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“Estrategias Para Afrontar la
 Crisis desde la Cadena de
  Abastecimiento y Retail”
       Jesús Muñoz
Supermercados
   S-Mart
      2
42 sucursales en en el norte y noreste de México
          la mayoría en la frontera con los Estados Unidos




          ...
3ra generación de comerciantes en la familia




         Mi señor abuelo Jesús Muñoz c. 1947

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Supermercados S-Mart




2,800 M2 área de venta
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•Somos la primer cadena de supermercados en México que
abre sus puertas las 24 horas del día, los 7 días de la semana

•Es...
Las crisis pueden
    llegar a aturdir y
         evitar la
      capacidad de
         analizar




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Las crisis pueden llegar a aturdir y
     evitar la capacidad de analizar
¿Entiendo bien el problema?
¿Qué tan urgente es ...
Estrategias para
    afrontar la crisis
    desde la
    cadena de
    abastecimiento




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•Asegúrate tener disponible para el cliente la
mercancía correcta.

Reduce tus inventarios utilizando información, no
de f...
Estrategias para
     afrontar la crisis
     desde el punto de
     vista de retail



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La mejor estrategia para afrontar una crisis es tener una
estrategia de negocios bien definida, crisis o no crisis.
 Tácti...
Nunca dejes de pensar en el consumidor
  Cualquiera que sea la estrategia que definas, asegúrate que sea diseñada pensando...
20% de reducción a plantilla del corporativo
           excepto en IT y mercadeo
100%

90%

80%

70%

60%
                ...
“Todos estamos de acuerdo que el problema no somos
nosotros, es la crisis”


Hacer nuestros procesos más eficientes

Aplic...
Resultados reducción de costos de mano de obra


                               -18.24%

$8.000.000
                      ...
Ahorros adicionales a la mano de obra



$2.000.000
$1.800.000
                                        $1,946,124
$1.600.0...
Resultados de la aplicación de Lean Kaizen

1.   18.24% reducción de mano de obra
2.   45% reducción de inventario en proc...
Entrenamiento Lean Kaizen a gerentes de tiendas,
     gerentes de categoría y coordinadores


                            ...
No saber definir problemas es mucho más grave
              en tiempos de crisis




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¿Cuál es tu cultura corporativa?
ALTA
                                                                                    ...
Antes de actuar
define bien el problema que buscas resolver



                                "En una crisis si
         ...
Análisis de prioridades antes de actuar

          Alto


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       ...
Los 5 por qué y la causa raíz de un problema


                    Pregúntate ¿Por qué?
                    por lo menos 5...
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Ansa 2009 Las Estrategias Para Afrontar La Crisis Jesus Muñoz

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Ansa 2009 Las Estrategias Para Afrontar La Crisis Jesus Muñoz

  1. 1. “Estrategias Para Afrontar la Crisis desde la Cadena de Abastecimiento y Retail” Jesús Muñoz
  2. 2. Supermercados S-Mart 2
  3. 3. 42 sucursales en en el norte y noreste de México la mayoría en la frontera con los Estados Unidos TEXAS Juarez USA Chihuahua N. Laredo Matamoros Reynosa Monterrey Ciudades Actuales 3
  4. 4. 3ra generación de comerciantes en la familia Mi señor abuelo Jesús Muñoz c. 1947 4
  5. 5. Supermercados S-Mart 2,800 M2 área de venta 5
  6. 6. •Somos la primer cadena de supermercados en México que abre sus puertas las 24 horas del día, los 7 días de la semana •Estrategia de precios “Hi-Low” muy agresiva •Línea de Productos Marca S-Mart 6
  7. 7. Las crisis pueden llegar a aturdir y evitar la capacidad de analizar 7
  8. 8. Las crisis pueden llegar a aturdir y evitar la capacidad de analizar ¿Entiendo bien el problema? ¿Qué tan urgente es actuar? ¿Debo esperar? ¿Tengo la solución más apropiada? Ante una crisis lo más probable es que tengas que cambiar
  9. 9. Estrategias para afrontar la crisis desde la cadena de abastecimiento 9
  10. 10. •Asegúrate tener disponible para el cliente la mercancía correcta. Reduce tus inventarios utilizando información, no de forma arbitraria Considera reducir tu surtido ¿En realidad necesitas ofrecer tantas salsas? El 80% de tu venta siempre te lo dará el 20% de tus productos. Lleva a cabo un análisis de riesgo de tu cadena de suministro Mejora los procesos de los últimos eslabones de la cadena de abastecimiento: tus bodegas y tiendas Reduce el inventario Eficientiza el surtido de mercancía en tus bodegas en el área de venta 10
  11. 11. Estrategias para afrontar la crisis desde el punto de vista de retail 11
  12. 12. La mejor estrategia para afrontar una crisis es tener una estrategia de negocios bien definida, crisis o no crisis. Tácticas sin estrategia es el ruido antes de la derrota Sun Tzu estrategias clásicas de Porter para lograr una ventaja competitiva ventaja estratégica consumidor posiciónado percibe que bajo en costo soy único estratégica todo el liderazgo mercado total en costo meta segment Enfoque o (nicho) particula r 12
  13. 13. Nunca dejes de pensar en el consumidor Cualquiera que sea la estrategia que definas, asegúrate que sea diseñada pensando en el punto de vista de tu consumidor meta ¿Es tu cliente meta el centro de tu universo? Tus clientes también viven la crisis, entiéndelos… Ojo… la percepción que tengan tus clientes de ti es aún más importante que la realidad. 13
  14. 14. 20% de reducción a plantilla del corporativo excepto en IT y mercadeo 100% 90% 80% 70% 60% Not Workingal no relacionado trabajo 50% Not Available no disponible 40% Working al trabajo relacionado 30% 20% 10% 0% A Inventory Control B Human Resources C Payroll D Accounts Receivable E Finance F Accaounts Payable G Marketing Departamento del Corporativo 14
  15. 15. “Todos estamos de acuerdo que el problema no somos nosotros, es la crisis” Hacer nuestros procesos más eficientes Aplicando la metodología de Lean Kaizen al negocio del retail buscamos reducir los depserdicios en todos nuestros procesos para lograr ser lo más competitivos posibles. 15
  16. 16. Resultados reducción de costos de mano de obra -18.24% $8.000.000 Ahorros: $7.000.000 $6.000.000 $7,006,320 $1,278,151 US $5.000.000 $5,728,169 $4.000.000 $3.000.000 $2.000.000 $1.000.000 $- antes Before después After 16
  17. 17. Ahorros adicionales a la mano de obra $2.000.000 $1.800.000 $1,946,124 $1.600.000 $1.400.000 $1.200.000 $1,278,151 Ahorros Totales: $1.000.000 $800.000 $ 3,224,275 USD $600.000 $400.000 $200.000 $- ahorros Labor Savings ahorros Additional Savings mano de obra adicionales 17
  18. 18. Resultados de la aplicación de Lean Kaizen 1. 18.24% reducción de mano de obra 2. 45% reducción de inventario en proceso en tiendas 3. 50% reducción de merma de mercancía 4. mejora en la calidad del producto terminado 5. 5% mejora en las ventas como resultado de la mejora de la calidad y frescura del producto 6. 35% reducción en ausentismo de empleados 7. 50% reducción en rotación de empleados 8. reducción de trabajo y labores inecesarias a empleados 9. mejora significativa del ambiente de trabajo en tiendas 18
  19. 19. Entrenamiento Lean Kaizen a gerentes de tiendas, gerentes de categoría y coordinadores Entrenamiento de identificación y solución de problemas con Directores 19
  20. 20. No saber definir problemas es mucho más grave en tiempos de crisis 20
  21. 21. ¿Cuál es tu cultura corporativa? ALTA EXCELENTE IMPULSIVA / EMOCIONAL -LOS PROBLEMAS SE IDENTIFICAN CLARAMENTE Y LAS SOLUCIONES SE IMPLEMENTAN DE - SE ENFOCA MAS QUE NADA EN SOLUCIONAR LOS ACUERDO A UN PROGRAMA ESTABLECIDO. CAPACIDAD PARA PLANTEAR SOLUCIONES PROBLEMAS DEL DIA (BOMBERAZO!). -SE ES RENTABLE Y SE CRECE LO MAS POSIBLE. -NO SE LES DA SEGUIMIENTO A LAS SOLUCIONES -SE ENTRENA Y CAPACITA AL PERSONAL CADA ANO QUE SE IMPLEMENTAN PARA VER SI Y CADA VEZ SE LOGRA HACERLO MEJOR Y FUNIONARON COMO SE ESPERABA. MAS FACIL. -SE ACTUA MUCHO DE FORMA IMPULSIVA. -TODOS DESDE EL EMPLEADO HASTA EL DIRECTOR CONOCEN PERFECAMENTE LA MISION Y LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA. SE VIVE A OSCURAS MUCHO RUIDO Y POCAS NUECES -LOS PROBLEMAS ESTÁN CLAROS PERO NO SE - NO SE ENTIENDE CUAL ES EL PROBLEMA. SOLUCIONAN, SOLO SE HABLA SOBRE ELLOS. -NO SE PUEDE DIFERENCIAR ENTRE LAS QUEJAS -LOS PROBLEMAS ESTÁN CLAROS, PERO NO SE Y EL VERDADERO PROBLEMA. HAN ESTABLECIDO SOLUCIONES CONCRETAS. - SÓLO SE PIENSA EN LOS PROBLEMAS DEL DIA. -LAS SOLUCIONES SE TIENEN PERO NO SE HAN LLEVAN A CABO. - EVADE DISCUTIR A FONDO CON LOS EJECUTIVOS. “AQUI NO PASA NADA, -LAS SOLUCIONES SON DEMASIADO NO HAY PROBELMAS” CONSERVADORAS Y POCO INNOVADORAS. BAJA BAJO CAPACIDAD PARA RECONOCER EL PROBLEMA ALTA 21
  22. 22. Antes de actuar define bien el problema que buscas resolver "En una crisis si yo tuviera sólo una hora, dedicaría los primeros 50 minutos a definir el problema y los últimos 10 minutos a resolverlo." Albert Einstein. 22
  23. 23. Análisis de prioridades antes de actuar Alto 10 5 6 7 1 3 Impacto 4 9 2 78 Bajo Alto Posibilidades De Implementación 23
  24. 24. Los 5 por qué y la causa raíz de un problema Pregúntate ¿Por qué? por lo menos 5 veces 4.Causa Raíz 3.Causas 2.Problema 1.Fenomeno 24

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