονται από διάφορες ποικιλίες κρασιών ,[object Object],[object Object],[object Object]
Θεωρία  HPLC  (1) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Θεωρία  HPLC  (2) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Οργανολογία  HPLC  (1) Δοχείο διαλύτη:  - γυάλινη φιάλη για ισοκρατική έκλουση   (σταθερή σύσταση κινητής φάσης)   - 4 φιάλες για βαθμωτή έκλουση   (βαθμιαία μεταβολή κινητής φάσης) Τύποι αντλιών:  παλινδρομικές, πνευματικές αντλίες και αντλίες εκτόπισης
Οργανολογία  HPLC  (2) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Οργανολογία  HPLC  (3) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Κυριότερες Παράμετροι  HPLC  (1) ,[object Object],[object Object],t R   : χρόνος συγκράτησης της ένωσης t 0   : νεκρός χρόνος
Κυριότερες Παράμετροι  HPLC  (2) ,[object Object],[object Object],W  : εμβαδόν κορυφής (μονάδες χρόνου)
Κυριότερες Παράμετροι  HPLC  (3) ,[object Object],Κυριότερες Παράμετροι  HPLC  (2)
3. Συμπεράσματα ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
4. Βιβλιογραφία ,[object Object],[object Object],[object Object]
5. Ιστοσελίδες ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object]

Contenu connexe

Dernier

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptx
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptxΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptx
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptxssuser6a63b0
 
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdf
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdfmetatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdf
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdfssuser5750e1
 
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptx
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptxDokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptx
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptxActforclimate
 
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptxΔιαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx7gymnasiokavalas
 
Η δική μας θεατρική παράσταση
Η δική μας             θεατρική παράστασηΗ δική μας             θεατρική παράσταση
Η δική μας θεατρική παράστασηDimitra Mylonaki
 
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx36dimperist
 
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptxΜικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx36dimperist
 
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptxΓιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx7gymnasiokavalas
 
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptxMARIAPSARROU4
 
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptxΤο πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx7gymnasiokavalas
 
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνης
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνηςΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνης
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνηςΔήμητρα Τζίνου
 
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdf
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdfmetatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdf
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdfssuser5750e1
 
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μου
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μουΘεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μου
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μουΘεοδώρα Θεοδωρίδη
 
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptx
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptxΣυμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptx
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptxlabriniderbederi
 

Dernier (14)

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptx
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptxΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptx
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ.pptx
 
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdf
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdfmetatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdf
metatheseis_deyterobathmias_ekpaideysis.pdf
 
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptx
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptxDokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptx
Dokimi wordpress ebmed parousiasis1.pptx
 
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptxΔιαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx
Διαγωνισμός Ζωγραφικής 25η Μαρτίου 2024.pptx
 
Η δική μας θεατρική παράσταση
Η δική μας             θεατρική παράστασηΗ δική μας             θεατρική παράσταση
Η δική μας θεατρική παράσταση
 
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx
36_Dim_Perist_Eortasmos_25_Martiou_2024.pptx
 
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptxΜικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx
Μικροί Κηπουροί - Φυτά και αρωματικά λάδια.pptx
 
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptxΓιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Γιορτή 25ης Μαρτίου 2024- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
 
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx
25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΗ. ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ.pptx
 
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptxΤο πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
Το πείραμα του Ερατοσθένη- 7ο Γυμνάσιο Καβάλας.pptx
 
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνης
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνηςΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνης
ΣΤ' Θεματική ενότητα: Η διδασκαλία της Ορθόδοξης πίστης γίνεται έργο τέχνης
 
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdf
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdfmetatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdf
metatheseis_protovathmias_ekpaideusis.pdf
 
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μου
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μουΘεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μου
Θεοδώρα Θεοδωρίδη- Ανάρτηση παρουσίασης στο blog μου
 
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptx
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptxΣυμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptx
Συμπερίληψη προσφύγων μαθητών στο σχολείο.pptx
 

Χημεία Κρασιού

  • 1. Πειράματα Ποσοτικοποίησης Παραγώγων των Ενώσεων α- Dicarbonyl του Κρασιού Μπίτη Μαρία (ΑΜ858) Μυστηρίδου Εμμανουέλα (ΑΜ861)
  • 2.
  • 3.
  • 4. 2.1 Βασική Αντίδραση
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11. Οργανολογία Φασματ/ρίας UV-vis γυαλί χαλαζία W Η g ή Η 2 Λυχνία Κυψελίδα Vis περιοχή UV περιοχή
  • 12.
  • 13.
  • 14. GC - MS (2) Αποτελέσματα quinoxaline ενώσεων:
  • 15.
  • 16. Οργανολογία GC Φέρον αέριο: -αδρανές -χωρίς προσμίξεις -χωρίς οξυγόνο -χωρίς υγρασία Είδη στηλών: πληρωμένες ή τριχοειδής, αναλυτικές ή παρασκευαστικές Διαχωρισμός: λόγω διαφόρων δυνάμεων συγκράτησης και έκλουσης ανάμεσα στα συστατικά του μίγματος, το υλικό πλήρωσης της στήλης και της ροής του φέροντος αερίου.
  • 17. Οργανολογία MS Τρόποι Ιοντισμού: -χημικός ιοντισμός ( CI ) -εφαρμογή ηλεκτρικού πεδίου ( FI ) -βομβαρδισμός με γρήγορα ουδέτερα άτομα Xe / Ar / Cs ( FIB ) -βομβαρδισμός με δέσμη ηλεκτρονίων
  • 18.
  • 19.
  • 20. HPLC (2) Πρότυπες καμπύλες :
  • 21. HPLC (3) Ίχνοι για διαφορετικά δείγματα κρασιού που αντέδρασαν με ο- phenylenediamine : (Α) Chardonnay , (Β) Sauvignon Blanc , ( C ) Cabernet Sauvignon , και ( D ) Merlot . Οι χρόνοι διατήρησης για τα προϊόντα της αντίδρασης είναι 5.2 min ( quinoxaline ), 5.7 min (2- methylquinoxaline ), και 6.1 min (2,3- dimethylquinoxaline ).
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25. Οργανολογία HPLC (1) Δοχείο διαλύτη: - γυάλινη φιάλη για ισοκρατική έκλουση (σταθερή σύσταση κινητής φάσης) - 4 φιάλες για βαθμωτή έκλουση (βαθμιαία μεταβολή κινητής φάσης) Τύποι αντλιών: παλινδρομικές, πνευματικές αντλίες και αντλίες εκτόπισης
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33.
  • 34.